1．茶葉與不老人生

探索百歲壽星們的長壽之謎，發(fā)現(xiàn)許多百歲壽星對飲茶情有獨鐘。在飲茶品茗這點上，不分男女，沒有貴賤，有身居山村的窮人，也有寓居都市的富人。如有“現(xiàn)代太極泰斗”之稱的吳圖南平生就喜歡喝茶，一杯在手，日夜不斷。唐代120歲的高僧從諗，人稱“趙州禪師”，在佛壇創(chuàng)“趙州門風(fēng)”，其中便有“吃茶法”的禪法，以注釋“平常心是道”。清代有位百歲壽星李慶遠，他生前十分欣賞清代學(xué)者陸隴其的話：“足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當(dāng)之門庭，只消清茶淡飯，便可延年益壽?！崩顟c遠一生遵此“妙訣”，稱：“此真養(yǎng)生之妙訣，益壽之良箴也。得此可長生，不必采靈藥，煉金丹也?！笔芳赌喜啃聲酚涊d：唐宣宗大中3年（849年），有個130歲的和尚來到洛陽，宣宗問其長壽之道，和尚答：“少時家貧，無藥可服，一生惟愛喝茶，日飲百碗亦不厭多。”

根據(jù)不同的季節(jié)喝不同的茶葉，使其“各盡其能”地在體內(nèi)發(fā)揮作用。河南省漯河市107歲的丁富妮就是一個典型，她“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶?！庇腥藢λ娘嫴璺绞奖硎静唤?，她解釋：春天飲花茶，可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣的產(chǎn)生；綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴；青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；紅茶味甘性濕，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之能助消化，補身體，使身體強壯。壽星的“茶經(jīng)”甚為符合中醫(yī)的藥理，不由人不信。

作為茶葉的發(fā)源國，我國有著名目繁多的保健茶，擂茶就是其中的一種。據(jù)說三國時期，劉備和曹操交戰(zhàn)，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，劉備的軍隊吃了當(dāng)?shù)厝俗龅睦薏韬?，治好了疫病，打了勝仗。湖南省桃花縣的百歲壽星范香秀對當(dāng)?shù)氐睦薏枰睬橛歇氱姟Ｆ渥龇ㄊ牵簩⒉枞~、花生、芝麻等放進擂缽內(nèi)，然后用木棒擠壓，速度由慢變快，一圈圈地擂起來，最后變成糊狀。值得一提的是：該地是我國的長壽地區(qū)，當(dāng)?shù)厝硕加谐岳薏璧牧?xí)慣，范香秀的長壽與其吃擂茶有關(guān)。此外，老人的枕頭也很特別，她的枕心內(nèi)裝的是茶葉和谷殼，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實：用茶葉做枕心，確實可以起到醒腦明目的作用。

喝茶有益，但不可過度。喝茶過多會導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，甚至導(dǎo)致心肺功能異常。因此，民間有“不喝過夜茶，不飲過濃茶，不空腹飲茶”等說法。中國民主同盟會會員、著名生物學(xué)家、104歲的陳納遜教授，在步入老年之后，每天喝5杯左右綠茶；上海靜安區(qū)的袁敦梓、毛惠琴是一對百歲夫婦，其中袁老先生的飲食起居極為嚴格定時，就連每日品茶也有規(guī)定。他一般在上午10時和下午3時各飲一杯綠茶，3時過后，絕不再飲。

那么，飲茶為何有延年益壽的功效呢？祖國醫(yī)學(xué)認為：茶能清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解瘟。李時珍《本草綱目》云：“茶苦而寒，最能降火?；馂榘俨。鸾?，則上清矣?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則指出：人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關(guān)，而這種氧化又和一種叫自由基的物質(zhì)有關(guān)。茶葉中的多酚類化合物和咖啡堿及維生素C、維生素E等對自由基有著很強的清除效果，這便是茶能養(yǎng)生益壽的奧秘所在。

茶葉雖好，但是濃茶飲得過多，可導(dǎo)致貧血；睡前飲濃茶，會影響睡眠；服藥時吃茶，會影響藥物的功能；有消化系統(tǒng)疾病的人飲用濃茶，要按醫(yī)囑辦事。

2．世界上公認的飲料有6種

齊國力教授說：世界上公認的飲料有6種。第一種就是綠茶；第二種叫葡萄酒；第三種是豆?jié){；第四種叫酸奶（請注意連牛奶都沒提到）；第五種是骨頭湯；第六種叫食用菌湯，就是可以食用的蘑菇、香菇、草菇、平菇。這些菌湯是提高免疫功能的。

骨頭湯——為什么要提骨頭湯呢？到現(xiàn)在我們中國沒有一個骨頭湯店，最近的報道，說蘇州、南京已經(jīng)有了，北京、天津沒有。骨頭湯店為什么要有？原來骨頭砸碎熬成湯，可以抗衰老，補鈣、延長壽命。

酸奶——為什么強調(diào)喝酸奶呢？酸奶是維持菌群平衡的。它可以使有益的細菌生長，可以使有害的細菌消滅。所以酸奶是個好東西。牛奶是營養(yǎng)品而不具保健品，當(dāng)然你從廣義來說，它也有這個作用。

綠茶——為什么能在國際會議上被提出來？我國很早就有茶文化。在唐宋，很多茶葉的名字是皇帝命名的，比如“鐵觀音”是乾隆命的名，“碧螺春”是康熙命的名。而且乾隆一輩子喝茶喝的最厲害，一天三遍茶，歷史上有記載，他茶杯里面的茶垢都不許擦掉。有一個故事講，乾隆85歲的時候不想作皇帝啦，老臣跪下來說，“國不可一日無君”，乾隆回答的是，“君不可一日無茶”。且乾隆這個人在歷史上眾多皇帝中，他的壽命是冠軍。他一輩子基本沒得什么病。當(dāng)然他有他的竅門，其中有很重要的一點就是喝綠茶。我們北京市很奇怪，很多人不喝茶，特別年青人不喝茶，老年人喝茶不知道喝什么茶。天津市也差不多。很多人喝的不是綠茶，喝的是什么紅茶，還有很多人喝的是茉莉花茶。紅茶沒有一點保健作用。在30年代的時候，歐洲喝紅茶吃面包，現(xiàn)在歐洲已經(jīng)不喝紅茶了。怎么這習(xí)慣跑到中國來啦，而且在我們首都還很厲害。為什么喝茉莉花茶？因為有香味。茉莉花茶是有茉莉的味，但沒有一點保健作用。所以我勸大家要喝綠茶。美國的醫(yī)生到中國來都買烏龍茶，烏龍茶含有最好的抗癌物質(zhì)。人們最怕的是癌癥，而茶含有“茶多酚”?！安瓒喾印笔瞧毡榭拱┑?。

日本在這方面做得最多。他們說40歲以上的幾乎體內(nèi)沒有一個人有癌細胞。為什么有人得癌癥，有人不得癌癥？原來與喝綠茶有關(guān)。如果每天喝4杯綠茶，就可以使癌細胞不分裂；即使分裂也要推遲9年。這是日本最新的資料。所以他們在全國開展了“一杯茶運動”，小學(xué)生每天也強制他喝一杯綠茶。我們中國沒有這樣做，但是我們追溯歷史，我們的茶文化比它早，要承認我們落后了。

你買牙膏時注意了沒有，有的包裝上寫著含有氟，其實在綠茶中含氟最多。這個氟是干什么用的？是堅固牙齒的。《紅樓夢》中有記載，說賈府的人吃完飯后用茶水漱口，沒說什么原因。蘇東坡在他寫的雜記中也說了，他說每天飯后用中、下等的茶水漱口。我估計他經(jīng)濟上有點問題。用茶水漱口為了堅固牙齒，其實是含有氟，他老了牙齒卻非常好。還有一個原因，茶里含有“茶丹寧”。“茶丹寧”能提高血管的韌性，血管很不容易破裂。我國有4大殺手，第一個就是心腦血管病。血管易裂，易出血。常喝綠茶的人，血管韌性特別強，你生氣了，拍幾下桌子它也不容易崩破，大家不要小看了它。綠茶這三個功能足以說明了它的用途，大家不要忽略。

葡萄酒——葡萄酒的問題，最近幾年葡萄酒在歐洲特別風(fēng)行，原因是紅葡萄皮里面有一種物質(zhì)叫“逆轉(zhuǎn)醇”。它有什么好處呢，“逆轉(zhuǎn)醇”是對抗自由基的。我們細胞里有個線粒體，它需要營養(yǎng)，需要氧氣，然后才產(chǎn)生能量。各位老年同志們你們從家到這兒，再從這兒回家必須得有能量。但是產(chǎn)生能量的同時產(chǎn)生自由基。隨著我們年齡的增高，自由基愈來愈多，自由基是對抗蛋白質(zhì)的，所以使人衰老。

如果你想不衰老，或者推遲衰老，你就找一個東西對抗它。什么東西能對抗它？原來紅葡萄皮上有“逆轉(zhuǎn)醇”。這是最近幾年才發(fā)現(xiàn)的。因此，在國外紅葡萄酒很風(fēng)行，但紅葡萄酒每天也不得超過50～100毫升，白酒每天不得超過10毫升，啤酒每天不得超過300毫升。按這個量是保健的。如果超過這個量就對你有害，你看中醫(yī)研究院老醫(yī)生都80多歲啦，他們每天喝一小杯白酒，質(zhì)量很好的還放一點砂糖，他們滿面紅光，就是把好的東西拿到了，把壞的東西去掉了?！靶×匡嬀平】抵选?，少量喝一點紅葡萄酒，對你絕對地有好處。因為它是對抗自由基的，抗衰老的。第二個作用，“逆轉(zhuǎn)醇”是抗氧化劑的，長期喝它，能使心臟病減少1／2。第三個作用可以防止心臟突然停搏。最近國內(nèi)各個醫(yī)院陸續(xù)報道，很多人沒有任何疾病突然心臟停搏。原因是什么呢？中華醫(yī)學(xué)會經(jīng)過討論找到了，是血脂過高。所以我呼吁大家，吃飯不是一個小事，應(yīng)該考慮怎樣合理用餐，這是很重要的一件事。

最近普查結(jié)果表明，30～50歲的在職干部好多人抽出來的血是乳糜狀。他有個錯誤的概念，我吃得愈好愈健康，其實并不是吃得好才健康。還有，早晨鍛煉不能做激烈運動，做激烈運動，會使心臟突然停搏。所以，歐洲人大都已改成傍晚運動。我在美國呆了5年多，早晨我看不到人家出來鍛煉，到晚上7～8點鐘都出來了。拉著狗散步的，慢跑的，都有?；貒豢矗绯?～6點鐘都出來了。一到晚上7～8點鐘一個人也沒有了，都回家看電視去啦。

有人早晨5～6點鐘去爬香山，這是北京市的事兒。你爬山要注意呀。1998年我們曾提倡過長跑運動，據(jù)了解已跑死4個老頭了。如果你還不聽，還跑，就要輪到你的頭上了。他錯誤地理解為我跑得愈多愈長壽。實際上人家外國人不比我們傻，人家研究得很仔細，我們?yōu)槭裁床豢梢越梃b呢。還有一個“逆轉(zhuǎn)醇”可以降膽固醇，可以降血脂，使有益的膽固醇（高密度膽固醇）上升，對人體有很大的好處。而“逆轉(zhuǎn)醇”存在紅葡萄皮上。很多人不理解，不是不讓我們喝酒么，怎么又讓我們喝紅葡萄酒？

我在香港開會的時候，很多女醫(yī)生都提出來，我不會喝酒怎么辦？醫(yī)學(xué)會主席奧德曼就在我身邊，他說，你不會喝酒，你不會吃紅葡萄嗎？吃紅葡萄難道你不會不吐皮兒嗎？我試過，紅葡萄皮一點不難吃。一瓶紅葡萄酒很貴，如果你經(jīng)濟有困難，就買紅葡萄洗干凈帶皮吃下去，為什么不行？在飲料上，一定不能忘一個是綠茶，一個是紅葡萄酒。如果兩項都沒有，那就喝白開水，白開水是最節(jié)約最方便的飲料。當(dāng)然，夏天吃西瓜、喝綠豆湯也很理想。