一、急性病毒性肝炎的概述

病毒性肝炎是由數(shù)種不同型肝炎病毒所致，病原主要侵犯肝臟引起肝炎，臨床表現(xiàn)為急性、慢性，黃疸型或無黃疸型等不同類型。目前已確知至少存在有甲型、乙型、丙型、丁型及戊型5種肝炎病毒引起的肝炎，分別簡稱為甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝。各型病毒沒有共同抗原，互相間不產(chǎn)生交叉免疫。其中甲肝和戊肝是通過消化道傳染的，一般都能治愈，很少轉(zhuǎn)為慢性。而乙肝、丙肝和丁肝預后較差，一部分病人可轉(zhuǎn)為慢性肝炎，并有可能逐漸演變成肝硬化及原發(fā)性肝癌。肝炎病毒的傳染性較強、傳播途徑復雜，在我國流行面廣泛，發(fā)病率較高，為兒童常見傳染病之一，對兒童生長發(fā)育影響較大。國內(nèi)外應用分子生物學、免疫學等技術(shù)對肝炎病原學、流行病學及預防等各方面的研究已取得很顯著進展，但治療及許多預防問題仍未獲解決。

（一）急性病毒性肝炎的發(fā)病機制

病毒性肝炎的發(fā)病機制至今尚未徹底了解。近年來國內(nèi)外學者對乙型肝炎的發(fā)病機制作了大量的研究工作，認為與機體免疫狀態(tài)有密切關(guān)系。乙型肝炎病毒在肝細胞內(nèi)復制，并不直接損害肝細胞，但可誘導機體免疫應答反應清除病毒抗原和導致肝細胞病變，以致細胞壞死，患者肝組織病變及臨床表現(xiàn)嚴重程度，與其免疫反應有關(guān)，由于機體免疫狀態(tài)不同，故臨床類型各異。對于免疫功能正常者，初次感染乙型肝炎病毒，通過細胞及體液免疫應答，清除病毒，同時肝細胞也受到損害，而出現(xiàn)黃疸或無黃疸型肝炎，并產(chǎn)生相應的中和抗體，臨床呈急性發(fā)病經(jīng)過。當機體處于免疫耐受或免疫麻痹狀態(tài)時，乙型肝炎病毒在肝細胞內(nèi)復制，但因缺乏免疫應答，肝細胞沒有或僅有輕度損害，病毒持續(xù)復制，這種現(xiàn)象見于嬰幼兒時期感染，成為無癥狀病毒攜帶者，可持續(xù)終生。當機體免疫功能低下，尤以細胞免疫功能不足，病毒不能徹底清除，而肝細胞不斷受到損傷，則表現(xiàn)為慢性肝炎。

急性重型肝炎（暴發(fā)型肝炎，簡稱暴肝）的發(fā)病機制也尚未闡明。曾認為肝昏迷的發(fā)生與氨代謝紊亂有關(guān)，但兒科暴肝病人血氨未見明顯增高。近年在發(fā)病機制方面，有些進展可供參考：

（1）免疫功能失調(diào)：本型可能主要是T細胞功能不全，抑制性T細胞對B細胞的抑制作用降低，致B細胞功能亢進，抗－HBs過早出現(xiàn)，表面抗原短期轉(zhuǎn)陰，但病人存在有抗原抗體復合物，肝組織嚴重壞死。

（2）微循環(huán)障礙：在急性肝功能不全時，出血是危及生命的嚴重癥狀，其發(fā)生與肝臟合成凝血因子障礙和彌漫性血管內(nèi)凝血（DIC）有關(guān)。DIC與微循環(huán)障礙有密切關(guān)系，由于肝細胞大量破壞和存在DIC，肝臟微循環(huán)發(fā)生急性功能障礙，以致局部急驟供血不足，肝臟明顯縮小。對暴肝的肝活體組織檢查發(fā)現(xiàn)肝細胞的殘存率與肝臟的毛細血管灌注有關(guān)，灌注較好者，細胞殘存率較多；此外觀察到約80%肝組織壞死部位有微循環(huán)障礙，包括不同程度淤血、出血、微血栓形成、小血管壁增厚或炎癥等。北京兒童醫(yī)院1974年曾采用以肝素和甘露醇為主的綜合療法治療10例暴肝，治愈6例。近年觀察重癥肝炎患兒甲床微循環(huán)，發(fā)現(xiàn)1例治愈患兒病情嚴重時，甲床毛細血管管徑縮小、管襻數(shù)減少、隱約不清，經(jīng)包括擴血管藥物綜合治療后，毛細血管恢復正常，病情好轉(zhuǎn)。說明微循環(huán)障礙在本病的發(fā)病機制方面有一定意義。暴肝時微循環(huán)障礙的臨床表現(xiàn)以凝血系統(tǒng)異常最突出，可發(fā)生彌漫性血管內(nèi)凝血，導致出血及器官功能障礙，可發(fā)生腎臟損害、腦水腫、肺水腫。

（二）急性病毒性肝炎的臨床表現(xiàn)

1.急性無黃疸型肝炎　起病較緩，如乏力、食欲減退、惡心、厭油、腹脹、便秘及肝區(qū)疼痛等?；灨喂δ墚惓＃饕茄?a href="http://123shoppingwar.com/baike/326466.html" target="_blank" class="keywordlink">丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）升高。

2.急性黃疸型肝炎　急性起病，畏寒發(fā)熱，全身乏力、食欲不振、厭油、嘔吐及上腹不適、腹脹痛，可有上呼吸道癥狀，尿色逐漸加深，至黃疸期，尿色繼續(xù)加深，似濃茶樣，眼及皮膚黃染，肝、脾可腫大。

3.急性重癥肝炎　起病10天無其他原因迅速出現(xiàn)精神、神經(jīng)癥狀、患兒煩躁不安、嗜睡、驚厥，甚至昏迷，肝臟縮小有肝臭，肝功能檢查異常。

（三）急性病毒性肝炎的診斷

1.急性黃疸型肝炎　在黃疸出現(xiàn)之前，極易誤診，應注意流行病學資料及臨床癥狀，可疑時應化驗轉(zhuǎn)氨酶，?？色@早期確診。

2.急性無黃疸型肝炎　癥狀很輕不易發(fā)現(xiàn)，有些病例僅血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，有的僅有癥狀或肝脾增大而谷丙轉(zhuǎn)氨酶正常，此時應參考流行病學資料，及時進行化驗檢查，確定診斷。

3.急性重型肝炎　應注意神經(jīng)精神方面的異常表現(xiàn)。當病兒出現(xiàn)黃疸進行性加重、明顯嗜睡、譫語及其他早期精神障礙時，應及早診斷采取積極措施。

4.慢性肝炎　根據(jù)病程、癥狀、體征及有關(guān)化驗檢查診斷。但臨床不能確診慢性肝炎的類型，應進行肝穿刺活體組織檢查。

5.淤膽型肝炎　黃疸重、持續(xù)不退、消化道癥狀輕、肝大明顯，谷丙轉(zhuǎn)氨酶輕或中度增高，若能除外肝外膽道梗阻，可試以糖皮質(zhì)激素治療，數(shù)日內(nèi)黃疸減輕。

（四）如何早期發(fā)現(xiàn)肝炎

得了肝炎后要做到“三早”。即早發(fā)現(xiàn)、早休息、早治療，是治好肝炎的關(guān)鍵。

（l）有肝炎病毒接觸史：半個月至6個月內(nèi)曾與肝炎或攜帶病毒者有過密切接觸，吃過半生不熟的海產(chǎn)品、貝類食品，或輸過血、血漿、清蛋白、丙種球蛋白，或有過不潔性接觸史，用過未經(jīng)嚴格消毒的注射器。針灸、內(nèi)鏡檢查，有過拔牙和其他手術(shù)、文身、穿耳者，應警惕肝炎的發(fā)生。

（2）臨床癥狀：出現(xiàn)無明顯原因的發(fā)熱后全身疲乏無力，不思飲食，厭油膩，惡心、嘔吐、腹脹，右上腹脹悶隱痛，尿色發(fā)黃，雖經(jīng)休息仍持續(xù)不好轉(zhuǎn)，又找不到原因時，應考慮肝炎的可能。

具有以上情況者應到醫(yī)院請醫(yī)師檢查。先作尿的尿三膽檢查，若尿的膽紅素、尿膽原陽性，再查肝功能看膽紅素及轉(zhuǎn)氨酶是否超出正常范圍。若是無黃疸型肝炎僅見丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高，膽紅素可以在正常范圍。

經(jīng)過上述分析可初步確定是否得了肝炎，至于是什么類型的肝炎，則須進一步作甲、乙、丙、丁、戊、庚等肝炎類型的檢查。當甲肝抗體IgM陽性時即可考慮甲型病毒性肝炎，乙型肝炎表面抗原陽性加有高清度的核心抗體lgM陽性時可考慮乙型肝炎。其他各型肝炎都可作相應的檢測。

二、急性病毒性肝炎的飲食調(diào)養(yǎng)

（一）急性病毒性肝炎的一般療法

（1）休息：急性期需要充分臥床休息，減輕肝臟負擔，以利于肝細胞的修復。黃疸消退癥狀開始減輕后，逐漸增加活動。癥狀消失，肝功能基本正常后，還應繼續(xù)適當休息1個月，如病情穩(wěn)定，可從事輕體力勞動，但半年內(nèi)不應參加劇烈的體育活動或勞動。病毒攜帶者應定期隨診，一般血清氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）正常則不需要休息。

（2）營養(yǎng)：適當?shù)臓I養(yǎng)在肝炎治療中很重要，應根據(jù)需要和可能合理安排飲食，所進食物應著重于容易消化，每餐攝入不宜過多，慢性肝炎者尤應注意防止發(fā)生脂肪肝?？傊嬍硲圆∪耸秤澳褪艹潭葹闇?。

（二）急性病毒性肝炎的飲食治療原則

其原則是蛋白質(zhì)攝入要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，維生素應豐富。此外，在飲食上要注意：選用食物要新鮮，不喝濃雞湯、濃肉湯和對肝臟有毒性的酒和酒精飲料。限制肥肉、魚子、腦髓等高膽固醇食物，少用或不用蔥、姜、蒜、辣椒、芥末等對肝臟有刺激的調(diào)味品。食欲較差時，可采用少食多餐的進食方法。在恢復期食欲良好時，不必過多食用甜食，以免形成脂肪肝。

過去，肝炎病人的飲食治療原則一直是“高蛋白、高糖類、高熱能、低脂肪”，稱“三高一低”，由于高熱能，高糖飲食可導致肥胖，影響轉(zhuǎn)氨酶下降，通過國內(nèi)外實踐證明，這種飲食對急性肝炎有害無益。所以，近年來已廢除了“三高一低”的飲食原則，而主張以高蛋白為主，適量的糖類和熱能為輔，有利于急性肝炎的恢復。

（1）飲食宜清淡，易消化：在急性期，要避免有刺激性的香料和油膩的食物，宜選用清淡、易消化、少量多餐的軟食或半流食，因為清淡的飲食最容易被患者消化和吸收。急性期患者食欲減退，從而減少了食物的攝入量，這時，要鼓勵患者多吃自己喜愛的食物，多飲含碳酸的飲料，水果汁。

（2）供給充足、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：在高蛋白飲食中要多吃動物類蛋白，因動物性蛋白所含的必需氨基酸多，而且含有較多的蛋氨酸，如果缺乏蛋氨酸，體內(nèi)就缺乏抗脂肪肝物質(zhì)。含蛋氨酸較多的食物有魷魚，瘦肉、蛋類、豆制品及豆類等。但對并發(fā)肝昏迷前期患者，要嚴格控制這類食物，以防止肝昏迷的發(fā)生。

（3）限制脂肪和膽固醇：有黃疸的病人應限制油膩食品及肉類，因為這類食品可影響胃腸消化吸收，產(chǎn)生一系列的不適，如腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，并加重肝臟的負擔。急性肝炎有黃疸時，應該減少脂肪的攝入。要嚴格控制膽固醇含量，因其吸收后要自膽汁中排泄，增加膽汁的黏滯性，不利于膽汁的排泄，會使膽淤加重。黃疸病人的飲食中應控制動物的內(nèi)臟、腦和蛋黃等食物，炒菜時應清淡，可適當增加食用醋，以促使病人的消化與吸收。

（4）供給足量的維生素：維生素與肝臟病有密切關(guān)系，多種維生素貯存于肝臟內(nèi)，直接參與肝內(nèi)生化代謝。急性肝炎時，病人體內(nèi)的維生素消耗增多?？梢鹁S生素C、維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素E、維生素A等維生素的缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增加解毒功能，提高機體免疫能力。維生素C、維生素E、維生素K聯(lián)合使用治療肝炎，可改善肝炎病人的癥狀和促進肝功能好轉(zhuǎn)。因此，應多選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、胡蘿卜、豆類、動物肝臟、乳類、水果等食物。

（5）適量糖類：糖類對蛋白質(zhì)有保護作用，并促進肝臟對氨基酸的利用。但過多的糖類攝入超過機體需要時，會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發(fā)癥，對機體恢復不利。供給量應占總熱能60%～65%，全天約350g主食，并應給新鮮的蔬菜和水果。食用過多的果糖和甜點心，可影響胃腸消化道酶的分泌，降低食欲；糖發(fā)酵產(chǎn)氣又可加重胃腸的脹氣。

（6）飲食宜忌：不宜吃大量的甜食，特別是單糖。忌食或少食含脂肪和膽固醇過高的食物，如大量的牛奶、雞蛋、肥肉、動物油脂、油煎炸的主副食品。整粒黃豆、粗糧、火腿、咸肉等，易產(chǎn)氣和不易消化的食物也不要過多的食用。同時，患病及康復后者還應禁吃辛辣及強烈刺激調(diào)味品。并應少食多餐，食物供給要做到量少質(zhì)精，以減輕肝臟負擔，盡可能調(diào)劑飲食花樣，注意色、香、味、形等，并盡可能地照顧病人的口味和飲食習慣。每日4～5餐。

①宜用食物：急性肝炎患者每天營養(yǎng)素供應量，按中年男性體重60千克計算，應攝入主糧300～350g，肉、魚、肝等200g，雞蛋1個或牛乳200ml，蔬菜、水果約500g，糖50g，烹調(diào)用油25g以下。選用的食品以新鮮、質(zhì)軟、易消化的為主。肉類以牛、雞、兔肉和水產(chǎn)品為優(yōu)。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃動物內(nèi)臟、鮮奶。主糧應粗細兼用，以獲取B族維生素和食物纖維，但必須充分煮軟，以利消化。蔬菜可選取綠葉菜、西紅柿、胡蘿卜等。豆莢和豆制品鮮品比干品好。凡成熟而質(zhì)軟的水果都可用。膳食安排應少量多餐，以免加重肝臟的負擔。除三餐外，可在午餐前后或睡前食熱牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必須照顧患者嗜好，烹調(diào)適口，花樣多變，促進食欲。病人食欲減退時，可適當補充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白質(zhì)食物對保護和修復肝細胞、維持血漿蛋白水平有重要作用。因此，在飲食中應攝取生理價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白，以奶類、蛋類、豆?jié){及其他豆制品最好。

②忌用食物：忌食辛辣、油膩之品。發(fā)現(xiàn)腹部脹氣時，應暫停吃牛乳和蔗糖。要嚴格限制鹽、味精和辛辣咸醬菜等。飯前忌食甜品，以免影響食欲。如出現(xiàn)水腫或腎功能障礙時，應限制食鹽，每日用鹽不超過4g，進水量為前1天排出的尿量，再加上100ml。應嚴格禁煙戒酒，忌食生冷肥膩之物。

（7）急性肝炎飲食的烹調(diào)方法：宜蒸、煮、汆、燒、燴、燜、燉、鹵等。

（8）飲食安排：急性肝炎病人如有惡心、食欲減退，會造成營養(yǎng)不良，不利于肝炎的恢復。此時可用流質(zhì)、半流質(zhì)，如牛奶、豆?jié){、面條湯、粥湯、果汁等，使胃腸道負擔減輕，盡快恢復正常，同時靜脈滴注葡萄糖、維生素和電解質(zhì)，以彌補飲食中營養(yǎng)素和熱能的不足，維持水、電解質(zhì)平衡。但長期大量靜脈滴入葡萄糖，會使食欲減退，影響蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)素的吸收，對肝細胞的修復和再生不利。隨著食欲的恢復，可逐步增加進食量，由半流質(zhì)改為軟食和普通飲食，進食不宜過飽，一般以飯后無腹脹不適，下一頓飯前略有饑餓感為度。食物中可增加魚類、禽蛋、瘦肉，以及新鮮蔬菜、水果，如蘋果、橘子、西紅柿等含纖維素多的食物，以利大便通暢。適當補充維生素B、維生素C、維生素E。成人每日可給蛋白質(zhì)80～120g，糖類300～400g，脂肪50～60g。

（三）急性病毒性肝炎半流質(zhì)食譜舉例

1.急性病毒性肝炎半流質(zhì)食譜舉例

早餐：大米粥（大米50g），蛋糕50g，小菜10g。

加餐：牛奶（牛奶200g，糖15g），咸餅干30g。

午餐：西紅柿面條（西紅柿100g，面粉50g），蒸蛋羹（雞蛋50g）。

加餐：肝湯豆腐湯（嫩豆腐50g，肝湯適量），鮮果汁（梨汁、橘汁、西紅柿汁均可）。

晚餐：去油肉湯煮稀飯（大米50g），松糕（面粉50g），肉松20g。

加餐：沖藕粉（藕粉30g，糖15g），咸餅干30g。

2.急性肝炎低脂軟飯食譜舉例

早餐：去脂牛奶（牛奶250ml，白糖25g），咸面包（面粉50g），煮雞蛋1個（雞蛋50g）。

午餐：軟米飯（大米150g），清蒸鯽魚（鯽魚100g），炒圓白菜西紅柿（圓白菜150g，番茄100g）。

加餐：蘋果100g。

晚餐：白米粥（大米25g），饅頭（面粉100g），雞絲青筍木耳（雞絲50g，青筍150g，木耳15g），炒口蘑冬瓜（口蘑25g，冬瓜100g）。

加餐：香蕉100g。

3.急性肝炎軟飯食譜舉例Ⅰ

早餐：小米粥（小米20g），紅棗糕（紅棗50g、白面20g），煮雞蛋1個。

加餐：維生素強化蜂蜜水（蜂蜜20g），蛋糕50g。

午餐：軟飯（大米100g），海米萵筍絲（海米2g、萵筍200g），熘肝尖（黃瓜50g，豬肝50g）。

晚餐：大米粥（大米50g），西紅柿燴豆腐（西紅柿100g，豆腐100g），餃子（面粉150g，瘦肉100g，白菜150g）。

4.急性肝炎軟飯食譜舉例Ⅱ

早餐：大米粥（粳米標三50g），蜂糕（富強粉50g，白糖5g），咸菜絲（腌水疙瘩25g），鹵雞蛋（去殼87g或小的2個）。

午餐：清蒸魚（草魚150g），炒菠菜粉絲（100g），小白菜蝦皮湯50g，大米飯（粳米標三125g）。

加餐：甜牛奶（鮮牛奶200g，白糖10g），餅干50g。

全日花生油20g，食鹽5g。

5.兒童肝炎食譜舉例

早餐：大米粥（粳米標三25g），花卷（富強粉50g），咸菜末（腌芥頭25g），鹵雞蛋1個。

午餐：炒蝦仁豌豆（蝦仁50g，豌豆75g），大米粥骨頭湯（大米75g），饅頭（富強粉75g），蘋果15g，花生油12.5g，鹽1.5g。

晚餐：炒三?。ㄊ萑?0g，胡蘿卜45g，土豆45g），菠菜粉絲湯30g，大米飯（粳米標三75g），花生油12.5g，鹽1.5g。

加餐：甜牛奶（強化AD鮮牛奶200g，白糖100g，餅干50g）。

（四）急性病毒性肝炎的中醫(yī)食療

1.薏苡仁、水鴨湯　健脾利濕、利水消腫。薏苡仁50g，鴨一只（1 000g），料酒15g，鹽6g，蔥、姜各10g，胡椒粉3g，味精3g。將薏苡仁去雜質(zhì)洗凈，鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪。蔥切段，姜拍松。將鴨放入燉鍋內(nèi)，加入薏苡仁、姜、蔥、料酒，加水2 500ml。將燉鍋置武火燒沸，再用文火燉煮50min，加入鹽、味精、胡椒粉即成。用于急性病毒性肝炎患者食用。

2.車前草、郁金煮水鴨　清熱祛濕，利水消腫，補益脾胃。車前草20g，郁金9g，水鴨1只（1 000g），姜5g，蔥2g，紹酒10g，鹽5g，把車前草洗凈，切成5cm的段，郁金洗凈，同用紗布袋裝好，扎緊口，水鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。把水鴨放入燉鍋內(nèi)，加入紹酒、鹽、姜、蔥；把藥包放入鴨腹內(nèi)，注入清水1 500ml。把燉鍋置武火上（大火）燒沸，再用文火燉煮1h即成。食法，每日1次，每次吃水鴨肉50g，喝湯200ml。用于急性病毒性肝炎，濕熱交阻，小便赤黃患者。

3.西瓜大蒜散　清熱解毒，除煩止渴，利小便。西瓜1個，大蒜500g，把西瓜掏空，裝滿大蒜，蓋好紙，黃泥封固。把西瓜置微火中煨干，研成細粉即成。用于急性病毒性肝炎熱毒較盛患者。食法，每日2次，每次吃30g，溫開水送服。

4.陳皮香附蒸乳鴿　行氣健脾，疏肝解郁。陳皮6g，制香附子9g，乳鴿1只，姜5g，蔥5g，鹽5g，紹酒10g。把陳皮潤軟、切絲；制香附子洗凈，去雜質(zhì)，乳鴿宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段。把乳鴿、姜、蔥、鹽、紹酒、陳皮、香附子放入蒸杯內(nèi)，加水250ml。把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大汽蒸40min即成。食法，每日2次，每次吃乳鴿半只。喝湯100ml。急性病毒性肝炎肝淤氣滯患者食用。

5.五靈脂紅花蒸墨魚　活血祛瘀，消腫止痛。五靈脂9g，紅花6g，桃仁9g，墨魚200g，姜5g，蔥5g，鹽5g，紹酒10g。把五靈脂、紅花、桃仁洗凈；墨魚洗凈，切5cm長、3cm寬的塊，姜切片，蔥切段。把墨魚放在蒸盆內(nèi)，加入鹽、紹酒、姜、蔥和五靈脂、桃仁、紅花，注入清水150ml。把蒸盆置武火大汽蒸籠內(nèi)蒸35min即成。食法，每日1次，每次吃墨魚50g。用于急性病毒性肝炎屬氣郁而血絡淤滯患者。

（6）蘿卜根煮溪螺：清熱利水，解毒止痛。溪螺120g，冰糖60g，鮮蘿卜根60g。把溪螺養(yǎng)于清水中，3d后則可使用。把溪螺洗凈，輕杵，放入燉鍋內(nèi)，加清水400ml，煮沸20min，去渣，用紗布濾過，加入冰糖使溶；再加入蘿卜根煮25min即成。食法，每日2次，上、下午各服1次，分2次服完。用于病毒性肝炎，見黃疸發(fā)熱、便秘患者。

（7）生毛草煮溪螺：清熱利水，涼血止痛。生毛草（毛驚菜）60g，溪螺120g，冰糖60g。把溪螺養(yǎng)清水中，3d后即可使用。把溪螺洗凈，輕桿；放入燉杯內(nèi)，加水400ml，燒沸，文火煮25min，去渣，用紗布過濾，加入冰糖使溶，待用。把冰糖溪螺液注入燉鍋內(nèi)，加入毛驚菜，煮25min即成。食法，每日分2次服完。

（8）玉米須煲鮮蚌：利尿泄熱，平肝利膽。供急性黃疸型肝炎患者食用。玉米須60g，鮮蚌肉100g，姜5g，蔥5g，鹽5g，西芹100g，素油30g。把玉米須洗凈，放入燉杯內(nèi)，加水250ml，用武火燒沸，文火燉煮25min，去渣，留汁液待用。把鮮蚌肉洗凈，切薄片；姜切片，蔥切段，西芹洗凈，切5cm長的段。把鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即加入蚌肉、西芹、鹽及玉米須汁液，煮20min即成。食法，每日2次，佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎血熱患者。

（9）冰糖煮田螺：清熱解毒，止痛消腫。大田螺20個，冰糖60g，黃酒30g，把大田螺養(yǎng)清水中3d，漂去泥，取出田螺肉，加入黃酒拌和，腌漬20min。把冰糖打碎；田螺肉切薄片，放入燉杯內(nèi)，加水300ml。把燉杯置武火上燒沸，再用文火煮25min，下入冰糖使溶即成。食法，每日2次，每次吃田螺肉喝湯1/2。用于急性黃疸型肝炎，小便不利、煩渴患者。

（10）胡蘿卜煲田螺：清熱解毒，消腫止痛。胡蘿卜200g，田螺肉100g，紹酒10g，姜5g，蔥5g，鹽5g，醬油5g，白糖10g，素油30g。把胡蘿卜洗凈，切4cm見方的塊；田螺肉用清水漂去泥，洗凈，切片；姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即加入田螺、胡蘿卜、鹽、白糖、醬油，水300ml，用武火燒沸，文火煲30min即成。食法，每日1次，每次吃田螺肉50g，胡蘿卜100g。佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎患者。

（11）馬蹄炒豬肝：清利濕熱，利水消腫，滋補肝腎。馬蹄100g，豬肝200g，紹酒10g，姜5g，蔥5g，鹽5g，生粉20g，白糖15g，素油30g。馬蹄洗凈，去皮，切薄片；豬肝洗凈，切薄片；姜切片，蔥切段。把豬肝放碗內(nèi)，加入生粉、水、鹽拌勻掛漿，待用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入姜、蔥爆香，下入豬肝、馬蹄、鹽不斷翻炒，斷生起鍋即成。食法，每日2次，每次吃豬肝50g，隨意吃馬蹄。用于急性黃疸型肝炎患者。

（12）馬蹄蒸雞蛋：利濕熱，消水腫。馬蹄100g，雞蛋2個，鹽5g，蔥5g。馬蹄洗凈，去皮，切顆粒狀，蔥切花待用。把雞蛋打入碗中，加入50ml，放入鹽、蔥花，用筷子攪散，加入馬蹄碎，再拌勻待用。把盛有雞蛋馬蹄碎的碗放入蒸籠內(nèi)，用武火、大汽蒸15min即成。急性黃疸型肝炎患者食用。食法，每日1次，佐餐食用，每次吃雞蛋一個。

（13）茄子燒馬蹄：清熱解毒，利水消腫。茄子200g，馬蹄100g，瘦豬肉50g，醬油10g，白糖10g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油50g。把茄子洗凈，切成絲；瘦豬肉洗凈，切成5cm長的細絲；姜、蔥切細絲待用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油、燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入豬瘦肉、馬蹄、茄子、醬油、鹽、白糖，用文火燒煮30min即成。食法，每日1次，每次吃豬肉50g，隨意吃馬蹄、茄子，佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎患者。

（14）莧菜炒螺片：清熱解毒。莧菜200g，田螺片100g，姜5g蔥5g，鹽5g，素油30g。把莧菜淘洗干凈，切5cm長的段，田螺肉洗凈，切薄片，蔥切段，姜切片。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入螺片、莧菜、鹽，炒至斷生即成。食法，每日1次，每次吃田螺50g，隨意吃莧菜，佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎患者。

（15）薏苡仁淡菜煲冬瓜：除濕熱，利小便。薏苡仁30g，淡菜50g，冬瓜300g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把薏苡仁洗凈，除去雜質(zhì)；淡菜洗凈，冬瓜去皮，洗凈，切5cm見方的塊；姜切片，蔥切段。把鍋置武火上燒熱，加入素油，放入姜、蔥爆香，加入水600ml，下入薏苡仁，用武火燒沸，文火煮30min，加入鹽、冬瓜，再用文火煲35min即成。食法，每日1次，每次吃冬瓜100g，隨意喝湯。用于急性黃疸型肝炎患者。

（16）魚腥草海蜇拌萵筍：清熱解毒，利濕排膿。鮮魚腥草100g，萵筍300g，海蜇100g，鹽5g，姜5g，蔥5g，醬油10g，醋5g，芝麻油5g，大蒜10g。把魚腥草洗凈，去掉黃葉及老化部分；海蜇洗凈，煮熟，切絲，姜切絲，蔥切段。將萵筍去黃葉，剝?nèi)テ?，洗凈，切細絲，加入鹽2g，腌漬20min，用手擠干水分，待用。把海蜇、魚腥草、萵筍、姜、蔥、鹽、醬油、醋、芝麻油放盆內(nèi)，拌勻即成。食法，每日1次，每次吃菜100g。佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎合并肺癰胸痛，咳吐膿痰，小便黃少患者。

（17）番茄煲蚌肉：清熱利濕，補中益氣。番茄200g，蚌肉100g，西蘭花200g，醬油10g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把番茄洗凈，切薄片；蚌肉洗凈；切薄片；西蘭花洗凈，撕成小花瓣；姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，下入西蘭花、番茄、蚌肉、醬油、鹽，注入上湯或清水300ml，用文火煲25min即成。食法，每日1次，每次吃蚌肉50g，隨意吃番茄、西蘭花，佐餐食用。用于急性黃疸型肝炎患者。

（18）二豆飯：利水除濕，消腫解毒。赤小豆50g，綠豆50g，大米200g。把綠豆、赤小豆除去雜質(zhì)，淘洗干凈，用清水浸泡2h；大米淘凈，待用。把大米、赤小豆、綠豆同放鍋內(nèi)，加入清水300ml，煮30min后，加入大米，用文火燜熟即成。（也可放入電飯煲內(nèi)，煲熟）食法，每日3次，每次吃100g飯。急性黃疸型肝炎患者經(jīng)常食用。

（19）砂仁豆芽瘦肉湯：清熱解毒，行氣化濕。黃豆芽300g，砂仁6g，豬瘦肉100g，姜5g，蔥5g，鹽5g，雞蛋1個，生粉20g，素油30g，醬油10g。把砂仁去殼，打成細粉；黃豆芽去須根；姜切片，蔥切段。豬瘦肉洗凈，切4cm長、2cm寬的薄片，放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加入生粉、醬油、鹽、砂仁粉，令其掛漿（少量清水）待用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水800ml，用武火燒沸，放入豆芽，用文火煮20min；再用武火燒沸，加入豬肉，斷生即成。食法，每日2次，每次吃豬肉50g，喝湯100ml。用于急性病毒性肝炎患者。

（20）青皮白鴨湯：疏肝理氣。青皮5g，陳皮5g，郁金9g，制香附子9g，白芍9g，白鴨肉500g，姜5g，蔥5g，鹽5g。把青皮、陳皮、郁金、白芍裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口。姜拍松，蔥切段。把鴨肉洗凈，切4cm見方的塊，放入燉鍋內(nèi)，加入清水800ml，放入藥包、姜、蔥。把鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50min即成。食法，每日2次，每次吃鴨肉50g，喝湯200ml。用于急性病毒性肝炎，表現(xiàn)為肝淤氣滯、脅下隱痛、胸悶的患者。

（21）香附豆腐湯：行氣健脾，清熱解毒。制香附子9g，豆腐200g，姜5g蔥5g，鹽5g，素油30g。把香附子洗凈，去雜質(zhì)，豆腐洗凈，切成5cm見方的塊，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熟時，下入蔥、姜爆香，注入清水600ml，加香附，燒沸，下入豆腐、鹽，煮5min即成。食法，每日1次，每次吃豆腐100g，喝湯200ml。用于急性病毒性肝炎表現(xiàn)以肝淤氣滯為主的患者。

（22）白扁豆溪螺湯：滋補脾胃，清熱利水。白扁豆60g，溪螺120g，冰糖60g。把溪螺養(yǎng)于清水中，3d后則可使用。把溪螺洗凈，輕杵，放入燉鍋內(nèi)加清水500ml，煮沸20min，去渣，用紗布濾過，加入冰糖使溶待用。把溪螺冰糖液注入燉杯內(nèi)，加入白扁豆，用武火燒沸，文火煮50min即成。食法，每日2次，每次食白扁豆30g，喝湯。用于急性黃疸型肝炎，屬脾胃虛弱，便溏，腹脹患者。

（23）赤小豆溪螺湯：清熱利水，止痛消腫。赤小豆60g，溪螺120g，冰糖60g。把溪螺養(yǎng)清水中，3d后即可使用。把溪螺洗凈，輕杵，放入燉鍋內(nèi)，加清水500ml煮沸25min，去渣，用紗布濾過，加入冰糖使溶待用。把冰糖溪螺液注入燉鍋內(nèi)，加入赤小豆，用武火燒沸，文火燉煮50min即成。食法，每日2次，每次吃赤小豆30g，喝湯。用于急性黃疸型肝炎，小便不利，水腫患者。

（24）玉米須螺片湯：平肝利膽，泄熱利水。玉米須60g，菜膽100g，田螺肉100g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把玉米須洗凈，放入燉杯內(nèi)，加水200ml，煎煮25min，去渣，留汁液待用。菜膽洗凈，切5cm長的段，田螺肉洗凈切薄片，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火燒熱，再加入素油，至六成熟時，加入姜、蔥爆香，注入清水300ml燒沸，下入螺片、加入玉米須汁液、菜膽、鹽，煮5min即成。食法，每日2次，每次吃田螺肉50g，隨意喝湯吃菜膽。用于急性黃疸型肝炎患者。

（25）豆豉田螺湯：清熱解毒，補益氣血。淡豆豉30g，田螺肉100g，番茄100g，白糖10g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把淡豆豉洗凈，田螺用清水漂去泥，洗凈切片，番茄洗凈切片，姜切片，蔥切段。把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥、爆香，下入田螺、鹽、糖，注入清水600ml，用武火燒沸，加入番茄，煮8min即成。食法，每日1次，每次吃田螺50g，隨意吃番茄、喝湯。用于急性黃疸型肝炎體弱血虛患者。

（26）枸杞田螺湯：補肝腎，清熱解毒。枸杞子20g，田螺肉100g，小白菜200g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，田螺肉清水漂去泥洗凈，切片，小白菜洗凈，切5cm長的段，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500ml，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6min即成。食法，每日1次，每次吃田螺肉50g，隨意吃小白菜喝湯。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

（27）豆腐鰍魚湯：清利濕熱，利水消腫。泥鰍300g，豆腐300g，紹酒10g，小白菜200g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。將泥鰍魚放入清水內(nèi)，吐凈泥土，宰殺，去腮、內(nèi)臟，洗凈。豆腐洗凈，切5cm見方的塊，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入蔥、姜爆香，注入清水500ml，燒沸，下入泥鰍魚、豆腐、鹽，煮25min即成。食法，每日2次，每次吃鰍魚50g，豆腐100g。隨意喝湯。用于急性黃疸型肝炎。同時有小便不利、水腫等患者。

（28）馬蹄豆腐湯：清利濕熱，利水消種，補益氣血。馬蹄100g，豆腐200g，黃豆芽100g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。馬蹄洗凈，去皮，切片，豆腐洗凈，切5cm見方的塊，黃豆芽洗凈去須，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，注入清水500ml，加入鹽燒沸，加入馬蹄、豆芽、豆腐，煮15min即成。食法，每日2次，每次吃豆腐、馬蹄100g。隨意喝湯。用于急性黃疸型肝炎患者。

（29）莧菜海蜇湯：清熱利濕，行水滑腸。莧菜300g，海哲150g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把海蜇洗凈，切成絲。莧菜洗凈，切5cm長的段，姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒沸，再加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，下入海蜇、莧菜、鹽；加水500ml，用武火煮沸，文火煮10min即成。食法，每日2次，每次吃海蜇50g，隨意吃莧菜喝湯。急性黃疸型肝炎小便不利患者食用。

（30）冬莧菜湯：清熱，行水，滋陰，滑腸。冬莧菜200g，淡菜50g，姜5g，蔥5g，鹽5g，素油30g。淡菜洗凈，冬莧菜去破皮，除去根蒂老化部分及黃葉，留取嫩葉、嫩桿部分。姜切片、蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入姜、蔥、爆香，注入清水500ml，燒沸，下入淡菜、冬莧菜，鹽，煮20min即成。食法，每日2次，每次吃冬莧菜100g，淡菜50g。隨意喝湯。用于急性黃疸型肝炎見二便不通、肺熱咳嗽患者。

（31）三冬湯：滋陰，利濕。麥冬15g，天冬15g，冬莧菜200g，蔥5g，鹽5g，素油30g。把麥冬洗凈，去雜質(zhì)，天冬洗凈去雜質(zhì)，冬莧菜洗凈除去硬皮、黃葉及老化部分待用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水500ml，加入天冬、麥冬、鹽燒沸，用文火煮25min，隨即下入冬莧菜，燒沸，斷生起鍋。食法，每日1次，每次吃冬莧菜100g，隨意喝湯。用于急性黃疸型肝炎患者。

（32）番茄墨魚湯：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。番茄200g，鮮墨魚200g，姜5g，蔥5g，鹽5g，紹酒10g，素油30g。把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4cm見方的塊，姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600ml，燒沸，下入番茄、墨魚、鹽，用文火煮25min即成。食法，每日1次，每次吃墨魚50g，隨意吃番茄喝湯。用于急性黃疸型肝炎患者。

（33）二豆鯉魚湯：利水，除濕，消腫，清熱。赤小豆50g，綠豆50g，鯉魚300g，姜10g，鹽5g，紹酒10g。把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質(zhì)。鯉魚洗凈，去鰓、鱗及內(nèi)臟。姜拍松。把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4h后，放入燉鍋內(nèi)，加水500ml，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30min后，加入鯉魚，再燉煮20min即成。食法，每日2次，每次吃魚50g，隨意吃赤小豆、綠豆，喝湯。急性黃疸型肝炎患者食用。

（34）田基黃粥：清熱解毒，消腫散瘀。田基黃30g，米100g，糖20g。把田基黃洗凈，切成5cm長的段；大米淘洗干凈。把大米放入鍋內(nèi)，加水500ml，置武火燒沸，文火燉煮30min后，加入田基黃、白糖，再用文火煮15min即成。食法，每日1次，早餐食用。用于急性病毒性肝炎患者。

（35）赤小豆野鴨粥：補益脾胃，利水消腫。赤小豆30g，野鴨肉50g，大米100g，姜5g，白糖20g。把赤小豆洗凈，去雜質(zhì)，野鴨洗凈，用沸水焯掉血水，切成小顆粒，姜切片。把赤小豆、野鴨肉、大米同放鍋內(nèi)，加水600ml，放入姜片。把鍋置武火上燒沸，用文火煮50min加糖即成。食法，每日1次，每次吃粥100g。用于急性病毒性肝炎患者。

（36）陳皮瘦肉粥：行氣健脾，補氣補血。陳皮9g，豬瘦肉50g，大米100g，鹽3g。把陳皮潤透切片，豬瘦肉洗凈，切成顆粒狀，大米淘洗干凈。把大米放入鍋內(nèi)，加入陳皮注入清水800ml，用武火燒沸，加入豬瘦肉、鹽，再用文火煮45min即成。食法，每日1次，每次吃粥100g。用于急性病毒性肝炎肝瘀氣滯患者。

（37）車前飲：清熱祛濕，利尿通淋。車前草30g，白糖20g。把車前草洗凈，放燉杯內(nèi)，加水200ml。把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮20min，去藥渣，加入白糖即成。食法：代茶飲用。用于病毒性肝炎，有口干、口渴、小便深黃、胸中煩悶等癥狀的患者。

（38）崗松茶：祛風行氣，通淋利尿，止癢。崗松20g，白糖10g。把崗松洗凈，切5cm長的段，放入燉杯內(nèi)加水200ml。把鍋置武火上燒沸，再用文火煮25min，去渣，加入白糖攪勻即成。食法：代茶飲用。急性病毒性肝炎患者飲用。

（39）半邊蓮茶：涼血解毒，利尿消腫。半邊蓮25g，白糖20g。把半邊蓮洗凈，切成5cm的段。把半邊蓮放入燉杯內(nèi)，加水250ml，置武火燒沸，再用文火煮25min即成。食法，每日2次，每次100ml。用于病毒性肝炎小便赤黃患者。

（40）雞骨草飲：清肝利膽，舒筋止痛，化積利水。雞骨草20g，白糖10g。把雞骨草豆莢全部摘除（本品種子有大毒，切忌服用，用時必須把豆莢除去），洗凈，切5cm長的段。把雞骨草放入燉杯內(nèi)，加入水200ml，用武火燒沸，再用文火煎煮25min，除去藥渣，加入白糖拌勻即成。食法，每日2次，每次100ml。用于急性病毒性肝炎患者。

（41）馬鞭草茶：清熱解毒，通經(jīng)散瘀，利尿止癢。馬鞭草20g，白糖20g。把馬鞭草洗凈，切成3cm長的段。把馬鞭草放入燉杯內(nèi)，加水250ml，用武火燒沸，文火煮25min，除去藥渣，放入白糖攪勻即成。食法，每日2次，每次100ml。用于急性病毒性肝炎患者小便不利者。

（42）豆蔻牛奶飲：滋補氣血，消食行氣。白豆蔻10g，牛奶250ml，白糖20g。豆蔻去殼，研成細粉；牛奶用中文火燒沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5min，?；?。把白糖加入牛奶內(nèi)，攪勻即成。食法，每日4次，每次60ml。用于急性病毒性肝炎營養(yǎng)不足患者。

（43）茅根飲：生津止渴，清熱利尿，涼血止血。白茅根30g，白糖30g。把白茅根洗凈，切5cm長的段；放入燉杯內(nèi)，加水250ml。把盛白茅根燉杯放置在武火上燒沸，再用文火煮25min，下入白糖即成。食法，每天當茶飲用。用于急性病毒性肝炎，表現(xiàn)為熱毒盛、發(fā)熱、出血患者。

（44）白茅根豆?jié){飲：生津止渴，清熱利尿。白茅根30g，豆?jié){250ml，白糖20g。把白茅根洗凈，放入燉杯內(nèi)，加水150ml，文火煮25min，除去渣，留汁液待用。把豆?jié){放入燉杯內(nèi)，用文火煮5min，加入白茅根汁液，燒沸，加入白糖攪勻即成。食法，每日4次，每次飲60ml。用于急性病毒性肝炎患者。

（45）獼猴桃飲：清熱，止渴，通淋。獼猴桃300g，白糖20g。將獼猴桃洗凈，去皮，絞取汁液；把白糖放入汁液中。溫開水100ml，沖入攪勻即成。食法，每日2次，每次100ml。用于急性病毒性肝炎患者。

（46）白板西瓜飲：生津止渴，清熱解毒。白茅根30g，板藍根30g，西瓜瓤500g，白糖20g。把板藍根、白茅根洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水200ml，置武火上燒沸，再用文火煮25min，去渣留藥液，西瓜瓤絞取汁液，與藥液混勻即成。食法，每日2次，每次服150ml。用于急性病毒性肝炎熱毒內(nèi)陷患者高熱時飲用。

（47）桑葚枸杞茶：疏肝解瘀。桑葚15g，枸杞15g，陳皮6g，白糖20g。桑葚去雜質(zhì)，洗凈；枸杞子去雜質(zhì)；陳皮潤透，切絲。把桑葚、枸杞子、陳皮放入燉杯內(nèi)，加水250ml。把燉杯置武火上燒沸，再用文火煮25min，去藥渣，加入白糖，攪勻即成。食法，代茶飲用于病毒性肝炎屬肝郁氣滯型的患者。

（48）冰糖溪螺飲：清熱解毒，活血祛瘀。鮮溪螺500g，冰糖120g。將溪螺養(yǎng)在清水中，吐凈泥沙，3天后，用溪螺120g，洗凈，輕杵，放入鍋內(nèi)，注入清水300ml。將鍋置武火燒沸，用文火煮20min，?；?，去渣，用紗布過濾。將冰糖打碎，加入溪螺液中，燒沸使溶即成。食法，每日2次，每日上、下午各服1次，連服5～7天為1個療程。5～7天后（黃疸即能退去），需繼續(xù)用溪螺60g，冰糖60g，如上法制作飲用，一般均可治愈。用于急性病毒性肝炎有黃疽患者食用。

（49）溪螺紅糖飲：補氣血，解熱毒。溪螺120g，紅糖60g。把溪螺養(yǎng)清水內(nèi)，3天后即可使用。把溪螺洗凈，輕杵，放入燉杯內(nèi)，注入清水300ml，用武火燒沸；再用文火煮25min，除去渣，用紗布過濾，加入紅糖煮沸即成。食法，每日2次，上、下午各1次服完。用于急性黃疸型肝炎，不發(fā)熱、體弱患者。

（50）冬瓜飴糖飲：清熱解毒，利水消腫。冬瓜1個，飴糖500g。在冬瓜蒂處開口，挖去瓜瓤，然后倒入飴糖，仍將瓜蒂蓋上，用毛竹絲桿插，放入稻殼火中，煨24h，候冷取出冬瓜內(nèi)湯水即成。食法：每日2次，上、下午各服1次，每次服用150ml。用于急性黃疸型肝炎，體弱，小便不利患者飲用。

（51）泥鰍牛奶飲：利濕熱，解熱毒。泥鰍300g，牛奶250g，冰糖60g。泥鰍用清水養(yǎng)3天去泥，宰殺后去鰓、內(nèi)臟，置燉鍋內(nèi)，加水250ml，用武火燒沸，文火煮30min，去渣，用紗布過濾，留汁待用。冰糖打碎，放入泥鰍魚汁液內(nèi)，使溶待用。牛奶放入奶鍋內(nèi)，用武火燒沸，加入泥鰍汁液即成。食法，每日2次，每次飲150ml。用于急性黃疸型肝炎及水腫、小便不利患者。

（52）馬蹄羊奶飲：解熱毒，利熱濕。馬蹄200g，羊奶350ml，白糖30g。把馬蹄洗凈，切碎，絞取汁液待用。羊奶放入奶鍋內(nèi)燒沸，加入白糖和馬蹄汁液即成。食法，每日2次，每次飲200ml。急性黃疸型肝炎患者飲用。

（53）洋參馬蹄飲：生津止渴，利濕除熱。西洋參10g，馬蹄50g，白糖30g。把西洋參潤透切片，馬蹄洗凈，去皮，切碎。把西洋參、馬蹄，放入燉杯內(nèi)加水250ml，加水白糖，置武火燒沸，再用文火燉煮25min即成。食法：每日2次，每次飲100ml。用于急性黃疸型肝炎患者。

（54）番茄馬蹄飲：清熱利濕，補中和血，益氣生津，寬腸通便。馬蹄200g，番茄200g，白糖30g。馬蹄洗凈，去皮，切碎，絞取汁液，番茄洗凈，切碎，絞取汁液。合并番茄、馬蹄的汁液，加入白糖攪勻即成。食法：每日2次，每次100ml。用于急性黃疸型肝炎及二便不通、高血壓等癥狀者。

（55）三鮮汁：清熱利濕，生津止渴，利尿解毒。西瓜500g，番茄500g，黃瓜500g，白糖30g，制作，將西瓜切開，取瓤，去子，番茄用水洗凈，去皮，黃瓜去皮、子洗凈，切絲，共裝入紗布袋內(nèi)，絞取汁液，待用。把汁液內(nèi)加入白糖拌勻即成。食法，代茶飲用。急性黃疽型肝炎兼高血壓患者飲用。

（56）荸薺云吞（餛飩）：清熱利濕，利水消腫。荸薺100g，豬瘦肉50g，面粉200g，姜5g，蔥5g，醬油10g，鹽5g，生粉20g，雞蛋一個。把荸薺去皮，剁碎；豬肉洗凈，剁成泥；姜切粒，蔥切花。把肉泥、荸薺、蔥、姜、鹽、醬油放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加入生粉，拌成餡，待用。面粉加水揉成面團，再切小塊，搟成面皮，然后一個一個地包成云吞。鍋內(nèi)注入水1 000ml，燒沸，下入云吞，煮至浮起，再煮5min即成。食法，每日1次，當主食食用。每次吃100g。急性黃疸型肝炎患者食用。

（57）荸薺雪蛤羹：補虛損，利濕熱，解熱毒。荸薺100g，雪蛤羔10g，姜片2片，冰糖20g。把荸薺洗凈，去皮，切碎；雪蛤羔用溫水發(fā)透、發(fā)脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。把發(fā)好的雪蛤羔放入燉杯內(nèi)，加入姜汁，水100ml，用文火煮25min，除去臊味，瀝干水分。把荸薺、雪蛤羔同放燉杯內(nèi)，加清水200ml，放入冰糖，煎煮25min即成。食法，每日1次，每次吃一杯。黃疸型肝炎患者食用。

（58）茅根蛋花羹：滋陰潤燥，清熱利尿。白茅根30g，雞蛋1只，白糖20g。把白茅根洗凈，放入燉鍋內(nèi)，加水300ml，用武火燒沸，文火燉煮25min，去藥渣，留汁液待用。把雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，待用。把鍋置武火上，注入白茅根藥液用中火燒沸，把雞蛋徐徐地倒入藥液內(nèi)，邊倒邊攪，使成蛋花，加入白糖即成。食法，每日2次，每次雞蛋1個。急性病毒性肝炎患者飲用。