1．何種飲食有利于考生用腦

考生在學(xué)習(xí)的過程中體力消耗不大，對熱量的需求量相對不高，不宜過多攝入糖類和脂肪，以免體重過高。建議考生多吃下列食物：

（1）雞蛋：雞蛋含有卵磷脂，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，每天可吃1～2個(gè)，當(dāng)然適當(dāng)攝入一些卵磷脂保健品也可以。

（2）大豆：大豆含40．0%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪中85．5%是不飽和脂肪酸，可預(yù)防高脂血癥和高膽固醇血癥，并含有豐富的維生素B2、鈣、磷、鐵等，這些物質(zhì)對于大腦的營養(yǎng)很重要。

（3）魚、蝦：魚，蝦含15%～20%的蛋白質(zhì)，魚脂肪為不飽和脂肪酸，魚肉的硫胺素、維生素B2含量也較豐富，蝦皮含有40%的蛋白質(zhì)，每百克含2000毫克的鈣，是各種食品中鈣含量最高的。

（4）奶類：牛、羊奶是考生的好食品，營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相近。

（5）新鮮蔬菜和水果：要多吃些，因?yàn)檫@些堿性食品能夠中和考生體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物，防止疲勞。

2．怎樣進(jìn)補(bǔ)才能增進(jìn)考生智力

千百年來，不論是醫(yī)生或是教師，都在不斷尋求提高和增進(jìn)智力的方法和途徑。尤其是面對高考這道坎，許多家長也在千方百計(jì)地為孩子尋找增進(jìn)智力的“仙丹”。

所謂智力，通俗地說是指在一定程度上，認(rèn)識客觀事物和解決實(shí)際問題的能力。在智力活動(dòng)中，記憶力又占有一個(gè)很重要的位置。從生理角度來看，發(fā)揮智力與大腦和其他器官組織，尤其是神經(jīng)細(xì)胞的功能活動(dòng)是分不開的。而神經(jīng)細(xì)胞的功能活動(dòng)，又必須要有營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，所以飲食營養(yǎng)與智力關(guān)系密切。近年來研究，證明大腦功能活動(dòng)與營養(yǎng)成分有關(guān)，有些營養(yǎng)素和食物被證明可以增強(qiáng)記憶力；合理而科學(xué)的飲食可以促進(jìn)智力發(fā)育等。

自古以來，在我國的醫(yī)藥書籍中，記載了許多具有補(bǔ)腦、益智、開竅、益聰?shù)姆絼┖退幬?。以方劑為例，益氣聰明湯和孔圣枕中丹，就是很著名的具有促進(jìn)智力發(fā)育和增強(qiáng)記憶力的方劑。益氣聰明湯由黃芪、人參、黃柏、升麻、芍藥、甘草組成，其中人參、黃芪、甘草補(bǔ)氣益智是關(guān)鍵藥物。下面選擇一些具有益智作用的中藥，進(jìn)行簡單的介紹：

（1）人參：是補(bǔ)益藥中最受歡迎的一種，不僅有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)肺益脾、生津安神的功效，還能提高人的智力，增進(jìn)記憶力。人參能益智，可從兩方面理解：一是服用人參后全身健康狀況得以改善，如心臟收縮力增強(qiáng)，造血功能旺盛，胃腸道功能改善，性腺功能也有提高，因此精神振奮，食欲好轉(zhuǎn)，讀書時(shí)知識也就容易被掌握；二是人參能縮短神經(jīng)反射的潛伏期，加快神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，增強(qiáng)人體條件反射的強(qiáng)度，故能提高工作能力，促進(jìn)智能的發(fā)展。但是，人參雖好，不可多用，警惕人參中毒綜合征。

（2）珍珠：是蚌科及珍珠貝科內(nèi)的一些貝殼動(dòng)物分泌的“真珠質(zhì)”。其中含有碳酸鈣、氧化鎂、氧化鋁等無機(jī)鹽，還有多種氨基酸，如亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等。珍珠不僅有使人體皮膚嫩美的作用，還能安神益智，提高智力。

（3）鹿茸：鹿茸是梅花鹿或馬鹿等雄鹿尚未角化的幼角，其中以血茸更為有效。鹿茸中有鹿茸激素、少量女性卵泡激素、鹿茸精和膠質(zhì)；還有蛋白質(zhì)、磷酸鈣和碳酸鈣等。鹿茸能促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育，興奮和促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能，不僅在臨床上能用以治療體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱的病人，其增強(qiáng)記憶力和促進(jìn)智力發(fā)展的作用也十分明顯。

（4）大棗：不僅是藥，也是食品。其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。具有良好的養(yǎng)血安神，補(bǔ)益中氣的作用，還能安神和提高智力，經(jīng)常服用大棗的人，自覺頭腦清醒，記憶力好。由于大棗食用方便，價(jià)格便宜，是家長們能夠購買的力所能及的益智食品。

上述的益智中藥，除了大棗外，一般需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，以免由于不能正確掌握辨證施治、適當(dāng)?shù)膭┝?、煎服方法等，造成濫用補(bǔ)藥，而影響身體健康。

3．不利于考生智力的飲食習(xí)慣

（1）飽食：由于一日3餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是，飽食可誘發(fā)大腦中一種叫做纖維芽細(xì)胞生長因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防，故不宜讓孩子3餐吃得過飽，以利于大腦發(fā)育。

（2）素食：一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導(dǎo)致脂肪攝取量太少?？茖W(xué)家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是二十二碳六烯酸（DHA）這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有素的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。

（3）甜食：適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發(fā)育；但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過多可使體液本來為弱堿性的正常狀態(tài)，變成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍，重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。

（4）厭食：厭食不利于孩子的生長發(fā)育，如果3餐進(jìn)食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。

（5）炸食：即油炸食品，如油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”；二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯并芘等毒性物質(zhì)；三是含有較多的過氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。

（6）咸食：鹽的主要成分為氯化鈉，食入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，對于保護(hù)大腦有積極的意義。

（7）零食：常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液到胃腸道，致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對較多，都對腦細(xì)胞不利，因此應(yīng)盡量少吃。

4．怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

（1）有助于記憶的食品：胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。

（2）提高學(xué)習(xí)效率的食品：常吃白菜能減輕人的疲勞程度；檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。

（3）有助于精力集中的食品：海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中?，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

（4）有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品：生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜（西芹）所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識。

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，這是錯(cuò)誤的。其實(shí)，科學(xué)營養(yǎng)對于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。