老年性癡呆怎樣進(jìn)行飲食調(diào)理

隨著人口老齡化趨勢(shì)的發(fā)展，老年性癡呆患者的數(shù)量在逐年增多。老年性癡呆患者的日常生活能力下降，他們不認(rèn)識(shí)配偶、子女，穿衣、吃飯、大小便均不能自理；有的還有幻聽幻覺，給自己和周圍的人帶來(lái)無(wú)盡的痛苦和煩惱。老年癡呆癥繼心血管病、腦血管病和癌癥之后，成了老人健康的“第四大殺手”。老年性癡呆目前尚無(wú)有效的治療方法和預(yù)防措施，所以，加強(qiáng)家庭調(diào)護(hù)是目前減輕老年性癡呆給患者帶來(lái)痛苦、給家庭及社會(huì)帶來(lái)負(fù)擔(dān)、提高患者生活質(zhì)量的唯一途徑。觀察發(fā)現(xiàn)，有效的飲食調(diào)理可防止老年性癡呆的發(fā)生。

飲食原則

（1）注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)便于被人體充分利用，如瘦肉、雞蛋、牛奶、魚等。

（2）碳水化合物的攝入，以淀粉為主，果糖為輔，以便于消化吸收。

（3）注意補(bǔ)充維生素和微量元素。老年性癡呆患者往往存在代謝紊亂，這主要表現(xiàn)在維生素B₁、維生素C、鋅、硒的缺乏，鉛的含量也是正常人的1.5～4.0倍。因此，要多吃一些新鮮蔬菜和水果，從而補(bǔ)充維生素。同時(shí)注意鋅的攝入，主要通過(guò)牡蠣、肉類、蛋類、奶類等食物來(lái)補(bǔ)充，而且多食富含卵磷脂的食物，如黃豆、蛋黃、肝臟、魚類等。這樣可以改善思維能力，提高記憶力。

（4）多吃有益智作用的食物，如茯苓、山藥、枸杞、荔枝、芝麻、大棗、龍眼、柏子仁、桑葚、甘藍(lán)等。

飲食禁忌

（1）不要吃得太飽。吃得過(guò)飽，全身的血液過(guò)多地集中在胃腸從事消化工作，大腦供血不足，會(huì)影響人的思維記憶，使學(xué)習(xí)和記憶能力下降，老年人則易患癡呆癥。

（2）不吃油炸、過(guò)于油膩的及辛辣的食品，不吸煙，不喝烈酒。盡量不用或少用鋁制品餐具。

食療新方

（1）銀耳瘦肉米粥。銀耳20克，瘦肉50克，大米50克。銀耳用清水泡發(fā)，洗凈備用；豬瘦肉洗凈，切成絲；大米淘凈。把銀耳、肉絲一起放入鍋中，加入清水500毫升，加大米，用旺火煮開，改用文火煮成粥即可。

（2）山藥羊肉羹。山藥30克，羊肉50克，黃酒、蔥、姜、蒜、食鹽各適量。山藥洗凈，切成絲；羊肉洗凈，切成絲，用開水浸泡1小時(shí)，去掉浮沫，撈出控去水；蔥、姜切末，蒜制成蒜泥。把山藥、羊肉一起放入鍋中，加入適量清水，用旺火煮開，去浮沫，加入黃酒、蔥、姜、蒜、食鹽，改文火煮煎20分鐘即可。

（3）枸杞子炒肉絲。枸杞子20克，豬瘦肉50克，食鹽、味精、醬油、食用油各適量。枸杞子洗凈備用；豬瘦肉洗凈，切成絲。鍋中放入油，燒熱，放入枸杞子、肉絲，加入料酒、醬油，翻炒至肉絲熟透，加入食鹽、味精，翻炒幾下即可。

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吃臭豆腐防老年癡呆

聞聞很臭，但吃起來(lái)很香的臭豆腐，對(duì)老年性癡呆的防治顯示了積極的作用。臭豆腐中含有大量的維生素B₁₂，據(jù)分析，每百克臭豆腐含維生素B₁₂約10毫克左右。缺乏維生素B₁₂可以加速大腦老化進(jìn)程，從而引起老年性癡呆。除了動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B₁₂外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B₁₂，尤其是臭豆腐含量更高。因此，常吃臭豆腐可有效地防治老年性癡呆。