膽結(jié)石怎樣通過飲食進行調(diào)理

慢性膽結(jié)石在中老年人群中很多見。膽結(jié)石患病隨年齡增加而增加，并且多發(fā)于女性。飲食控制是發(fā)作期間有效的治療手段之一，也是平時保持膽汁排泄通暢，減少急性發(fā)作的重要手段。

飲食原則

（1）少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟等。膽汁中膽固醇增高時，易形成結(jié)石，而植物油對降低膽固醇，促使膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，防止膽石形成，具有一定的輔療作用。烹調(diào)時應(yīng)該選擇清淡、少油及蒸、煮的方法，并以植物油為主。

（2）多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果、蔬菜。因為維生素A能保持膽囊內(nèi)壁上皮的健全，也可避免膽結(jié)石的形成。蘿卜、新鮮水果汁、薺菜、山植具有利膽、疏肝的作用，所以應(yīng)經(jīng)常吃。

（3）增加進餐次數(shù)，以刺激膽汁分泌，避免膽汁發(fā)生淤滯和濃縮。

飲食禁忌

（1）不要吃油炸、油煎的食物，以免引發(fā)疼痛。

（2）不要吃動物性脂肪。包括肥豬肉、豬油、雞皮、雞油、肉骨頭湯、蹄膀以及豬油制的糕點等。

（3）少吃或不吃高膽固醇的食物，如豬腦、豬心、臘腸、雞肝、蛋黃等。

（4）不要吃某些海鮮。部分海魚以及河鰻的脂肪含量較高，魚子、蝦子以及螃蟹的蟹黃中脂肪含量更高，這些都不要吃。

（5）不要吃奶類和奶制品。包括未脫脂的牛奶、羊奶以及煉乳、奶油等以及雪糕、冰淇淋、奶制品餅干、面包等。

（6）少吃或不吃刺激性食物和味道濃烈的調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末。

（7）禁煙、禁酒。

食療新方

（1）玉米須茶：玉米須50克。將玉米須洗凈，曬干，剪成小段，開水沖泡，代茶飲用。

（2）薏苡葉黑魚湯：薏苡葉50克，玉米須30克，黑魚500克左右，食鹽、料酒、蔥、姜各適量。將黑魚去掉鱗和內(nèi)臟，洗凈后待用；將薏苡葉和玉米須洗凈；蔥切片，姜切絲。將薏苡葉、玉米須放入鍋中，加入適量水用旺火煮沸，改用文火煮20分鐘左右，去渣留汁，取澄清液和魚一起煮至湯呈乳白色，放入食鹽、蔥花、姜絲稍煮即可。

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結(jié)石從口入

（1）肥胖的人大多脂肪和膽固醇攝入過多，加上肥胖的大多活動少，所以易患膽結(jié)石。

（2）飲食偏葷喜甜的人，其脂肪和膽固醇攝入過多，容易形成膽固醇結(jié)石。甜食吃得過多又會促進胰島素分泌，加速膽固醇沉積。

（3）經(jīng)常不吃早餐會使膽酸含量減少，膽汁濃縮，利于結(jié)石形成。