根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，節(jié)食有下列好處：

1．保胃腸、促食欲　節(jié)食使食物利用率提高，利用更合理，并長(zhǎng)期保持好胃口，吃得香。

2．防胖減肥　節(jié)食是最好的“收支平衡”，不存在或少有營(yíng)養(yǎng)的多余和過(guò)剩，當(dāng)然就不會(huì)出現(xiàn)儲(chǔ)存過(guò)量的脂肪而發(fā)胖。

說(shuō)到底，肥胖者絕大多數(shù)是吃多了（除了病理性肥胖者以外），而且有不少人對(duì)食物有特別的親和力。例如胖子進(jìn)食的特征是：過(guò)食、吃得快（更容易胖），用“泔水桶”來(lái)形容也不為過(guò)。因?yàn)樗麄冇龅胶贸缘?，就多吃；遇到?jīng)]吃過(guò)的，要吃；見(jiàn)喜歡吃的，也是吃。孩子考試吃，朋友結(jié)婚吃，就連死了人，也是吃。餓時(shí)吃，不餓時(shí)也吃；高興時(shí)吃；不開心時(shí)吃；緊張時(shí)吃，看電視吃，睡前還要吃。這樣無(wú)限制地吃，哪有不胖的道理。

吃得快是肥胖者的誤區(qū)之一。選擇的食物塊大，每一塊又吃得快，咀嚼少，單位時(shí)間內(nèi)吃的塊數(shù)多，狼吞虎咽，囫圇吞棗。在幼兒園吃飯，不到10分鐘飯菜就全下肚，一定是小胖墩。

當(dāng)餐桌“清潔員”是肥胖者誤區(qū)之二。尤其是家庭主婦，當(dāng)媽媽的，差不多就是家庭的“泔水桶”。為了保護(hù)您的心臟，拒做餐桌“清潔員”。①不吃剩：剩下的菜，大家分分吃，不要獨(dú)自一人“包干”。②心臟病為什么女性比男性多，這是因?yàn)橹袊?guó)人的風(fēng)氣，凡餐桌上吃不完的，都進(jìn)了母親的肚子，還有不發(fā)胖的？

在這里應(yīng)該學(xué)習(xí)瘦子的飲食習(xí)慣——他們不會(huì)多吃一口，吃不掉的就倒，總比吃到肚里生病好，想通了也就沒(méi)有可惜的了。

肥胖的誤區(qū)之三是光吃菜不吃飯。不知道菜里油（脂）水多；有人認(rèn)為吃魚沒(méi)有油，可魚是高油煎出來(lái)的，含軟脂肪；有人說(shuō)我只喝魚湯，要知道魚湯也是高脂熬出來(lái)的。

為了減肥，必須改變?cè)S多不良的生活習(xí)慣和生活誤區(qū)。這方面應(yīng)該學(xué)學(xué)宋美齡的減肥原則，她長(zhǎng)壽活到103歲。一輩子堅(jiān)持先稱體重后吃飯，只要體重一超標(biāo)，立即調(diào)整飲食，少吃。而不是等胖了以后再減肥。

3．防病、防癌　過(guò)食的食物就是毒素，而節(jié)食可以使毒素降低到最少，并有利于將毒素及時(shí)排出體外和利于排盡。

英國(guó)有人發(fā)現(xiàn)，致癌的原因是因?yàn)閮和瘯r(shí)期的暴食。調(diào)查了4　000個(gè)小兒的飲食狀況，并追蹤至成年，發(fā)現(xiàn)童年暴食者，四五十年中，有5%死于癌癥（排除吸煙及環(huán)境因素）。這個(gè)結(jié)論，對(duì)于那些無(wú)限制地滿足兒童暴飲暴食的父母?jìng)兦昧司?；?duì)后代的一生負(fù)責(zé)，就要避免暴飲暴食。

節(jié)食可有效地降低血壓，可作為高血壓防治的一項(xiàng)措施。日本的實(shí)驗(yàn)顯示，頭兩周熱量控制在6　300～7　100千焦，兩周后又降為3　300千焦，節(jié)食者血壓降了0．800千帕，血管舒張素增加了31%，前列腺素增加了34%。

日本專家甲田光雄根據(jù)臨床實(shí)踐證實(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)感到棘手的胃下垂、慢性胃炎、潰瘍病、結(jié)腸炎、哮喘、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血管疾病，肥胖病以及習(xí)慣性便秘等疾病，均可用節(jié)食法取得滿意的療效，可稱為“節(jié)食療法”。

4．抗衰、延壽　從麥凱伊實(shí)驗(yàn)后，人們流傳著這樣一句話：吃不飽的老鼠活得長(zhǎng)。當(dāng)你從餐桌旁站起來(lái)，還想再吃一點(diǎn)時(shí)，正說(shuō)明進(jìn)餐的量已恰到好處了。這是向習(xí)慣要壽命的好辦法，“每餐少吃幾口，能活九十九”。

5．益智、防呆　吃得太多，會(huì)使人變傻，“從小傻吃，到老吃傻”。吃得太多會(huì)損傷大腦，使大腦早衰，因?yàn)轱柺澈竽X中纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子含量會(huì)增加數(shù)萬(wàn)倍，此因子可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。貪吃會(huì)降低大腦的血流量，使身體里大量的血液，包括腦部血液都調(diào)集到胃腸道。故飯后常感到昏昏欲睡。20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)腦血管病、腦梗死患者成倍增加，生活改善，飽食者增多是一大原因。

嚴(yán)重的貪吃會(huì)抑制大腦智能區(qū)域的生理功能。主管腸道消化的自主神經(jīng)中樞，因過(guò)量貪吃食物而長(zhǎng)時(shí)間興奮，就會(huì)引起與其毗鄰的語(yǔ)言、思維、記憶、想像等大腦智能區(qū)域的抑制，久之則人變呆傻。而半飽狀態(tài)對(duì)自主神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)是一種良性刺激，可調(diào)動(dòng)人體本身的調(diào)節(jié)功能，使內(nèi)循環(huán)、內(nèi)環(huán)境均衡穩(wěn)定，免疫功能增強(qiáng)，神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制趨向于平衡，從而提高抗衰抗病能力。

6．健膚美容　節(jié)食可加速腸道內(nèi)代謝物的排泄，使胃腸對(duì)攝入的食物在不超越處理能力范圍內(nèi)進(jìn)行分解、消化，這樣就不易產(chǎn)生便秘；增加腸道蠕動(dòng)，每天清晨可排便通暢。這樣皮膚等組織對(duì)代謝產(chǎn)物的外排也會(huì)進(jìn)行得很正常。皮膚是對(duì)養(yǎng)分、水分最敏感的器官之一。機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)正常，臉部及其他部位的肌膚就會(huì)變得紅潤(rùn)，黑斑及粉刺也會(huì)不治而愈或消失。節(jié)食還可使人體充滿活力，不易疲勞，頭腦清晰、記憶力增強(qiáng)，緩解緊張等，這些都是人的“神氣”的表現(xiàn)，而“神氣”正是人深層次美的表現(xiàn)。

7．防骨質(zhì)疏松　過(guò)去認(rèn)為造成老人骨質(zhì)疏松（已占老人的1/3）的原因是由于攝取鈣質(zhì)的不足。美國(guó)著名生理專家彼約格·巴爾教授的研究表明，如果平時(shí)不注意節(jié)食，僅靠攝取含鈣豐富的食物是難以收效的。鈣在體內(nèi)的代謝過(guò)程極其復(fù)雜，它受各種激素的影響，尤其是受降鈣素和甲狀旁腺激素的影響。這兩種激素呈雙向調(diào)節(jié)作用，降鈣素的作用是使血液中的鈣沉著于骨骼之中；而甲狀旁腺素的作用則與之相反，它使骨骼中的鈣返回血液之中。如果體內(nèi)的甲狀旁腺素增多，就易使骨骼過(guò)分脫鈣而造成骨質(zhì)疏松。

巴爾教授仔細(xì)研究了不同食量對(duì)小鼠體內(nèi)甲狀旁腺素含量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，自由飽食組的小鼠，隨著年齡的增加，體內(nèi)的甲狀旁腺素含量也明顯增加，故骨骼中的鈣逐漸減少；相反，限食組的小鼠，由于只吃六成飽，體內(nèi)甲狀旁腺素的含量卻無(wú)變化。他認(rèn)為，人類也存在著這種情況。不難想像從年輕時(shí)就經(jīng)常飽食的人，到了老年，由于體內(nèi)甲狀旁腺素的含量明顯增加，即使再另外補(bǔ)充較多的鈣，也難以沉著于骨骼之中，所以患骨質(zhì)疏松的機(jī)會(huì)就會(huì)明顯增加。相反，從年輕時(shí)就注意節(jié)制飲食的人，到了老年，由于體內(nèi)甲狀旁腺素含量增加甚少，所攝取的鈣就很容易沉著于骨骼之中，所以患骨質(zhì)疏松的機(jī)會(huì)就會(huì)大大減少。

節(jié)食的好處如此之多，難怪“節(jié)食觀”被普遍接受，但我們要的是科學(xué)節(jié)食而不是盲目節(jié)食，保證營(yíng)養(yǎng)是其核心。

節(jié)食也應(yīng)有度，不能保證營(yíng)養(yǎng)需求的“節(jié)食”不但導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，還可導(dǎo)致神經(jīng)性厭食，這些都直接影響心身健康，這在一些少女們片面追求瘦美者身上已體現(xiàn)無(wú)遺。我們?nèi)匀灰裱庞?xùn)——飲食嚴(yán)格掌握一個(gè)“度”字，食量多，食量少都影響健康與壽命。孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：“飲食以時(shí)，饑飽得中”。生理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體所需要的熱量一般只是想吃的食物熱量的1/3。但又要認(rèn)識(shí)到飲食并非越少越好，節(jié)食要在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行，既要全面攝食，使?fàn)I養(yǎng)平衡，又要饑飽適中，保持胃腸正常功能。在這個(gè)前提下，因人而異地減少動(dòng)物脂肪、糖及淀粉食物的攝入，增加蛋白質(zhì)和維生素食物的攝入。我們要記住，多食高熱量的飲食不但可導(dǎo)致人體肥胖，易患心、腦血管疾病，還容易導(dǎo)致短壽。

8．節(jié)食清體　我們的祖先早就告訴我們：“食勿過(guò)飽”是養(yǎng)生的重要法則，過(guò)則傷，則生痰毒。中醫(yī)認(rèn)為：食過(guò)則積，積而生熱，日久成痰成毒，滋生出各種疾病。怎樣避免痰濁滋生呢？首先要節(jié)制飲食，每餐只吃7～8成飽，一日三餐，晚間不加餐。如有一頓沒(méi)控制好，吃多了，可適當(dāng)停止進(jìn)食1～2餐，決無(wú)大礙（此時(shí)可用飲水和吃點(diǎn)水果來(lái)代替飲食）。不要在不愿進(jìn)食的情況下強(qiáng)迫自己進(jìn)食。如感冒發(fā)熱，胃納欠佳，此時(shí)干脆就餓1～2頓。因?yàn)樵谖腹δ懿畹那闆r下，沒(méi)有食欲，也是人體的一種自我保護(hù)機(jī)制。此時(shí)強(qiáng)迫進(jìn)食，勢(shì)必進(jìn)一步加重胃腸功能的負(fù)擔(dān)而受損傷，又不能得到很好的消化吸收而積食生毒。此時(shí)的進(jìn)食，不是為身體提供營(yíng)養(yǎng)和能源，而是一種惡性循環(huán)。

失眠有時(shí)與晚餐過(guò)于豐盛或近日飲食過(guò)多有關(guān)，或是因進(jìn)食肉食和高熱量飲食過(guò)多而導(dǎo)致。舌苔厚和大便較臭也是脾虛、內(nèi)有食積痰濁的表現(xiàn)，予以減少飲食可以改善之。