營養(yǎng)飲食療法是我國醫(yī)學(xué)寶庫的瑰寶。早在4500多年前，人們就利用食物做了祛病除疾的嘗試。在春秋戰(zhàn)國時期成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提出“藥以祛之，食之隨之”的觀點，從唐代的《食療本草》到明代的《本草綱目》都有把食物作為藥用的記載，說明飲食與健康的重要關(guān)系。

一、飲食對白癜風(fēng)的治療作用

中華醫(yī)藥源遠流長，博大精深，主要來源于我們祖先所食用的動物、植物，發(fā)展到后來，藥物逐漸從食物中獨立出來。所以，在中藥歷史的長河中形成了“藥食同源”，至今還有20余種食物在臨床中使用。

由此可見，有些食物不僅具有營養(yǎng)作用，還兼藥用，常服可以強身健體，防治疾病。因此，通過飲食禁忌、長期堅持服用藥膳對白癜風(fēng)可以取得良好的輔助治療作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，白癜風(fēng)患者的血液和白斑部位可由于缺少某些微量金屬元素，而使體內(nèi)酪氨酸酶活性降低，影響黑色素的代謝合成，從而產(chǎn)生病變。生活中也常遇到一些由于飲食不當(dāng)而誘發(fā)或加重白癜風(fēng)的病例。

飲食合理可使白癜風(fēng)得以緩慢或停止發(fā)展。因此，對于白癜風(fēng)患者來說，正確合理地選擇食物就顯得尤為重要。

二、偏食對白癜風(fēng)的影響

近年來，小食品、飲料花樣繁多，一些家長不懂飲食衛(wèi)生，嬌寵孩子，長期給孩子食用三無的小食品、飲料，久而久之，孩子就會養(yǎng)成偏食的習(xí)慣。據(jù)臨床觀察，機體營養(yǎng)不良的瘦弱兒童和過量攝食魚、肉、蛋、甜飲而不吃蔬菜的肥胖兒童治療起來難度會增加。所以，必須讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對孩子的生活既要悉心照顧，又要嚴格要求，不要嬌寵任其購買零食。培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣和糾正偏食，對疾病的預(yù)防和治療具有現(xiàn)實意義。

黑色素的合成必須有酪氨酸和酪氨酸酶兩種物質(zhì)。酪氨酸的來源有兩個途徑：一是從食物中攝取，經(jīng)胃腸消化吸收入人體；二是由體內(nèi)某些氨基酸轉(zhuǎn)化而來。酪氨酸酶雖然在細胞內(nèi)合成，但其活性又與銅、鋅等金屬元素有關(guān)，而這些金屬元素也是從各種食物中獲取的。因此，偏食會造成食品搭配失調(diào)，營養(yǎng)偏差，導(dǎo)致合成黑色素的必要物質(zhì)相對缺乏，對治療白癜風(fēng)不利，也會造成白癜風(fēng)患者身體營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致體質(zhì)和抵御疾病能力下降。

所以說，在日常生活中要遵循科學(xué)的飲食調(diào)理，注意食品的合理搭配，以保證充足營養(yǎng)。不同食物所含營養(yǎng)素的種類有較大的差異，人類在長期進化的過程中，逐漸養(yǎng)成了一日三餐的規(guī)律性飲食習(xí)慣和食物種類的科學(xué)搭配，以保證人體所需各類營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，滿足人體各種生理功能和生長發(fā)育的需求。如果長期打亂正常的飲食規(guī)律，會引起消化功能減弱、食欲減退，甚至影響青少年的生長發(fā)育。

有些家長對飲食營養(yǎng)重視不夠，給孩子濫用滋補保健品，認為孩子偏食、少食及厭食造成的營養(yǎng)攝入不足可用保健品補充代替，這是不正確的做法。按照科學(xué)食譜用餐，養(yǎng)成一日三餐的飲食習(xí)慣，才能保證機體充足的營養(yǎng)供應(yīng)，促進孩子的身體健康成長，以抵御疾病的發(fā)生或盡快得到康復(fù)。

三、白癜風(fēng)與維生素C的關(guān)系

長期過量服用維生素C是醫(yī)學(xué)界公認的白癜風(fēng)主要誘因之一，如果連續(xù)1～6個月維生素C日攝入量達到或超過1～3g，就有可能誘發(fā)白癜風(fēng)。

許多醫(yī)生和患者認為，維生素C可使白癜風(fēng)更白，因此患者不能服用維生素C。其實，這種說法是完全錯誤的。導(dǎo)致白癜風(fēng)白斑部位黑素細胞的消失與維持生理需要的維生素C沒有必然聯(lián)系。維生素C對黑素細胞的酪氨酸酶僅有遲滯作用，只對過度的色素沉著有相關(guān)性。

對于尋常型白癜風(fēng)，黑素細胞消失更多地考慮是T淋巴細胞發(fā)生自身免疫反應(yīng)所致。近年來的研究證明，黑素細胞的消失可能與皮膚內(nèi)氧自由基過量堆積有關(guān)，報道稱有國內(nèi)學(xué)者采用大量維生素C輔助治療白癜風(fēng)。

統(tǒng)計表明，只有過量使用維生素C（每日1～3g），經(jīng)過1～6個月后才會誘發(fā)白癜風(fēng)，正常攝入1～6個月，一日不超過1g，對白癜風(fēng)患者沒有影響。

因此，對于富含維生素C的食品，只要不過量食用，正常飲食對本病影響不大，沒有必要因噎廢食，不吃新鮮水果和含維生素C的食物。完全忌食，也會造成體內(nèi)一些微量元素的缺乏。

四、白癜風(fēng)與銅餐具的關(guān)系

從實驗室檢查結(jié)果來看，白癜風(fēng)患者血中和白斑組織中的銅或銅藍蛋白含量常明顯低于正常人。銅含量的減少會直接影響酪氨酸酶的活性，從而使黑素的合成減少，嚴重時皮膚出現(xiàn)白斑，所以有用含銅的藥物來治療白癜風(fēng)的報道，例如采用硫酸銅液口服，或以硫酸銅溶液在白斑處做離子滲入，更有甚者以硫酸銅加葡萄糖液稀釋后進行靜脈注射來治療白癜風(fēng)。

這些療法療程長，毒性反應(yīng)大，不但經(jīng)口、經(jīng)靜脈途徑給藥可引起中毒，而且還可通過皮膚涂藥、濕敷等治法經(jīng)皮膚吸收引起中毒，發(fā)生溶血、肝腎損害等病變。因此，不宜輕易使用，必要時一定要在醫(yī)生的嚴密觀察下謹慎應(yīng)用。

為了安全起見，當(dāng)患者檢測微量元素出現(xiàn)銅含量偏低時，在日常生活中可以多用一些銅勺、銅壺等銅器餐具進行補充，這是白癜風(fēng)的一個輔助治療方法。

五、白癜風(fēng)與水的關(guān)系

白癜風(fēng)的發(fā)病原因很多，但是自身免疫力差，體內(nèi)微量元素變化，體液和血液呈弱酸性都是不容忽視的，所以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)改善內(nèi)分泌，補充體內(nèi)缺乏的各種微量元素和凈化血液、體液，起到輔助治療的作用。在這個過程中，水，特別是功能水，發(fā)揮著重要的作用。

水是構(gòu)成人體的重要成分，也是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。成年男子水占體重的60%，女子為50%～55%，新生兒總體水量最多，約占體重的80%。因此，水是人體的第一要素。

（一）水的生理功能

對于生命而言，水是必不可少的物質(zhì)，可以說是所有營養(yǎng)素中最重要的一種，它可以作為溶劑，也可以直接參與反應(yīng)或者作為反應(yīng)介質(zhì)，同時也是機體營養(yǎng)成分和廢棄物的運輸載體。此外，水還是體溫的重要調(diào)節(jié)劑、機體正常運轉(zhuǎn)的潤滑劑等。

1.構(gòu)成組織細胞和體液的重要組成部分

水是人體含量最多、最重要的成分，在人體中分布并不均勻，其中細胞內(nèi)液約占體重的40%，細胞外液約占20%。生命對水的需求比食物更重要，一個人絕食1～2周只要飲水還可以生存，但絕水僅能活幾天。失水10%則機體損傷嚴重，一旦失水20%～22%，生命將無法存活。

2.參與新陳代謝

水的溶解力很強，并有較強的電解力，水溶性物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，以便被人體吸收；水具有較強的流動性，在消化、吸收、循環(huán)、排泄過程中，可協(xié)助加速營養(yǎng)物質(zhì)的輸送和廢棄物的排泄，使人體內(nèi)新陳代謝和生理化學(xué)反應(yīng)得以順利進行。可以說，人體內(nèi)一切新陳代謝活動必須有水參加。

3.調(diào)節(jié)體溫

在體溫37℃的條件下，蒸發(fā)1g水可帶走2.4kJ的熱量。因此，在高溫下，體熱隨水分經(jīng)過皮膚蒸發(fā)散熱，以維持人體體溫的恒定。人體血液中90%是水分，流動性大，可以通過血液循環(huán)到達全身從而調(diào)節(jié)體溫。

4.潤滑作用

水具有潤滑作用，可以減少體內(nèi)臟器間的摩擦，防止損傷，并可使器官運動靈活，如淚液可防止眼球干燥，唾液、消化液有利于吞咽和咽部的濕潤及胃腸的消化；關(guān)節(jié)滑液、胸膜和腹膜的漿液、呼吸道和胃腸道黏液等也具備良好的潤滑作用。

5.輸送養(yǎng)料和排泄廢物的媒介

水的流動性大，在人體內(nèi)一方面將氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等輸送至組織，另一方面又通過大小便、汗液以及呼吸等途徑把代謝產(chǎn)物和有毒物質(zhì)排出體外。

6.食物的重要組成部分

人類的食物是由多種動、植物等原料制成，它們必須含有一定量的水才能給攝食以潤滑、便利，從而經(jīng)口腔咀嚼，然后緩慢進入胃腸道。

（二）水的危害

WHO調(diào)查指出，人類疾病80%與水有關(guān)。自來水的消毒方法主要是加氯殺菌，雖然能去除大量細菌，但也存在有害物質(zhì)，尤其是水中的重金屬、氯離子和亞硝酸鹽等成分。同時，在輸送水過程中，水塔儲存等都會造成不同程度的二次污染。盡管將水煮沸，卻無法去除水中的重金屬等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)的長期、過量攝入，對人體造成極大的傷害。一般來說，水污染造成人體疾病主要有如下特點。

1.漸進性與隱蔽性

水中各種有害物質(zhì)在人體內(nèi)緩慢積累，直至發(fā)病，因時間較長，不易察覺，更具有隱蔽性。

2.不易分解，長期積累

大多數(shù)毒性有機物及所有重金屬在人體內(nèi)無法被分解或代謝排泄，只能在人體內(nèi)長期滯留，不斷積累。尤其重金屬一旦進入體內(nèi)便與人體蛋白結(jié)合形成難以代謝的化合物。

WHO根據(jù)對世界長壽地區(qū)的大量調(diào)查結(jié)果進行分析，提出了優(yōu)質(zhì)飲用水的6條標(biāo)準(zhǔn)。

（1）不含有害人體健康的物理性、化學(xué)性和生物性污染。

（2）含有合適的有益于人體健康、并呈離子狀態(tài)的礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣等含量為50～200mg/L）。

（3）水的分子團小，溶解力和滲透力強。

（4）應(yīng)呈弱堿性（pH 8～9）。

（5）水中含有溶解氯（6mg/L左右），含有碳酸根離子。

（6）呈負電位，可以迅速、有效地清除體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物和各種有害物質(zhì)。

這就提示我們應(yīng)該把普通飲水經(jīng)適當(dāng)?shù)奈锢砗突瘜W(xué)處理，即在外力的作用下，使水的性質(zhì)和功能發(fā)生改變，從而對人體的生命活動和生理功能調(diào)節(jié)起到某種程度的加強作用，這種水可以稱之為功能水。

（三）功能水

功能水的分類方法很多，按處理方法可以分為兩類。

用物理的方法如電磁波、磁場等微弱的能量改變水分子之間以氫鍵結(jié)合的化學(xué)鍵，以改變水分子族（水分子團）大小的方法稱為物理法。由于物理法采用的能量比較小，只能改變水分子之間的化學(xué)鍵，不能改變水分子內(nèi)部的化學(xué)鍵，因此，物理法只能將大分子團的死水變?yōu)樾》肿訄F的活水，這種功能水的功能有限。

化學(xué)法是利用比物理法更強的能量如電解等手段，不僅將水分子之間的氫鍵打斷，而且還能將水分子內(nèi)部的化學(xué)鍵打斷，進而將水變?yōu)槿鯄A性、小分子團、負電位的水，常見的利用化學(xué)法制得的功能水有電解水，有如下功效。

1.堿性

pH 7.5～10?，F(xiàn)代飲食偏向精致飲食，飲料講求甘味，由于這些食物為偏酸性食物，長期食用易導(dǎo)致血液酸化變成酸性體質(zhì)，而酸性體質(zhì)是萬病的根源。雖然人體本身具有平衡酸堿的機制，但過度依賴自身酸堿平衡機制，會導(dǎo)致產(chǎn)生一些慢性病或疑難病，如白癜風(fēng)等。

清除酸毒，維持人體弱堿性環(huán)境是健康的前提條件。而飲用具有堿性的功能水不僅可以減輕并可中和酸性體質(zhì)的形成，若能長期飲用，還能將血液中的酸毒中和掉，起到換血的效果（人體血液83%是水，而功能水的許多生理特性與血液中的水接近），最終使酸性體質(zhì)逆轉(zhuǎn)，各種慢性疾病得以康復(fù)。

2.還原負電位

一般的自來水、山泉水的氧化-還原電位值為＋200～＋500mⅤ。而電解還原水為負電位值，經(jīng)電解后的電解還原水將氧化-還原電位由＋500mⅤ逆轉(zhuǎn)為-450～-200mⅤ，能清除“過剩的自由基”。

“自由基”在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論稱為致病因子。近代醫(yī)學(xué)研究報告證明，“自由基”與人體疾病有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)性，一些退化性的疾病例如關(guān)節(jié)炎、糖尿病、腎炎以及老化性的疾病都與體內(nèi)“自由基”的含量過高有關(guān)系。一旦人體內(nèi)的“自由基”超過正常含量，身體無法維持氧化與還原的平衡系統(tǒng)，造成所謂的“氧化壓力”時，我們所攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，甚至DNA等維持身體功能的有益物質(zhì)將會受到“自由基”的破壞；逐漸在惡性循環(huán)之下，形成“自由基連鎖性的破壞反應(yīng)”。人體具有破壞性的“自由基”越多越會破壞人體內(nèi)的防御系統(tǒng)以及重要器官，影響細胞膜、脂肪、蛋白質(zhì)及核酸的正常功能，促使人體中有效的功能逐漸減弱或消失，進而引發(fā)疾病，讓人體健康亮起紅燈。清除自由基是健康之本，而功能水是非常好的自由基清除劑。

3.滲透力強

自來水的水分子團為11～13個（H 2 O）。經(jīng)過電解的水，水分子團會產(chǎn)生變化，此時電解還原水（電解水）為6～7個（H 2 O）的小分子團水，由于分子團小，體積小，滲透力強，容易穿透細胞膜，進入人體細胞，補給養(yǎng)分、代謝廢物等。人體有很多重大疾病是來自于體內(nèi)老舊廢物的囤積。所以，多飲用具有小分子團特性的水對人體健康是有幫助的。

4.溶解力高

自然界中的大分子團水被強迫解離成小分子團水，因為不是自然產(chǎn)生，所以小分子團水必須還原成大分子團水；此時水分子與水分子在結(jié)合過程形成快速運動，此現(xiàn)象形成高溶解力，當(dāng)小水分子團借由滲透力快速進入人體血液后，再借由還原的溶解現(xiàn)象產(chǎn)生能量，促進血液內(nèi)血脂的稀釋及降低膽固醇，而有清血之益。

5.豐富的離子化礦物質(zhì)

礦物質(zhì)與微量元素只有在水中對人體才具有意義。通常人體需要的鈣、鎂等礦物質(zhì)在水中的溶解度很低，很難被人體吸收。而水中的礦物質(zhì)經(jīng)電解后呈離子狀態(tài)，此時的礦物質(zhì)最容易被人體吸收，其吸收利用率可達90%以上，比牛奶中鈣的吸收率還要高出好幾倍。

綜上所述，飲用功能水可調(diào)節(jié)人體pH，提高自身免疫力，補充體內(nèi)微量元素，使細胞免疫升高，體液免疫降低，使白癜風(fēng)病情逐步恢復(fù)。

六、白癜風(fēng)毛發(fā)變白與飲食的關(guān)系

白癜風(fēng)的癥狀為皮膚出現(xiàn)大小不同、形態(tài)各異的多種類型的白色斑片。由于其病變部位在皮膚表面，散在分布。白斑處毛發(fā)也有變白現(xiàn)象。實驗發(fā)現(xiàn)，人體正常的色素分布是毛球部的黑素細胞合成黑素，將其轉(zhuǎn)運到周圍的角質(zhì)形成細胞。毛發(fā)皮質(zhì)中黑素顆粒的種類和數(shù)量決定了毛發(fā)的顏色，頭發(fā)可有黃色、棕色、紅色或黑色、白色等。但毛發(fā)的顏色不能保護頭發(fā)不受日光的損傷。白癜風(fēng)患者表皮中黑素細胞受損，而毛囊中黑素細胞可以不受累，這在臨床上很常見。

白癜風(fēng)頭發(fā)變白有著特別的意義，因為白癜風(fēng)復(fù)色的主要來源是毛囊外根鞘黑素細胞，毛發(fā)變白意味著毛囊黑色細胞儲庫的破壞。此時藥物誘導(dǎo)的復(fù)色往往不太理想。同理，無毛的光滑皮膚如指、趾處和黏膜的皮損藥物治療無效。9%～45%的患者毛發(fā)受累，表現(xiàn)為白斑內(nèi)毛發(fā)脫色。毛發(fā)受累可見于雙側(cè)型或單側(cè)型白癜風(fēng)，但在單側(cè)型（節(jié)段型）似乎更多些，有近半數(shù)毛發(fā)受累，其中眉毛和頭發(fā)最常受累。在同一個病人并非所有的皮損內(nèi)都發(fā)生毛發(fā)脫色，而且單個皮損內(nèi)也可以是部分或全部毛發(fā)變白，頭發(fā)最常累及，其次是眉毛、陰毛和腋毛。頭發(fā)受累常表現(xiàn)為散在的白發(fā)，嚴重的還可發(fā)生整個頭發(fā)的完全性脫色，但這種情況極為罕見。有時頭發(fā)脫色并不伴有頭皮白斑。廣泛性毛發(fā)變白常為復(fù)色不良的標(biāo)志。

除了白癜風(fēng)頭發(fā)變白，部分患者尚可見到發(fā)育前灰發(fā)，發(fā)育前灰發(fā)被認為是白癜風(fēng)的一個早期表現(xiàn)。生理性衰老所表現(xiàn)的毛發(fā)灰白通常開始于30歲，而許多白癜風(fēng)患者和他們的家庭成員常在30歲之前表現(xiàn)出灰發(fā)。組織學(xué)研究顯示，因衰老引起的頭發(fā)灰白，毛囊內(nèi)仍存在異常的黑素細胞，而在白癜風(fēng)白發(fā)所有的黑素細胞都喪失了。

引起毛發(fā)變白的原因很多，除白癜風(fēng)累及外，攝取主食和肉蛋白量少導(dǎo)致的營養(yǎng)不良，也是非常重要的因素。五谷雜糧中富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、各種維生素和某些微量元素（如銅）等，以及肉食中含有豐富的肉蛋白，這些都是保持黑發(fā)所必需的營養(yǎng)成分。在日常飲食中，可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等，也要多吃烏骨雞、牛肉、豬肝、甲魚、深色肉質(zhì)的魚類、海參等。此外，還有胡蘿卜、紫蘿卜、紫色包心菜、香菇、黑木耳等?？傊彩巧钌氖澄锒己猩?，對頭發(fā)色澤的保養(yǎng)有益。

七、白癜風(fēng)與硒元素的關(guān)系

硒是科學(xué)家迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上最強的抗自由基元素，硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成金屬-硒-蛋白復(fù)合物，把能誘發(fā)癌變的金屬離子排出體外，緩解金屬離子的毒性，起到解毒、排毒的作用，是“天然解毒劑”和“抗誘變劑”。

（一）硒元素缺乏的原因

缺硒的原因主要有五種。

1.環(huán)境缺乏

我國有72%的國土硒含量低于平均水平，其中30%為嚴重缺硒地區(qū)，長期生活在嚴重缺硒地區(qū)的人群易患克山病和癌癥。

2.環(huán)境污染

農(nóng)藥、化肥、冶煉物、印染品等有害殘留物會拮抗硒的吸收，造成缺硒。

3.飲食過精過細

主食過于精良，粗糧太少，飲食結(jié)構(gòu)不合理，硒攝入不足導(dǎo)致營養(yǎng)性缺硒。

4.煙、酒不節(jié)制

吸煙吸入有害重金屬鎘及致癌有機化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒促進肝臟中有益微量元素過多代謝而缺硒。

5.中老年人吸收功能下降，硒攝入不足而缺硒

（二）硒缺乏的危害

人類硒缺乏會導(dǎo)致心血管疾病、癌癥、糖尿病、肝病、高血壓綜合征等42種疾病的高發(fā)已取得世界各國醫(yī)學(xué)界的共識，并且確定了每4年召開一次有關(guān)硒的國際研討會。

我國某低硒地區(qū)生產(chǎn)的糧食含硒量極低，從而導(dǎo)致人體缺硒。研究發(fā)現(xiàn)，缺硒者心肌中各種成分的硒含量極低，致使心臟功能發(fā)生障礙。國外最新研究表明，低硒食物喂養(yǎng)的動物，心臟抗病能力減弱，容易誘發(fā)心肌類疾病。而且還認為，缺硒是冠心病的誘因。國外的資料還報道，食物中含硒越低，癌癥的發(fā)生和殘疾率越高。

在我國缺硒地區(qū)，人體缺硒影響骺板軟骨變性壞死，形成大骨節(jié)病，使這一地區(qū)許多人骨節(jié)變形，大骨節(jié)病患者增多。我國醫(yī)學(xué)專家于樹玉歷時16年的肝癌高發(fā)民眾血硒水平流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其平均水平低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)生率與硒水平呈負相關(guān)。飼料中補硒使鴨子的乙肝病毒感染率及肝癌癌前病變下降77%；在江蘇啟東縣13萬居民中進行補硒預(yù)防肝癌實驗證實，補硒可使肝癌發(fā)生率下降35%；使有肝癌家庭史者發(fā)病率下降50%；此外還觀察到補硒可增強人體免疫力，阻斷人群中病毒性肝炎的傳播。

基礎(chǔ)研究還發(fā)現(xiàn)，硒有調(diào)整細胞分裂、分化及癌基因表達，使癌細胞行為向正常轉(zhuǎn)化的作用；動物及人的肝癌細胞株體外培養(yǎng)亦表明，補充硒有阻斷致癌物的致癌作用。

當(dāng)前，人類生存環(huán)境中大氣污染、農(nóng)藥污染、重金屬及化工產(chǎn)品中有毒物質(zhì)、射線等，都會造成人體內(nèi)環(huán)境紊亂，導(dǎo)致各種疾病。通過對細胞實驗測定結(jié)果表明，硒有直接清除或抑制對人體有害物質(zhì)——自由基的作用。世界各國醫(yī)學(xué)專家普遍認為，硒是人體的“清道夫”，適量補充硒有利人體健康。

（三）硒對提高人體免疫功能的作用

免疫是人和動物機體的防御性反應(yīng)。其主要作用是識別“自己”與“非己”，從而清除異物，維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。免疫功能低下，會導(dǎo)致機體抗感染能力下降。

硒是構(gòu)成谷胱甘肽氧化物酶（GSH-Px）的必需成分，GSH-Px能催化還原谷甘肽變成氧化型谷胱甘肽，同時防止大分子發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)，使對機體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，并使過氧化物分解，因而可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)功能，使之不受過氧化物的損害和干擾。缺硒會造成細胞及細胞膜結(jié)構(gòu)和功能損傷，進而干擾核酸、蛋白質(zhì)、黏多糖及酶的合成及代謝，直接影響細胞的分裂、繁殖、遺傳及生長。

硒有保護胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生，從而增強機體抗病能力。硒和維生素E協(xié)同作用能促進抗體形成。生活在正常環(huán)境中的人也有“前癌細胞”，但在它們發(fā)展成癌細胞之前，就被免疫細胞消滅了，而免疫能力較弱的人，缺乏這種能力，以致使“前癌細胞”惡性繁殖，最后導(dǎo)致癌癥。硒對癌細胞繁殖有抑制作用，而對正常細胞無影響；硒能使血中免疫球蛋白水平增高，增強吞噬細胞的吞噬功能和增強人體細胞的免疫功能來抵抗癌癥的發(fā)生和發(fā)展。

（四）白癜風(fēng)與硒元素

研究發(fā)現(xiàn)，白癜風(fēng)患者普遍免疫力較低與硒缺乏有很大關(guān)系，補硒有益于提高免疫力。

實驗結(jié)果顯示，白癜風(fēng)患者皮損組織中硒含量降低，而血清硒水平與常人無顯著性差異。而白斑部位的皮膚組織液硒含量比無白斑部位皮膚組織液硒含量低。另外，泛發(fā)型白癜風(fēng)血清硒水平降低，所以硒缺乏也成為誘發(fā)白癜風(fēng)的因素之一。

硒在黑素代謝過程中起著重要的作用，是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成部分。該酶能防止細胞膜脂質(zhì)的過氧化破壞，消除過剩自由基，從而起到保護細胞膜免遭損害的作用，同時硒還能刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生而增強機體的抵抗能力。

當(dāng)缺硒時，GSH-Px活性降低，引起細胞膜脂質(zhì)過氧化加強，自由基和半醌游離基、毒性黑素前身物質(zhì)增多，同時缺硒后人體免疫功能降低使自身免疫反應(yīng)加重，最終使色素細胞破壞而發(fā)病，成為誘發(fā)白癜風(fēng)的因素。

因此，白癜風(fēng)患者日常生活中要注意硒等微量元素的合理補充，從而更好地治療及預(yù)防白癜風(fēng)。