1.清蒸茄子

材料：紫皮茄子2個(gè)（約300克），生姜粒10克，醬油10克，大蒜泥10克。

做法：將茄子洗凈去蒂，從中間劃成4瓣（不切斷），清水泡半小時(shí)以上，撈出置飯鍋上與飯一起蒸熟。將生姜粒、大蒜泥或芥末與醬油拌和成調(diào)料。蒸熟的茄子蘸上調(diào)料佐餐食用。

分析：日本學(xué)者認(rèn)為，茄子含脂肪、糖很少，水分甚多，屬于低熱量食品，有清熱涼體的功效，是夏季清涼解暑的佳品。易上火者，屬于中醫(yī)說的陰虛火旺的人，吃茄子有清熱退火的作用。茄子富含葉酸（維生素P），居蔬菜之冠，能增強(qiáng)血管的堅(jiān)韌性和彈性。巴西科學(xué)家用兔子作試驗(yàn)，喂有茄子汁的兔子不但長不肥，而且使膽固醇下降19%。指出茄子可減少脂肪、膽固醇的吸收，因而具有減肥、調(diào)脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。與姜、蒜或芥末配合，更能增強(qiáng)減肥消脂的效力。

2.荷薏粥材料：鮮荷葉1張，薏苡仁50克，粳米30克。

做法：將鮮荷葉撕碎（干荷葉30克切細(xì)亦可），先煮取汁，去荷葉渣。用荷葉汁與薏苡仁、粳米共煮成粥，代早餐食用。連吃1個(gè)月以上。

分析：荷葉其氣清香，能化濕去脂；薏苡仁健脾除濕，能促進(jìn)脂肪燃燒。兩者合用化脂減肥的效力更大。如一肥胖的中年婦女，連續(xù)吃10天荷葉粥后，體重降了5千克，連續(xù)吃1個(gè)月后體重降了10千克。有醫(yī)院對(duì)57例血脂異?；颊哂?0天后，總有效率達(dá)91.3%。所以，本方是治療肥胖癥、血脂異常的良方。

3.冬筍燒鯉魚材料：活鯉魚1尾，冬筍100克，香菇50克，大蒜10克。

做法：將活鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，在魚身上斜切十字花刀，將炒鍋置大火上，放玉米油，燒6成熱時(shí)，下鯉魚炸至金黃色，將冬筍、香菇切片，放入鍋內(nèi)，加清湯、料酒、食鹽、味精燒開，用水豆粉勾芡，澆在炸熟的鯉魚上。將大蒜搗成泥，姜切成細(xì)粒，蔥切段，撒在盤中即成。供佐餐食用。

分析：本藥膳具有減肥、調(diào)脂、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的作用。冬筍富含纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、大便的作用，減少人體對(duì)脂肪、膽固醇的吸收，從而達(dá)到減肥之目的。鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而脂肪甚微，且有利尿消腫之功。冬筍鯉魚是一道輕身減肥的美味佳肴。值得一提的是，大蒜，也有很好的減肥、調(diào)脂和軟化血管的功效。日本學(xué)者認(rèn)為，大蒜是人體血管的“清道夫”，能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和高血壓。