性味歸經(jīng)　性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：茄子“散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”，還有祛風(fēng)通絡(luò)的功效?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

增強(qiáng)記憶力　茄子含有硫胺素，具有增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，常吃茄子可增強(qiáng)記憶力，減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學(xué)生的保健菜。

保護(hù)血管　茄子富含蕓香苷，可軟化血管，增強(qiáng)血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及通透性，對高血壓、動脈硬化等癥有一定治療效果。

搭配宜忌

人群宜忌

出血性疾病患者　紫茄子富含蕓香苷，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

高膽固醇血癥患者　茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。

內(nèi)痔便血者　茄子有清熱活血、消腫止痛之功效。

腹瀉者　茄子性寒涼，可加重腹瀉癥狀。

食用小竅門

紫茄子的皮中含有豐富的維生素E和蕓香苷，因此，食用時(shí)不宜去皮。

清蒸茄子

材料　茄子500克，水發(fā)香菇50克。

調(diào)料　雞精、料酒、鹽、香油、蔥段、姜片、植物油各適量。

做法

1．將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊；水發(fā)香菇去蒂，除去雜質(zhì)，洗凈。

2．取一個(gè)大碗，依次碼上香菇、茄塊，均勻撒上鹽和雞精。

3．鍋置火上，放油燒熱，將熱油、料酒和水倒入盛有香菇、茄塊的碗內(nèi)，再擺上蔥段和姜片。將碗放入蒸鍋，用大火隔水蒸半小時(shí)，去掉蔥、姜，淋入香油即可。

茄子粥

材料　大米100克，茄子30克。

調(diào)料　鹽、雞精各適量。

做法

1．把茄子洗凈，去蒂，切小塊；大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。

2．鍋置火上，將清水、大米與茄子塊一起入鍋，先用大火煮沸，再改用小火燜煮至大米熟爛，加鹽、雞精調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效

這道粥含有膳食纖維、維生素E，可降低血膽固醇水平，吸附體內(nèi)的油脂，適宜減肥的人吃。