藥食同源——重視食療，遠(yuǎn)離疾病

孔子雖然被后世尊稱為“圣人”，但畢竟也是血肉之軀，也難免有個(gè)頭疼腦熱的小病。2500年前的春秋時(shí)代還沒有抗生素，也沒有藥液可供注射，即便是中醫(yī)藥，也遠(yuǎn)沒有唐宋時(shí)代那樣完備。那么，孔子是如何調(diào)理身體健康，治療各種疾病的呢？

在《論語》中，我們找到了答案：“重食醫(yī)?！本褪且匾暿仇B(yǎng)（食療）與藥膳。

中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”，食物不僅充饑養(yǎng)人，也是可以治療疾病的。俗話說：“民以食為天”，自神農(nóng)氏嘗百草的滋味、水泉的甘苦，開啟了我國(guó)遠(yuǎn)古人找尋和認(rèn)識(shí)藥食同源的歷史。

儒家自我國(guó)商代伊尹、西周食醫(yī)和孔孟倡導(dǎo)“食性”以來，歷代儒醫(yī)對(duì)食養(yǎng)多有所繼承和發(fā)展。

在五千年社會(huì)歷史變革的長(zhǎng)河中，雖難免不受佛、道等宗教文化的某些影響，但也逐漸形成了儒家食養(yǎng)的風(fēng)格和原則，其特點(diǎn)大致可概括為三點(diǎn)。

1.因后天之本，及早食養(yǎng)

祖國(guó)醫(yī)學(xué)一直認(rèn)為，脾胃是人體的后天之本，故倡導(dǎo)養(yǎng)生特別是食養(yǎng)最好要從小做起，至遲也須從青、中年開始，經(jīng)過飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃實(shí)為養(yǎng)生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋養(yǎng)五臟，故勸人盡量少吃生冷、燥熱、重滑、厚膩飲食，才不致?lián)p傷脾胃。如能長(zhǎng)期做到顧護(hù)中氣（即脾胃生發(fā)的功能）而恰當(dāng)?shù)厥仇B(yǎng)，則多可祛病長(zhǎng)壽。

2.食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)

節(jié)制飲食的要點(diǎn)關(guān)鍵在于“簡(jiǎn)、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。飲食品種宜恰當(dāng)合理，進(jìn)食量不宜過飽，每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止；先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

3.先食療、后藥餌

食療在祛病治疾方面有利于長(zhǎng)期使用。尤其對(duì)老年人，因多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運(yùn)化功能減退，故先以飲食調(diào)治更易取得用藥物所難獲及的功效，尤其大多數(shù)老年人患有程度不一的慢性病或身體虛弱，一則難堅(jiān)持長(zhǎng)期服藥，二則有的不太習(xí)慣，三則易發(fā)生不良反應(yīng)，故先食療而后必要時(shí)用藥才較妥當(dāng)。

人生就像蓋大樓，生病就像發(fā)生了建筑質(zhì)量問題，打針吃藥就如同對(duì)有質(zhì)量問題的部分加以修補(bǔ)。修補(bǔ)得再好，都會(huì)留下隱患。高明者，從打地基開始，每一道工序都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，根基穩(wěn)固則大樓堅(jiān)固，沒有質(zhì)量問題也就無需修補(bǔ)。

所以，若要健康長(zhǎng)壽，應(yīng)按照本書所介紹的“孔子飲食養(yǎng)生法”身體力行，若發(fā)現(xiàn)疾病找上門來，只要不是急癥，就不要急著打針吃藥，試試食療和藥膳，不但能和醫(yī)藥一樣治病，還有固本培元、增強(qiáng)體質(zhì)等諸多好處。

中國(guó)從古至今一共有數(shù)百位皇帝，按說這些“天子”們享受著全天下的美味珍饈、玉液瓊漿，又有最優(yōu)秀的“太醫(yī)”為其調(diào)理身體、診治疾病，還有層層選拔上來的絕色美女伴其左右，雖說真活個(gè)“萬歲”不太現(xiàn)實(shí)，但活到七八十歲應(yīng)該不成問題。但事實(shí)恰恰相反，皇帝們的平均壽命只有39歲，年少夭折的更是大有人在。這是怎么回事呢？

其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，這些短命皇帝們的生活雖然極盡奢華，卻是與養(yǎng)生法則背道而馳。俗話說：“酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀”?？鬃訉?duì)飲酒的限制相對(duì)寬松，但也有個(gè)底線，就是“不及亂”。

但歷代也有一些皇帝十分注重養(yǎng)生之道，并持之以恒，最終得享高壽。唐朝女皇帝武則天歲生性剛烈不讓須眉，從年輕時(shí)就十分注重養(yǎng)生，最終活了82歲；南朝梁武帝蕭衍崇信佛教，只食五谷雜糧，不近酒肉女色，深得養(yǎng)生真髓，最終得享86歲高壽。而歷代皇帝中壽命最長(zhǎng)的，當(dāng)屬89歲高齡才仙逝的清高宗愛新覺羅·弘歷——乾隆皇帝。

乾隆皇帝接受的是儒家教育。成年之后，乾隆皇帝不僅把儒家思想用在治理國(guó)家方面，更是對(duì)孔子的養(yǎng)生之道大加贊賞并身體力行。比如說，乾隆皇帝好酒，卻從不喝醉；好肉，卻從不多吃；好美女，卻十分注意陰陽調(diào)和……但最重要的一點(diǎn)，就是乾隆皇帝十分注重食補(bǔ)的功效。

說到食補(bǔ)和藥膳就可能涉及到冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、天麻、杜仲、枸杞子等，這些藥物在與食物配伍、炮制和應(yīng)用時(shí)都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間的作用互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)，否則就會(huì)出現(xiàn)不良后果。因此，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)藥膳應(yīng)用有嚴(yán)格的禁忌。普通人不了解藥材與食材的配伍特性，隨便亂搭配不但起不到應(yīng)有的作用，反而可能產(chǎn)生危險(xiǎn)。

不要著急，接著看下去，我將分門別類地為不同人群介紹一些易于制作的食療和藥膳的配方。