怎樣吃可以預防結腸癌

一句話解答

多吃含纖維素的蔬菜、水果，減少脂肪和蛋白質(zhì)的攝入。

專家指導

結腸癌是一種常見的消化道腫瘤，以40～50歲發(fā)病率最高，其發(fā)病率與死亡率盡管低于胃癌、食管癌、肺癌等常見惡性腫瘤，但現(xiàn)在的發(fā)病率卻越來越高。

以前我國由于生活習慣和飲食結構與西方的不同，患者較少，但近年來有明顯增多的趨勢。

高脂肪、高肉食、低纖維飲食與結腸癌發(fā)生有一定關系。一般認為高脂肪食譜和纖維素不足是主要發(fā)病原因。

研究顯示，飽和脂肪酸的飲食可增加結腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，并改變大腸菌群的組成。膽汁酸經(jīng)細菌作用可生成致癌物質(zhì)。

食物纖維包括纖維素、果膠、半纖維素、木質(zhì)素等纖維素能吸收水分，增加糞便量，稀釋腸內(nèi)殘留物濃度，能夠縮短糞便通過大腸的時間而減少致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸的時間，若膳食纖維不足時，是結腸癌的發(fā)病因素之一。

目前已經(jīng)明確的飲食致癌因素有：結腸癌的發(fā)病率與食物中脂肪及動物蛋白的消耗量呈正比，即高動物蛋白、高脂肪膳食易導致結腸癌；飲食過于精細，如牛肉、少纖維素及精制米面，易發(fā)生結腸癌。這主要是因為食物中的脂肪及其分解產(chǎn)物，可能有致癌或協(xié)同致癌的作用。少纖維素的飲食可使糞便量減少，并使大便通過腸道時間明顯延長，致使糞便中協(xié)同致癌物濃度提高，與結腸黏膜接觸的時間明顯延長；致癌物質(zhì)與結腸黏膜長期接觸，就可能發(fā)生癌變。

因此，可從以下方面來預防結腸癌的發(fā)生。

應注意多吃富含纖維素的蔬菜水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通暢，減少糞便中致癌物與結腸黏膜的接觸時間。

減少食物中的脂肪和動物蛋白的攝入?？蓽p少其分解產(chǎn)物的致癌物產(chǎn)生及致癌作用，以減少結腸癌發(fā)病的潛在危險。

增加“苦”味食物。美國科學家認為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B₁₂的重要來源。其主要成分中的氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大的殺傷力，并能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙而“自殺”死亡。

吃“酸”味水果。酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內(nèi)腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產(chǎn)生，并吞噬致癌物質(zhì)，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

吃生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速其排出體外；酚可阻止癌細胞的代謝。另外，蔬菜內(nèi)的干擾素可將癌細胞拒之體外；而胡蘿卜素可使患癌的機會減少1/3。

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吃太多紅肉易患結腸癌

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和煙熏、腌制的肉食以及罐頭等。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取兩份紅肉、每份超過80克的人與每星期只吃一份紅肉的人相比，患結腸癌的風險高出1/3。專家通過分析他們的飲食結構與健康狀況后還發(fā)現(xiàn)，多吃紅肉會使人大腸細胞上的一種混合物含量增多，這種混合物附著于DNA上，它一旦達到一定的數(shù)目，就可能改變DNA的結構，從而增強了人體患上結腸癌的可能性。

因此，每天吃肉量以200克為宜，盡量不要超過500克，可盡量多吃白肉（指雞、鴨、魚肉等），因為白肉有抗癌作用，每周吃2至4次魚肉可使人患結腸癌的風險下降50%。