科學飲食防動脈粥樣硬化

一句話解答

適當?shù)囟喑孕└缓?a href="http://123shoppingwar.com/baike/326253.html" target="_blank" class="keywordlink">蛋白質(zhì)的食物，如各種豆類及其制品，蛋清，牛、羊、豬的瘦肉，魚肉，雞肉，兔肉等，多吃蔬菜及水果，相對減少葷膩食物。

專家指導

隨著我國人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，動脈粥樣硬化的發(fā)病率明顯升高。動脈粥樣硬化是高血壓、冠心病的主要發(fā)病原因。因此，科學飲食是預防動脈粥樣硬化的主要措施。引起動脈粥樣硬化主要原因是長期過量攝入高膽固醇食物和貪食油膩食物。

一般來說中老年人的飲食，應以素食為主，適當吃點瘦肉、魚等，多吃蔬菜、水果、豆類食品。因蔬菜和水果中富含維生素C，可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，加強血管的致密性，控制動脈粥樣硬化的發(fā)展。瘦肉中的膽固醇含量不高，僅為肥肉的1/5。新鮮蔬菜、水果中的維生素豐富，且多纖維素，有利于膽固醇的排泄。木耳、蘑菇之類的食物，含有很多降膽固醇的物質(zhì)，其作用甚至比某些降血脂的藥物療效還要好。

多吃含碘豐富的食物，如海帶、海蜇、海參等。含碘食物可破壞鈣質(zhì)在動脈壁中的沉積。同時，這些含碘食物中，還含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)及一些微量元素，而不含膽固醇成分。堅持每日吃幾瓣大蒜，不但能預防感冒，而且還有防止動脈粥樣硬化的作用。做菜時放入適量的醋，不但起調(diào)味作用，味道鮮美，增進食欲，還可能有清除血管壁內(nèi)的膽固醇和降低血壓的作用。飲食清淡，不宜過咸。

其他有益于預防動脈粥樣硬化的食物有：生姜有一種含油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。牛奶含有一種因子，能降低血清膽固醇的濃度；牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能起到減少膽固醇的吸收作用。大豆含有一種皂甙的物質(zhì)，可以降低血液中膽固醇的含量，多食大豆及豆制品食物極有好處。大蒜含有揮發(fā)性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。元蔥含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗死方面有作用。海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪，有降血脂功效。蜜橘含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇和血脂的含量。山楂含三苫類和黃酮類的成分，具有加強和調(diào)節(jié)心肌，增強心臟收縮的功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管患者多食有益。茶葉含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。經(jīng)常飲茶，可以防止人體內(nèi)膽固醇的升高。茄子含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用。燕麥含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，常食可防治動脈粥樣硬化。甲魚有滋補養(yǎng)陰的作用和降低膽固醇的作用，能降低高脂飲食后的血膽固醇含量。木耳含有一種多糖物質(zhì)，能降低血中膽固醇，亦有減肥和抗癌的作用。可長年煎服和烹湯佐膳。

以上科學飲食需要遵循以下原則：

1．膳食總熱量不能過高，以維持正常體重為度，40歲以上者尤應預防發(fā)胖。正常體重的簡單計算方法為：身高（厘米）-105=體重（千克）；

2．超過正常體重者，應減少每日進食的總熱量，其中脂肪的攝入量不超過總熱量的30%，動物性脂肪不超過10%，膽固醇的攝入每日不超過300毫克，并限制酒和蔗糖以及其它含糖食物的攝入；

3．年過40歲的人即使血脂無異常，也應避免經(jīng)常食用過多的動物性脂肪和含膽固醇量高的食物；

4．已確診有冠狀動脈粥樣硬化的患者，要嚴禁暴飲暴食，以避免誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。有高血壓或心力衰竭者，應同時限制精鹽；

5．提倡飲食清淡，多食用富含維生素C（如新鮮蔬菜、瓜果）和植物蛋白（如豆類及豆制品）的食物，在條件許可的條件下，盡量以豆油、菜子油、麻油、玉米油、茶油、米糖油、紅花油等為食用油。

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預防動脈粥樣硬化六大誤區(qū)

1．不能攝入膽固醇；

2．吃素能防止動脈粥樣硬化；

3．吃水果可替代蔬菜補充維生素、纖維素；

4．多吃水果能防動脈粥樣硬化；

5．不吃油可防動脈粥樣硬化；

6．酒能活血化淤，多飲可防動脈粥樣硬化。