營養(yǎng)最佳食物宜多食

一句話解答

日常生活中，中老年人易多吃木瓜、紅薯、鵝鴨肉、菠菜、雞湯、植物油。

專家指導

從提高人體免疫功能、抗氧化、預防心血管疾病的發(fā)生、降低身患癌癥風險的角度出發(fā)，生活中的最佳食物都是含有較多維生素A、維生素E、維生素C的食物，和富含硒、吲哚等的抗癌食物，同時，也是含粗纖維、多種礦物質(zhì)和維生素的食物。

* 最佳水果

根據(jù)水果內(nèi)所含維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及熱量等指標進行綜合評定，結(jié)果確認8種營養(yǎng)最佳水果，依次是木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

* 最佳蔬菜

紅薯是一種極不起眼的蔬菜，但它既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。日本專家測試表明，就抑癌作用而言，紅薯高達94%，居所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

* 最佳肉食

鵝、鴨肉脂肪量雖不少于畜肉類（豬、牛、羊等），但其化學結(jié)構(gòu)接近橄欖油，不僅無害且有益于心臟。德國專家則稱雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。

* 最佳護腦食物

這類食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝腸等。

* 最佳湯食

各種湯食中以雞湯最優(yōu)，除向人體提供大量優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分，還有醫(yī)學效應(yīng)。另外，雞湯特別是母雞湯中含有特殊物質(zhì)，有防治感冒一支氣管炎的作用，尤其適宜于冬春季節(jié)飲用。

* 最佳食油

油有動物油、植物油之分，比較起來，后者為優(yōu)，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油如能與動物油按2∶1的比例調(diào)配食用更好。但是，椰子油、棕櫚油等雖屬植物油，其所含不飽和脂肪酸與動物油差不多，可增加血漿膽固醇，故不可多食。

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最佳防病食物

最佳抗癌食物 有抗癌效果的食物首推大豆，其功效來源于所含的一種特殊物質(zhì)——異丙酮。異丙酮只存在于大豆之中，故大豆是最佳抗癌食物。

最佳抗衰老食物 胡蘿卜中富含胡蘿卜素，可消除人體衰老的隱患——自由基。每人每天吃113克熟胡蘿卜可得到攝取15毫克胡蘿卜素的最低需求量，這是其他蔬菜水果無法替代的。

最佳抗菌食物 在具有抗菌作用的食物中，大蒜名列榜首，生吃效果更佳。夏季如將其拌入食物中，既增口感，又防病菌。

最佳防心臟病食物 每天吃魚30克，患心臟病的危險降低一半。魚還有健腦，防治糖尿病、腎結(jié)石、早產(chǎn)等多種疾病的功效。一日三餐吃點魚肉會受益無窮。

最佳防腦卒中食物 每周平均吃5～6個馬鈴薯，可使腦卒中危險率下降40%。馬鈴薯的保健功效主要在于含大量的鉀。