為何說(shuō)吃素好處多

提到吃素，許多人都認(rèn)為就是完全不沾葷腥，像信佛的人吃齋一樣，其實(shí)這是一種誤解。提倡多吃素食，并非是要完全吃素、絕對(duì)吃素，一點(diǎn)葷腥都不沾。而是要從合理營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，把握好平衡膳食的原則，將葷、素食物的比例調(diào)配到有利于健康的程度。一般來(lái)說(shuō)，在每天攝入的能量中，來(lái)自植物性食品的素食應(yīng)占75%，而葷食則只能占25%，蛋白質(zhì)中的動(dòng)物蛋白只能占35%，而植物蛋白則應(yīng)占到65%。

因?yàn)閯?dòng)物性食物吃得太多了，葷、素比例嚴(yán)重失調(diào)，會(huì)使血液偏酸性，體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇以及其他有害物質(zhì)增多，這將導(dǎo)致高血壓、高脂血癥、腦卒中、心肌梗死、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)、腸癌等現(xiàn)代慢性病。而多吃素則能起到降低膽固醇、消除膽鹽、減少血脂、凈化血液、抗癌防癌等作用，這對(duì)于防止上述疾病都十分有利。

素食中的蔬菜和水果含有豐富的維生素C和維生素B₂，它們能促進(jìn)細(xì)胞吸收氧，有利于細(xì)胞修復(fù)，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病和抗癌防癌的能力。此外，蔬菜和水果中所含的鈣、鐵、鉀、鎂等堿性元素，對(duì)于保護(hù)心血管系統(tǒng)、預(yù)防動(dòng)脈硬化都非常重要。

生活水平提高了，現(xiàn)代人吃東西口味都變刁了，有時(shí)只注重口感而忽視了營(yíng)養(yǎng)和健康。很多人都喜歡吃精米白面，這種太精的素食對(duì)人體健康都極為不利。因?yàn)樗粌H缺乏維生素B₁等維生素，還缺少膳食纖維。所以吃素食時(shí)千萬(wàn)別太精，別忘了經(jīng)常補(bǔ)充一些粗雜糧（如紅薯、玉米、高粱、土豆、南瓜、粗米糙面等）以及豆類和豆制品（如紅豆、綠豆、豌豆、黑豆、黃豆、豆腐等），它們含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物，既是能量的主要來(lái)源，也是食物纖維的重要來(lái)源。食物纖維對(duì)于防止上述慢性病也有著十分重要的作用。

貼心小叮嚀：

“豆腐白菜保平安”，實(shí)際上就是說(shuō)吃素能使血液偏于堿性，從客觀上避免了“酸性體質(zhì)”所帶來(lái)的后患。