海帶被譽(yù)為“海上蔬菜”“長壽菜”，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。在日本，海帶配豆腐被認(rèn)為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女患乳腺癌較少，分析其主要原因就是吃海帶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，平均壽命提高4～8歲。

海帶的功效

補(bǔ)充碘　海帶中的碘含量很高，一般在3%～5%，最多可達(dá)7%～10%，它是合成人體甲狀腺素的主要原料，是治療缺碘性甲狀腺腫的最好食物。碘會刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常功能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生等隱患。

降低血黏度　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸），能使血液的黏度降低，減少血管硬化，鈣、鉀元素可降低人體對膽固醇的吸收，纖維素有利于膽固醇的排出，因此，常吃海帶能夠預(yù)防心腦血管方面的疾病。

降血壓　海帶中所含的海帶氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓和預(yù)防腦溢血功效。

清除放射性廢物　海帶所含的膠質(zhì)能與包括放射性物質(zhì)在內(nèi)的一些廢物結(jié)合，隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性危害。

控制血糖　海帶中含有豐富的巖藻多糖，它是一種不能被人體消化的膳食纖維，能延緩胃內(nèi)食物排到小腸的時(shí)間，糖尿病患者食用后，使血糖含量不易很快上升，所以對糖尿病患者非常有益。

其他　海帶能使免疫力過強(qiáng)者下降，免疫力降低者升高，所以具有雙向調(diào)節(jié)免疫力的功效，還有清除自由基、延緩衰老、抗凝血和抗血栓等功效。

溫馨提示

海帶上常附著一層白霜似的物質(zhì)——甘露醇，你千萬不要以為它是發(fā)霉，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇是一種滲透性利尿劑，它對人體具有降低血壓、顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓，利尿和消腫的作用，對防止腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等有一定功效。

干海帶含的砷很高，并常是超過安全限量標(biāo)準(zhǔn)的，所以必須先放在水里浸泡24小時(shí)以上，讓砷大部分溶出后再漂洗幾次；海帶含不溶于水的褐藻膠，所以不易煮爛，宜把海帶隔水蒸30分鐘，用這樣方法處理過的海帶用于燉、炒、涼拌，可做出柔軟、脆、可口的海帶菜肴。

海帶中含有豐富的鐵，所以在吃海帶后不要馬上喝茶及吃酸澀的山楂、柿子等水果，因?yàn)樗鼈兌己匪?，而鞣酸會與鐵結(jié)合，生成不能被人體吸收的化合物，白白浪費(fèi)了鐵“資源”。

因海帶中碘的含量較豐富，所以患有甲亢的人不要吃海帶，否則會加重病情。

市場上有的海帶顏色亮綠，很可能是用色素染過的，不要購買。