有些人發(fā)現(xiàn)了體內(nèi)缺乏某種微量元素，或鐵，或碘，或鋅，都需要適時(shí)補(bǔ)充，以利身體健康。一般都是服用相應(yīng)的藥片，這種補(bǔ)法并不科學(xué)，一旦補(bǔ)過(guò)頭就會(huì)產(chǎn)生負(fù)面反應(yīng)。專家提示，微量元素缺乏時(shí)，要用食補(bǔ)。

我國(guó)居民正面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏的雙重挑戰(zhàn)。與膳食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，居民普遍缺乏微量元素。肥胖等引致慢性病的發(fā)生率還會(huì)大幅度增加。

補(bǔ)充微量元素應(yīng)盡量從天然食物中攝取。例如，動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、黃豆粉均含有豐富的鐵，瘦肉、紅糖、蛋黃、干果也是鐵的良好來(lái)源；含碘量豐富的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮魚(yú)、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。

據(jù)2004年發(fā)布的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，含鋅豐富的食物有牡蠣、牛肉、茶葉、雞肉、酵母、面粉等。

1．?huà)雰翰灰诉^(guò)量補(bǔ)碘　碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過(guò)血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發(fā)育中的大腦。碘缺乏與碘過(guò)量，都對(duì)健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長(zhǎng)和性發(fā)育，其中對(duì)于胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育形成的損傷不可逆轉(zhuǎn)。碘過(guò)量可以引起中毒及發(fā)育不良，尤其是對(duì)嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的碘，可以引起急性甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺腫，嚴(yán)重的還可以引發(fā)甲狀腺癌。盡管多數(shù)人對(duì)碘有較高的耐受性，但由于嬰幼兒身體發(fā)育尚不健全，對(duì)于碘過(guò)量反應(yīng)可能會(huì)靈敏。

據(jù)悉，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年9月公布的《中國(guó)居民膳食碘參考攝入量》，對(duì)各年齡組人群膳食碘每日參考攝入量做了如下規(guī)定：0～1歲50微克，4～7歲90微克，14～18歲150微克，孕產(chǎn)婦200微克。兒童最高限量800微克，成年人最高限量1000微克。

2．兒童期不宜補(bǔ)鋅太多　健康的人體對(duì)鋅的需求量很低。一般生理需要量，1歲以下3～5毫克／天，大一點(diǎn)寶寶僅需6～8毫克／天。如果長(zhǎng)期補(bǔ)鋅過(guò)多，容易引起或加重缺鐵性貧血。如果缺鈣的寶寶補(bǔ)鋅太多，還可能降低機(jī)體抵抗力而感染其他疾病。兒童補(bǔ)鋅太多，成年后還易發(fā)生冠心病、動(dòng)脈硬化癥等。另外，鋅攝入量過(guò)多，會(huì)在體內(nèi)蓄積引起中毒，出現(xiàn)惡心、吐瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重的甚至突然死亡。所以，寶寶補(bǔ)鋅一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

3．老年人不要忘記補(bǔ)鎂　很多人容易在夜里睡眠時(shí)發(fā)生腿部“抽筋”，這在醫(yī)學(xué)上稱作“抽搐病”。尤以夜里受涼為甚。不少人將其歸咎于缺鈣，但從人體對(duì)礦物質(zhì)及微量元素的需求來(lái)說(shuō)，缺鎂時(shí)也會(huì)發(fā)生這種癥狀。

鎂在人體運(yùn)動(dòng)功能活動(dòng)中扮演著十分重要的角色。人之所以活著，全靠人體內(nèi)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)維持著生命活動(dòng)，而催化這些生化反應(yīng)則需要上千種促酶（生物催化劑）。國(guó)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鎂可激活325個(gè)酶系統(tǒng)，把鎂稱為生命活動(dòng)的激活劑是當(dāng)之無(wú)愧的。近年來(lái)，國(guó)外科學(xué)家研究指出，人到中年以后要“鎂食”。即要多食含鎂豐富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血壓、高脂血癥、心肌梗死、糖尿病等多在人到中年之后發(fā)生，這與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。

鎂是人體中僅次于鉀的細(xì)胞內(nèi)正離子，它參與體內(nèi)一系列新陳代謝過(guò)程，包括骨及細(xì)胞的形成，與神經(jīng)肌肉和心臟功能有密切關(guān)系。一般成年人每日對(duì)鎂的需求量，男性為350毫克，女性為300毫克，如果缺鎂，可導(dǎo)致肌肉無(wú)力、耐久力降低。由于運(yùn)動(dòng)，特別是長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，大量消耗體內(nèi)的鎂，從而降低肌肉的活動(dòng)功能，甚至還會(huì)發(fā)生抽搐、痙攣等。補(bǔ)鎂可選用含鎂豐富的食物，如谷類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮產(chǎn)品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有較高的鎂成分。經(jīng)常吃些鹵水豆腐，可解決由于缺鎂引起的“抽搐病”。

知識(shí)鏈接

微量元素在人體內(nèi)惟一共同特點(diǎn)是：存在的濃度很低，其含量均不足人體總量的萬(wàn)分之一。因此，一般不用藥補(bǔ)，只要注意食補(bǔ)大可解決問(wèn)題。用藥補(bǔ)不慎則會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。