第六部分　代餐與減肥

1.什么是代餐減脂?

所謂代餐(又名替餐),顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物,常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐湯等。代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供大量的各種營養(yǎng)物質(zhì)外,還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。因此,利用代餐可以更嚴(yán)格、正確地控制食量和熱量,進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

由于年齡和體重不同,正常人一餐熱能攝取量大約在500～1000千卡,而利用代餐者,可以依說明書將熱量正確地控制在100～500千卡左右,熱量攝取小于需要量,體重當(dāng)然就減輕了。利用代餐減肥的人,明顯比一般只靠飲食控制者效果好且易執(zhí)行。專業(yè)的減肥代餐是一種配方食品,屬于特殊膳食,其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為國際食品法典委員會公布的《減肥用低能量配方食品標(biāo)準(zhǔn)(Codex Standard for Formula Foods for use in Very Low Energy Diets for Weight Reduction)》。

(余安奇)

2.代餐的概念是如何提出的?

因為代餐是取代部分或全部的正餐,所以從廣義的角度來講,任何能夠替代部分或全部正餐的食物,都可以稱其為代餐。說起正餐,又因地域、民族的不同,人們的飲食結(jié)構(gòu)也具有很大的差異。

西方的飲食結(jié)構(gòu)主要以肉類為主,肉類物質(zhì)是主要的能量來源,其特點是含能量密度高,富于脂肪、油脂和糖類,碳水化合物的含量較少。我們知道人體的七大營養(yǎng)素中,只有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三類是提供能量的,而脂肪和碳水化合物更是人體能量的直接來源。從西方的飲食結(jié)構(gòu)中不難發(fā)現(xiàn),肉類、奶酪、黃油、甜品這些都是富含高脂肪、高熱量的食物,隨著“二戰(zhàn)”后西方經(jīng)濟的復(fù)蘇,加之人們?nèi)狈\動,因此西方的肥胖人數(shù)也在急劇增長。在維也納召開的有關(guān)肥胖者問題的第11次歐洲會議上,與會的來自50多個國家的2000多位專家一致認(rèn)為“肥胖癥已經(jīng)成為西方世界的災(zāi)難”,一些發(fā)達(dá)國家的肥胖比例更是明顯高于其他國家。目前,美國成年人體重超標(biāo)所占的比例高達(dá)74%,英國成年人體重超標(biāo)的比例為61%,而相比之下,日本的肥胖比例僅為1%。

過度肥胖不僅影響人的形態(tài)外觀,更會對人的健康產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。過度肥胖會使人易患高血糖癥、高脂血癥和高血壓癥,進(jìn)而對人體的各個器官,特別是心臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。據(jù)調(diào)查,80%的糖尿病患者肥胖,而高血壓和高血脂患者伴有肥胖癥的都各為50%。體重每增加10%意味著患心臟病的危險增加了13%,體重減少10%可導(dǎo)致血壓降低13%。

正是由于人們逐漸意識到了肥胖對于健康的危害,所以一些替代高熱量、高脂肪正餐的食物應(yīng)運而生,這就是最早的代餐理念。

(余安奇)

3.代餐是如何發(fā)展起來的?

代餐的理念最早起源于西方國家,得益于西方工業(yè)化的發(fā)展,食品工業(yè)也在迅猛發(fā)展。最早的一些降脂、降糖食物如壓縮餅干等,可以說是代餐的雛形。這一時期,人們已經(jīng)意識到了飲食健康的重要性,開始嘗試研發(fā)一些低脂、低糖的食物,取代高脂肪、高熱量的飲食。

廣泛意義的代餐并不局限于減肥代餐,任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近幾年來,得益于全球風(fēng)靡的減肥風(fēng)潮,代餐理念也得以發(fā)揚光大。

減肥代餐食品具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點,因而食用代餐可以有效控制食量和食物中的熱量,進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。代餐減肥是目前風(fēng)行于國際的減肥瘦身輔助方法,由于營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便,自面世以來,便得到眾多減肥瘦身人士的喜愛。

(余安奇)

4.代餐有哪些重要功能?

代餐減肥除了瘦身及補充營養(yǎng)外,它的作用還有:

(1)降低血脂,改善脂肪肝;

(2)調(diào)解血糖,避免餐后血糖上升,適用于糖尿病人;

(3)調(diào)解血壓,有效改善肥胖患者的血壓;

(4)幫助調(diào)整飲食習(xí)慣,有助于長期保持纖細(xì)身形;

(5)促進(jìn)腸道蠕動,軟化宿便,預(yù)防便秘、結(jié)腸癌及直腸癌;

(6)清除體內(nèi)毒素,預(yù)防色斑、青春痘等皮膚問題;

(7)促進(jìn)腸道有益菌生長,提高身體免疫力。

(余安奇)

5.代餐有哪幾種?

依據(jù)國際食品法典委員會公布的《減肥用低能量配方食品標(biāo)準(zhǔn)》,食用代餐可以將一餐的熱量控制在100～500千卡左右,而一般人一餐的熱量攝取約為500～1000千卡,由于攝入的能量小,體重自然減輕了。代餐減肥類產(chǎn)品有很多,主要有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔和代餐湯等。

代餐粉:

種類:果蔬代餐粉、蛋白復(fù)合粉、谷類代餐粉、膳食纖維粉等;

口味:可可口味、香芋味、魔芋味、香草味、芝麻糊味等。

代餐餅干:

種類:代餐餅干、代餐曲奇、代餐棒;

口味:檸檬口味、卡布奇諾口味、芝士口味、可可榛子口味、黑胡椒口味、巧克力口味等。

代餐湯品:

種類:代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐湯;

口味:芒果南瓜口味、瑞士巧克力味、香草味、香蕉味、青檸檬味、摩卡咖啡味等。

(余安奇)

6.使用代餐減脂要注意什么?

(1)多喝水,每天至少喝2000毫升的水。當(dāng)體內(nèi)脂肪燃燒利用時,需要有足夠的水分將這些代謝產(chǎn)物排出。減重當(dāng)中非常容易脫水,所以水分的補充更為重要;

(2)代餐有食物替代法和代餐食品兩種選擇,如果你選擇食物替代法,應(yīng)該多吃蔬菜或其他高纖食物。飲食中多多攝取膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動,幫助排便,而青菜熱量低體積大,可以減少饑餓感。肚子餓時也可以選擇一些低熱量水果像番茄、芭樂等;

(3)要有足夠的蛋白質(zhì)。通常代餐的成分中蛋白質(zhì)的量不足以應(yīng)付人體的需要,長期服用時會造成蛋白質(zhì)不夠,使得身體細(xì)胞修護(hù)的能力變差,皮膚彈性下降,免疫力下降等。所以豆、奶、蛋、肉類這些富含蛋白質(zhì)的食物每天都要攝取;

(4)運動:運動可以在減重過程當(dāng)中,增加熱量的消耗,讓你瘦得更快,而且可以幫助保持肌肉,提振精神,增加腦內(nèi)啡,在減肥當(dāng)中也能保持心情愉快。

(余安奇)

7.科學(xué)的代餐具有哪些特點?

美寸代餐減脂技術(shù)總監(jiān)戴文濤指出:一款好的減脂代餐食品應(yīng)該具有高膳食纖維、高蛋白、低熱量、口感好四大特點。

蛋白質(zhì)是人體進(jìn)行一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。適量的飲食高蛋白食物,對人體健康十分有益。不僅如此,高蛋白飲食能明顯增加食物的生熱效應(yīng)、增加飽腹感、減少總體熱量的攝入,改善代謝參數(shù)。

膳食纖維是健康飲食不可缺少的,被稱為“第七大營養(yǎng)素”。膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的膳食纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其他疾病。高膳食纖維飲食可以潤滑腸道,促進(jìn)排便;有控制血糖和降低膽固醇的作用;通過吸收胃腸內(nèi)的水分,迅速膨脹,使人體產(chǎn)生飽腹感;并且通過減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì),從而減少能量攝入而起到減肥的作用。

在身體健康的前提下,科學(xué)有效地控制熱量的攝入是減肥的關(guān)鍵,低熱量健康飲食是首選。配合科學(xué)的運動,是人體處于合理的能量負(fù)平衡,從而減掉體內(nèi)多余脂肪,減輕體重。

口感是任何食品都需要重點考慮的問題,口感直接影響到消費者是否能接受這個品牌,產(chǎn)品功效再好,口感不好就不利于產(chǎn)品的發(fā)展。

(余安奇)

8.代餐減肥與節(jié)食減肥的區(qū)別是什么?

一款優(yōu)質(zhì)的代餐食品不僅具有一定的飽腹感,還應(yīng)該能夠補充和均衡胖人身體所需要的多種營養(yǎng)成分,同時降低能量攝入,從而達(dá)到減肥的目的。采用營養(yǎng)代餐減肥不會對身體造成傷害,所以是一種安全、健康的減肥方法。

而節(jié)食減肥對身體的危害是非常大的。我們的身體本身是一個很聰明的生物體。如果長時間不吃東西,身體就會進(jìn)行自我調(diào)節(jié),降低基礎(chǔ)代謝率以減少能量消耗,讓脂肪減少得更慢一些,這樣有利于維持和延長生命。而一旦恢復(fù)進(jìn)食,饑餓的身體細(xì)胞會快速補充營養(yǎng),積蓄能量,身體迅速反彈,這也是有些人越減越胖的原因所在,當(dāng)然就不會瘦啦。所以,那種節(jié)食減肥法是非常錯誤的。

(余安奇)

9.代餐減肥會不會反彈?

減脂代餐,均衡人體營養(yǎng),從根本上控制人體對熱量的攝入,因為飽腹感強,再大飯量的人都可根據(jù)自己的情況來食用,一段時間后撐大的胃部就會逐漸適當(dāng)縮小,恢復(fù)正常的食量,不會暴飲暴食。也就不會造成反彈。

另外,你只有學(xué)會了合理飲食和科學(xué)運動的方法,并且養(yǎng)成了一個良好飲食、運動等生活習(xí)慣,你才能終身保持健康的體重和享有優(yōu)質(zhì)的生活。

(余安奇)

10.使用代餐過程中如何把握減肥速度?

生活中,絕大多數(shù)減肥者都希望體重下降越快越好,越多越佳,最好“一天減成個瘦子”。其實,減肥是為了健康,脂肪不是一天堆積起來的,同樣瘦下來也需要一個過程,減肥速度太快,一是容易反彈,二是嚴(yán)重影響健康。

很多書籍介紹合理減肥速度是每周減肥0.5千克,即每個月減去身上2千克的脂肪,這種說法缺少一定的科學(xué)性,因為人的肥胖程度不一樣,同樣每個月減2千克顯然是不合理的,建議在食用代餐減脂的過程中,一個月減體重的4%左右是一個比較合理的目標(biāo)。

(余安奇)

11.代餐減肥代哪頓比較好?

既然代餐中有人體所需的營養(yǎng)元素,是不是可以代替一天三餐呢?一般認(rèn)為:“代餐”中含有多種營養(yǎng)成分,脂肪和熱量較低,吃“代餐”比純粹的節(jié)食或者只吃蘋果等單一食品減肥都要健康,但常吃“代餐”還是會營養(yǎng)不良,因為畢竟?fàn)I養(yǎng)成分的種類和含量還是有限,所以“代餐”最好替代三餐里的一餐比較好。

如果想減少一天攝取的熱量,建議在餐前食用或取代晚餐,餐前吃代餐可減少正餐攝取的食物分量,使你不至于吃進(jìn)過多的食物,也可以選擇攝取纖維粉,讓胃有一點點飽足感,使胃口變小,白天由于活動量大,需要較多的熱量,建議早餐午餐正常吃,活動量低的傍晚,晚餐則改由低熱量的代餐。所以吃“代餐”來代替晚餐是最聰明的做法。

(余安奇)