食物的五性，是指食物的寒、涼、溫、熱、平的性質(zhì)，是指食物進(jìn)入人體后，對(duì)人體功能產(chǎn)生寒、涼、熱、溫等不同的反應(yīng)和效果，寒熱偏性不明顯的，為平性。此五種性質(zhì)統(tǒng)稱“五性”。了解食物的五性，才能更好地飲食。

寒

功效：有清熱、瀉火、生津、解暑、解毒的功效，適合陽(yáng)氣旺盛、偏熱體質(zhì)或熱證者食用。

代表食物：苦瓜、番茄、蕨菜、竹筍、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、桑葚、梨、獼猴桃、火龍果、甜瓜、紫菜、海帶、螃蟹、蛤蜊、田螺。

涼

功效：有清熱、利水、解毒的功效，適合陰虛、陽(yáng)氣旺盛、偏熱體質(zhì)或熱證者食用。

代表食物：小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、鴨蛋、茄子、白蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、茭白、空心菜、綠豆芽、菠菜、莧菜、芹菜、香菇、橘子、橙子、西瓜、蘋(píng)果、鴨肉、兔肉。

溫

功效：有溫中散寒、助陽(yáng)、暖胃的功效，還能增強(qiáng)體力、強(qiáng)健身體，適合偏寒體質(zhì)、陽(yáng)虛畏寒或寒涼病證者食用，也適合秋季溫補(bǔ)食用。

代表食物：糯米、高粱米、鵝蛋、小茴香、香菜、南瓜、桂圓、木瓜、石榴、烏梅、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁、雞肉、牛肉、羊肉、狗肉、鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、蝦、海參。

熱

功效：有明顯的驅(qū)寒暖身功效，比溫性食物更容易令人產(chǎn)生溫?zé)嶙饔?，適合寒性體質(zhì)人群食用。

代表食物：辣椒、韭菜、蒜苗、蒜薹、大蒜、大蔥、生姜、荔枝、櫻桃、鱒魚(yú)。

平

功效：有開(kāi)胃健脾、強(qiáng)壯補(bǔ)虛的功效，一般體質(zhì)及寒涼、熱性病證的人都可食用。

代表食物：大米、玉米、花生仁、黃豆、紅豆、黑豆、雞蛋、牛奶、土豆、芋頭、蓮子、榛子仁、芡實(shí)、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、李子、無(wú)花果、葡萄、牛肉、豬肉、鵝肉、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍。