盡量不要食用垃圾食品

垃圾食品就是能使人們易患肥胖癥、高血壓、高脂血癥、糖尿病、齲齒、骨質(zhì)疏松癥、癌癥的食品。

世界衛(wèi)生組織提出垃圾食品的范圍有油炸類、腌制類、加工肉類、餅干類、汽水可樂(lè)類、罐頭類、方便食品類、蜜餞類和冷凍甜品類食品。食品專家把垃圾食品的特點(diǎn)定為5個(gè)“高”，即高脂肪、高糖、高鹽、高碳水化合物和高蛋白質(zhì)。

人們?yōu)槭裁匆h(yuǎn)離垃圾食品呢？這是因?yàn)橛驼愂称吩诩庸み^(guò)程中會(huì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)。熱分解反應(yīng)及熱聚合反應(yīng)，產(chǎn)生包括油脂和過(guò)氧化合物在內(nèi)的多種有害物質(zhì)，不但使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)使人體必需的脂肪酸氧化，形成過(guò)氧化脂質(zhì)，阻礙人體吸收蛋白質(zhì)及氨基酸，并會(huì)在體內(nèi)積聚，引起腦血栓及心肌梗死等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)誘發(fā)癌癥。油炸食品的典型食品有肯德基、麥當(dāng)勞、油條、炸肉串。高鹽類食品含有大量的鹽，人們食入過(guò)量的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓、損傷脾胃、增加患心臟病的危險(xiǎn)，高鹽類的典型食品有方便面、鹽腌菜、醬腌菜。高糖類食品會(huì)導(dǎo)致人體肥胖、蛀牙、血液黏稠、血脂增高，引起糖尿病和心臟病，增加患結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，其典型食品有碳酸類飲料、餅干、蛋糕、果脯和蜜餞。高碳水化合物食品會(huì)增加患心臟病的危險(xiǎn)，會(huì)減少血中優(yōu)質(zhì)膽固醇。這類的典型食品有精制面食和巧克力。高蛋白質(zhì)類食品會(huì)使人體血脂升高，使血液中的尿酸和尿素水平升高，容易患動(dòng)脈硬化、冠心病、腦卒中和骨質(zhì)疏松癥。高蛋白食品主要指各種動(dòng)物性肉類，如牛肉、豬肉、羊肉，特別是煙熏、燒烤肉食類，還含有大量的致癌物質(zhì)，會(huì)危及著人們的健康。