低溫作業(yè)者的膳食特點(diǎn)及營養(yǎng)食譜

低溫作業(yè)者的膳食特點(diǎn)如下：

1.保證充足的熱量：要求碳水化合物占食物量的40%～45%，脂肪占35%～37%，蛋白質(zhì)占14%～15%。合理地增加脂肪供給量對(duì)機(jī)體防寒有重要意義。

2.維生素的需要量要增加：尤其是維生素C。

3.無機(jī)鹽鈣和鈉的補(bǔ)充：在寒冷地區(qū)作業(yè)者體內(nèi)容易缺乏鈣和鈉，許多研究資料表明，增加食鹽攝取量可使機(jī)體產(chǎn)熱的功能加強(qiáng)。

低溫作業(yè)者的營養(yǎng)食譜如下：

1.春季食譜：

（1）早餐：沖奶粉（全脂奶粉20克）、煮蛋（雞蛋50克）、油餅（150克）、炒菠菜（菠菜100克）。

（2）午餐：花卷（標(biāo)粉250克）、韭黃炒肉絲（豬瘦肉150克，韭黃200克）、燜豆腐（豆腐100克）、小米粥（小米50克）。

（3）晚餐：米飯（標(biāo)一米250克）、燜雞肉（雞肉100克）、炒卷心菜（卷心菜200克）、排骨紅棗蘿卜湯（豬排骨100克，胡蘿卜100克，紅棗10克）。

（4）全日附加食物：植物油50克。

（5）全日總能量：16.8兆焦耳（蛋白質(zhì)160克，脂肪151克，碳水化合物500克）。

2.夏季食譜：

（1）早餐：牛奶蛋花（鮮牛奶350毫升，雞蛋50克，白糖10克）、奶油蛋糕（100克）、糖拌西紅柿（西紅柿100克，白糖10克）。

（2）午餐：饅頭（標(biāo)粉250克）、蒜苔炒雞蛋（蒜苔100克，雞蛋150克）、蝦皮燜冬瓜（冬瓜200克，蝦皮適量）、菠菜肉絲湯（豬肥瘦肉50克，菠菜25克，粉絲20克）。

（3）晚餐：米飯（標(biāo)一米250克）、青椒炒肉片（豬瘦肉100克，青椒150克）、蒸臘腸（臘腸50克）、三鮮湯（豬瘦肉50克，西紅柿100克，雞蛋50克。）

（4）全日附加食物：植物油50克。

（5）全日總能量：16.8兆焦耳（蛋白質(zhì)149克，脂肪148克，碳水化合物517克）。

3.秋季食譜：

（1）早餐：白粥（標(biāo)一米50克）、油煎蛋（雞蛋100克）、桃酥（100克）、腌黃瓜（黃瓜100克）。

（2）午餐：銀絲卷（標(biāo)粉250克）、青椒炒雞絲（雞肉150克，青椒100克，青蒜苗50克）、蒸香腸（香腸50克）、玉米粥（玉米片或面25克）。

（3）晚餐：米飯（標(biāo)一米250克）、紅燒帶魚（帶魚150克）、紅燒茄瓜（長(zhǎng)茄瓜200克）、紫菜蓮藕湯（豬肥瘦肉25克，紫菜適量，蓮藕50克）。

（4）全日附加食物：植物油55克。

（5）全日總能量：16.8兆焦耳（蛋白質(zhì)151克，脂肪145克，碳水化合物523克）。

4.冬季食譜：

（1）早餐：肉粥（標(biāo)一米50克，豬瘦肉50克）、煮蛋（雞蛋50克）、油條（100克）、炒蘿卜絲（胡蘿卜100克）。

（2）午餐：肉菜包（標(biāo)粉250克，豬瘦肉150克，大白菜200克，蔥15克）、甜米粥（小米50克，白糖10克）。

（3）晚餐：米飯（標(biāo)準(zhǔn)米250克）、肉丸燜豆腐（豬瘦肉150克，蘑菇25克，冬筍25克，豆腐100克）。

（4）全日附加食物：植物油60克。

（5）全日總能量：16.8兆焦耳（蛋白質(zhì)145克，脂肪144克，碳水化合物529克）。

（6）注意事項(xiàng)：選擇食物要注意粗細(xì)搭配、品種多樣，以滿足機(jī)體對(duì)多種營養(yǎng)素的需求；烹調(diào)要味美可口，油可稍多，以利保持機(jī)體溫度和增加食欲及飽腹感；入口食品應(yīng)保暖，不宜過涼，以減少身體能量消耗。