◎ 白術(shù)棗

【材料】 白術(shù)12克，車前草12克，郁金12克，大棗120克。

【制法】 將白術(shù)、車前草、郁金用紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸干藥液，去渣。

【用法】 食棗。

【功效】 益氣健脾，保肝降脂。適用于脾氣虛弱型脂肪肝患者。

◎ 大蒜拌馬齒莧

【材料】 新鮮馬齒莧300克，大蒜頭50克，紅糖10克，糖鹽、味精、麻油各適量。

【制法】 將大蒜頭剝?nèi)ネ馄?，分成蒜瓣，切碎，剁成茸狀，加適量溫開水，壓榨取大蒜汁。取汁后的大蒜茸渣可作配料，待用。將馬齒莧揀去雜質(zhì)，洗凈，入沸水鍋中焯一下，待軟即取出，投入涼開水中過涼，撈出，瀝去水分，理齊，切成段，碼放碗內(nèi)，在馬齒莧段上撒布蒜瓣茸渣。另碗放入蒜汁，加精鹽、味精、麻油、紅糖等，拌和成蒜汁調(diào)料，澆在馬齒莧上即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱解毒，下氣消谷，散血消腫，降血脂。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者。

◎ 芹菜木耳涼拌菜

【材料】 芹菜250克，水發(fā)黑木耳100克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油5克，胡椒粉0.5克。

【制法】 將水發(fā)黑木耳去雜質(zhì)、洗凈，入沸水中焯一下即撈出，冷卻后瀝干裝盤；芹菜洗凈切成0.5厘米長的小段，下沸水稍焯片刻，撈出后與黑木耳同裝一盤；取1個小鍋，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量涼開水調(diào)汁，倒入黑木耳、芹菜盤中，拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清肝化濕，補虛化瘀，平肝降壓。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者。

◎ 芹菜葉拌香干

【材料】 鮮嫩芹菜葉300克，香干150克，白糖、精鹽、味精、醬油、麻油各適量。

【制法】 將鮮嫩芹菜葉擇洗干凈，放開水鍋中焯一下，撈入涼水盆內(nèi)過涼，瀝干水分。將香干放開水鍋中焯一下，撈出晾涼，切成綠豆大小的丁放入大碗內(nèi)。將芹菜葉切成碎末，放入香干，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，稍腌，食用時放入盤內(nèi)，淋上醬油、麻油拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 健脾益氣，平肝降壓。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及冠心病、高血壓病、高脂血癥等患者。

◎ 豆素卷

【材料】 腐竹油皮2張，鮮香菇80克，綠豆芽80克，冬筍80克，芹菜80克，胡蘿卜40克，植物油、精鹽、白糖、醬油、淀粉、香菜各適量。

【制法】 將腐竹油皮攤開，用熱濕布蓋好，使其發(fā)軟；香菇、冬筍、芹菜切成絲，用調(diào)味品煨5分鐘；綠豆芽炒一下放好。將每張腐竹油皮切成兩半，放入香菇、冬筍、芹菜、綠豆芽，卷成長條，用少許淀粉封住兩端，再撒上淀粉，炸成金黃色，將炸好的油皮卷切成小段，在碟內(nèi)排放好即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清火降壓，健脾養(yǎng)血，補虛降脂。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及高脂血癥、高血壓等患者。

◎ 豆豉炒苦瓜

【材料】 豆豉50克，苦瓜400克，青椒1個，白糖、麻油、植物油、素鮮湯、精鹽、味精各適量。

【制法】 將苦瓜削去瓜蒂，洗凈，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，加入適量的精鹽拌勻，腌約10分鐘，放入沸水鍋中焯水，撈出瀝凈水。將豆豉用清水洗凈，瀝凈水分。青椒去掉蒂和子，切碎。炒鍋中放油，用中小火燒熱，放入青椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒幾下，放入白糖、素鮮湯，待湯水將盡時加入味精，淋入麻油并翻勻，裝入盤中即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱燥濕，降脂減肥，清暑消食。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者。

◎ 雞骨草燉瘦肉

【材料】 雞骨草30克（鮮品100克），豬瘦肉100克，香蔥、姜、植物油、味精、精鹽各適量。

【制法】 先將豬瘦肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；雞骨草、香蔥洗凈，切成小段備用。雞骨草段、豬瘦肉塊一同放入鍋中，加適量清水及蔥、姜、精鹽少許，以文火燉煮，熟后再加少許味精即成。

【用法】 吃肉飲湯，佐餐用。

【功效】 清利濕熱，清肝活血。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及病毒性肝炎患者。

◎ 涼拌芹菜

【材料】 嫩芹菜400克，醋10克，醬油5克，麻油5克，精鹽、味精各適量。

【制法】 將嫩芹菜摘去根、葉，洗凈，切成4厘米長的段。炒鍋上旺火，加水燒沸，將芹菜放入燙至剛斷生，迅速撈出放涼水中過涼，控水后放碗中，加入精鹽、醬油、味精、醋、麻油，調(diào)拌均勻，待芹菜入味后裝盤即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清肝化濕，潤肺止咳，降脂降壓。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者。

◎ 涼拌空心菜

【材料】 空心菜嫩苗500克，精鹽2克，味精2克，醬油5克，麻油5克，胡椒粉0.5克。

【制法】 將空心菜嫩苗洗凈，入沸水稍停片刻，撈出后瀝干裝盤。取1個小鍋，放入精鹽、味精、醬油、麻油、胡椒粉及少量冷開水，兌成調(diào)味汁，倒入空心菜盤中，拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱化濕，通脈降脂。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及高脂血癥患者。

◎ 涼拌萵苣絲

【材料】 新鮮萵苣250克，黃酒、醬油、精鹽、味精、麻油各適量。

【制法】 新鮮萵苣洗凈，入沸水鍋中焯一下，取出后用涼開水沖洗一下，擠去水分后切成細絲，直接放入蓋碗內(nèi)，加黃酒、醬油、精鹽、味精，并淋入麻油，拌和均勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱利濕，養(yǎng)血活血，降脂。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者。

◎ 茴香炒白蘿卜

【材料】 白蘿卜250克，茴香苗100克，花椒、大茴香、肉桂、醬油、精鹽、味精、雞汁各適量。

【制法】 先將白蘿卜洗凈，切條；茴香苗洗凈，切段。起油鍋，待油燒熱后加入花椒、大茴香、肉桂，炸至焦黑后去之，放入蘿卜絲翻炒，可加少許雞汁，炒至七成熟時加入茴香段，翻炒至熟，加精鹽、味精調(diào)味，勾芡后即可盛出。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 疏肝理氣，祛痰除滿。適用于肝郁氣滯型脂肪肝患者。

◎ 群英會

【材料】 白蘿卜150克，胡蘿卜150克，青蘿卜150克，玫瑰花2朵，醬油、醋、精鹽、味精、蒜茸各適量。

【制法】 將白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜洗凈后切絲，按外青中紅內(nèi)白裝盤，用醬油、醋、精鹽、味精、蒜茸制作調(diào)料，均勻倒入盤內(nèi)蘿卜絲上，再將兩朵玫瑰花放盆中即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 疏肝消脹，理氣止痛。適用于肝郁氣滯型脂肪肝患者。

◎ 蟲草香菇燒豆腐

【材料】 冬蟲夏草3克，香菇20克，豆腐200克，精鹽、味精、蔥花、生姜末、鮮湯各適量。

【制法】 將冬蟲夏草、香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，香菇切絲，與豆腐同入油鍋，熘炒片刻，加精鹽、味精、蔥花、生姜末等調(diào)料適量，加少許鮮湯，小火煮20分鐘即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 滋補肝腎，保肝降脂。適用于肝腎陰虛型脂肪肝患者。

◎ 荔荷燉鴨

【材料】 鮮荷花2朵，凈鴨1只，荔枝肉250克，鮮湯、豬瘦肉、熟火腿、生姜、精鹽、蔥、黃酒、味精各適量。

【制法】 將洗凈的荔枝肉一切為二；荷花洗凈，掰下花瓣，疊放；熟火腿切粒；豬瘦肉洗凈，切塊。將荷花略燙后，撈出；將凈鴨焯1分鐘，取出；將火腿、豬肉稍焯，撈出控干。取燉盅，放入火腿粒、豬瘦肉塊、鴨、蔥、生姜、黃酒，倒入鮮湯，蒸30分鐘取出，放入荔枝肉、荷花、精鹽、味精，再燉15分鐘即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 滋陰生津。適用于肝腎陰虛型脂肪肝患者。

◎ 首烏肝片

【材料】 制何首烏6克，鮮豬肝150克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，油、醋、精鹽、醬油各適量。

【制法】 先煎取何首烏汁20毫升；將鮮豬肝洗凈、切片，用濕淀粉抓揉一下，盛入碗中，待用；將水發(fā)木耳去雜質(zhì)，洗凈；青菜葉，洗凈。將豬肝片放油鍋中煸炒片刻，待豬肝滑散后加入何首烏汁、木耳、青菜葉、精鹽、醬油各適量，燜燒至豬肝熟爛即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 補肝腎，益精血。適用于肝腎陰虛型脂肪肝患者。

◎ 茼蒿炒蘿卜

【材料】 生白蘿卜250克，鮮茼蒿100克，味精、精鹽、植物油各適量。

【制法】 將白蘿卜洗凈，切絲；鮮茼蒿洗凈，切段。起油鍋放入花椒20粒，待花椒炒黑撈出，加入白蘿卜絲煸炒，將熟時加入茼蒿稍炒，加入調(diào)味品適量即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 理氣寬中，利濕化痰。適用于痰濕內(nèi)阻型脂肪肝患者。

◎ 糖醋海帶

【材料】 海帶50克，醋100克，白糖15克。

【制法】 將海帶用水浸泡2日，至完全脹開后，洗去表面黏質(zhì)，切成長4.5厘米、寬1厘米的片，再入沸水焯一下，撈出，瀝去水分；然后將海帶放入碗內(nèi)，加入醋、白糖，攪拌均勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 軟堅散結(jié)，清熱化痰，祛脂降壓。適用于痰濕內(nèi)阻型脂肪肝患者。

◎ 三七百合煲兔肉

【材料】 三七5克，百合30克，兔肉250克，黃酒、蔥花、陳皮末、生姜末、精鹽、味精、五香粉各適量。

【制法】 將三七洗凈、切片后曬干或烘干，研成極細末，備用；將百合掰開，挑揀后洗凈，放入清水中浸泡一下，待用。將兔肉洗凈，切成小塊，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合、黃酒、蔥花、生姜末、陳皮末，改用小火煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱調(diào)入三七粉，加精鹽、味精、五香粉，拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。適用于痰瘀交阻型脂肪肝患者。

◎ 拌洋蔥

【材料】 洋蔥500克，精鹽、味精、辣椒油、麻油、花椒粉各適量。

【制法】 洋蔥剝除外皮，洗凈后切成片狀，放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝凈水分，放涼，待用。另碗用沸水燙后，加適量精鹽、味精、辣椒油、花椒粉，拌和均勻，加入焯后的洋蔥片，混合后淋入麻油即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 活血解毒，化痰降脂。適用于痰瘀交阻型脂肪肝患者。

◎ 熗拌鮮筍

【材料】 熟鮮筍尖100克，竹筍100克，鮮香菇50克，菜心100克，植物油5克，精鹽、白糖、黃酒、麻油、胡椒粉各適量。

【制法】 將筍尖、菜心洗凈。竹筍去皮，切成5厘米長的絲。香菇洗凈切絲。將備好的竹筍、筍尖、菜心、香菇絲分別入開水中焯1～2分鐘，瀝水裝盤。炒鍋加熱，放植物油，烹入黃酒，加少量水，再放入白糖、精鹽、胡椒粉、麻油等調(diào)味，然后倒在裝有鮮筍絲的盤中拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 滋陰涼血，清熱化痰，降脂。適用于痰瘀交阻型脂肪肝患者。

◎ 洋蔥炒蘑菇

【材料】 鮮蘑菇300克，洋蔥100克，植物油20克，香菜末、精鹽各適量。

【制法】 鮮蘑菇洗凈，放入沸水中略焯后撈出，控去水，用刀切成片，再加適量精鹽拌勻；洋蔥去皮、洗凈后切成薄片。炒鍋上小火，放入油燒熱，下鮮蘑菇片煎至外皮微脆時，下洋蔥片炒熟，出鍋裝盤，撒上香菜末即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 去瘀化痰，開胃消食。適用于痰瘀交阻型脂肪肝患者。

◎ 丹參紅花豆

【材料】 丹參10克，紅花5克，黃豆100克，精鹽、醬油各適量。

【制法】 將丹參、紅花裝入紗布袋中，與黃豆一起放入鍋中，加水300毫升，煎煮至黃豆爛熟后，取出藥袋棄去，加入精鹽、醬油，再用文火煮至汁干即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 活血化瘀，健脾益氣。適用于氣血瘀阻型脂肪肝患者。

◎ 拌虎杖嫩芽

【材料】 虎杖嫩芽500克，精鹽、紅糖、醋、味精、麻油各適量。

【制法】 春季挖取虎杖嫩芽，洗凈，曬干，用精鹽漬1日，取出晾干，裝瓶備用。服食時，每次取30克，用冷開水浸泡回軟后，切成細段，加紅糖、醋、味精、麻油等調(diào)料，拌和均勻。

【用法】 當小菜食用。

【功效】 活血散瘀，清熱解毒。適用于氣血瘀阻型脂肪肝。

◎ 藕夾山楂

【材料】 鮮藕300克，山楂糕200克，白糖15克。

【制法】 將鮮藕洗凈，刮去外皮，切成0.3厘米厚的片，放入開水鍋中焯透，放入涼開水中過涼，再撈出瀝干水分，放入盤中。山楂糕切成比藕片略小的片，用兩片藕夾一片山楂糕，逐個夾好后碼入盤中。鍋上火，放入白糖和清水，小火燒開并收濃糖汁，離火晾涼后將糖汁澆在藕片上即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 開胃消食，化瘀降脂，消積減肥。適用于各型脂肪肝患者。

◎ 竹蓀海參

【材料】 干竹蓀250克，水發(fā)海參100克，熟雞脯肉50克，熟火腿肉50克，水發(fā)香菇50克，鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精、麻油、濕淀粉各適量。

【制法】 將竹蓀用清水泡脹洗凈，剪去兩頭，改切成菱形片，入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水；海參洗凈后切成片，入沸水鍋中焯透，撈出瀝干水；雞脯肉、火腿、香菇分別切成片。炒鍋上中火，放鮮湯500克，加竹蓀片、海參片、火腿片、雞脯片、香菇片煮數(shù)沸后，放精鹽、味精、胡椒粉拌勻，沸后用濕淀粉勾芡，撇去浮沫，淋上麻油，拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 滋陰補腎。適用于各型脂肪肝及高脂血癥、高血壓等患者。

◎ 姜汁黃瓜

【材料】 黃瓜250克，生姜100克，白醬油20克，醋10克，味精1克，精鹽1克，麻油15克。

【制法】 將黃瓜洗凈，順長一剖為二，挖去瓜瓤，用刀切成條狀后用精鹽浸漬待用；生姜去皮，捶茸后取汁，加入白醬油、醋、味精、精鹽、麻油調(diào)勻，和黃瓜拌勻即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 降脂減肥，利水解毒，和胃止嘔。適用于各型脂肪肝、高脂血癥等患者。

◎ 爆炒三鮮

【材料】 芹菜250克，玉米筍150克，香草20克，味精、精鹽、植物油各適量。

【制法】 香草泡洗好，芹菜洗凈并切段。將芹菜段、玉米筍、香草一同放入鍋中，用植物油爆炒，加調(diào)味品適量。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 調(diào)中開胃，降壓祛脂。適用于各型脂肪肝患者。

◎ 山楂海帶絲

【材料】 水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白糖10克，蔥花、生姜絲、黃酒各適量。

【制法】 海帶洗凈，放鍋中，加蔥花、生姜絲、黃酒、清水，先用旺火煮沸，再用小火燉至熟，撈出切成細絲；山楂去核，也切成絲。海帶絲加白糖拌勻，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清熱止咳，散結(jié)利水，消食化積。適用于各型脂肪肝患者。

◎ 茭白炒毛豆

【材料】 茭白300克，鮮毛豆粒150克，植物油5克，白糖、紅辣椒、蔥、姜末、精鹽各適量。

【制法】 將茭白削去外皮，切去老根，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆粒用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。 炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒炒至熟時，放白糖、精鹽煸炒入味，即可。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 利尿止渴，解酒毒。適用于各型脂肪肝患者。

◎ 蒸三鮮菜卷

【材料】 卷心菜400克，胡蘿卜100克，香菇50克，冬筍50克，精鹽、麻油、蔥、姜末各適量。

【制法】 將卷心菜洗凈，用開水焯透過涼水，撈出，用精鹽、麻油、蔥、姜末等調(diào)料的一半腌約10分鐘；將胡蘿卜、香菇、冬筍分別洗凈，用開水焯透過涼水，撈出，切成細絲，并用剩下的一半調(diào)料腌制約10分鐘。再用腌制的卷心菜葉，包上腌制的三絲，卷成長約3厘米的卷心菜三絲卷，上鍋蒸5～8分鐘，出鍋后再切成段即可食用。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 健脾清熱，降脂。適用于各型脂肪肝患者。