現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，給眼睛補充一些它喜歡“吃”的東西對保護(hù)眼睛、防治眼疾有重要作用。那么，眼睛喜歡“吃”哪些東西呢？

1．維生素和微量元素 眼睛的組織和功能特殊，對一些維生素和微量元素有特殊的需求。這些維生素和微量元素的需要量雖然較小，但在眼睛的生長發(fā)育、正常生理功能的維持及增強(qiáng)抗病能力中起著重要作用，所以在日常生活中要注意適當(dāng)吃一些富含維生素和微量元素的食物。

（1）維生素：維生素A是合成視紫紅質(zhì)的原料，該物質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜內(nèi)。眼睛如果缺乏維生素A，就會影響視紫紅質(zhì)的合成速度，形成夜盲癥；還可使淚腺上皮細(xì)胞組織受損，分泌減少，引起干眼病。含有維生素A的食物來源主要有紅蘿卜、海藻、綠色蔬菜、魚肝油、動物肝、蛋、奶、胡蘿卜、甜菜、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫蘆、杏、桃子、蟹和比目魚等。

膳食中維生素C的攝入多少，可影響晶體的透明度。維生素C缺乏，是老年白內(nèi)障的主要致病原因之一。新鮮水果中富含維生素C的有沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂；蔬菜中富含維生素C的有油菜、白菜、香菜、西紅柿、菠菜等。

維生素B2能維持視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝，如缺乏維生素B2眼睛就會發(fā)生流淚，發(fā)紅、發(fā)癢、痙攣等癥狀。含維生素B2豐富食物有牛奶、羊奶、瘦肉、蛋類、扁豆、動物肝、腎等。

維生素B12對神經(jīng)纖維外圍髓鞘的生成極為重要。天然維生素B12只能從動物性食物獲得，所以全素食者需要多食用豆?jié){類或額外補充維生素B12。

（2）鈣、鋅、鎘、鉬、硒等微量元素的食物：鈣具有消除眼部肌肉緊張的作用，另外眼球的形成與鈣有關(guān)，青少年的眼球尚未定型，如鈣缺乏，眼球鞏膜的彈性就會降低，晶體伸長，有可能發(fā)展為軸性近視。富含鈣質(zhì)的食品有蝦米皮、海帶、黃豆、芝麻醬、牛奶等。因為人體對鈣的吸收離不開維生素D，所以補充鈣的同時，還要適當(dāng)吃一些富含維生素D的食物，如魚肝油等。其他微量元素如鋅、鎘、鉬、硒等也參與眼睛內(nèi)各種物質(zhì)合成，調(diào)節(jié)其生理功能，不可忽視。含鋅的食物有肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等；海產(chǎn)品中的魚、紫菜、牡蠣、蛤蜊等；豆類食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等；硬殼果類中的花生、核桃、栗子等，均可選擇入食。鎘不足時，影響胰島素調(diào)節(jié)功能，會使血糖升高，造成眼球晶狀體房水滲透壓上升，屈光度增加而導(dǎo)致近視。含鎘豐富的食物有牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等。硒參與眼球肌、瞳孔的活動，是維持視力的一種重要元素，每日攝入硒低于50毫克，一段時間后視力就會受到影響。含硒較多的食物有魚、家禽、大白菜、蘿卜、蒜苗等。鉬是組成眼睛虹膜的重要營養(yǎng)成分，含鉬較多的食物有蘿卜、大豆、扁豆等。

2．護(hù)眼食方

（1）養(yǎng)血護(hù)眼湯：動物肝150克，芹菜50克，木耳20克，鮮蘑菇50克，蒜頭、蔥姜、麻油、鹽、米酒各適量。將芹菜切小段，蘑菇、木耳切丁，肝切成泥狀拌入料酒、鹽及淀粉。油燒至7分熱，爆香姜、蒜，加入蘑菇、木耳，加適量水，煮沸，再加入肝泥并攪和，調(diào)味，投入芹菜煮沸，起鍋滴入少許香油。具有補益肝腎、養(yǎng)血明目、增強(qiáng)免疫力的功效。適合肝虛目暗、視物模糊、夜盲貧血癥，是小兒護(hù)眼的最佳食療方。

（2）松仁玉米：根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米，能降低43%罹患老年黃斑性病變的概率。這是因為玉米含有大量胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。黃體素和玉米黃質(zhì)能降低黃斑病變的概率。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮可幫助吸收。從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘，發(fā)現(xiàn)其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。松仁被視為“長壽果”，又被稱為“堅果中的鮮品”。是一種營養(yǎng)價值很高的果品,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)元素及生理活性物質(zhì)。經(jīng)測定，松仁中含有18種氨基酸，并富含不飽和脂肪酸，能降低血脂，預(yù)防心血管疾??；松仁含有大量礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；松仁中維生素E高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；松仁還富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；此外，松仁中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

（3）枸杞粥：枸杞子30克，大米60克，先將大米煮至半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些頭暈?zāi)繚⒍Q遺精、腰膝酸軟的人。

（4）芝麻粥：將適量的黑芝麻淘洗干凈，曬干后炒熟，研碎，每次取30克，粳米100克煮粥食用。這種粥補肝腎，潤五臟，適應(yīng)身體虛弱、頭發(fā)早白、便秘、頭暈?zāi)垦?、貧血者服用?/p>

（5）豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再用小火慢慢熬，煮至八成熟后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮好后再加調(diào)味品。這種粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色發(fā)黃，視力減退、視物模糊的體弱者。

（6）車前子粥：車前子15～30克，粳米100克，將車前子包入布內(nèi)，放入粳米同煮。此粥利水消腫，養(yǎng)肝明目，祛痰止咳。