（1）燕麥：燕麥磨粉做餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養(yǎng)，含多量蛋白質(zhì)和極豐富的亞油酸，燕麥還含有豐富的燕麥膠、可溶性纖維和皂苷素，常食可降低膽固醇和血糖。因此是預防冠心病和動脈粥樣硬化癥的理想保健食品。

（2）黃豆：黃豆適宜用水煮食，或做成各種豆制品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。意大利有位醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。

（3）兔肉：由于兔肉屬于一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨特營養(yǎng)食品，有降血脂作用，并能預防血管栓塞，故對冠心患者及動脈粥樣硬化者尤為適宜。

（4）酸奶：酸奶是經(jīng)過發(fā)酵處理后的牛奶，不僅含有牛奶的營養(yǎng)素，而且膽固醇含量很低，每100mg僅含15mg，是雞蛋膽固醇含量的1／39。據(jù)臨床觀察，每日喝1杯酸牛奶，連續(xù)食用1周，可使血液中膽固醇含量減少5%～10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對預防動脈粥樣硬化和冠心病極為有益。

（5）海參：營養(yǎng)分析表明，海參屬于一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其所含的特殊微量元素釩能降血脂。所以，冠心病及動脈硬化者可常吃些海參。

（6）干貝：在每100g干貝中，含蛋白質(zhì)55．6g，而脂肪含量僅2．4g，還含有多量維生素，是一種高蛋白質(zhì)、高維生素、低脂肪的營養(yǎng)滋補食品，對冠心病和動脈硬化癥有防治效果。

（7）泥鰍：由于泥鰍富含維生素A、B、C等，而含脂肪較低，所含膽固醇更少，故適宜心血管病患者，諸如冠心病、動脈硬化癥、高脂血癥者食用。

（8）山楂：山楂含有多種維生素和大量的鈣、鐵、三萜類、黃酮類、有機酸等成分，具有降低血清膽固醇、降壓作用，還有擴張血管，促進氣管纖毛運動、排痰平喘功能?？蓡斡蒙介?0～30g，或用山楂配槐花各15g，每日煎水代茶喝，連服1個月為1療程，常服有效。中醫(yī)認為山楂有化滯消積，活血化瘀，尤其是對消化油膩、化肉積有獨特療效，故近代多用于高血壓病、高脂血癥、冠心病、心絞痛以及動脈粥樣硬化患者。

（9）大蒜和洋蔥：大蒜和洋蔥不僅是調(diào)味品，而且在夏季吃蒜可殺菌預防痢疾和腹瀉。此外，大蒜和洋蔥還有預防冠心病的作用。有人發(fā)現(xiàn)大蒜及其有效成分對高脂血癥有預防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時間明顯延長。大蒜和洋蔥還可以使高密度脂蛋白（α脂蛋白）上升。高密度脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理，就像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的“垃圾”——膽固醇及時清掃掉。研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人發(fā)生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性大。研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥含有精油，這是預防動脈粥樣硬化的有效成分。精油是一種含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙基二硫化物。每日按1g／kg體重的標準吃生大蒜，或者按2g／kg體重的標準吃生洋蔥，就可以起到預防冠心病的作用。

（10）旱芹：旱芹是一種有降血壓和降膽固醇作用的蔬菜，故常吃旱芹及芹菜根，對防治冠心病及動脈粥樣硬化癥有效。

（11）蘿卜：由于蘿卜含有多量維生素B1、維生素B2、維生素C，故常吃蘿卜，可預防動脈粥樣硬化癥。根據(jù)中醫(yī)理論，蘿卜有消積滯、化痰涎、寬胸膈、散瘀血的作用，這對冠狀動脈粥樣硬化性心臟病是有益的。

（12）青蘆筍：青蘆筍是一種高檔蔬菜，不僅具有極高的營養(yǎng)價值，還含有特殊的成分——蘆丁，又含有豐富的食物纖維，這對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化癥均具有特殊的療效。

（13）藻類：海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是褐藻酸鹽類具有降血壓作用；淀粉類的硫酸酯具有降血脂功能。經(jīng)常食用，可以有效地預防動脈硬化、高血壓病、冠心病、高脂血癥等心血管疾病。

（14）蕎麥：蕎麥中含有蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥堿以及黃酮物質(zhì)。蘆丁具有降血脂和降血壓的作用，黃酮類物質(zhì)可以加強和調(diào)節(jié)心肌功能，增加冠狀動脈的血流量，防止心律失常等作用，適用于冠心病患者。

（15）生姜：生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成分是油樹脂和膽酸絡合物，能夠阻止膽固醇的吸收，并增加膽固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，可促進血液循環(huán)。

（16）胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和多種營養(yǎng)素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此而具有降血壓、強心等功效。

（17）韭菜：韭菜含有豐富的纖維素，揮發(fā)性精油和含硫化合物，能夠促進腸蠕動，減少膽固醇的吸收，具有降血脂的作用。

（18）食用菌：蘑菇等食用菌富含蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，具有明顯的降血脂、降血壓作用。黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。

（19）香菇：香菇是一種食用菌，味道鮮，能刺激胃液分泌，增進食欲。它還含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、多糖、葉酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、生物素、丙氨酸、谷氨酸及少量脂肪。特別是香菇中富含一種生物堿——香菇嘌呤，有降血膽固醇的作用。它還含有較多纖維素，能促進腸道蠕動、通便，還能與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合而排出體外，降低了血清中的膽固醇水平。另外香菇中所含的鈣、鎂、鉀等無機鹽，對心血管有保護作用。因此中老年人預防冠心病，應常吃香菇。

（20）蔬菜和水果：蔬菜、水果是人類飲食中不可缺少的食物。蔬菜水果中含有較為豐富的維生素、無機鹽、纖維素和果膠。凡綠色蔬菜或黃色蔬菜、水果中均含有較多的胡蘿卜素，胡蘿卜素具有抗氧化的作用，能預防動脈硬化。同時新鮮蔬菜水果又是維生素C的最好來源，維生素C能影響心肌代謝，改善心肌功能和血液循環(huán)，增加血管韌性，使血管彈性增加，防止血管出血；維生素C是體內(nèi)合成軟骨素的必需原料，而軟骨素有促進消除動脈內(nèi)皮細胞和組織間隙脂質(zhì)的作用，因而可以避免脂質(zhì)沉積形成動脈粥樣硬化。有實驗證明，大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸而排出體外。另外，在金橘、檸檬、紫皮茄子的皮中含有豐富維生素C，還富含維生素P，即蘆丁，蘆丁能清除血清膽固醇，有預防動脈硬化的作用。此外，蔬菜、水果中含堿性無機鹽鈣、鉀、鎂等較多，在體內(nèi)可幫助維持酸堿平衡，使人體內(nèi)血液、體液和大部分器官的酸堿度處于中性或弱堿性，這對維持人體正常生理功能極為有利。如果人們偏食酸性食物（魚、肉、蛋、谷類、糖類、油類等），體內(nèi)的酸堿度就會失去平衡，而且由于酸度過高而發(fā)生高血壓、高脂血癥、動脈硬化等疾病，所以，預防冠心病應多吃蔬菜、水果。

（21）茶葉：茶是人類最好的天然飲料的原料，近年來研究證明，常飲茶對防治冠心病有良好效果。茶葉具有抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用。茶葉中所含的茶多酚，可改善微血管壁的滲透性，能有效地增強心肌和血管壁的彈性和抵抗力，還能降低血清中膽固醇濃度和中性脂肪，減輕動脈粥樣硬化的程度，有助于減少患冠心病的危險。茶葉中含有的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，增強心肌功能。根據(jù)福建醫(yī)科大學對1　080人的調(diào)查，表明不飲茶的人冠心病發(fā)病率為3．1%，偶爾飲茶的人冠心病發(fā)病率為2．5%，常飲茶的人冠心病發(fā)病率為1．4%。冠心病患者除可經(jīng)常食用上述食品外，還可常吃的食物有豌豆苗、南瓜、綠豆、茄子、豆?jié){、豆腐、海藻、草菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、靈芝、蘑菇、向日葵子、大白菜、菠菜、水芹、莧菜、薺菜、西紅柿、薤白、藕、橙子、橘子、柚、柿子、紅棗、胡桃、芒果、菠蘿、甜瓜、馬蘭頭、蜂蜜、槐花、何首烏、決明子等。

另外，凡是適宜高脂血癥和高膽固醇血癥服用的食物，也基本上適宜冠心病和動脈粥樣硬化癥患者食用。以上這類食物，絕大多數(shù)屬于富含維生素或含多量食物纖維、低膽固醇、低脂肪性的瓜果蔬菜。按照中醫(yī)傳統(tǒng)理論分析，這類食物分別具有化痰、清熱、軟堅、散結(jié)、活血、化瘀、通腑、平肝以及降血脂、降膽固醇、降血壓的功效。所以，凡屬冠心病以及動脈硬化等心血管疾病者，均可常食之。