（1）香菇：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：①香菇中含有纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收；②香菇含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進膽固醇分解而排泄，防止血脂升高；③香菇中的香蕈多糖有較好的降血脂作用，連續(xù)服用能降低血液膽固醇及三酰甘油。據(jù)臨床觀察，高脂血癥和動脈硬化的患者經(jīng)常服用炒鮮香菇（鮮香菇90g，用少量植物油烹炒）或香菇降脂湯（鮮香菇90g，煮湯），有明顯的降脂作用。

（2）草菇：可配合其他蔬菜炒食，其營養(yǎng)價值較高，含大量的維生素C和蛋白質(zhì)，而脂肪含量低，又不含膽固醇，同時還具有降低血中膽固醇的作用，所以，草菇是高脂血癥和高膽固醇血癥患者的理想保健食品。

（3）玉米：金黃色的玉米中含有豐富的胡蘿卜素、維生素E等，具有降低血清膽固醇、預(yù)防高血壓和冠心病的功效，并有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化作用。有人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡長期食用玉米油的動脈硬化患者，血中膽固醇含量下降，病情改善；同樣條件下，食用動物油者膽固醇平均升高0．16mmol／L（6．3mg／dl）。玉米油還富含多不飽和脂肪酸，是動脈硬化、冠心病、高血壓、肥胖癥患者和中老年人的理想食用油。玉米的健腦作用主要是玉米蛋白質(zhì)中含有多量的谷氨酸，能幫助和促進腦細(xì)胞代謝，在生理活動中，能清除體內(nèi)異物，幫助腦組織中氨的排除。

（4）蕎麥：蕎麥面中含有蛋白質(zhì)9．3%，其必需氨基酸含量，如賴氨酸比大米和小麥面粉豐富。據(jù)日本科學(xué)家研究結(jié)果，從營養(yǎng)效價來看，小麥面中蛋白質(zhì)的生物價為67，大米為77，而蕎麥面則為80，個別地區(qū)出產(chǎn)的蕎麥面甚至高達(dá)92。蕎麥含脂肪2．3%，這些脂肪有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。亞油酸在人體內(nèi)可以合成花生四烯酸，它起著降低人體血中脂肪的作用，同時還是人體神經(jīng)系統(tǒng)重要組成成分，特別是人腦的組成成分，在人體的生理調(diào)節(jié)中起極大作用的前列腺素，更離不開花生四烯酸的合成。據(jù)科學(xué)家的研究，蕎麥的胚乳中所含的糖分比一般糧食淀粉更易于消化吸收。蕎麥含有的微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)也是出類拔萃的。突出的是蕎麥面中還含有為其他食品所不具有的蕓香苷——即蘆丁成分。煙酸和蕓香苷有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的重要藥物。在喜馬拉雅山南面山腰的尼泊爾，人們不僅大量攝食蕎麥面，而且還吃蕎麥的莖和葉。據(jù)研究，風(fēng)干的蕎麥莖葉中蕓香苷成分比蕎麥含量大10倍。因此，那里很少有人患高血壓病。蕎麥面中含有的礦物質(zhì)也有其特殊的意義。蕎麥面中的礦物質(zhì)高于許多天然食品，含量為精白米和小麥面粉的2～3倍。鎂的含量在蕎麥面中也高于其他糧食品種，它能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓形成的作用，也有利于降低血清膽固醇，對于急性貧血性心臟病和高血壓都有一定的治療作用。

（5）燕麥：燕麥，俗稱莜麥。燕麥?zhǔn)且环N古老的糧種，生長期短，具有一定的抗旱、耐寒作用。因此，燕麥在高寒地區(qū)的糧食生產(chǎn)中占有重要地位。近年來，隨著保健食品的興起，燕麥身價倍增，燕麥片、燕麥羹、燕麥面條等相繼問世，成為航空人員、嬰幼兒、老年人及旅游者青睞的營養(yǎng)健康食品。燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)的高營養(yǎng)糧種之一。燕麥含蛋白質(zhì)15%，比大米、面粉、玉米高1～1．2倍。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白和膠蛋白，必需氨基酸的含量高于其他谷類糧食。燕麥含脂肪約9%，名列糧食榜首，燕麥含有豐富的亞油酸和豐富的皂苷素、B族維生素，可溶性纖維素和礦物質(zhì)，還含有類脂酶、磷酸酶、脂肪氧化酶及燕麥膠等，有降低血膽固醇的作用。燕麥作為健康食品受到人們普遍歡迎，每日適量食用燕麥粥，可使人體血清膽固醇水平降低。我國農(nóng)科院品種資源研究所與北京18家醫(yī)院合作進行了5年研究，試驗結(jié)果表明：燕麥有降脂作用。高血脂患者每日早晨吃50g燕麥粥，經(jīng)2個月后，膽固醇下降14．4%，三酰甘油下降7．3%，降脂效果相當(dāng)于西藥氯貝丁酯（安妥明），且無任何副作用。燕麥能降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病的原因有多種，一是富含必需脂肪酸——亞油酸，亞油酸是合成前列腺素的前體，而前列腺素具有擴張血管、降壓、利尿排鈉和減少血栓形成等生理作用；二是燕麥糖類物質(zhì)（燕麥膠）具有黏性，能減慢機體對膽鹽吸收的速度，膽鹽雖有促進消化的作用，但含膽固醇較多，所以燕麥膠含量越高，阻止膽固醇吸收的效果越好；三是燕麥淀粉在人體內(nèi)能加快食物中膽固醇通過腸道的速度，使大部分膽固醇在腸道吸收之前被排泄掉。最近，國外學(xué)者又發(fā)現(xiàn)常食燕麥?zhǔn)称纺芙?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/116420.html" target="_blank" class="keywordlink">低血糖。燕麥淀粉中含有豐富的葡聚苷糖，它是一種可溶于水的多糖類物質(zhì)，其最大的特點是溶解后產(chǎn)生高黏滯性，它通過腸道時，極易貼附在腸壁，形成一個能阻止含糖分食物進入血液而引起血糖升高的邊界層。這就是常食燕麥可使血脂較低并保持穩(wěn)定的原因。

（6）黃豆：黃豆無論制作成豆?jié){、豆腐等豆制品，或是直接將黃豆煮食，均為高脂血癥的理想保健食物。這是因為黃豆屬一種高植物蛋白食品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，而且所含蛋白質(zhì)中包括人體不能合成的8種必需氨基酸，可謂是營養(yǎng)價值極高。另一方面，黃豆幾乎不含膽固醇，只含有少量的豆固醇，可以起到抑制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用。不僅如此，大豆油脂屬于不飽和雙烯脂肪酸，即亞油酸。另據(jù)澳大利亞科學(xué)家們研究指出，大豆還含有皂苷，能降低血液中膽固醇的含量，進食大豆后，還可將中性膽固醇從糞便中排出的量增加。據(jù)四川醫(yī)學(xué)院在成都地區(qū)進行的人群觀察結(jié)果表明：若每人每日或隔日能吃豆類50～100g，每月進食豆類1　000g以上，便可有明顯的降低血膽固醇的作用，經(jīng)堅持補充進食豆類1～3個月后，即可見到效果。

（7）豆腐：常吃豆腐，有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。豆腐富含蛋白質(zhì)，糖分也較少，不含膽固醇，有益于高膽固醇血癥者食用。

（8）綠豆：動物實驗證明，綠豆粉有降低高脂血癥家兔的血清膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的作用，能明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥患者每日進食50g綠豆，血清膽固醇下降率達(dá)20%，而三酰甘油變化不大。食用綠豆幾乎無副作用，又可補充蛋白質(zhì)，減少饑餓感，適宜高脂血癥伴有肥胖或糖尿病的患者食用。

（9）韭菜：韭菜含有揮發(fā)精油及硫化物，其膳食纖維含量比大白菜或菠菜高1～2倍。膳食纖維不僅能促進腸蠕動、通便，還能與腸道內(nèi)膽固醇結(jié)合而排出體外，因而具有降低膽固醇、防治高脂血癥和冠心病的作用。

（10）海魚：海魚中含有多不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸，可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管暢通。所以，經(jīng)常吃海魚可使血液中三酰甘油和膽固醇顯著降低，對于防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病大有益處。

（11）海參：海參，全世界有數(shù)十種，我國就有20多種。如西沙群島和海南島的梅花參、烏元參、島參；福建、浙江產(chǎn)的光參、肥皂參；北方海域產(chǎn)有較多的刺參，還有極少數(shù)的白參。其中的梅花參和刺參，是世界上最名貴的海參。海參不但是高級菜肴，而且是滋補品，素有“海中人參”之稱?！段咫s俎》記載：“其性溫補，足敵人參，故名海參”。海參不僅是美味菜肴，還具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。它含蛋白質(zhì)、糖類、多種必需氨基酸及微量元素，特別是含碘量很高。另外，海參所含的明膠比魚類多，并含有大量的黏蛋白，其中包括硫酸軟骨素的成分。近年來，老年醫(yī)學(xué)研究證明，硫酸軟骨素的減少同肌肉的衰老現(xiàn)象有關(guān)。海參的降血脂作用，主要是海參吃了淤泥，體內(nèi)富集釩，含釩量居諸食品之首。釩是人體必需的微量元素之一，參與脂肪代謝，能降低血脂，對防治心血管疾病有益。從海參中提取的黏多糖，經(jīng)動物實驗證明，能抑制某些癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移，這對癌癥患者來說是良好的補品和藥物。從海參中提取結(jié)構(gòu)類似皂角苷的毒素，對卒中導(dǎo)致的痙攣性麻痹有療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還把海參作為降壓食品之一，認(rèn)為食用后可調(diào)整血壓。因海參不含膽固醇，很適合心、腦血管病患者食用。海參滋補、治病方舉例：①海參30g，加水適量，燉爛，再加入冰糖燉少時，于早飯前空腹食之，每日1次，適用于高血壓、冠心病、血管硬化的患者；②取海參、黑木耳各適量，入豬大腸中煮食，適用于老年人便秘；③取水發(fā)海參500g，鮑魚200g，作料適量，燒熟食之。此菜具有軟化血管作用，適用于高血脂及血管硬化患者。

（12）醋：中醫(yī)稱醋為苦酒、米醋。醋味酸苦，性溫，具有散瘀、止血、解毒、殺菌等作用。實踐證明，醋具有防治高血脂及動脈硬化之功效。應(yīng)用舉例：①每日食醋泡花生數(shù)粒，可降血壓及降低血中膽固醇濃度。②近年來研究證實，經(jīng)常食用醋蛋，對防治動脈硬化、高血壓、心肌梗死等有較好療效。制作方法：取米醋180ml，裝入大口杯中或瓶內(nèi)，將1個生雞蛋浸泡在醋里，經(jīng)48小時后用筷子把蛋挑破，將蛋清、蛋黃攪勻，即成醋蛋。服用方法：每日早晨取25ml醋蛋液，加2～3倍溫開水，再加蜂蜜調(diào)勻，空腹服用，分5～7天服完。

（13）江瑤柱：即干貝?？捎?～6g，黃酒浸洗，然后用文火煮汁服，連服3～4次。干貝亦可作炒菜，可將已發(fā)好的干貝配以嫩豌豆或香菇、竹筍、胡蘿卜片、黑木耳等作炒菜食用。干貝屬高蛋白低脂肪滋補品，在每100g干貝中，含蛋白質(zhì)高達(dá)55．6g，而含脂肪量僅2．3g，所以，經(jīng)常食用，不僅營養(yǎng)身體，還有助于降血脂，降膽固醇。

（14）花生：花生含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有降壓、降低血膽固醇和預(yù)防動脈硬化癥的作用。花生殼中有一種降低膽固醇的有效成分，叫木犀素。我國用花生殼煎水制作的“落脂片”、“脈通靈”，對高脂血癥、冠心病、動脈硬化均有療效。

（15）向日葵子：經(jīng)常食用葵花子，有降低血清膽固醇的功效。藥理實驗證明，向日葵種子的總磷脂部分對動物的急性高脂血癥和慢性的高膽固醇血癥有明顯的預(yù)防作用。

（16）芝麻：可用黑芝麻30g，碾細(xì)，加粳米100g，同煮為粥，分早晚兩次空腹食用。亦可仿照古代“抱樸子法”：用黑芝麻2．5～5kg，淘凈蒸熟，曬干，用水淘去沫再蒸，反復(fù)九蒸九曬，以湯脫去皮，簸凈，炒香為末。再用白蜜或棗泥調(diào)和為丸，如玻璃彈子大小。每日空腹嚼食3次，每次1丸。民間多用黑芝麻炒熟后研末作餡心，包成湯元食用?；蛴煤谥ヂ榉?、粳米粉、綿白糖一同制成芝麻糊沖服。芝麻可稱為天然降脂抗衰老食品，這是因為芝麻中含有多達(dá)60%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，長期食用，不僅可以降低血脂，還能延年益壽。

（17）蠶蛹：可將蠶蛹洗凈后，同韭菜炒食，或單獨炒熟后食用。也可將蠶蛹焙干研粉，干燥保存，或裝入空心膠囊，每日服2次，每次2～3g，常服對降血脂有效。蠶蛹是高蛋白營養(yǎng)食品，所含脂肪主要是不飽和脂肪酸。據(jù)報道，用蠶蛹的提純品制成丸劑內(nèi)服，治療高膽固醇血癥31例，治療前血清膽固醇均超過5．9mmol／L（230mg／dl），多高達(dá)5．98～11．6mmol／L（231～450mg／dl），經(jīng)4～12周服用后，血清膽固醇平均下降1．30mmol／L（50．23mg／dl），其中血清膽固醇下降至5．9mmol／L（230mg／dl）以下者有27人，這說明蠶蛹確有降血脂的作用，對防治脂肪肝也有很好效果。

（18）泥鰍：可用泥鰍洗凈后燒湯喝，或用泥鰍燉豆腐食用。泥鰍屬高蛋白低脂肪食品，所含脂肪成分較低，而且膽固醇的含量更少，故頗適宜高脂血癥或高膽固醇血癥患者服食。

（19）牛奶：常年飲用牛奶，不僅營養(yǎng)價值高，而且有降血脂效果。1977年，美國曼斯博士從牛奶中分離出一種可以抑制膽固醇合成的物質(zhì)叫乳清酸，證實了有降低血清膽固醇的作用。牛奶中雖也含有一些膽固醇，但是，由于牛奶中的乳清酸和其他成分能有效地抑制膽固醇的生物合成與吸收，故能使人體內(nèi)膽固醇的含量降低。

（20）酸奶：常食酸奶對高脂血癥或高膽固醇血癥者有益。據(jù)報道，非洲東部的馬賽部落人依靠畜牧業(yè)為生，他們每日喝好幾加侖酸牛奶，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬賽人血清膽固醇低于其他民族，馬賽人中喝酸牛奶越多的人，膽固醇水平越低。

（21）山楂：山楂酸甜可口，能促進消化液的分泌，增進食欲，幫助消化，還有很多醫(yī)療價值，如具有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、醒腦功效等。山楂的許多制劑都具有明顯的降脂作用，對降低血液膽固醇和三酰甘油均有一定效果，是降脂復(fù)方中最常見的藥物之一。實驗中用95%山楂醇浸膏，可使實驗性高脂血癥家兔血中膽固醇濃度下降。用山楂總黃酮（4mg／kg體重）給健康白鼠腹腔注射，僅8日即出現(xiàn)降膽固醇作用。但由于山楂中含有大量酸性物質(zhì)，有的中老年人過多食用后，會引起反酸等胃部不適；因為山楂可以明顯增進食欲，所以肥胖或胃酸過多的人不宜多吃山楂。山楂食療方有：①山楂葉、毛冬青葉各適量，水煎，常服，有降膽固醇和降血脂作用；②鮮山楂10枚，搗碎加糖30g，水煎服，有降血脂、降血壓作用；③可用山楂10g，配合白菊花，炒決明子各10g，煎水代茶飲。同時每日3次，每次服用維生素C　0．2g，連食3個月，對高脂血癥和高膽固醇血癥者尤為適宜。動物實驗證明，給予山楂粉服，對家兔實驗性高脂血癥有降低膽固醇和低密度脂蛋白的作用。據(jù)1972年福州軍區(qū)衛(wèi)生部報道，每日用生山楂50g，分2次煎水服，觀察20例，食前血清膽固醇平均6．6mmol／L（253．2mg／dl），食用2～3個月后，下降至5．36mmol／L（207mg／dl），平均每例下降1．20mmol／L（46．2mg／dl）。

（22）大棗：可生食紅棗，每日3次，每次10粒，經(jīng)常食用；或用大棗10～20枚，配合旱芹根30～50g，每日煎水喝湯吃棗。常食可以降低血清膽固醇。

（23）蘋果：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蘋果能防止血中膽固醇的增高，減少血液中的含糖量。高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病患者，宜長年不間斷地食用蘋果，至少每日吃1～2個，持之以恒，對身體健康大有益處。

（24）洋蔥：洋蔥又名蔥頭，在植物分類學(xué)上與大蒜關(guān)系密切，有相近的辛辣味，化學(xué)結(jié)構(gòu)也頗相似。洋蔥在歐美的身價可算“菜中皇后”。美國19世紀(jì)的一位美食家曾說：“沒有蔥頭，便不會有烹調(diào)藝術(shù)”。那么，洋蔥為什么會有降脂、降壓、降膽固醇的作用呢？隨著醫(yī)藥和生物化學(xué)研究的進展，洋蔥這一蔬菜更加博得人們的喜愛，尤其是它對人體獨特的營養(yǎng)保健和醫(yī)療作用，已被科學(xué)實踐和研究所證明。洋蔥的精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物。據(jù)報道，洋蔥是目前所知的惟一含前列腺素的植物，還含有能激活纖維蛋白溶解活性的成分。這些物質(zhì)均有較強的擴張血管作用，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升高血壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。近代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)：洋蔥和大蔥一樣，均有明顯的降血脂作用，這是因為洋蔥含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸，具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。高脂血癥患者每日食用洋蔥50～100g，一段時間后其體內(nèi)的血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白均有明顯的降低，而血管中纖維蛋白溶解酶活性卻明顯增強。因此，洋蔥對高血壓、高血脂、動脈硬化和血管栓塞有一定的治療作用。

（25）大蒜：大蒜又名胡蒜，生活中常把它作為調(diào)味品。它不僅含有豐富的營養(yǎng)，具有特殊的芳香氣味，而且有著多種治病防病的作用。大蒜中還含有大量大蒜素，其主要成分是揮發(fā)性硫化物，它與大蒜的辛辣味有關(guān)，也與大蒜的醫(yī)療保健作用有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛辣，性溫，有健胃、止痢、殺菌、止咳等功效。可用于治療消化不良、腹瀉、痢疾、吐血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜對心、腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。1975年有關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜及其有效成分，對高脂血癥有預(yù)防作用，大蒜可以使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時間明顯延長。另外，大蒜可以防止高密度脂蛋白（α-脂蛋白）下降。高密度脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理。高密度脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的“垃圾”——膽固醇及時清除掉。而且研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜可以提高纖維蛋白溶解活性。纖維蛋白溶解活性降低的人，發(fā)生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。大蒜之所以能預(yù)防心、腦血管疾病，其有效成分主要是精油。有人將大蒜生吃與熟吃進行了對比，發(fā)現(xiàn)吃生大蒜的預(yù)防作用比吃同等量的熟大蒜明顯，可能是加溫破壞了其有效成分。究竟吃多少大蒜合適？有人研究發(fā)現(xiàn)，每日每千克體重服1g生大蒜可起到預(yù)防作用。如果你的體重是70kg，你就要每日至少吃70g生大蒜，才能起降血脂作用。但對患有胃炎、潰瘍者則不適宜。

（26）兔肉：可用家兔或野兔肉如常法烹飪食用。由于兔肉屬于一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，故對高脂血癥患者尤為適宜。

（27）旱芹菜：除用常法炒食芹菜外，還可用生芹菜300g，洗凈后連同根、莖、葉一并打爛絞汁或榨取新鮮芹菜汁，然后加入蜂蜜15g，分作3次，加入溫開水服食，7～10天為1個療程。據(jù)《福建中醫(yī)藥》介紹，經(jīng)常食用旱芹菜，有降低血脂和降低膽固醇效果。

（28）紫茄子：可將茄子洗凈后切塊紅燒，或切絲清炒，也可將紫茄子洗凈后放在米飯鍋中蒸熟，取出后拌入大蒜泥、醬油、味精、麻油，調(diào)和均勻后食用。據(jù)藥理和動物實驗證實，紫茄子能降低兔和人的血膽固醇水平，纖維中的皂苷具有降低血清膽固醇的效果。正因如此，美國醫(yī)學(xué)界曾介紹《降低膽固醇12法》中，將茄子列于12法之首。

（29）南瓜：可作為副食品食用，亦可以之代糧，同大米煮粥吃，或切片蒸食，或切成小塊同米煮飯吃。南瓜含有多量果膠，能延緩人體對脂質(zhì)的吸收，并且還能和體內(nèi)過剩的膽固醇黏結(jié)在一起，從而降低了血液中膽固醇的含量。

（30）豌豆苗：可用鮮嫩的豌豆苗適量，洗凈后用素油炒食?；蛴悯r嫩豌豆苗一握，洗凈后搗爛，布包榨汁，每次半杯（約50ml），兌入溫開水服用，每日2次。豌豆頭含豐富的鈣、磷和少量蛋白質(zhì)與維生素，所以對高脂血癥和高血壓病患者頗宜。

（31）蘿卜：可用新鮮蘿卜當(dāng)水果食用，也可煎水代茶，或煨湯，或涼拌，或紅燒。蘿卜中含有大量的維生素C，所以，對高脂血癥、高膽固醇血癥以及高血壓、冠心病患者尤為適宜。

（32）蘆筍：青蘆筍含豐富的蛋白質(zhì)和糖類，還含有特別成分——蘆丁，是一種名貴蔬菜，歐美營養(yǎng)學(xué)家稱之為健康食品，既有極高的營養(yǎng)價值，又有益于高脂血癥患者。

（33）黃瓜：可供生吃、涼拌、炒菜，也可做湯，還可腌漬和醬制。高血脂患者宜食糖醋黃瓜，取嫩黃瓜300g，白糖50g，香醋30g，大蒜頭1枚。先將黃瓜洗凈，切成薄片，用細(xì)鹽稍稍腌一下，取出后擠去水分，放入盤中，然后將香醋、白糖及少許味精拌澆在黃瓜上，最后將大蒜泥和入，即可食用。黃瓜中嬌嫩的細(xì)纖維素可促進腸道中腐敗食物的排泄，并能降低膽固醇。

（34）海帶：可以做湯、燒肉、炒菜，還可以拌菜食用。在食用油膩過多的動物脂肪膳食中摻點海帶，可以減少脂肪在體內(nèi)的積存，會使脂肪在人體內(nèi)的蓄積趨向于皮下和肌肉組織中，同時會使血液中的膽固醇含量顯著降低。

（35）海藻：可用海藻10～15g，煎水當(dāng)茶飲。國外曾有報道，海藻能降低大鼠（高脂飲食）血清膽固醇水平和臟器中膽固醇含量。國內(nèi)也有藥理實驗報道，認(rèn)為海藻不僅能降低家兔（飼膽固醇）的高脂血癥，而且可以顯著降低血清膽固醇水平以及減輕動脈粥樣硬化。所以，常食海藻，對高脂血癥和高膽固醇血癥者有益。

（36）金針菇：可將金針菇洗凈，置沸水中燙一下，撈出后加入麻油、醬油、少許細(xì)鹽、味精等調(diào)料，作冷盤食用。動物實驗證明，金針菇有降血脂的作用。

（37）茶葉：凡高脂血癥患者適宜常飲茶。據(jù)浙江醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院介紹，用茶色素對高脂血癥伴纖維蛋白增多的患者治療，共觀察120個病例，有效率達(dá)85%。國外認(rèn)為茶葉確有增加血管彈性，降低血中膽固醇，防止肝中脂肪堆積的作用。

（38）植物油：食用植物油，包括菜油、豆油、麻油、花生油和玉米油等，對高脂血癥和高膽固醇血癥有益。因為植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的效果。

（39）槐花：可用新鮮槐花適量和面粉烙餅食用，或用槐花曬干后泡茶飲，常飲槐花茶有降血脂效果。據(jù)藥理實驗報道，槐花能有效地降低肝內(nèi)、主動脈內(nèi)及血中的膽固醇含量。

（40）菊花：有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健功效。

（41）靈芝：可用靈芝6～10g，煎水服。根據(jù)北京市衛(wèi)生局和第四軍醫(yī)大學(xué)運用靈芝防治冠心病的臨床報道，靈芝對降低血中三酰甘油有較好療效，通過對冠心病患者高脂血癥15例的療效觀察，除1例無效外，其余的膽固醇和三酰甘油均顯著降低。

（42）何首烏：可用何首烏粉30～50g開水調(diào)服，每日1～2次。根據(jù)北京、內(nèi)蒙古、上海、天津等地藥理試驗證實，何首烏確有降血脂作用。又據(jù)上海中醫(yī)學(xué)院附屬曙光醫(yī)院的臨床報道，單服何首烏治療高脂血癥88例，結(jié)果有78例血清膽固醇下降。

（43）決明子：可用決明子500g，炒黃，每日用10g左右，沸水泡茶飲。據(jù)佳木斯醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院臨床報道，用決明子降低血清膽固醇100例臨床觀察，大部分病例均有不同程度的下降，2周內(nèi)有85%降至正常水平，4周內(nèi)降至正常水平者占96%，總有效率為98%。

高脂血癥和高膽固醇血癥除適宜多吃、常吃以上食物外，還可以吃些淡菜、水芹、平菇、生姜、橘子、橙子、柚子、檸檬、荔枝、橄欖、柿子、西紅柿、大白菜、菠菜、薺菜等富含維生素C的蔬菜和水果，同樣具有降低血脂和改善膽固醇代謝的作用。