“烏龜王八”更營養(yǎng)

一句話解答

男性在生活及工作中的壓力都較大，因此更應該注意滋補。“烏龜王八”這兩種都是滋陰補血之物。烏龜是傳統(tǒng)的食療補品。而鱉，也就是甲魚（俗稱王八）更兼具軟堅散結(jié)之效。對于男性來講，兩者都是很好的滋補佳品。

專家指導

男性在生活及工作中的壓力都較大，因此更應該注意滋補。而我們平常愛用來罵人的“烏龜王八”其實就是兩種很好的補品，有滋陰補血之效。

烏龜屬半水棲、半陸棲性爬行動物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素等，其營養(yǎng)價值與甲魚相似。李時珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也”。足可見烏龜?shù)淖萄a功效非同一般。

龜?shù)鞍兹菀妆蝗梭w所吸收，可增強免疫功能，對促進健康和防止癌癥有著重要作用。龜肉性味甘酸溫，有養(yǎng)血生血、滋陰益腎之效。龜板即烏龜?shù)母辜?，為傳統(tǒng)的名貴藥材，有滋陰降火，潛陽退蒸之效。

烏龜滋陰力比鱉強，但鮮味不如鱉肉好，一般以加少許鹽清蒸食之效果甚佳。

而甲魚有滋陰、滋補、清熱之效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病病人有益。有研究還認為甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。此外，甲魚還能旺盛造血功能，對提高運動員的耐力和消除疲勞也是有一定功效的。

但在食用甲魚時應注意不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。吃時也一定要吃活的，因為死后的甲魚極易腐敗變質(zhì)，并分解出有毒物質(zhì)，食后會引起中毒。

傳統(tǒng)菜式往往浪費了甲魚的滋補能力，最好的食用方法是配藥食用。甲魚配淮山藥、冬蟲夏草有滋陰、健脾、補血之效；配川貝母可治肺結(jié)核咳嗽及陰虛久咳。

甲魚全身皆是寶。血伴黃酒飲用，可治肺結(jié)核咳血、午后潮熱；蛋浸酒后食用有延年益壽之效；脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)；膽可治痔漏；卵可治久痢。

但是在食用甲魚時有些誤區(qū)是我們需要注意的。如有的人認為，甲魚的血和膽汁是上等滋補佳品，而配以白酒飲用可殺菌消毒。但實際上，甲魚的血和膽汁并不像人們所認為的那樣具有很大的滋補功用。相反，甲魚的體內(nèi)還有一種寄生蟲——水蛭，而且水蛭的卵不僅不能被酒精殺死，甚至在高溫條件下亦不能被消滅。如果生食甲魚血和膽汁，就會使水蛭蟲卵進入人體內(nèi)，并在人體內(nèi)生長、繁殖，大量吸食人的血液，食用者慢慢就會出現(xiàn)貧血的癥狀，且病情會越來越重。這種病的發(fā)病期一般在幾周至一二年內(nèi)，且目前沒有根治的方法。所以，在食用甲魚時一定要注意，以免滋補不成，反傷了身體。

甲魚的滋補功效雖高，但有些人卻是不適宜食用的。甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，肝炎病人食用后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，從而使病情加重。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病的病人。失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。

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鱉裙滋補效果高

甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”（也叫飛邊），味道鮮美，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分。所以在宰殺甲魚時一定要注意不要刮破或刮掉，可將其做成“甲魚湯”或佳肴食用，不僅利于消化吸收，營養(yǎng)也極為豐富，是滋補的佳品。