膽固醇增高患者的飲食調(diào)理

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，血液中膽固醇的含量過高，與動脈硬化、腦血管病、冠心病有密切關(guān)系。膽固醇這種人體內(nèi)的脂類物質(zhì)，一部分來自食物，一部分是身體自制。一個人每天從食物中吸收的膽固醇，僅占體內(nèi)膽固醇總量的1/3，大部分的膽固醇，還是由體內(nèi)自行合成。正常情況下，從食物中攝取和由身體自制的膽固醇，二者總是保持平衡的，使體內(nèi)始終保持一定量的膽固醇。一旦由于健康上的某種原因而使膽固醇的平衡遭到破壞時，可導(dǎo)致由小腸吸收過多的膽固醇，或者人體內(nèi)合成膽固醇的機能亢進，或者因排泄膽固醇的量減少，這便會使血中膽固醇的含量增高起來。

防止血膽固醇增高，除減少進食膽固醇含量高的食物，增加具有使血膽固醇含量下降作用的食物外，飲食中還可采取以下措施：

1.控制碳水化合物及總熱量的攝入：眾所周知，長期攝入過多的食物高熱量的食物就會導(dǎo)致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。膳食中應(yīng)減去多脂肪的肉類、全乳制品、蛋黃及含蛋黃多的糕點等。平時活動量少者不宜吃得過多過飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝入過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

2.增加攝入含纖維素多的食物：醫(yī)學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝入，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生抵抗。所以，保持一定量纖維素的攝入，對降低血中膽固醇十分有益。

3.增加含維生素C食物的攝入量：現(xiàn)代科學(xué)研究證實，當(dāng)人體內(nèi)維生素C中度缺乏時，可導(dǎo)致：血和肝的膽固醇含量升高；膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，增加膽固醇的積累；即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。

4.應(yīng)注意含磷脂、鉻、碘食物的補充：磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例；人體內(nèi)缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高；而適當(dāng)補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及土豆等。碘作為甲狀腺分泌的甲狀腺激素的一個重要原料成分，當(dāng)缺乏時會導(dǎo)致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質(zhì)在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。