人與自然界同為一個整體，人體的內環(huán)境時時處處受到外界自然環(huán)境變化的影響，這又叫做“天人相應”觀。具體地說，人受到春夏秋冬四季氣候、東南西北地理變化，以及生存條件狀況、飲食風俗習慣等因素的影響，這在飲食宜忌方面，同樣也要綜合考慮，因時因地制宜。比如，北方天寒，宜吃溫暖的食物，南方多火，宜吃清淡的食物。下面我們詳細敘述食補與節(jié)氣的關系。

祖國醫(yī)學認為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，春季食養(yǎng)，首重補肝。宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。應多吃酸味的食物，而使肝功能偏亢。初春時節(jié)寒氣較盛，應少飲酒，則可使肝中陽氣升發(fā)。菠菜具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不疏?？傊?，春季飲食調養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

《素問·藏氣法時論》說：“脾主長夏”。就是說脾的功能活動與夏天的氣候關系密切。夏天人的脾胃功能偏弱，易發(fā)生各種腸胃疾病，經常見到有人在夏天精神困倦、四肢軟弱、氣短懶言、頭昏自汗、食欲缺乏、胃脹隱痛、便溏腹瀉、舌質淡苔白等癥狀，這就是脾虛氣弱所引起的，食補應當以健脾益氣為主。夏天養(yǎng)陽可吃一些生姜、羊肉、韭菜、洋蔥、蒜苗等。

祖國醫(yī)學認為，秋令與肺氣相應，秋天燥邪與寒邪最易傷肺，呼吸系統(tǒng)的慢性疾病也多在秋末天氣較冷時復發(fā)，所以秋季保健以養(yǎng)肺為先。秋季飲食應“少辛增酸”、“防燥護陰”，適當多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、銀耳、蘿卜、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥熱與助火之品。

冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，必須增加體內糖、脂肪和蛋白質等物質的分解，產生更多的能量，以適應機體的需要。因此，應多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng)，促使排尿增加，較多的鈉、鉀、鈣等無機鹽隨尿排出，因此要補充相應的食物。專家建議，在多吃蔬菜的基礎上，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品，這些食品味道鮮美，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，不僅能補充因寒冷而過度消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血，對身體虛弱者尤為適宜。

健康小帖士

適合于大寒時節(jié)食用的飲食

八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞：童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、料酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

發(fā)散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。