1.不同時期孩子的食養(yǎng)

（1）新生兒期：此時，由于孩子才離開母體，胃腸功能非常弱，因此營養(yǎng)的來源主要靠母乳，母乳是此期嬰兒最佳的選擇。因為母乳營養(yǎng)豐富，糖、脂、蛋白比例合適，宜消化吸收，且含有嬰兒所需的各種免疫物質(zhì)，可預(yù)防各種感染性與傳染性疾病。此期一般不用添加任何食物。若無母乳或母親因病不能喂養(yǎng)，應(yīng)選擇嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)小兒，不宜用全牛奶等喂養(yǎng)。

（2）嬰兒期：指生后1～12個月的孩子，此時嬰兒的生長發(fā)育非?？欤绕涫乔鞍肽?，其體重可達出生時的2～3倍，除繼續(xù)母乳喂養(yǎng)外，4個月后應(yīng)逐漸添加輔食，如面糊、米湯、菜湯、蛋、瘦肉、豆?jié){、餅干等，為1歲后逐漸斷奶打好基礎(chǔ)。此時添加食物應(yīng)遵循下列原則：由稀到稠，由少到多，由細到粗，由一種到多種，并在小兒身體健康，消化功能正常時添加。

（3）幼兒期：指1～3歲的孩子，此期孩子體格發(fā)育速度放慢，但腦的發(fā)育加快，因此飲食中應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，此時孩子的牙已逐漸出齊，但咀嚼功能仍差，不能與成人同進相同食物，孩子的食物宜細、軟、爛、碎。每日應(yīng)保持250～500毫升牛奶或豆?jié){，并注意肉、蛋、魚、豆制品、蔬菜、水果的供給。每日3次正餐加1或2頓點心。注意，此時孩子應(yīng)增加戶外活動，增長見識。開始喜歡吃各種飲料、小食品，但小食品吃多了會導(dǎo)致孩子厭食，所以，應(yīng)控制孩子吃零食。

（4）學(xué)齡前期：指4～7歲的小兒，此時孩子的膳食已接近成人水平，主食可用普通米飯、面食、菜肴，但仍要避免過于堅硬、油膩或酸辣。飲食要多樣化、葷素搭配、粗細糧交替，保證供給膳食平衡，飯后仍需要添加水果，但是飲料與小食品同樣盡量少用。

（5）學(xué)齡兒童與少年：此期孩子飯食基本同成人，但膳食安排要營養(yǎng)充足，飯菜合宜，要注意以下幾點：①食物花色品種宜多。既有米面類，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、肉、豆莢，再加上大量綠葉蔬菜、水果。糧食仍應(yīng)粗細糧兼有，副食葷素搭配，要保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上經(jīng)常變換花色以引起孩子的食欲。②三餐一定要合適，因孩子上午學(xué)習(xí)緊張，消耗大，早餐最好吃一些牛奶、豆?jié){、肉蛋類。③養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食，少吃零食，注意飲食衛(wèi)生，進食時不看書、電視，集中思想吃飯。許多孩子不喜歡吃蔬菜，針對這種情況，家長應(yīng)從教育著手，使孩子明白吃蔬菜可補充各種維生素及礦物質(zhì)，對其健康非常有利。

總之，不管哪個年齡組的孩子，膳食要均衡，要葷素、粗細搭配，并注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食，盡量少喝飲料，少吃小食品，這樣才能避免肥胖癥或營養(yǎng)不良癥的發(fā)生。

2.青壯年食養(yǎng)　青壯年時期的生理特點是脾胃功能旺盛，食欲好，體質(zhì)堅實，精力充沛。一般情況下，只要一日三餐定時、定量，飲食合理調(diào)配，即可達到營養(yǎng)健身的目的。但處于這一年齡時期的人，往往自恃身體強壯，而置身體于不顧，或饑飽無常，或暴飲暴食，或寒熱無度，或飲酒過量，這些均不利于健康，應(yīng)盡量避免。對處于發(fā)育時期的青少年，應(yīng)給予充足的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以利機體的發(fā)育成熟。對身體虛弱者，應(yīng)根據(jù)其體質(zhì)，給予適當?shù)娘嬍痴{(diào)養(yǎng)。而壯年時期的飲食營養(yǎng)雖然需要蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等，但有的應(yīng)增加，有的宜減少。歸納起來有兩大特點：其一，根莖蔬菜離不了，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)增高；鈣質(zhì)、維生素C需補充，熱能食品應(yīng)減少；沒有奶類蛋品代，沒有魚肉豆類高。其二，一戒食物不過飽，二戒喝水不應(yīng)少，三戒偏食不可有，四戒體重不能超；油、炸、甜食應(yīng)少吃，低鹽、素油巧烹調(diào)。

3.老年人食養(yǎng)　年老之人，身體各方面的生理功能日趨衰退，例如牙齒松動而咀嚼能力降低，胃腸道消化吸收功能及新陳代謝等都有不同程度的減弱。還有部分老人，由于舌乳頭味蕾減少、萎縮，或因口腔黏膜角化變厚、干燥而失去彈性，不能足量分泌唾液，就容易出現(xiàn)味覺異常而產(chǎn)生厭食等。諸如此類，若能合理安排老年人的飲食，科學(xué)調(diào)配營養(yǎng)成分，對于老年人的防衰增壽來講，無疑是有益的。一般講，老年人的飲食提倡清淡、溫?zé)帷⑹燔?，而禁忌油膩厚味、黏硬生冷。飲食宜清淡，忌食油膩厚味，五味不能太過，應(yīng)適可而止?？谖哆^重，易傷身體，尤其要注意不要過食咸味，過咸對心血管系統(tǒng)不利，易引起高血壓。故老年人應(yīng)多吃一些富含營養(yǎng)而清淡的食品，如植物油、蔬菜、水果、粗糧、豆類、乳酪等。清淡的飲食不僅便于吸收，而且可以防止脂肪堆積而引發(fā)的動脈硬化，對老年人健康很有好處。而飲食宜溫?zé)崾燔?，忌生冷黏硬，這些均是根據(jù)老年人的生理特點而言。過于生冷黏硬的食品，對腸胃刺激較大，易使老年人產(chǎn)生腹瀉、便秘，不利于消化吸收，故須注意。

4.婦女食養(yǎng)

（1）婦女的飲食營養(yǎng)：一般講應(yīng)與男子無異，但由于婦女生理上的特點，每在經(jīng)期、產(chǎn)后，血液易于虧損，身體多虛弱，故更應(yīng)注重營養(yǎng)保健。首先，要講究合理飲食，不偏食，膳食葷素搭配，保證蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等各種營養(yǎng)素的充分攝入。其次，正常成年女性每天需要補充30～40毫克鐵，含鐵豐富的食物，動物類有獸禽肝臟、瘦肉、蛋黃、奶類、魚類；植物類有豆制品、芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、蘿卜、莧菜等；水果可以選香蕉、桃、柑橘，以及干果、紅棗、龍眼等。再有，在補充含鐵食物時，應(yīng)注意攝入水溶性維生素C，比如檸檬、山楂等酸味果品，以提高對鐵的吸收率。此外，不宜過量飲茶，以免破壞身體對鐵的吸收。婦女孕期的食養(yǎng)，應(yīng)注意營養(yǎng)的全面與豐富，宜食清淡易消化、吸收的食物。胎兒的生長發(fā)育，完全依賴母親飲食營養(yǎng)供給，胎兒體質(zhì)的強弱，決定于孕期營養(yǎng)是否充足。故孕期需攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)多吃營養(yǎng)豐富的肉魚蛋類、豆制品及各種蔬菜、水果，忌食辛辣、滑腸食物，尤應(yīng)忌煙、酒等物，以免影響胎兒的生長發(fā)育。

（2）婦女的美容食品：一些水果和蔬菜富含抗氧化成分，這可以加強皮膚的自然防護能力，抵抗陽光輻射。胡蘿卜、杏子、哈密瓜、芒果以及生菜、卷心菜、花椰菜都有豐富的胡蘿卜素。同樣具有幫助皮膚防曬的有多脂肪的魚（鮭魚、鯖魚、沙丁魚……），含有很多的脂肪酸；貝類和甲殼類食品，含有很多的鋅。

（3）婦女還可依據(jù)不同年齡階段進行調(diào)補：

15～25歲：這一時期正是女性月經(jīng)來潮、生殖器官發(fā)育成熟時期，隨著卵巢的發(fā)育和激素的產(chǎn)生，皮脂腺分泌物也會增加，因此要使皮膚光潔紅潤而富有彈性，就必須攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪酸及多種維生素，如白菜、韭菜、豆芽、瘦肉、豆類等。同時，注意少吃鹽，多喝水。這樣既可防止皮膚干燥，又可使尿液增多，有助于脂質(zhì)代謝，減少面部滲出的油脂。

25～30歲：此時女性額及眼下會逐漸出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。所以在飲食方面，除了堅持吃淡食、多飲水的良好飲食習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B的食品，如薺菜、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜、豌豆、木耳、牛奶等。

30～40歲：此時女性的內(nèi)分泌和卵巢功能逐漸減退，皮膚易干燥，眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，這主要是體內(nèi)缺乏水分和維生素的緣故。因此，這一時期要堅持多喝水，最好早上起床后飲1杯（200～300毫升）涼開水。飲食中除堅持多吃富含維生素的新鮮蔬菜瓜果外，還要注意補充富含膠原蛋白的動物蛋白質(zhì)，可吃些豬蹄、肉皮、魚、瘦肉等。

40～50歲：女性進入絕經(jīng)期，卵巢功能減退，腺垂體功能一時性亢進，致使自主神經(jīng)功能紊亂而易于激動或憂郁，眼瞼容易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而少光澤。在飲食上的補救方法是，多吃一些可促進膽固醇排泄、益氣養(yǎng)血、延緩面部皮膚衰老的食品，如玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、花菜、花生油等。

美國佛羅里達州博卡拉頓市臨床營養(yǎng)學(xué)家珀曼指出，任何人如果希望在每個人生階段保持身體壯健，就應(yīng)當謹記在每個階段開始前轉(zhuǎn)吃合適食品，務(wù)必使身體長期處于最佳健康狀態(tài)。珀曼建議，不同年齡組的人士根據(jù)以下進食：

10～13歲：鈣質(zhì)。為人父母者應(yīng)當為發(fā)育中子女安排強健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、芝麻、豆腐和綠色蔬菜。

14～18歲：鐵質(zhì)。年輕女性需要額外鐵質(zhì)來補充因月經(jīng)而喪失的鐵質(zhì)，含有豐富鐵質(zhì)的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。

19～25歲：維生素C。水果和蔬菜含有最多這種極重要的維生素，有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素C有助增強免疫系統(tǒng)，那些備受壓力的人應(yīng)當多吸收些維生素C。

26～35歲：葉酸。準備或已懷孕的女性需要多吸收些葉酸，含有葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。

35～45歲：抗氧化劑。抗氧化劑有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鮮水果和蔬菜中找到。

45～50歲：脂肪酸。中年婦女應(yīng)當進食含有豐富脂肪酸的食物，如沙甸魚、鯽魚和大豆產(chǎn)品，有助于緩解更年期的不適。男性則應(yīng)進食含鋅的食物，預(yù)防前列腺疾病。

50歲以上：低脂、高纖維。多吃含低脂和高纖維食物，有助于降低患上心臟病和癌癥的機會。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。