(一)兔肉

【性味功用】性涼,味甘,無毒。補中益氣,涼血解毒。

【抗心血管病作用】兔肉含脂肪少,而且是完全蛋白質(zhì),肌纖維疏松,水分較多,肉質(zhì)細(xì)膩,食后不用擔(dān)心膽固醇升高,被稱為“保健肉”;還含有卵磷脂,能阻止膽固醇的沉積,并清除部分沉積物,同時改善脂肪的吸收和利用,從而起到預(yù)防動脈硬化的作用,因此心血管疾病患者可適當(dāng)食兔肉。

(二)鵪鶉肉及鵪鶉蛋

【性味功用】性平,味甘。補土續(xù)氣,調(diào)肺利濕。

【抗心血管病作用】鵪鶉肉含脂肪很少,含卵磷脂、維生素P等,可清除膽固醇沉積物,改善脂肪代謝;鵪鶉軟骨內(nèi)所含的硫酸軟骨素還能減少脂肪在動脈壁的沉積。因此可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血等多種疾病。俗話說,“要吃飛禽,鴿子鵪鶉”。鵪鶉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,適合于中老年人及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王——人參相媲美,譽為“動物人參”。

(三)鴨肉

【性味功用】性涼,味甘。滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,清除虛熱。

【抗心血管病作用】鴨肉中蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量適中,分布均勻,且以不飽和脂肪酸為主,易于被人體吸收,并可減少膽固醇含量,降低患心腦血管病的概率。此外,鴨肉還含有豐富的B族維生素、煙酸、維生素E等物質(zhì)。注意鴨肉性寒,胃腹疼痛、腹瀉、腰痛及痛經(jīng)等患者不宜食用。據(jù)稱居住在法國西南部的加斯科尼人,祖祖輩輩習(xí)慣于用鴨、鵝的脂肪代替牛油烹飪菜肴,當(dāng)?shù)厝撕苌倩加?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/57669.html" target="_blank" class="keywordlink">心臟病。究其原因,可能是鴨、鵝脂肪是類似于橄欖油的食用油,幾乎不增加機體的膽固醇含量。

(四)驢肉

【性味功用】性平,味甘。通經(jīng)活絡(luò),健脾和胃,補血益氣,除煩祛風(fēng)。

【抗心血管病作用】驢肉是高蛋白、低脂肪的食物,驢肉中亞油酸和亞麻酸含量很高,能夠降血脂,是保健食療的佳品。驢肉還有補中益氣的功效,可作為久病初愈、氣血虧虛、氣短乏力者的補益佳品。注意有內(nèi)熱,或脾胃虛寒者不宜多食驢肉。吃驢肉后不宜立即飲茶。

(五)牡蠣

【性味功用】性平,味甘、咸。平肝潛陽,鎮(zhèn)驚安神,軟堅散結(jié),收斂固澀。

【抗心血管病作用】牡蠣俗稱蠔,其中含有牡蠣多糖、含鋅肽、硫酸雜多糖肽、甾醇化合物、亞油酸、亞麻酸、谷胱甘肽等,可抑制血小板聚集,抗凝血,抗心律失常,降低膽固醇,防止動脈硬化。因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富,而被稱為“海底牛奶”的美譽。

牡蠣中可能寄生有多種微生物,對健康有害,所以一定要做熟,不宜生吃。牡蠣的食用方法很多。鮮牡蠣肉可清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

(六)海蝦

【性味功用】性溫,味甘。補氣健胃,壯陽補精,強身延壽。

【抗心血管病作用】蝦含有的AMP將酶作用后以腺苷的形式被吸收,分布于小動脈,有強烈的擴張小動脈作用,可防治高血壓;蝦中含有豐富的鎂,能夠保護心血管,減少膽固醇含量,擴張冠狀動脈,而有利于預(yù)防心肌梗死。

(七)魚類

【抗心血管病作用】魚類和海鮮的脂肪含量一般較低,且以多不飽和脂肪酸為主(這一點與植物油類似),很多海產(chǎn)魚類和海鮮的脂肪中還含有兩種特殊的多不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。DHA和EPA屬于ω-3型多不飽和脂肪酸,具有預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等作用。在食物中DHA和EPA主要來自魚類和海鮮的脂肪?！吨袊哐獕悍乐沃改稀?2005年修訂版)指出,每周吃魚4次以上與吃魚最少的相比,冠心病發(fā)病率減少28%。吃魚(和海鮮)對心腦血管系統(tǒng)的保護作用是公認(rèn)的,并且很可能與其富含的DHA和EPA有關(guān)。為此,建議高血脂患者要經(jīng)常吃魚和海鮮(每天100克左右),并根據(jù)情況服用魚油類保健品。

(八)海蜇

【性味功用】性平,味咸。清熱化痰,消積潤腸。

【抗心血管病作用】海蜇含脂肪極少,且含膽堿、甘露多糖等物質(zhì),能夠防治動脈硬化,擴張血管。

不要選擇顏色過白,過于光亮的產(chǎn)品,這可能是化學(xué)藥物所致。海蜇的正常顏色為白或暗黃色。海蜇可與菜心、鹽、糖、醋、姜末、香油等拌食。注意泡海蜇時如果掌握不好,就會收縮,或者不衛(wèi)生。可先用滾開水燙一下,然后立即投進(jìn)涼開水中浸泡,海蜇絲就不會收縮,爽口味美。

(九)海參

【性味功用】性溫,味咸。補腎益精,除濕壯陽,養(yǎng)血潤燥,通便利尿。

【抗心血管病作用】海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,含有刺參酸性黏多糖、海參素等,有顯著的降血脂、抗凝作用,對高血壓、冠心病患者十分有益,堪稱食療佳品。

海參是比較名貴的海味珍品,價格比較昂貴,所以假貨較多,造假技術(shù)也較高,一般消費者難以鑒別,應(yīng)到信譽好的干貨專賣店購買。

(十)淡菜

【性味功用】性溫,味咸。補肝腎,益精血,解熱除煩。

【抗心血管病作用】淡菜為海產(chǎn)蚌類食品,別名海紅、紅蛤、殼菜,雅號“東海夫人”,在我國及西方一些國家都被視為天然滋補佳品。淡菜除含有磷脂外,還含有貽貝多活素,能保護缺血心肌,抑制血小板聚集,清除膽固醇,預(yù)防心血管疾病?？芍鬁?與大米共煮粥,或與薺菜、黃豆同炒,或浸泡后與韭菜同煮。

(十一)蛤蜊

【性味功用】性寒,味咸。滋陰潤燥,利尿消腫,軟堅散結(jié)。

【抗心血管病作用】蛤蜊的特點是高蛋白、高微量元素、低脂肪,低熱能,蛤蜊肉中含有能夠降低膽固醇的24-亞甲基膽固醇和代爾太7-膽固醇,它們兼有抑制膽固醇合成和加速其排泄的作用,從而降血脂,防止動脈硬化。蛤蜊買回后要放在鹽水中養(yǎng)幾天,讓其貝殼中的沙泥雜質(zhì)吐掉,然后才能烹飪。在水養(yǎng)期間要不斷去掉死掉的蛤蜊。

注意用沸水焯時,不開口的蛤蜊不新鮮,不要食用。忌食死蛤蜊,蛤蜊死后肉質(zhì)會迅速變質(zhì),產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

(十二)海帶

【性味功用】性寒,味甘咸。軟堅散結(jié),消痰平喘,通行利水,去脂降壓。

【抗心血管病作用】海藻類中的裙帶菜含有大量膳食纖維,以及大量黏液質(zhì),可潤腸通便,防治便秘。裙帶菜中含有的特殊褐藻膠和藻聚糖,具有降低血壓、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防血栓的功效;所含豐富鈣質(zhì)有強化骨骼和預(yù)防老年癡呆的作用,特別適合于心臟病患者。

海帶含有大量水溶性膳食纖維,其中的藻朊酸具有抑制血糖上升、降低血壓、減少膽固醇的功能,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。海帶含植物多糖、粗纖維、褐藻膠、?；撬峒拜^多的鉀、鈣等,可促進(jìn)心肌收縮和舒張,降低血膽固醇、降血壓。

一些商販為了使海帶顏色變得好看,常用工業(yè)染色劑泡、染海帶。長期食用這樣的海帶對人體有害。海帶可紅燒、涼拌、炒食、做湯等。海帶不宜多泡,以免有效成分流失。吃海帶后不要馬上喝茶或吃酸澀的水果,因為海帶中含有豐富的鐵,遇到水果中的鞣酸會阻礙鐵的吸收。

(十三)紫菜

【性味功用】性寒,味甘咸?；弟泩?清熱利尿。

【抗心血管病作用】紫菜中含有紫菜多糖、磷脂、生物素、葉綠素等物質(zhì),具有明顯的抗凝血活性,能降低血液黏稠度,抑制血栓形成,加強心肌收縮,降血脂。紫菜的安全性較高,購買時要注意其含鹽量,含鹽量太高時不易直接食用。

注意紫菜不能食用過量,每2克紫菜的含碘量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過成年人一天的碘需要量,所以不宜多食。