1．茶葉 茶葉含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)元素和10多種維生素。19世紀(jì)以來(lái)，人們不斷對(duì)茶葉進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)茶葉含有近400種化學(xué)成分，其中有許多有效成分直接或間接與防治肥胖癥有關(guān)。茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，解除油膩，幫助消化，促進(jìn)吸收。對(duì)防治肥胖癥有較好的作用。長(zhǎng)期飲茶，能瘦身防胖長(zhǎng)壽，尤其是飲較深的茶水效果更顯著。實(shí)驗(yàn)證明，肥胖的人每天飲用3杯“普洱茶，1個(gè)月后可降低血脂和體重。也有學(xué)者認(rèn)為烏龍茶的減肥效果較佳。

2．綠豆 綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)和復(fù)合糖類(lèi)，所含膳食纖維也很豐富，而脂肪含量較少。綠豆中的多糖成分還能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解，達(dá)到降低血脂和減肥的療效。豆芽中水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時(shí)還有利尿的功能。豆芽中不含有膽固醇而含有不飽和脂肪酸，這也對(duì)降低血膽固醇水平有利，不飽和脂肪酸還可減肥、保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)。

3．薏苡仁 薏苡仁具有減肥消腫、健脾滲濕、清熱排膿、祛風(fēng)除濕的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)“久服輕身益氣”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁中含有氨基酸、薏苡仁酯、三萜化合物、薏苡仁素、薏苡仁油等成分，有降血脂減肥作用。

4．豆渣 豆渣含熱量低，含纖維素多，在腸道具有吸附膽固醇的作用并使其轉(zhuǎn)變?yōu)榧S便排出；豆渣食后有飽腹感，對(duì)肥胖癥、高脂血癥、糖尿病以及心腦血管病患者來(lái)說(shuō)，是較理想的輔助食療劑，并有較好的療效。

5．魔芋 魔芋具有輕身減肥、化痰散積、行瘀消腫的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魔芋含葡萄糖甘露聚糖很豐富，可高達(dá)50%?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)并證實(shí)，魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強(qiáng)，吸液溶脹后可使體積長(zhǎng)50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結(jié)構(gòu)，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內(nèi)的消化和吸收，可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。此外，由于其吸水后體積膨大，在胃內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制肥胖癥患者的熱量攝入，降低體重，又能增加飽腹感，減輕肥胖癥患者饑餓的痛苦。魔芋食品可望成為理想的高纖維食品，這對(duì)肥胖癥患者來(lái)說(shuō)，真可謂是一個(gè)福音。

6．蘿卜 蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，推動(dòng)大便排出。經(jīng)臨床觀察，經(jīng)常食用蘿卜可以防止皮下脂肪堆積、降脂、軟化血管、保持大便通暢。萊菔子即蘿卜的種子，它含有揮發(fā)油等成分，能降低血中脂肪的含量、降低膽固醇，對(duì)肥胖者有減肥療效。

7．冬瓜 古人對(duì)冬瓜的藥用價(jià)值早有認(rèn)識(shí)，在中醫(yī)古代醫(yī)書(shū)中，對(duì)冬瓜的減肥功效早有論述，唐代《食療本草》認(rèn)為，對(duì)于冬瓜“欲得體瘦輕健者，則可長(zhǎng)食之；若要肥，則勿食也”。提示后人，冬瓜有明顯的減肥作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，冬瓜肉不含脂肪，含鈉量低，所含糖類(lèi)物質(zhì)也極少，是身體肥胖、體態(tài)臃腫之人理想的佐餐佳肴，經(jīng)常食用，可以減肥，尤其是婦女保持體型健美的好瓜菜?，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，冬瓜確實(shí)含有減肥物質(zhì)——葫蘆巴堿和丙醇二酸。葫蘆巴堿對(duì)人體新陳代謝有獨(dú)特作用，丙醇二酸在體內(nèi)可有效地阻止糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，而取得減肥效果。實(shí)驗(yàn)研究還證實(shí)，冬瓜果皮含蠟類(lèi)及樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)，人體試驗(yàn)，口服冬瓜皮煎湯，短期內(nèi)可排尿量增加，帶走身體的一部分熱量。而且，冬瓜皮和肉中含有豐富的維生素B1、維生素B2。B族維生素能使食物中的淀粉和糖類(lèi)不轉(zhuǎn)化為脂肪。因此，冬瓜有良好的減肥輕身作用。

8．黃瓜 黃瓜含有嬌嫩的細(xì)纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯，可促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝，新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，有減肥效果。

9．大蒜 近年來(lái)，人們對(duì)大蒜的降血脂、減肥作用進(jìn)行了較多研究，結(jié)果證明大蒜及其大蒜制劑能降低總膽固醇和三酰甘油水平，是防治肥胖癥的重要藥食之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，每日服食相當(dāng)于50克大蒜的新鮮蒜汁或精油（主要成分為丙烯基丙基二硫化物和二丙烯基二硫化物），均能防止飲食所引起的血漿膽固醇水平的升高。由于大蒜具有抑制脂肪增加的作用，所以經(jīng)常食用大蒜，可起到減肥降脂的作用。

10．苜蓿 無(wú)論是紫苜蓿，還是南苜蓿，均含有豐富的植物纖維及果膠等營(yíng)養(yǎng)成分。近年來(lái)，大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明，苜蓿具有預(yù)防動(dòng)物由于高脂肪和高膽固醇飼料所引起的高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化作用。據(jù)研究認(rèn)為，苜蓿的這種降膽固醇作用可能與其含有較多的食物纖維，尤其是一種稱(chēng)為皂角素的物質(zhì)有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究資料已證明，皂角素有很強(qiáng)的結(jié)合膽固醇的代謝——膽酸的作用，因而有利于膽固醇和多余脂肪的排除。

11．竹筍 竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點(diǎn)。對(duì)于體型肥胖的人來(lái)說(shuō)，是一種理想食品，特別是竹筍含有較強(qiáng)吸附油脂能力的纖維，當(dāng)食入一定數(shù)量的竹筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附，隨糞便排出體外，從而降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積。臨床觀察反映，體型肥胖者每天攝入50～100克竹筍，10天為1個(gè)療程，連續(xù)服食5～10個(gè)療程，有較明顯的減肥效果。對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用竹筍，可以達(dá)到健身減肥的目的，并保持體型健美。

12．海帶 海帶不含脂肪，所含纖維素和褐藻酸類(lèi)物質(zhì)和如藻膠酸、昆布素等，可抑制膽固醇的吸收并促進(jìn)其排泄。有資料報(bào)道，海帶素、褐藻淀粉和昆布素多糖等具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于臨床治療高脂血癥，取得了一定的效果。由此可見(jiàn)，肥胖癥、高脂血癥和冠心病患者多吃些海帶、褐藻、紫菜等藻類(lèi)食物大有益處。

13．山楂 現(xiàn)代中醫(yī)藥學(xué)研究證實(shí)，山楂有降血脂作用，并對(duì)防治單純性肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化有重要意義。山楂不同提取部分對(duì)不同動(dòng)物造成的各種高脂血癥模型有較肯定的降低減肥作用。

14．兔肉 據(jù)現(xiàn)代研究資料表明：兔肉中蛋白質(zhì)含量為21.5%，比豬肉多1倍以上，比羊肉也多近1倍，比牛肉多18.7%，比雞肉高33%。脂肪含量?jī)H為3.8%，為豬肉含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5，低于其他畜禽肉。更有意義的是，在兔肉的脂肪組織中，人不可缺少的不飽和脂肪酸的比例高于飽和脂肪酸近一倍。此外，兔肉中還含有較多的磷脂、卵磷脂，以及麥芽糖、葡萄糖等成分，還含有多種維生素和磷、硫、鈣、鉀、鈉、鐵等礦物質(zhì)。值得一提的是，人體對(duì)兔肉的消化率可達(dá)85%，兔肉被人體利用率居各種畜禽肉之首，而膽固醇的含量卻低于其他肉食品。兔肉是肥胖者和心血管病患者的理想食品，是真正的“保健肉”。

15．蘋(píng)果 現(xiàn)代臨床觀察中發(fā)現(xiàn)，對(duì)肥胖癥、高脂血癥患者來(lái)說(shuō)，每日食用1～3個(gè)蘋(píng)果，可有效防止膽固醇增加，防治脂肪增多。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，這是由于蘋(píng)果是優(yōu)質(zhì)高鉀食品，且含較多纖維素、有機(jī)酸等成分，可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增加糞便體積，使其變得松軟，易于排出，從而減少膽固醇的吸收。

16．荷葉 現(xiàn)代研究證明荷葉中有荷葉堿、蓮堿、荷葉苷等成分，具有減肥、降血脂、降膽固醇的作用。荷葉能健脾利濕，解暑消腫，荷葉能促進(jìn)脂肪代謝。古代《證治要訣》記載，“荷葉服之令人瘦劣”。近代減肥中成藥、減肥食療方中大多采用荷葉，視荷葉為消脂減肥佳品。

17．陳皮 陳皮具有燥濕化痰、理氣健脾、降脂減肥等功效，屬于理氣減肥、化痰減肥類(lèi)的藥食兩用之品。由于陳皮具有較好的減肥降脂功效，所以在減肥藥茶、藥膳方中使用的頻率頗高。