食療與健康

吃了蘿卜菜，啥病都不害。

多吃蘿卜喝熱茶，大夫改行拿釘耙。

大蒜是個(gè)寶，常吃身體好。

藥養(yǎng)不如食養(yǎng)。

藥補(bǔ)不如肉補(bǔ)。

感冒病治不難，大蔥、大姜和大蒜。

鼻子不通，吃點(diǎn)兒大蔥。

管你傷風(fēng)不傷風(fēng)，三片生姜一根蔥。

天寒食參茸，地凍進(jìn)補(bǔ)湯。

朝食三塊姜，如得人參湯。

朝食一點(diǎn)兒姜，百病都消光。

三伏天不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙。

冬天常喝羊肉湯，不找醫(yī)生開藥方。

十月蘿卜小人參，家家藥鋪關(guān)大門。

小蔥蘸醬，越吃越壯。

上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方。

每天吃三個(gè)棗，一輩子不顯老。

家家吃蘿卜，急得醫(yī)生哭。

蘿卜上場(chǎng)，醫(yī)者還鄉(xiāng)。

一到九月九，蘿卜白菜不離口，疾病準(zhǔn)少有。

早上吃點(diǎn)姜，百病不來傷。

常吃蔥和蒜，身體強(qiáng)又健。

冬吃蘿卜夏吃姜，小病小災(zāi)一掃光。

朝吃鹽湯賽參湯，夜吃鹽湯賽砒霜。

生姜拌蜜，咳嗽可醫(yī)。

生姜湯，自暖肚。

馬齒莧是個(gè)寶，痢疾不用嘗百草。

吃罷中飯睡一覺，健健康康活到老。

去年進(jìn)補(bǔ)，今年打虎。

俗話說：“民以食為天”，可見飲食在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?。合理、均衡的膳食?huì)使我們精力充沛、遠(yuǎn)離病痛。飲食與健康密切相關(guān)，在食物匱乏、食不果腹的年代，容易出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，如貧血、水腫以及兒童發(fā)育不良等；即使在豐衣足食的今天，同樣存在營(yíng)養(yǎng)不良的問題，這主要是由于精制食品、兒童偏食等引起，比如稻米碾磨過細(xì)，會(huì)喪失其中所含的維生素B₁，造成“維生素B₁缺乏病”，而兒童偏食容易導(dǎo)致微量元素?cái)z入不足，如缺鋅、缺鈣。另有一些疾病則完全是“吃”出來的，如洋快餐進(jìn)入中國(guó)后，由于其高熱量的緣故，在各大城市造就了許多小胖子，嚴(yán)重影響了兒童的身心發(fā)展，成年人中的肥胖癥、高脂血癥、高黏血癥等，則無一例外地與“營(yíng)養(yǎng)過?！庇嘘P(guān)。

我們提倡科學(xué)、合理、均衡的膳食。而且飲食也可作為一種治病的手段，稱之為食療。

這是因?yàn)椋膊∪绻苯佑捎陲嬍巢划?dāng)所造成，那么，調(diào)整飲食首當(dāng)其沖，是必不可少的環(huán)節(jié)；另一些疾病由于其自身的特殊性，也要求對(duì)食物進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，例如腎病患者要限制食鹽的攝入，后期還要限制蛋白質(zhì)的攝入。

其實(shí)，飲食治療的重要性，古人早有發(fā)現(xiàn)。據(jù)《周禮·天官》記載，當(dāng)時(shí)把醫(yī)生分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)，而食醫(yī)是掌管搭配飲食的，通過食療達(dá)到未病先防、扶正祛邪的目的?！八幫酢睂O思邈，也推崇飲食治療：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！痹鏊蓟壑讹嬌耪?，詳細(xì)敘述了56種漿湯、3種水、24種延年益壽制品、65種食療食物，米、獸、禽、魚、果、菜、料物的性味、毒性、功用、過食的危害及其烹調(diào)方法。可以說是集古代食療之大成的著作。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦特別強(qiáng)調(diào)食療的重要性。近年來，北京安貞醫(yī)院的洪昭光教授所倡導(dǎo)的餐桌上的“紅黃綠白黑”就特別深入人心，其中“紅”指的是西紅柿、紅葡萄酒，“黃”指的是黃色蔬菜、瓜果，如胡蘿卜、柑橘、紅薯、老玉米、南瓜等，“綠”指的是綠茶和深綠色蔬菜，“白”指的是燕麥粉、麥片，“黑”指的是黑木耳。合理的食用“五色”食品，可以降低膽固醇、降低血黏度、預(yù)防動(dòng)脈硬化和腫瘤等疾病，使人延年益壽。

對(duì)于糖尿病來說，飲食治療是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)治療措施，專家要求嚴(yán)格和長(zhǎng)期執(zhí)行。對(duì)于胰島素依賴型糖尿?。?型糖尿病）患者，食療配合胰島素治療，有利于控制高血糖和防止低血糖的發(fā)生；對(duì)于非胰島素依賴型糖尿病（2型糖尿?。┗颊?，尤其是肥胖者，飲食治療有利于減輕體重、改善高血糖、脂代謝紊亂和高血壓，從而可以減少降糖藥物劑量。制定食療方案，首先計(jì)算出每日總熱量，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理分配，糖類占總熱量的50%～60%，即粗制米、面、雜糧，忌葡萄糖、蔗糖及其制品，蛋白質(zhì)占15%左右，脂肪占30%左右，然后換算為食品后制定食譜，每日三餐分配為1/5、2/5、2/5。

對(duì)于高脂血癥，飲食治療是首要的基本治療措施，應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持。首先應(yīng)限制食物的總熱量，少食用動(dòng)物性脂肪、全脂奶、奶油、黃油、奶酪、動(dòng)物內(nèi)臟、飽和植物油（如棕櫚油、椰子油等），提倡食用魚類、不飽和植物油，多吃蔬菜、瓜果。

總之，食療簡(jiǎn)便，易操作，幾乎不增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，且不像藥物或手術(shù)那樣有不良反應(yīng)或創(chuàng)傷，可以說是一種綠色療法。不僅適宜于病人，健康人同樣可以受益，因?yàn)橐环N合理的飲食習(xí)慣會(huì)幫助您將疾病消滅在萌芽狀態(tài)，永葆青春活力！