205.適量吃纖維素有什么好處

粗纖維是食物纖維素的一種。食物纖維素還包括半粗纖維和木質(zhì)素。雞、鴨、魚、肉等不含纖維素，粗糧、麩皮、蔬菜中則含有大量纖維素，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質(zhì)。由于人體不能分解吸收纖維素，一度被人們認(rèn)為它對(duì)身體沒(méi)有用處。自從認(rèn)識(shí)到老年人易患的便秘、肥胖、冠心病、結(jié)腸癌和糖尿病等與飲食太精細(xì)有關(guān)以來(lái)，纖維素從此受到了重視。

纖維素對(duì)人體的益處很多。纖維素的比重小，體積大，占據(jù)在胃腸中，使人有飽脹感。患肥胖病的人大多是由于吃得多，活動(dòng)少，脂肪積累而成。如果多吃蔬菜、粗糧，少吃脂肪及其他精細(xì)食物。既可避免饑餓難受，又能達(dá)到減肥之目的。

人體腸道內(nèi)的大腸桿菌能利用纖維素合成維生素B₃、維生素B₅、維生素B₂、肌酸、維生素K等供人體利用。長(zhǎng)期吃精細(xì)食物，纖維素缺乏，這些維生素也容易缺乏。

高纖維素飲食還可使胰島素需要量明顯減少。輕癥糖尿病患者多吃纖維素能使胰島素分泌量和需要量接近平衡，緩解病情。同時(shí)，血清胰島素含量上升慢，血糖轉(zhuǎn)化成脂肪的量也相應(yīng)減少，使人不易發(fā)胖。纖維素能抑制膽固醇的吸收，降低血清膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

肉類、脂肪攝入增加能誘發(fā)結(jié)腸癌。這是因?yàn)楦咧?、高蛋白可以刺激人體分泌、排泄次膽酸，而次膽酸是一種致癌的危險(xiǎn)因子。纖維食物在腸道內(nèi)不被消化酶所消化，且能進(jìn)一步增加腸道的細(xì)菌、水及鹽的含量，降低大便硬度，增加糞便量及減少糞便在腸道內(nèi)的存留時(shí)間。這樣就稀釋了糞便內(nèi)可能存在的致癌物質(zhì)的濃度，減少了糞便內(nèi)致癌物質(zhì)與腸上皮細(xì)胞的接觸時(shí)間，并解除便秘。實(shí)驗(yàn)表明，每日加服20克糠麩，可使大便量增加1倍多，通過(guò)腸道時(shí)間縮短41%。

當(dāng)然，食物中的纖維素也不是越多越好。纖維素能和食物中某些有機(jī)物結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。如長(zhǎng)期過(guò)量吃高纖維素食物，進(jìn)食蛋白質(zhì)和脂肪又太少，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。