肝炎要重視飲食調(diào)養(yǎng)

肝炎分為急性肝炎、慢性肝炎兩類。常見的如病毒性肝炎，是由病毒所引起的急性傳染病。急性肝炎治療不徹底會變成慢性肝炎、肝硬化。

急性肝炎又可劃分為甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、丁型肝炎、戊型肝炎等。中醫(yī)認(rèn)為，此病多因脾胃素弱、飲食不潔、外感濕熱之邪或脾的運(yùn)化失常等引起。主要表現(xiàn)為身目俱黃、心煩發(fā)熱、脘悶腹脹、惡心嘔吐、食欲不振、小便深黃、舌苔黃膩、脈濡而數(shù)。

慢性肝炎大多是急性病毒性肝炎（主要是乙型肝炎）演變而來。急性病毒性肝炎，由于治療不當(dāng)，休息不好，病程超過半年以上而遷延不愈，就成為慢性肝炎。此外，對肝臟有毒性的藥物、烈性酒類，也可引起藥源性慢性肝炎和酒精性慢性肝炎。慢性肝炎如果遷延失治，氣滯血瘀，可進(jìn)一步發(fā)展為肝硬化。病程到肝硬化階段，人的體質(zhì)已經(jīng)削弱，病情就很復(fù)雜。脾虛濕困型，就會出現(xiàn)面色晦暗、身目發(fā)黃、身不熱、口不渴、四肢不溫、食欲不振、瀉下清冷、舌苔膩。肝腎陰虛型，表現(xiàn)為面色黧黑、五心煩熱、肝大質(zhì)硬、舌紅苔膩、唇干口燥。肝郁氣滯型則脅肋脹痛、腹脹噯氣、口苦苔白。

營養(yǎng)要求：

高蛋白飲食　蛋白質(zhì)是肝細(xì)胞修復(fù)、再生最重要的原料。因此，蛋白質(zhì)的攝入一定要充足，按每日每千克體重1.5～2.0克供給，一日蛋白質(zhì)量為100～200克。動物、植物蛋白質(zhì)要各半搭配。注意給予含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食物。急性肝炎要嚴(yán)格控制高蛋白食物，以防肝昏迷的發(fā)生。富含蛋白食物的植物蛋白：大豆及豆制品，如豆?jié){、綠豆芽、黃豆芽等。動物蛋白：如瘦肉、牛肉、牛奶、雞肉、魚類及甲殼類（如牡蠣、蚌、蛤、蟹等）。肝炎患者吃點(diǎn)海鮮是有好處的，但食用海鮮應(yīng)注意烹調(diào)得當(dāng)，蒸煮海鮮時應(yīng)在100℃中繼續(xù)加熱半小時以上，防止外熟內(nèi)生。

高熱能飲食　患者的熱能供給量需要與其病情及活動情況相適應(yīng)，盡可能維持理想體重。糖類食物可以保證膳食中供給的蛋白質(zhì)充分被機(jī)體利用，合成自身的蛋白質(zhì)，修復(fù)變性、壞死的肝細(xì)胞，同時也為肝臟提供足夠的熱能。一般每日約350克主食，供給量應(yīng)占總熱能的60%～65%。急性肝炎患者，糖類不要補(bǔ)充過多，以防導(dǎo)致脂肪肝。

適量攝入脂肪　肝炎患者膽汁合成和分泌減少，脂肪消化和吸收功能減弱。注意飲食中脂肪的攝入應(yīng)適量，通常每日脂肪的攝入量以60克左右為宜，這樣既不影響熱能供給，也不影響食欲。脂肪吃得過多容易在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，造成肝細(xì)胞損傷。但也不宜過低，因?yàn)檫^低同樣對人體的新陳代謝有不利影響，適量最重要。特別是急性肝炎患者不可攝入脂肪過多，以免影響肝功能的恢復(fù)和發(fā)生脂肪肝。要限制肉類及油類脂肪的攝入，以防不易消化，發(fā)生嘔吐、惡心、腹瀉。

補(bǔ)充維生素　慢性肝炎和急性肝炎的患者常有維生素缺乏，影響肝臟的生理功能，應(yīng)給予含較多的B族維生素和維生素C的食物。維生素含量豐富的食物主要是富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素的食物，蔬菜有刀豆、南瓜、扁豆、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、西紅柿、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇；水果有西瓜、杏仁、橙子、李子、香蕉、蘋果、梨、甘蔗、荸薺、椰子；干果有柿餅、葡萄干等。

要補(bǔ)充較多的液體　要適當(dāng)飲水，飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等。

常吃西紅柿好　西紅柿中含有豐富胡蘿卜素和維生素C、維生素P、維生素PP、維生素B₁、維生素B₂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖類和有機(jī)酸等。維生素的含量比蘋果、梨和葡萄還多。西紅柿中含大量果酸，維生素C由于有酸的保護(hù)，在烹調(diào)中不易被破壞。所含無機(jī)鹽主要是鈣、鋅、鉀、鐵、磷、硼、錳、銅、碘和鎂等，對調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能有益。糖類以葡萄糖和果糖為主。有機(jī)酸主要是檸檬酸和少量的蘋果酸。常食西紅柿，可補(bǔ)充人體營養(yǎng)，對疾病的控制極為有利。西紅柿含水多，可以為機(jī)體補(bǔ)水。