人們往往習(xí)慣于冬季進補，為什么要冬季進補呢？因為冬三月，是養(yǎng)精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較致密，出汗較少，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來，況且在冬令季節(jié)里，人的食欲也比較旺盛，所以這時是進補的最好時節(jié)，冬至以后尤為相宜。

雖說冬季是進補的大好時機，但到底吃什么最好呢？

首先應(yīng)該注意，對于一般無病而體弱者，冬補還是以“食補”為主，兼有慢性病者，則需食補加藥補。有許多食品，為“藥食兩兼”物品，因此食補和藥補并無嚴格區(qū)別，關(guān)鍵在于合理調(diào)配，對癥施補。而且在進補中要堅守四個原則。

一是多補充熱源食物。因為冬季比較寒冷，膳食中應(yīng)多補充產(chǎn)熱營養(yǎng)素，如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高機體對低溫的耐受力。尤其應(yīng)考慮補充富含蛋白質(zhì)的食物，如豬瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。

二是多補充含蛋氨酸的食物。因為蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化、釋放熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

三是適量補充無機鹽。醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關(guān)系。專家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山藥、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體御寒能力。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

四是多吃含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發(fā)生明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2（核黃素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，對血管具有良好的保護作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜和水果。

現(xiàn)在的人們在選擇補品的時候往往存在一個誤區(qū)，那就是越貴重越好，其實不然，因為補品的價值和價格根本不成正比?！八幇Y相符，大黃亦補；藥不對癥，參茸亦毒。”因此，李時珍認為，藥無貴賤，對癥即可。下面介紹的這些食品并不貴重，但只要合理搭配，對癥進補，就能起到“貴重藥”的效果。

1．補氣類　具有補益脾胃、益氣強身的作用，適用于脾胃虛損、氣短乏力者。如小米、糯米、蓮心、山藥、扁豆、雞肉、大棗、鵪鶉、鯽魚等。

2．補血類　具有補益氣血、調(diào)節(jié)心肝之效。如龍眼肉、枸杞子、葡萄、牛羊肝、豬心、帶魚等。

3．補陰類　具有滋陰潤肺、補脾胃和益氣之效。適用于陰虛火旺、體弱內(nèi)熱者。如黑豆、百合、芝麻、豆腐、梨、甘蔗、兔肉、蜂蜜等。

4．補陽類　具有補腎填髓、壯陽強身之效。如核桃肉、狗肉、羊肉、韭菜、蝦類等。

【健康小貼士】

冬季是養(yǎng)生的季節(jié)，適合多吃一些具有滋補作用的食物。堅果含有豐富的、對人體有利的不飽和脂肪酸，以及大量維生素、微量元素等，是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。榛子、核桃、杏仁、腰果，被人們稱為“世界四大堅果”，它們不論從營養(yǎng)成分還是從口感上來說，在各種堅果中都屬于佼佼者，冬季適當多吃一些，會讓你的身體更加強壯。