病毒性肝炎怎樣通過飲食調(diào)理

肝臟是人體內(nèi)最大的器官，是一座掌管著消化、代謝、和解毒的巨大工廠。但是，肝臟也經(jīng)常受到各種病毒的侵襲，其中病毒性肝炎就是造成肝臟損傷的罪魁禍?zhǔn)字弧２《拘愿窝卓煞譃榧?、乙、丙、丁、戊、己、庚七種，具有傳染性強(qiáng)、傳播途徑復(fù)雜、流行面廣、發(fā)病率高等特點(diǎn)。部分乙型、丙型及丁型肝炎可發(fā)展成為肝硬化、肝癌，對(duì)人體健康危害極大。肝炎患者會(huì)出現(xiàn)食欲減退、惡心、乏力、肝臟腫大及壓痛等癥狀，部分患者會(huì)出現(xiàn)黃疸。由于目前還缺乏有效控制病毒性肝炎的藥物，所以充分地休息和飲食調(diào)理，便成為對(duì)付慢性肝炎的重要手段。

飲食原則

（1）控制能量的攝入。成人每天攝入2000～2500千焦的能量為宜，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)哪芰靠梢詼p少蛋白質(zhì)的消耗，以保證肝臟活動(dòng)的需要，但是，過分?jǐn)z入能量，則容易引起肥胖，使肝炎并發(fā)脂肪肝。

（2）控制脂肪的攝入。肝炎病人要選擇低脂肪飲食，每天攝入食用油最好不超過20克，脂肪總量不超過40～60克。但需注意，不能過分地限制脂肪的攝入，適當(dāng)?shù)闹緮z入有助于預(yù)防脂肪肝，修復(fù)受損的肝組織。

（3）碳水化合物的攝入。碳水化合物一般可占總能量的60％～70％。飲食中不要有過多的糖，尤其是葡萄糖、果糖、蔗糖會(huì)影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。

（4）選擇高蛋白飲食。蛋白質(zhì)是肝細(xì)胞再生所需的主要原料，肝炎病人蛋白質(zhì)供給量，應(yīng)該比健康人要高，約占總能量的5％。如果有并發(fā)癥，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，但是如果血氨增高，出現(xiàn)肝性腦病時(shí)，應(yīng)該立刻停止或減少蛋白質(zhì)的供給。

（5）補(bǔ)充維生素。肝炎病人應(yīng)適當(dāng)增加B族維生素、維生素B₂、維生素C、維生素A的攝入。肝臟受損，會(huì)影響多種維生素的吸收與代謝，引起維生素不同程度的缺乏，所以必須額外補(bǔ)充。

（6）供給充足的液體。適當(dāng)多喝一些果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄，保證肝臟正常代謝功能。

（7）飲食應(yīng)該定時(shí)定量。

飲食禁忌

（1）嚴(yán)禁飲酒。因?yàn)榫评锏闹饕煞质?a href="http://123shoppingwar.com/baike/3285.html" target="_blank" class="keywordlink">乙醇，它主要經(jīng)肝臟代謝。正常人長(zhǎng)期飲酒，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成肝臟損害，導(dǎo)致酒精性肝硬化，對(duì)于肝炎患者，飲酒更會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

（2）少吃油炸和油膩的食物。因?yàn)楦窝谆颊叩闹敬x能力較差，所以要少吃肥肉及油炸食品，以防止血脂增高和發(fā)生脂肪肝。

（3）不要吃辛辣的食物。肝炎病人不能吃辣椒等刺激性食物，因?yàn)槔苯返却碳ば允澄飳?duì)胃腸道有刺激作用，嚴(yán)重者可導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍。肝炎病人從本身就有消化道不適癥狀，所以不能吃。

（4）不要吃存放時(shí)間過長(zhǎng)的食物。肝炎患者要注意食物的新鮮度，在選擇食物時(shí)應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)新鮮的原則，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強(qiáng)的致癌作用，可引發(fā)肝癌。

食療新方

（1）雙花湯。素馨花10克，合歡花10克，丹參10克，郁金10克，瘦豬肉100克，陳皮3克，大棗10枚，生姜、食鹽各適量。將瘦豬肉洗凈，切成小塊；生姜拍成末；陳皮浸泡去白；大棗洗凈去核。將豬肉塊放入鍋內(nèi)，加入素馨花、合歡花、丹參、郁金、陳皮、姜末、大棗，倒入適量水，用文火煮1個(gè)小時(shí)，加入食鹽即可。

（2）玉米須泥鰍湯。泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，蔥、生姜、食鹽、麻油各適量。將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水燙一下，撈起，瀝干；雞胸脯肉切絲；豬小排骨斬成塊；蔥切段，姜切片；玉米須用紗布扎緊。把豬小排骨裝入沙鍋，上面放泥鰍，放入姜段、蔥片、玉米須，加入適量沸水，用文火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛，加入食鹽、麻油即可。

（3）枸杞當(dāng)歸煲鵪鶉蛋。枸杞子30克，當(dāng)歸30克，鵪鶉蛋10個(gè)，食鹽適量。當(dāng)歸洗凈，切片；枸杞子洗凈。將當(dāng)歸、枸杞子、鵪鶉蛋一起放入沙鍋中，加入適量水，煨煮30分鐘，取出鵪鶉蛋，去殼后再回到鍋中，加入食鹽，小火煲10分鐘即可。

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病毒性肝炎最佳食譜

早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），茶蛋（雞蛋50克），拌黃瓜（黃瓜100克）

加餐：蘋果100克

午餐：大米飯（大米150克），炒肝尖筍片（豬肝100克、萵筍100克），黃瓜湯（黃瓜50克、瘦豬肉10克、香菜30克）

加餐：香蕉100克

晚餐：小米粥（小米50克），千層餅（面粉100克），肉絲炒芹菜（瘦豬肉50克、芹菜50克），五香豆腐卷（干豆腐50克、卷心菜50克）。