腦卒中患者應(yīng)該怎樣吃

一句話解答

腦卒中患者吞咽困難時，應(yīng)采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食灌入；神智清醒，但進(jìn)食時有時發(fā)生嗆咳者，則應(yīng)給予糊狀飲食；康復(fù)期無吞咽困難者，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。

專家指導(dǎo)

腦卒中是由高血壓和動脈粥樣硬化所引起腦血管損害的一種疾病，常見于中老年人，其發(fā)病率、致殘率較高，除需藥物治療外，合理調(diào)配飲食對康復(fù)也具有重要作用。

腦卒中患者病情如已穩(wěn)定，但有不同程度的意識障礙，可分次灌食濃米湯、豆?jié){、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等，或5～6次灌入混合奶1000～2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃～39℃為宜。

糊狀飲食為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛面條、牛奶沖藕粉、水果泥，或?qū)埐擞脫v碎機(jī)搗爛后給患者食用。

康復(fù)期，限制動物脂肪，如豬化油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進(jìn)動脈粥樣硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進(jìn)膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而達(dá)到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈粥樣硬化目的。

飲食中應(yīng)有適當(dāng)蛋白質(zhì)，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨基酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時可將奶皮去掉。豆類含豆固醇，也有促進(jìn)膽固醇排出的作用。

多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對血管有保護(hù)作用。

多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生。每日精鹽在6克以下為宜，因精鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，并能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對腦卒中患者不利。

忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護(hù)心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益，忌暴食。

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混合奶配制方法

原料：鮮牛奶600毫升，濃米湯350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及精鹽3克。

制作：把洗干凈的雞蛋磕開，放入干凈盛器內(nèi)，加入白糖、鹽、油，用筷子攪勻；將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中，邊倒邊用筷子攪拌，即成1000毫升混合奶?；颊呷舨l(fā)糖尿病，免加白糖。