生食活性成分多

食物中的營養(yǎng)素如胚芽、酶、葉綠素、食纖維、維生素、無機(jī)物、活性物質(zhì)等。很容易在加熱時被破壞，只有在生食中才能完整地保存下來。在這些存活的營養(yǎng)素當(dāng)中，最受到關(guān)注的就是植物活動性物質(zhì)，防治疾病的成分有：抗癌維生素、抗癌無機(jī)物、預(yù)防癌癥的類胡蘿卜素（胡蘿卜）、皂角苷（人參）、番茄紅素（西紅柿）等。這些成分在生食時能不被破壞地保留下來。

生食對許多疾病都有療效，食用時間越長，效果就越明顯。并且對高血壓病、糖尿病、脂肪肝或胃炎、肝臟疾病、過敏癥、高膽固醇血癥等有輔益作用。

自古以來，人類已經(jīng)習(xí)慣的生食很多，基本上百分之百的蔬菜、水果都是可以生食的，對這些大自然的賜予，我們應(yīng)當(dāng)盡量少些烹炒，多生吃一些。除此之外，還有許多可以生吃的食物等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)它們，接受它們。

可以生食的糧食

（1）糙米粉　只有糙米才有的內(nèi)皮和胚芽中含有的維生素B1等各種維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)物、食用纖維素等，其纖維和維生素B1的含量為白米的4倍，維生素B2和脂肪、磷、鐵的含量為白米的2倍。

尤其可稱為谷物生命力來源的胚芽，營養(yǎng)價值非常高。胚芽中含有包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E，煙酸，泛酸，葉酸等植物性蛋白質(zhì)以及含有亞油酸和不飽和脂肪酸等的植物性油脂，因此可以稱之為“完全食品”。

另外，胚芽中富含的維生素E，有抗氧化作用和防止氧化的作用，對防止人體細(xì)胞的老化，維持生殖功能起著重要的作用。

（2）高粱粉　內(nèi)皮含有很多維生素B族，因此，未進(jìn)行精細(xì)加工的高粱更有營養(yǎng)。高粱對治療循環(huán)系統(tǒng)疾病有較好的療效，能增進(jìn)食欲，維持骨骼結(jié)構(gòu)，有助于成長期的骨骼成長。

（3）薏米粉　富含維生素B族和鈣、鐵等成分，具有抑制腫瘤的作用。

食用薏米粉，對色素斑、雀斑、疣、粉刺等具有很好的治療效果，因此可以作為美容食品經(jīng)常食用。薏米對治療肌肉痙攣、椎間盤疾病和上下肢麻痹等方面也有效；并能利尿、加快新陳代謝，對治療身體水腫、肥胖有效；此外，還具有鎮(zhèn)痛、消炎和解毒排膿的作用，有時也作為治療哮喘癥狀的藥劑來使用。

（4）黃米粉　比起大米，它含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵等，還含有豐富的纖維素。因此黃米可以和其他谷物混合食用。黃米便于消化和吸收，能促進(jìn)排泄，還能調(diào)節(jié)血糖，有效治療黃疸。

可以生食的保健珍品

（1）松針粉　吃生食的人自古以來推崇松針。應(yīng)采摘干凈的松針，細(xì)切，然后磨成粉末食用。松針含有蛋白質(zhì)、磷、鐵和維生素A、維生素C，尤其糖類的含量特別多。

松針具有很高的藥理價值。所含的松節(jié)油可以降低膽固醇含量，調(diào)節(jié)末梢神經(jīng)，刺激激素的分泌，因此松針適合患有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人食用。據(jù)《本草綱目》記載，吃松針可以抑制腫瘤、生發(fā)，利五臟，長期服用可望長壽。另外，松針對高血壓病、心臟病、貧血也有很好的治療效果。松針含有豐富的有機(jī)酸，有利于女性美容，最近正作為美容食品和保健食品被廣泛使用。松針能預(yù)防寒證、帶下等疾病。在旅行中生吃一些松針粉，可以迅速消除疲勞。

（2）南瓜　南瓜具有解熱、止瀉以及利尿等藥理作用，可以有效改善腎臟功能。南瓜是代表性的抗癌食物之一，其中的胡羅卜素能延遲受損細(xì)胞的癌變過程。南瓜能解毒有害活性氧，是預(yù)防成人病，抑制衰老的很好的食物。南瓜子具有驅(qū)蟲作用，能治療藥物中毒，并含有豐富的健腦作用的卵磷脂和必需氨基酸。

（3）香櫞　香櫞又稱枸櫞，常綠小喬木，果皮粗厚，很香，可做藥。含有大量糖分和豐富的維生素B和維生素C，每100克香櫞含有150毫克以上的維生素C，這比檸檬還要高三倍以上。橘橙皮苷為黃酮類的一種，大部分在香櫞的皮和果肉里，和維生素C共同作用時，可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，防止血管破裂導(dǎo)致的腦出血和皮下出血等。香櫞能改善皮膚的血液循環(huán)，有利于皮膚的美容和保護(hù)。香櫞能促進(jìn)消化，而且可以治療感冒、發(fā)冷、發(fā)熱、咳嗽等。

（4）靈芝　靈芝自古以來被稱為能治百病的靈藥。

靈芝對老年性癡呆、心臟疾病均有療效，還具有抑制血栓、降低膽固醇、抗癌、提高免疫力等多種藥效。

靈芝所含的生理活性物質(zhì)有苦味成分、類固醇、核酸、葡聚糖類、鍺、植物激素、抗凝血酶等，其中的一種叫β－葡聚糖的蛋白多糖體具有很強(qiáng)的抗癌活性。另外，靈芝還能明顯增加干擾素和白細(xì)胞介素－2等的產(chǎn)生，增加對老化和緊張的細(xì)胞免疫活性。

可以生食的藻類食物

藻類含有大量的碘，因此可以預(yù)防甲狀腺疾病，有利于發(fā)質(zhì)的改善和皮膚的美容。海藻鉀含量非常多而且富含鈣、鐵等無機(jī)物，是非常好的堿性食品。藻類還具有殺菌、抑制癌癥、治療潰瘍等功效，并能降低血液中的膽固醇含量、血壓和血液黏度。

（1）裙帶菜　裙帶菜是自古以來受人歡迎的小菜材料，而且還是婦女產(chǎn)后愛吃的食品。

裙帶菜是一種強(qiáng)堿性食物，含有粘性物質(zhì)褐藻酸。褐藻酸能預(yù)防肥胖，抑制血液中的三酰甘油和膽固醇，促進(jìn)排泄鈉，具有預(yù)防高血壓的功能。另外，裙帶菜還具有使人體把農(nóng)藥、重金屬和致癌物質(zhì)排泄到體外的功能。

裙帶菜的主要活性成份類胡蘿卜素是巖藻黃素和堇菜黃素，別外還含有黃體素、β胡蘿卜素等。

（2）紫菜　紫菜屬于紅藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和無機(jī)物，具有良好的儲藏性能。因此，紫菜是很好的冬季營養(yǎng)食品。紫菜中糖類29%，蛋白質(zhì)40%，是一種既好吃又有營養(yǎng)的食品。另外，紫菜富含維生素A和維生素C。

（3）海帶　海帶是一種鉀和碘含量特別多的堿性食品。能使頭發(fā)變黑，促進(jìn)甲狀腺激素的分泌，促進(jìn)新陳代謝，對預(yù)防動脈硬化、高血壓病等均有效。

構(gòu)成我們身體的細(xì)胞共有60兆，每過3年我們身體內(nèi)的細(xì)胞才會更新一次。為了更新全部體內(nèi)細(xì)胞，最好是在長達(dá)3年的期間里一直堅持每日一餐生食，以期讓我們體內(nèi)充滿新生的健康的細(xì)胞。

我們提倡的生食方法是每天吃一餐生食，其余的幾餐盡量搭配些完整的谷類、蔬菜類、菌類、藻類等接近大自然的食物，這樣就可以充份發(fā)揮生食的效果。

這是一種單純的健康真理，簡單得似乎是人人都知道的常識，但只有親身實踐才能獲得不可思議的效果。

（池蓮）