五、誘人的補(bǔ)品

人到老年，自己感到在體力和精神上今不如昔時(shí)，只要有條件多數(shù)人就會(huì)想到如何去保持和恢復(fù)昔日之精力，這樣補(bǔ)品和補(bǔ)藥就應(yīng)運(yùn)而生。老年人口不斷增多，這個(gè)行業(yè)的商機(jī)無(wú)限，媒體上充滿這類廣告，要不要吃補(bǔ)品似乎已不是城市老人的問(wèn)題，要選擇怎樣的補(bǔ)品才是不少老人生活中常考慮的問(wèn)題。

食品和藥品雖然是不同的概念，但作為補(bǔ)品和藥品似乎就比較難界定。補(bǔ)品，如果從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)來(lái)講，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低決定于：蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)和量是否完備；主要的礦物質(zhì)含量如何；維生素是否豐富。事實(shí)上，不同食品不可能面面俱到，所含營(yíng)養(yǎng)各有偏重。藥品當(dāng)然是作為治療疾病的，補(bǔ)品現(xiàn)通稱保健品，保健品既非治病也非食物，這是經(jīng)提煉或合成，作為輔助治療或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，也常被用作老人補(bǔ)品。

1.藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”到現(xiàn)在仍為大眾所接受，現(xiàn)在西方人士也有這樣的提法。以往我們所謂食補(bǔ)，主要是病后、產(chǎn)后、身體虛弱時(shí)食用，傳統(tǒng)上認(rèn)為滋補(bǔ)性食物，多指高蛋白、高糖、高熱量食物，吃得滿臉紅潤(rùn)、白白胖胖就被認(rèn)為有了效果，這些滋補(bǔ)的食物是指雞、魚(yú)、蛋、鴿子、甲魚(yú)高蛋白食物，桂圓干、荔枝干、蜂蜜、紅糖等高糖食物以及核桃肉、芝麻等含脂肪食物。現(xiàn)代科學(xué)為健康讓人改變飲食習(xí)慣，這樣所謂健康食品就多以蔬菜為主，如蘋(píng)果、鱷梨、草莓、木瓜、山楂、奇異果、芹菜、洋蔥、西蘭花等等。中醫(yī)的食補(bǔ)則根據(jù)病人體質(zhì)，以及食物的性與味來(lái)考慮。

從現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的考慮，無(wú)所謂食補(bǔ)，如果你能按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求合理調(diào)配每天的食物，就是最好的食補(bǔ)。對(duì)老人來(lái)說(shuō)，特別是高齡老人，獨(dú)居在家，無(wú)人照料，食物單調(diào)，身體所需營(yíng)養(yǎng)不能平衡。所以，我認(rèn)為“食補(bǔ)”真正的對(duì)象主要是某些老人因攝入不足或因病缺乏或需要某種特定的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，才需要從食物中補(bǔ)充。如果你有此情況建議你去征求經(jīng)常為你診病的醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師。

如果你想“食補(bǔ)”，建議你從思考過(guò)去的飲食習(xí)慣，自己的健康狀況，參照本章所說(shuō)的一些原則，結(jié)合你飲食的愛(ài)好，制訂一個(gè)合理的新食譜，這就是你最好的食補(bǔ)。

請(qǐng)先想一下：主糧是單一，還是多種，吃不吃粗糧（腸胃病人吃粗糧不一定合適）？日常蔬果你喜歡的品種多嗎？每天都有一種葷菜嗎？不吃葷菜時(shí)吃不吃豆制品？喝牛奶還是豆?jié){，平時(shí)喝什么飲料？每天吃什么零食？

上世紀(jì)80年代，上海科技協(xié)會(huì)與上海電視臺(tái)征集枟節(jié)日家宴菜譜枠，我的作品從1000多份菜譜中得獎(jiǎng)，這21份得獎(jiǎng)菜譜最后出版成冊(cè)。2000年我又出版了枟家庭風(fēng)味西菜制作枠一書(shū)，我不自詡為美食家，但也是屬于愛(ài)吃一族，我愛(ài)吃，不等于貪吃，更不剔食，吃多了不消化，所以很瘦，這也許與遺傳基因有關(guān)?，F(xiàn)在就和讀者談?wù)勎胰绾胃淖冏约旱娘嬍沉?xí)慣，做到這些變革分述如下：

早餐　我最難忘的早餐是一碗稀粥，1～2件點(diǎn)心，幾小碟粥菜。我長(zhǎng)期的早餐是一碗泡飯，一只煮蛋和一瓶牛奶。我的西式早餐是抹上花生醬的兩片面包加上現(xiàn)榨果汁；或者是鍋餅（pancake）上面放一片白脫再澆以楓糖漿、一只煎蛋；也喜歡英國(guó)松餅（English muffin），將之一剖二，上面放上瑞士起士或涂奶油起士烤一下；再就是吃培格兒（bagel）猶太人圈形燙面稍發(fā)酵的面包，也涂奶油起士；再就是將圓袋形的中東面包（pita）撕開(kāi)后，放入煎蛋或其他菜肴后作早餐?，F(xiàn)在我的早餐是燕麥片、或玉米、紅薯、紫薯加牛奶1杯，也吃雜糧粥，或以牛奶調(diào)核桃粉和芝麻粉，也有時(shí)一只菜包子。

飲料　長(zhǎng)期以來(lái)我最愛(ài)現(xiàn)榨橙汁與胡蘿卜汁，有時(shí)也喝其他鮮果汁。12年前某一夏日，忙于搬家，早、中餐不吃，飲下大量一杯又一杯的橙汁與糖豆?jié){，晚餐在店中吃上一大盤(pán)炒飯。第二天一早，口渴、多尿，虧得自己懂醫(yī)，次日就醫(yī)空腹血糖為25.5mmol/L，用藥后即控制在7mmol/L以下，從此戴上Ⅱ型糖尿病的帽子。現(xiàn)在我已停止飲用任何含糖飲料，早上加淡奶的一杯咖啡，用的是代糖，平時(shí)飲綠茶。

中、夜餐的葷菜　每周2～3次魚(yú)、蝦、貝殼類水產(chǎn)品，2～3次豬肉，2～3次禽肉。一周4～6只蛋。

中、夜餐的蔬菜　每天保持生的蔬菜1斤，其中一半為綠時(shí)蔬菜，另一半為其他蔬菜如南瓜、茭白、筍、菜花、蘑菇、洋蔥、西芹、西紅柿、燈籠辣椒、黃瓜、萵苣等。可以生吃的盡量做成沙拉生吃。

中午喝湯　我喝水很少，為增加飲水習(xí)慣，每天中午喝湯，雞湯或吸去油的骨頭湯。

豆制品　一周我在3～4餐中食用豆腐或素雞、油面筋、腐竹、水面筋、豆腐干等。

零食　干果類如腰果、花生、核桃肉等，也吃酸奶（yogart）。

讀者們可以考慮如何根據(jù)自己的情況安排日常飲食。當(dāng)然不在日常食物范圍內(nèi)的食物也完全可以吃，老人和小孩一樣嘴饞。帶肥慢火煨的紅燒肉、自己烤用代糖作甜味的曲奇（cookies）和藍(lán)莓蛋糕等等，也成為我日常飲食的補(bǔ)充。當(dāng)然參加親友宴會(huì)或聚餐也就吃得隨意了，嘗嘗美食還是需要的。

2.保健品選用

現(xiàn)在報(bào)刊上常見(jiàn)某種食品、保健品可抗癌、長(zhǎng)壽，讓人讀了無(wú)所適從。這里我要再嘮叨一番，人的健康并非單純依靠某一種食物或保健品，而是決定于很多因素。老人不一定就必須要成為保健品的顧客，最補(bǔ)的食物就是用普通食品經(jīng)適當(dāng)?shù)呐浜虾团胝{(diào)而成的膳食。價(jià)格昂貴的保健品不一定就有特效。市上保健品很多，但不外有以下幾類：

（1）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。這是被應(yīng)用最多的一類，例如鈣片、多種維生素、微量元素、魚(yú)油等。

（2）抗氧化劑。當(dāng)前用得多是輔酶Q 10，維生素類中即有不少種具有抗氧化作用，不少食物本身亦有抗氧化作用（參見(jiàn)本章）。

（3）免疫功能增強(qiáng)劑。這類保健品一般用于某些疾病的輔助治療，其間有不同的種類，如免疫防御、免疫穩(wěn)定、免疫監(jiān)視不同功能，也有多種配合一起。

（4）中藥及西方植物藥保健品。這類保健品品種繁多，作用不同。

（5）抗衰老保健品?，F(xiàn)在有很多這類產(chǎn)品，也都是以維生素、抗氧化劑為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，或免疫功能增強(qiáng)劑，不過(guò)將之做成復(fù)合劑，也有單一的植物藥或中藥品種繁多。

不過(guò)我要告訴你這些保健品中所含的主要成分在我們的健康食品中一般都含有。因此，最后的結(jié)論又回歸到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。

3.關(guān)于冬令進(jìn)補(bǔ)

冬令季節(jié)老年是否需要服一些中藥滋補(bǔ)劑的問(wèn)題，根據(jù)中醫(yī)的理論，認(rèn)為在冬至節(jié)氣時(shí)陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣逐漸生長(zhǎng)，在閉藏中含有活潑的生機(jī)，乘此進(jìn)補(bǔ)，藥力易于蘊(yùn)蓄而發(fā)揮效能，故在冬至前后服藥調(diào)整身體的狀態(tài)，對(duì)虛弱病人似頗適宜。但老年人是否需用滋補(bǔ)劑，要加考慮，即使自己認(rèn)為虛弱，也不應(yīng)隨便用補(bǔ)藥，因?yàn)橛行?shí)癥也會(huì)出現(xiàn)如四肢倦怠、心悸、失眠等虛弱癥狀，如進(jìn)滋補(bǔ)藥反而加重疾病。同時(shí)滋補(bǔ)藥多屬偏性，用得過(guò)分，也有害處。甚至雖用得不錯(cuò)，但有些老人消化功能減退，也會(huì)引起腸胃病。需要中醫(yī)師診治建議為妥。

4.結(jié)語(yǔ)

作為老人，到處都在向你推薦的保健品，你會(huì)買(mǎi)嗎？告訴你，有些老人甚至是知識(shí)分子也會(huì)不加考慮就去買(mǎi)，問(wèn)題在于有沒(méi)有余錢(qián)。我見(jiàn)到有的老人家中堆放不少保健品來(lái)不及服用，未用完，推銷員又上門(mén)了。特別是有些推銷員用人情化的手法，給你小恩小惠，能說(shuō)會(huì)道，買(mǎi)一送一呀！……還有人是買(mǎi)了多種保健品，其實(shí)成分類似。有時(shí)熟人向你推薦，當(dāng)然沒(méi)有商業(yè)意圖，但每人情況不同，是否你適合使用也應(yīng)想一想。我不是叫你不去買(mǎi)，但買(mǎi)前好好考慮一下。我聽(tīng)到不少老人被騙上當(dāng)?shù)墓适?，他們并不富裕，丟了上萬(wàn)的鈔票。癌癥、糖尿病、股骨頭壞死、黃斑變性，凡是老人多發(fā)疾病又不易根治的病常常最易受騙。還有一些吹噓天然植物藥，其中加了西藥，如有些廣告藥中的治糖尿病藥。

總之，任何你不明不白的事，自己還未弄清楚，不要先作承諾，這又不是治病，早一天、晚幾天無(wú)所謂。當(dāng)你考慮會(huì)購(gòu)買(mǎi)前必須弄明白：保健品的名稱，它的成分，主要的作用，生產(chǎn)的廠商，已上市多少時(shí)間，如剛上市，須了解是否有批號(hào)。了解這些后就進(jìn)一步弄明白有無(wú)同類產(chǎn)品，如已有同類產(chǎn)品，就要進(jìn)行比較，如為復(fù)方制劑則須了解所含各種成分，并且弄清劑量，例如同類產(chǎn)品，甲比乙便宜1/3，但其含量?jī)H一半，當(dāng)然實(shí)際上反而不合算。弄明白產(chǎn)品，再問(wèn)問(wèn)醫(yī)務(wù)人員或已用過(guò)的親友?？紤]分析后作決策，這一點(diǎn)也不麻煩，自己辦辦這種小事，對(duì)練腦也有好處。

假定某種保健品你根本就不想過(guò)問(wèn)，那就不必自找麻煩了。