三、調(diào)節(jié)免疫功能保健祛病的3項(xiàng)措施

（一）免疫學(xué)概況

免疫學(xué)是人類與傳染病作斗爭過程中發(fā)展起來的。經(jīng)驗(yàn)免疫時(shí)期的杰出成就是18世紀(jì)末英國醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘疫苗預(yù)防天花。以基因、分子、細(xì)胞、整體互為基礎(chǔ)的層次上，研究免疫細(xì)胞生命活動(dòng)的基本規(guī)律和機(jī)制，使人類細(xì)胞活化、信號(hào)傳導(dǎo)、細(xì)胞凋亡、細(xì)胞活動(dòng)的生物活性調(diào)節(jié)、細(xì)胞分化發(fā)育等根本性問題得以深入理解。從而開拓了認(rèn)識(shí)生命奧秘的諸多重要途徑，推動(dòng)了生命科學(xué)的發(fā)展，使免疫學(xué)自身也發(fā)展成為生命科學(xué)的前沿科學(xué)。在20世紀(jì)，有17次獲諾貝爾獎(jiǎng)是由于免疫學(xué)研究的成就而獲得的。

現(xiàn)代免疫學(xué)認(rèn)為，機(jī)體的免疫功能是對抗原刺激的應(yīng)答，而免疫應(yīng)答又表現(xiàn)為免疫系統(tǒng)識(shí)別自己和排除非己的能力。免疫功能根據(jù)免疫識(shí)別發(fā)揮作用。這種功能大致有：對外源性異物（主要是傳染性因子）的免疫防御；去除衰退或損傷細(xì)胞的免疫，以保持自身穩(wěn)定；消除突變細(xì)胞的免疫監(jiān)視。只有免疫系統(tǒng)在正常條件下發(fā)揮相應(yīng)的作用和保持相對的平衡，機(jī)體才能維持生存。如果免疫功能發(fā)生異常，必然導(dǎo)致機(jī)體平衡失調(diào)，出現(xiàn)機(jī)體衰老和免疫性病理變化，從而導(dǎo)致免疫性疾病發(fā)生。

現(xiàn)在，對免疫學(xué)的研究已經(jīng)達(dá)到細(xì)胞水平和分子水平，進(jìn)入基因后時(shí)代，人們正在努力探討生物的基本生理規(guī)律——免疫與衰老機(jī)制。醫(yī)學(xué)中的許多重要問題，如自身免疫、超敏反應(yīng)、腫瘤免疫、移植免疫、免疫自身穩(wěn)定、免疫遺傳等，必將得到更好的解決。

（二）免疫與疾病和衰老

免疫老化可以逆轉(zhuǎn)嗎？這一直是免疫老化研究者關(guān)心的問題。深入研究老化免疫機(jī)制的目的，就在于尋找控制免疫老化的策略與方法。尋找出防治感染、腫瘤、老年性疾病、自身免疫性疾病的新策略與新手段。

機(jī)體免疫系統(tǒng)由免疫器官和免疫細(xì)胞組成。免疫器官有胸腺、骨髓、脾臟、淋巴結(jié)等，其中以胸腺最重要，是免疫系統(tǒng)的中心器官，并與人體衰老密切相關(guān)。免疫細(xì)胞包括T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和骨髓干細(xì)胞等。

機(jī)體免疫功能減退開始于30歲左右，這種變化是悄然、緩慢、持續(xù)地進(jìn)行的。隨著年齡的增長，胸腺逐漸退化萎縮，有活性的T細(xì)胞生成減少，同時(shí)免疫功能亦逐步下降，這樣使機(jī)體整體免疫功能減退。大量研究資料證明：老年人T淋巴細(xì)胞數(shù)目減少，其T細(xì)胞的分裂能力，尤其是反復(fù)分裂能力下降，主要表現(xiàn)在淋巴細(xì)胞對絲裂原的應(yīng)答能力下降。但老年人脾臟和淋巴結(jié)內(nèi)的B細(xì)胞數(shù)量改變不顯著，可是B細(xì)胞對外來抗原的反應(yīng)活性有明顯變化，B淋巴細(xì)胞對抗原的反應(yīng)能力下降。老年人B細(xì)胞分裂能力降低，特異性免疫能力降低，導(dǎo)致人體衰老。

（三）調(diào)節(jié)免疫與防病抗衰老的3項(xiàng)措施

1.攝入能增強(qiáng)免疫功能的食物　研究表明，低脂高蛋白飲食較高脂低蛋白飲食更有利于免疫功能的增強(qiáng)。因此，老年人應(yīng)適當(dāng)多攝入一些優(yōu)質(zhì)蛋白食物，如魚類、豆類和奶類，并適當(dāng)減少高脂飲食。具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的食物，如香菇、木耳、黃豆、綠豆、豆腐等。富含維生素A、維生素E和維生素C的蔬菜水果，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、菠菜、土豆、蘋果、香蕉等。

現(xiàn)將幾種增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的食品介紹如下：

（1）牛初乳：20世紀(jì)50年代以來，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長發(fā)育、延緩衰老、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。牛初乳還被外國科學(xué)家描述為“大自然賜給人類的真正白金食品”。2000年美國食品科技協(xié)會(huì)（IFT）則將牛初乳列為21世紀(jì)最佳發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。

（2）大蒜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜有100多種成分。蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌等。大蒜素與維生素B₁結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)免疫力的奇效。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和三酰甘油的含量，并有軟化血管的作用。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)。大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗氧化效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，硒是以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶（SOD），在抗氧化方面也有著不可低估的作用。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

（3）靈芝：自古以來，靈芝被人們視為非常吉祥珍貴的營養(yǎng)保健食品，中國及日本使用靈芝至今已超過4000年的歷史?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》中記有“靈芝久食輕身不老，延年神仙”等詞?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》也早把靈芝列為上上之品。長期食用能改善體質(zhì)，增進(jìn)人體免疫力。近20多年的科學(xué)研究均證實(shí)，靈芝對免疫系統(tǒng)有神奇的免疫增強(qiáng)效能。靈芝對人體免疫具有雙向調(diào)節(jié)作用，延緩機(jī)體衰老作用十分顯著。靈芝可增強(qiáng)人體的免疫力，是因?yàn)殪`芝含有靈芝多糖，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細(xì)胞的衰老，能通過誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素而發(fā)揮免疫作用。靈芝含鍺量是食品中最高的。由于靈芝直接食用（打粉或煲湯）味苦，很難堅(jiān)持，因此最好服用靈芝的有效成分——靈芝多糖。

（4）乳酸菌制品：改善機(jī)體微生態(tài)環(huán)境來提高免疫力的研究和使用由來已久。研究表明，以腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌為代表的有益菌群具有廣譜的免疫原性，能刺激人體免疫淋巴細(xì)胞分裂繁殖，同時(shí)還能調(diào)動(dòng)人體非特異性免疫系統(tǒng)，去“吃”掉包括病毒、細(xì)菌、衣原體等在內(nèi)的各種可致病的外來微生物，產(chǎn)生多種抗體，提高人體免疫能力。多吃些乳酸菌制品，如酸奶、乳酶生等，來調(diào)節(jié)機(jī)體微生態(tài)平衡，提高機(jī)體免疫力是人類的明智選擇。

2.應(yīng)用免疫增強(qiáng)與調(diào)節(jié)劑

（1）胸腺素（胸腺肽）：本品是用小?；蜇i的胸肽提取的多肽類激素，具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能和調(diào)節(jié)免疫平衡等作用，胸腺素可使由骨髓產(chǎn)生的干細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)門淋巴細(xì)胞，因而可增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能，對體液免疫的影響甚微。胸腺素用于治療細(xì)胞免疫缺損性疾病，如胸腺發(fā)育不全、重癥混合性免疫缺乏癥、運(yùn)動(dòng)失調(diào)性毛細(xì)血管擴(kuò)張癥、麻風(fēng)、重癥感染、復(fù)發(fā)性口瘡、癌癥等伴有細(xì)胞免疫功能低下的患者，亦可用于病毒性肝炎的免疫調(diào)節(jié)和抗衰老。

（2）卡介菌多糖：卡介菌多糖核酸制劑通過調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)細(xì)胞免疫、體液免疫、刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，激活單核-巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞功能來增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

（3）羊胎素（羊胚胎素）：1912年瑞士科學(xué)家卡爾教授首次發(fā)現(xiàn)羊胚胎細(xì)胞中有一種能使細(xì)胞恢復(fù)活力的神奇物質(zhì)。據(jù)生物科學(xué)家驗(yàn)證，生物細(xì)胞分裂的次數(shù)與壽命是成正比的，卡爾教授在羊胚胎中發(fā)現(xiàn)的這種活性物質(zhì)可以促使細(xì)胞分裂次數(shù)的增加，能迫使已衰退或老化的細(xì)胞重新活化或被淘汰，從而使功能衰退的器官恢復(fù)旺盛活力。卡爾教授因此而獲得諾貝爾獎(jiǎng)。這種物質(zhì)就是我們說的羊胎素。

細(xì)胞的自然老化是導(dǎo)致人類機(jī)體衰老的根本因素，隨著年齡的增長，人體內(nèi)各種細(xì)胞的分裂速度都開始逐漸緩慢，羊胚胎素活性細(xì)胞能有效增強(qiáng)細(xì)胞分裂的速度，改善老化細(xì)胞的再生功能，使人體衰老的進(jìn)程得到有效的控制和緩解，機(jī)體重新煥發(fā)活力。羊胎素能增強(qiáng)人體的免疫功能，提高機(jī)體的防御能力。通過對老化細(xì)胞的再生和活化作用，改善皮膚的質(zhì)量，使人的容顏得到改善。修復(fù)損傷的細(xì)胞，使衰退的器官功能得到改善。調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌和代謝系統(tǒng)，使機(jī)體各方面更趨于平衡。有效恢復(fù)人體旺盛的精力和體力，改善性功能，緩解神經(jīng)衰弱。

（4）中藥及制劑：補(bǔ)益類中藥大多具有增強(qiáng)免疫功能的作用。天津急腹癥研究所的科研人員，對臨床使用頻率高的27種補(bǔ)益藥分別進(jìn)行多項(xiàng)免疫功能指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、助陽4類補(bǔ)益藥均有增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用，說明增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用是補(bǔ)益藥“扶正”抗衰老的共性。他們將多項(xiàng)免疫功能指標(biāo)綜合在一起，發(fā)現(xiàn)增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用較強(qiáng)的前10位補(bǔ)益藥分別是：黃芪、淫羊藿、黃精、女貞子、白芍、何首烏、狗脊、人參、菟絲子、枸杞子。

值得一提的是，黃芪、淫羊藿等補(bǔ)益藥還具有雙向調(diào)節(jié)免疫功能作用，即當(dāng)機(jī)體免疫功能低下時(shí)表現(xiàn)為增強(qiáng)作用，當(dāng)機(jī)體免疫功能亢進(jìn)發(fā)生自身免疫性疾病時(shí)，又可使其抑制。黃芪、淫羊藿等補(bǔ)益藥的雙向調(diào)節(jié)免疫功能作用，對防治老年人的自身免疫性疾病有重要意義。

中藥制劑主要是多糖類免疫增強(qiáng)劑，他們的共同作用就是刺激免疫淋巴細(xì)胞分裂增殖。如人參多糖、黃芪多糖、靈芝多糖、甘草多糖、三七多糖、冬蟲夏草多糖、刺五加多糖、銀耳多糖等。

（5）維生素和微量元素　能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的維生素有維生素C、維生素E和維生素A等，微量元素有鋅、硒、錳和有機(jī)鍺等。美國新澤西醫(yī)科大學(xué)的波格丹博士對60名60歲以上老年人進(jìn)行的雙盲試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，每天只服1片復(fù)合維生素礦物質(zhì)藥片，一年之后，免疫反應(yīng)的靈敏度提高了64%，具體地說，機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生了更多的T細(xì)胞、抗體及其他免疫活性物質(zhì)。

3.經(jīng)絡(luò)鍛煉增強(qiáng)機(jī)體免疫力　大量科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，經(jīng)絡(luò)鍛煉、穴位按摩能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?！吨嗅t(yī)雜志》報(bào)道，按摩或針刺足三里、涌泉、合谷、勞宮等穴位，能明顯增加T細(xì)胞數(shù)量；針刺足三里、腎俞等穴位，可使白細(xì)胞總數(shù)上升。還能促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬作用，促進(jìn)抗體的生成，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。保健養(yǎng)生可用手指按壓上述穴位，也可用市售的保健錘叩擊或用按摩器按摩上述穴位，同樣可起到增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和防病抗衰老的功效。