急性胃炎患者要養(yǎng)成少吃多餐、增加營養(yǎng)、減輕胃部負(fù)擔(dān)的飲食習(xí)慣,以利于病情康復(fù)及防止再發(fā).

(1)節(jié)制飲食:在疾病初期或病情不嚴(yán)重時,僅通過減少飲食量,病人也可以有效地控制急性胃炎.此時胃的吸收和蠕動處于不正常狀態(tài),過多攝入食物,會加重消化器官負(fù)擔(dān),加重病情.因此在飲食上一定要多加注意,不可貪吃多吃.

(2)流質(zhì)飲食:急性胃炎發(fā)作時,為避免加重胃的負(fù)擔(dān),最好采用流質(zhì)飲食,口味以微咸為主.對于伴有嘔吐、腹瀉等癥狀的患者,因丟失水分較多,在飲食上應(yīng)注意補充足量液體,如進食鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯等流質(zhì)食物,并大量飲水,以緩解脫水的癥狀,并且可以加速毒素的排泄來去除致病因素.增加液體攝入量一方面是為了彌補液體的損失.另一方面液體中含有大量的糖和電解質(zhì)如鉀、鈉等,還可以幫助緩解腹瀉.不過,急性發(fā)作期患者不宜喝牛奶,因為牛奶中含有較多的脂肪,脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用,可能加重腸道負(fù)擔(dān),對病情不利.如果患者出現(xiàn)劇烈腹痛時,應(yīng)暫停進食,使胃充分休息,待腹痛減輕時,再酌情飲食.

如果病情得到緩解后,可逐步過渡到少渣半流質(zhì)飲食,可選擇無刺激、少纖維的食品,如大米粥、瘦肉米粥、蛋花粥、細(xì)掛面加蛋花、面片湯、蒸蛋羹等,并可選用進食煮熟的瘦肉絲或用新鮮肉末制成的肉丸,或者用新鮮魚肉制成的魚丸等,以補充適量的蛋白質(zhì),增加機體的抗病能力.等到病情漸趨痊愈時,可逐步進食干飯,可適量選用饅頭干、面包干、蘇打餅干、咸面包等.

(3)清淡飲食:急性胃炎患者應(yīng)避免油膩、煎炸食品,以及所有腌熏的臘魚、臘肉等,以減輕胃腸負(fù)擔(dān).宜選用新鮮食材,即煮即食,烹調(diào)時,以清淡為主,少用油脂或其他調(diào)料.如果伴見嘔吐,不要在嘔吐后立即喝水或飲料,至少30分鐘之后,才頻繁地小口攝入少量液體.

要避免進食大量的甜品,過于甜膩的食物進入腸道后容易發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體,引起腹脹腹痛,增加患者痛苦.另外,各種豆類如綠豆、赤小豆、大豆、蠶豆、豌豆等,以及豆制品如豆?jié){、豆腐、豆芽、腐乳、豆豉等,多吃易產(chǎn)生腹脹、消化不良,要控制進食量.花生、瓜子、核桃、板栗、松子、杏仁等堅果類食品雖然營養(yǎng)豐富,但油脂含量高,難以消化,亦加重胃腸負(fù)擔(dān),不宜多食.韭菜、辣椒、大蒜、洋蔥等亦為營養(yǎng)豐富的蔬菜,但性味辛熱,對胃腸道的刺激性強,如果是胃熱熾盛或者陰虛內(nèi)熱者應(yīng)避免多食.急性發(fā)病期的患者,應(yīng)盡量進食溫?zé)岬氖焓?少吃生冷之品,禁食冰淇淋、碳酸飲料,宜戒煙酒.

(4)定時定量:進食要定時定量,要以少吃多餐、增加營養(yǎng)、減輕胃部負(fù)擔(dān)為原則.進食時宜細(xì)嚼慢咽,以有利于食物在口腔內(nèi)與唾液充分混合,有助于消化.盡量不吃零食,以減少胃的負(fù)荷,利于胃黏膜的修復(fù).

(5)飲食衛(wèi)生:急性胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生,尤其是夏季,生吃瓜果要洗凈,不吃變質(zhì)食品,蔬菜要新鮮,最好自己加工,保證洗凈清潔.古人對此均有論述,如漢代王充說“飲食不潔凈,天之大惡也”;張仲景在?金匱要略?也曾提及“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”.因為被污染變質(zhì)的食品中含有大量的細(xì)菌和毒素,對胃黏膜有直接破壞作用.放在冰箱內(nèi)的食物,一定要燒熟煮透后再吃,如發(fā)現(xiàn)變質(zhì),要堅決扔掉,禁止食用.