材料：糯米400克，豬瘦肉100克，香菇30克，姜、蝦米、鹽、植物油、醬油、料酒各適量。

做法：

①糯米洗凈后用水浸泡8小時(shí)。

②豬瘦肉、香菇切細(xì)絲，蝦米泡軟。

③姜帶皮拍軟后切末。

④電飯煲中倒入少量植物油，接通電源。

⑤熱后放入姜末、豬瘦肉絲，略炒至變色，放蝦米、香菇、料酒、醬油、鹽。

⑥把泡發(fā)好的糯米倒入鍋中，加入水，像蒸米飯一樣蒸熟即可。

材料：四季豆250克，蒜蓉1小匙，植物油2小匙，芝麻醬3大匙，花椒、鹽、雞精各1/2小匙。

做法：

①將四季豆去筋，洗凈，開水焯熟，冷開水浸涼后撈出瀝水，切段，放入盤內(nèi)。

②將油鍋燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。

③把芝麻醬用涼開水調(diào)稀，加入花椒油、鹽、雞精、蒜蓉調(diào)勻，澆在四季豆上即可食用。

材料：面條、黃瓜絲、熟肉絲、香菜各適量，雞湯、醬油、香醋、芝麻醬、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

①將芝麻醬加入少許鹽和開水調(diào)稀。把香菜切成細(xì)末。把醬油、香醋、雞湯、雞精、香油調(diào)成調(diào)味汁。

②面條煮熟放涼裝盤，加入黃瓜絲、熟肉絲、香菜末，澆入芝麻醬和調(diào)味汁即可。

材料：蝦肉150克，豬肉泥400克，韭菜末300克，水調(diào)面團(tuán)1 200克，蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油各適量。

做法：

①將蝦肉、豬肉泥、韭菜末加鹽、雞精、料酒、醬油攪勻成蝦肉餡。

②將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小塊，搟成中間厚周邊薄的圓形面皮，包入蝦肉餡，捏成餃子。

③把鍋置火上，將水燒沸，倒入餃子煮熟，撒入蔥花即可。

材料：大米70克，山藥20克，黑芝麻150克，鮮牛奶240克，冰糖適量。

做法：

①大米淘洗干凈，浸泡1小時(shí)，撈出瀝干；山藥切成小塊；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌機(jī)，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁。

②把鍋放在火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，煮熟即可。

材料：糯米250克，黨參10克，大棗20克，白糖適量。

做法：

①將黨參、大棗泡發(fā)，加水煮30分鐘。撈出黨參、大棗，湯中加入白糖攪勻，做成甜參棗汁。

②把糯米淘洗干凈，加適量水蒸熟后倒扣在盤中，擺上黨參、大棗，倒入甜參棗汁即可食用。

材料：銀耳1個(gè)，鵪鶉蛋8個(gè)，大棗6個(gè)，冰糖、水各適量。

做法：

①將銀耳泡發(fā)，除去雜蒂，放入碗中加水上鍋蒸熟透。

②將鵪鶉蛋煮熟剝皮。

③砂鍋中放入冰糖和水，煮開后，放入銀耳、鵪鶉蛋，即可。

材料：大米1小碗，豬肉餡120克，香菇3朵，芹菜、蝦干各40克，醬油、胡椒粉各1小匙。

做法：

①將香菇、芹菜分別洗凈切成細(xì)絲；豬肉餡加入一半醬油拌勻；將大米煮成稀飯。

②用中火爆香香菇，加入肉餡、蝦干炒熟，再加入半熟稀飯，用中火燜15分鐘，放入胡椒粉及芹菜末即可。

材料：蟹肉150克，火腿40克，荸薺25克，鹽3克，姜末5克，蔥末6克，雞湯75克，雞油10克。

做法：

①將蟹肉、荸薺、火腿切成末。

②把其余的材料混合在一起，加上已調(diào)好的調(diào)味料攪拌成餡。

③把肉餡擠成小丸子，炸成淺黃色時(shí)撈出備用。將雞湯蒸15分鐘取出，把丸子倒入雞湯中，淋雞油即可。

材料：生菜、紫甘藍(lán)、紅辣椒、芹菜、火腿各50克，雞蛋3個(gè)，沙拉醬適量。

做法：

①將紫甘藍(lán)、紅辣椒和芹菜分別洗干凈切成絲，然后放在開水中焯一下，瀝干水分備用。

②將生菜、火腿也切絲備用；把雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成條備用。

③將準(zhǔn)備好的原料一起裝盤，拌入沙拉醬即可。

材料：菜花、西藍(lán)花各400克，粟米、胡蘿卜塊各15克，鹽、糖、胡椒粉各3克，牛油25克，鮮奶40克，蒜蓉4克。

做法：

①將粟米、胡蘿卜塊洗凈；菜花、西藍(lán)花掰成小朵，瀝干水分，放入蒜蓉在鍋中爆香，取出后放入盤中備用。

②牛油用小火炒至微黃色，再慢慢加入鮮奶，加粟米、胡蘿卜粒及調(diào)料拌勻，淋在菜花上即可。

材料：鯽魚1條，黃豆芽150克，香菇60克，鹽4克，蔥段、姜片、料酒、醬油各10克，水淀粉12克，植物油適量。

做法：

①將鯽魚洗凈，兩面剞上“十”字花刀。鍋內(nèi)加油下入鯽魚炸硬撈出。

②下入蔥段、姜片爆香，烹入料酒，加湯燒開，下入炸好的鯽魚略燒。

③加入香菇、黃豆芽，加入醬油、鹽燒至熟透，水淀粉勾芡，出鍋即可。

材料：銀魚250克，雞蛋4個(gè)，料酒、鹽各適量。

做法：

①將銀魚洗凈，加鹽、料酒、雞精、蔥花拌勻腌漬；雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽拌勻。

②將鍋置火上，下油燒熱，倒入銀魚炒熟后裝盤。鍋中下油燒至六成熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至結(jié)塊，再倒入銀魚炒勻，即可起鍋裝盤。

材料：香菜20克，大豆35克，植物油3小匙，鹽1小匙。

做法：

①將黃豆洗干凈，香菜切成段。

②坐鍋點(diǎn)火，加入2碗清水，放入黃豆，煮至1碗的量，加入植物油，用鹽調(diào)味即可食用。

材料：鴨肝200克，鮮木耳10克。蔥6克，姜片5克，胡椒粉適量，花生油10克，鹽5克，雞精3克，香油1克，料酒、水淀粉適量。

做法：

①鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)下入鴨肝，用中火稍煮一會(huì)兒，倒出沖洗干凈。將鴨肝切片，鮮木耳洗凈切片，蔥切段。

②在鍋內(nèi)倒入適量食用油，熗鍋并倒入主料和水，用中火燜至快熟時(shí)，放入調(diào)味料，再用水淀粉勾芡，出鍋前淋上香油即可食用。

材料：鵪鶉4只，醬油、生姜、蔥、料酒、白糖、鹽、香料、植物油各適量。

做法：

①將鵪鶉洗凈放碗內(nèi)，加醬油、鹽、料酒、白糖、香料、生姜、蔥腌漬1小時(shí)，然后上籠蒸熟，取出晾涼。

②把鍋放在火上，在鍋內(nèi)倒入適量植物油燒至八成熱，放入鵪鶉炸至皮脆肉酥，撈出，改刀裝盤即可。

材料：熟牛肚600克，生姜30克，砂仁12克，陳皮、草果各6克，料酒12克，鹽3克，雞精2克，香油5克。

做法：

①在鍋內(nèi)放入清湯，下入陳皮、草果煮10分鐘。

②生姜切成條，牛肚也切成條，下入沸水鍋中焯透撈出。

③陳皮湯中下入其余材料燉20分鐘，加料酒、鹽、雞精，出鍋盛入湯碗，淋入香油即可。

材料：帶皮豬肉350克，植物油35克，醬油、鹽各適量，料酒28克，糖15克，茴香少許，蔥、姜各20克。

做法：

①將蔥切段，姜拍破；將帶皮豬肉去毛、洗凈，切塊。將切好的肉用醬油稍腌入味，再用油炸至肉皮呈棕紅色撈出。

②肉放入鍋中，加水、蔥、姜、大料、醬油、鹽、料酒、糖；大火燒開，小火燜至肉熟爛，呈深紅色時(shí)即可。

材料：鯽魚2條，砂仁3克，生姜、蔥段、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

①把鯽魚洗凈，魚腹中塞入砂仁。

②鍋置火上，下油燒熱，放入生姜、蔥段煸香，放入鯽魚略煎，烹入料酒，加清水大火燒開，改中火燒至湯色乳白，加入鹽、雞精，撒入胡椒粉即可。

材料：凈黃鱔魚150克，筍片125克。蔥段20克，辣椒30克，蒜蓉15克，植物油500克，糖醋汁100克，水淀粉12克，香油適量。

做法：

①將黃鱔魚洗凈瀝干，剞“井”字紋后剁成塊。鱔魚肉塊過油，加調(diào)味料炒透。

②用糖醋汁、水淀粉調(diào)勻勾芡，再加適量香油，炒勻裝盤即可食用。