膽囊炎怎樣通過飲食進行調(diào)理

膽囊雖小，但是在消化系統(tǒng)中卻有著不可或缺的作用。膽囊分泌的膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用。尤其是在人們餐桌上脂肪類食物當?shù)赖臅r候，膽汁的作用更顯得尤為重要。根據(jù)發(fā)病的緩急，膽囊炎可分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎兩種。

飲食原則

1.急性膽囊炎。急性膽囊炎患者應(yīng)該暫停吃東西，使膽囊得到充分休息，以緩解疼痛，改由靜脈補充營養(yǎng)。但是可以多喝水，在飲料中注意補充鈉和鉀鹽。疼痛緩解后，根據(jù)病情循序漸進地調(diào)配飲食，可以選擇清淡的流質(zhì)飲食或低脂肪低膽固醇高碳水化合物的流質(zhì)飲食，如米湯、藕粉、豆?jié){等食物。病情好轉(zhuǎn)后可選擇低脂的半流質(zhì)飲食或低脂的少渣軟食。

2.慢性膽囊炎

（1）合理地攝入能量。慢性膽囊炎患者每天攝入的能量應(yīng)該保持正?；蛏缘陀谡Ａ?，約2000焦耳/天，肥胖的應(yīng)該適當限制能量。

（2）限制脂肪的攝入量。含脂肪多的食物會促使膽囊收縮，慢性膽囊炎患者會有膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收也受到影響，食物中如果脂肪過多可能誘發(fā)膽囊疼痛。所以需嚴格限制脂肪攝入量，每天少于20克，病情緩解后可逐漸增加到每天40克以內(nèi)。主要應(yīng)嚴格限制動物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄，可以適量選用，但應(yīng)均勻分布于三餐飲食中，避免在一餐中吃過多的脂肪。

（3）限制膽固醇的攝入。過多的膽固醇大部分重新分泌于膽汁中，膽汁中膽固醇濃度增高，每天攝入量應(yīng)小于300毫克，重度高膽固醇血癥應(yīng)控制在200毫克以內(nèi)。禁止食用含膽固醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。

（4）適量攝入蛋白質(zhì)。慢性膽囊炎患者每天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)50～70克，過多的蛋白質(zhì)會增加膽汁分泌，影響膽囊病變組織的恢復(fù)；攝入過少同樣不利于受損膽道組織的修復(fù)。應(yīng)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如豆制品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。

（5）控制碳水化合物的攝入。慢性膽囊炎患者每天應(yīng)攝入碳水化合物300～350克，以達到補充能量、增加肝糖原、保護肝細胞的目的。應(yīng)該多吃些以復(fù)合碳水化合物為主的食物，適當限制單糖，如砂糖、葡萄糖的攝入；對合并高脂血癥、冠心病、肥胖者更應(yīng)該限制碳水化合物的攝入。

（6）提供豐富的維生素。維生素A有防止膽結(jié)石的作用，有助于膽管上皮生長和保持完整性，幫助病變的膽道修復(fù)。其他維生素，如維生素C、維生素E、B族維生素也應(yīng)充分地多攝入一些。

（7）多吃些含食物纖維的食物。植物纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，降低血脂，可使膽固醇代謝正常，減少形成膽石的機會。食物纖維不但有利膽作用，且能刺激腸蠕動，有利通便，促使腸內(nèi)產(chǎn)生的吲哚、糞臭素等有害物質(zhì)盡快排出，防止膽囊炎發(fā)作?？蛇x擇含食物纖維高的食物，如綠葉蔬菜、豆類、水果、粗糧及香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。

（8）要多喝一些水。慢性膽囊炎患者應(yīng)該多喝水和飲料，這樣可以稀釋膽汁，促使膽汁排出，預(yù)防膽汁淤滯，有利于膽道疾病的恢復(fù)，每天應(yīng)喝1000～1500毫升水。

（9）少食多餐。少量進食可減少消化系統(tǒng)負擔，多餐能刺激膽道分泌膽汁，保持膽道暢通，促使疾病減緩和好轉(zhuǎn)。

飲食禁忌

（1）少吃或不吃高膽固醇的食物，如豬腦、豬心、臘腸、雞肝、蛋黃等。

（2）少吃單糖食物，如白砂糖、綿白糖、葡萄糖等。

（3）少吃動物脂肪。

（4）少吃或不吃刺激性食物和味道濃烈的調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末。

（5）不吃油煎、油炸的食物。

（6）禁煙、禁酒。

（7）不要喝咖啡、可樂、濃茶等。

（8）不要吃海鮮，如海魚、螃蟹、蝦等。

飲食新方

（1）泥鰍燉豆腐。泥鰍500克，豆腐250克，食鹽、味精、料酒各適量。把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。把泥鰍放入沙鍋中，加入食鹽、料酒和適量清水，用旺火燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛，加入味精即可。

（2）金橘山楂粥。金橘50克，山楂12克，大米100克，冰糖適量。金橘洗凈；山楂洗凈，去掉籽；大米淘凈。先將大米放入鍋中，加適量水，用旺火煮開，改用小火煮至八成熟，再放入金橘和山楂，煮至熟軟，加入冰糖煮開即可。

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膽囊炎患者一日食譜

早餐：大米粥(大米25克)，醬豆腐20克。

加餐：沖藕粉(藕粉30克、白糖10克)。

午餐：大米粥(大米25克)，沖蛋清水(蛋清50克)。

加餐：鮮橙汁200克。

晚餐：大米粥(大米25克)，果凍50克。

加餐：沖杏仁茶(杏仁茶100克)。