中消證主要證候表現(xiàn)為：多食易饑，形體日漸消瘦，大便秘結(jié)或兼口渴多飲，尿頻量多，舌紅苔黃燥，脈滑實有力。多食易饑為中消之主證，其特點是：雖能多食，但解一時之饑，片刻復饑、不分晝夜，飲食不為肌膚。此屬胃中有熱，熱則消谷善饑。臨床表現(xiàn)除多食易饑外，尚兼多飲、多尿、尿甜、大便秘結(jié)，形體日漸消瘦，倦怠乏力。

脾胃同居中焦，為表里關系、相互協(xié)作，共同完成水谷的納、化、升、降功能，起著交通人體上下的樞紐作用。若胃中燥熱，則消谷善饑而多食；燥熱傷陰，則大便秘結(jié)。胃火上炎可灼傷肺津而出現(xiàn)口渴多飲。若久病脾虛，升降失職，清濁不分，水谷精華與糟粕皆下趨而尿出，故出現(xiàn)多尿，尿甜或有脂膏，久而久之則周身失養(yǎng)，形體消瘦，臟腑愈虛，病情愈重。

1．地黃花粥

【原料】　地黃花80克，粟米100克。

【做法】　將地黃花陰干，搗碎為末，每次用50克粟米煮粥待熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可。

【吃法】　每日1次，每次服用30克。

【功效】　益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱。適用于煩熱消渴，口干；脾胃虛熱，多食易饑；脾虛泄瀉等證。粟米即小米，有滋養(yǎng)胃陰，益腎填精，除熱解毒之功效。可以治療消渴病多飲多食，多尿；脾胃虛熱，反胃嘔吐，胃陰不足，饑不欲食等。

2．菠菜姜絲

【原料】　菠菜300克，鮮生姜25克，精鹽2克，醬油5克，味精1克，醋適量，香油5克，花椒油2克。

【做法】

①菠菜摘去黃葉，洗凈切成長段，鮮姜去皮，切細絲；

②鍋內(nèi)加清水，置火上燒沸，加入菠菜段略焯，撈出瀝凈水，輕輕擠一下，裝在盤內(nèi)抖散晾涼；

③把鮮姜絲及調(diào)料一起加入涼菠菜中，拌勻入味，即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　清熱除煩、生津止渴，養(yǎng)肝明目，潤燥滑腸。適用于消渴多飲，多食；體虛者、老人大便澀滯不通，腸燥便秘。菠菜具有養(yǎng)血、止血，清熱除煩、生津止渴，潤燥滑腸之功效。糖尿病患者可以食用，能緩解口渴、多食、大便秘結(jié)等癥狀。

3．菊芋粥

【原料】　菊芋50克，粳米100克，豬肉末50克，精鹽3克，味精1克，麻油15克，清水1　000毫升。

【做法】

①將菊芋洗凈，切成細絲。

②麻油下鍋加熱，下豬肉末、菊芋絲炒散，放入精鹽，味精，炒拌入味，裝入碗內(nèi)。

③粳米淘洗干凈，下鍋加清水上火燒開，熬煮成粥，倒入菊芋等作料，稍煮片刻即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，除煩渴。適用于消渴口干；脾胃虛弱，體倦乏力，身體瘦弱；氣虛自汗等證。菊芋又名洋姜。每百克鮮塊莖含水分79．8克，蛋白質(zhì)0．1克，脂肪0．1克，糖類16．6克，鈣49毫克，磷119毫克。糖類中有豐富的菊糖，對糖尿病有輔助療效。粳米又名大米，具有補中益氣、健脾和胃、清肺熱、除消渴的功效。主治脾胃虛弱、氣陰兩虛所致的形體消瘦，煩悶消渴，不思飲食，泄瀉等。是糖尿病患者較好的食品。

4．菊芋炒肉絲

【原料】　菊芋150克，豬瘦肉100克，料酒5克，精鹽2克，味精2克，醬油3克，菊花5克，姜末3克。

【做法】　將菊芋洗凈，刮皮去絲。豬肉洗凈切絲，下熱鍋煸炒，烹入醬油，加入適量水，精鹽、蔥、姜、料酒，炒至肉熟爛，放入菊芋絲炒至熟而入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，滋陰潤燥，除煩止渴。適宜糖尿病患者食用。還適用于體虛瘦弱，乏力，陰虛咳嗽，便秘等。豬瘦肉具有補中益氣，滋陰潤燥等功效，糖尿病患者適量食用是有益的。

5．豬脾粥

【原料】　豬脾1條，熟豬肚50克，粳米100克，白蘿卜100克，胡椒粉1克，精鹽3克，味精1克，料酒10克，麻油15克，姜蔥末3克，清水1　000毫升。

【做法】

①將粳米洗凈，瀝干水。

②豬脾清洗后，切成豆粒丁。豬肚、白蘿卜切成豆粒大小的丁。

③麻油下鍋，加入脾，豬肚，蘿卜炒散，烹入料酒并加精鹽、清水、粳米、蔥姜末燒開，煮成粥。調(diào)入味精、胡椒粉即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾益氣，除煩止渴。適用于神疲乏力，氣短懶言，納少，腹脹，大便稀溏；脾胃陰傷，胃氣不足，口干渴煩悶等。

6．兔肉粥

【原料】　兔肉120克，水發(fā)香菇50克，粳米100克，精鹽3克，胡椒粉1克，豬油15克，味精1克，蔥姜末3克，清水1　000毫升。

【做法】

①將兔肉，香菇分別切成豆粒大小的丁塊。

②粳米淘凈下鍋，加清水上火燒開。再加入兔肉、香菇、精鹽、豬油、蔥姜末，熬煮成粥，調(diào)入味精，胡椒粉即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　健脾益氣，清熱止渴。適用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力，身體瘦弱；脾胃陰虛，消渴口干，多食易饑；胃腸有熱，嘔逆，便血等證。糖尿病患者適于食用，可緩解體倦乏力，多食易饑，消瘦虛弱，口渴多飲等癥狀，有利于穩(wěn)定病情。

7．鲇魚粥

【原料】　鲇魚250克，粳米100克，香菜9克，麻油9克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，清水1　000毫升。

【做法】

①將鲇魚從鰓部撕開，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，粳米淘凈，瀝干水分；

②炒鍋內(nèi)放入清水，下鲇魚燒開，撈起魚，剔去魚骨、刺，留下魚肉；

③魚湯內(nèi)放入粳米煮成粥，加入精鹽、味精、鲇魚肉、麻油、香菜末、胡椒粉稍煮即成。

【吃法】　每日2次，每次吃鲇魚肉30克。

【功效】　滋陰開胃，消水腫，催乳利尿。適用于消渴病倦怠乏力，消瘦，口渴欲飲；腰膝酸軟，產(chǎn)后乳汁不足，下肢水腫等。鲇魚有益胃消食、利水消腫、下氣通乳等功效。富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鉀、硒等微量元素，脂肪含量低。適宜糖尿病患者食用。

8．胡蘿卜粥

【原料】　胡蘿卜120克，粳米100克，香菜6克，豬油9克，精鹽3克，味精1克，清水1　000毫升。

【做法】

①胡蘿卜削洗干凈，切成細絲；

②把香菜剁成細末；

③粳米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌勻即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐飲用。

【功效】　補脾健胃，寬中下氣。適用于食欲不振，消化不良；消渴口干，倦怠乏力，消瘦虛弱等。胡蘿卜具有養(yǎng)肝明目，健脾化滯的功效。富含膳食纖維，胡蘿卜素。每百克胡蘿卜含胡蘿卜素7．7毫克，有助于增強人體免疫功能。所含槲皮素、山萘酸等有降低血脂、降壓及明顯的降血糖作用。粳米，有補中益氣，養(yǎng)陰生津的作用。本方經(jīng)常飲用，可輔助降低血糖。

9．五香松花香腸

【原料】　豬瘦肉1500克，五香粉40克，松花蛋10個，小腸衣15尺，精鹽6克，味精2克，白糖2克，姜末30克，蒜片15克，醪糟汁20克，胡椒粉2克。

【做法】　將豬瘦肉切成條，加入精鹽、味精、白糖、胡椒面、五香粉、姜末、蒜片、醪糟汁拌勻。松花蛋去殼，切成條，與肉條和勻。裝入腸衣內(nèi)，用大針放氣。每節(jié)長8寸，用麻繩捆節(jié)。掛在通風地方吹干或烘干水分。吃時蒸熟，切成斜片即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋養(yǎng)脾胃陰液，補腎陰。適用于脾胃陰虛所致消渴、瘦弱、體倦乏力、干咳、咽干口渴、舌燥、大便秘結(jié)等。糖尿病患者可適量食用，對緩解糖尿病癥狀有一定作用。

10．西米小湯圓

【原料】　糯米250克，山藥250克，西米300克，冰糖200克。

【做法】

①將糯米淘洗干凈，泡漲，磨成米漿，吊干水分。山藥洗凈，入籠蒸熟，壓成茸泥，與糯米粉混合均勻。

②把鍋置中火上，放入冰糖加清水熬化，用細紗布瀝去雜質(zhì)。西米入鍋，摻清水適量，加冰糖煮5分鐘左右。將糯米粉，山藥粉搓成小指條，捏成小顆粒，放入西米中煮熟即成。

【吃法】　每日1次，每次用西米50克，加上小湯圓50克，煮熟食用。

【功效】　補脾益胃，補益肺氣。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉，氣虛自汗，消渴口干等。山藥有益氣養(yǎng)陰，補脾、肺、腎功效。藥理研究證實，有降血糖，增強免疫力等作用。

11．冰糖薏苡仁

【原料】　薏苡仁100克，山楂糕50克，冰糖60克，桂花少許，細鹽少許。

【做法】

①先將薏苡仁用溫水洗一下，放入碗中，加清水淹沒薏苡仁，放入籠中蒸熟，取出潷去湯汁待用。山楂切成小丁備用。

②鍋中加清水500毫升左右，上火后加入冰糖、桂花、細鹽，糖化汁濃時，將薏苡仁、山楂糕丁一起倒入，等漂在湯面上即成。

【吃法】　每日1次，每次飲用50克。

【功效】　健脾益胃，清利濕熱。適用于消渴病多食多飲，體倦乏力，消瘦；濕熱留滯所致的水腫，小便短少，或筋脈受阻的疼痛等。薏苡仁有健脾補肺、清熱利濕的功效。主要含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素。所含薏苡油和薏苡內(nèi)酯經(jīng)藥理研究證實有降低血糖的作用。此外薏苡仁還有增強人體免疫力，抗癌等作用。山楂具有消食化積，活血化瘀的功效。藥理實驗證明，有促進胃液分泌，降血脂，降血壓，降血糖等作用。此方適宜糖尿病患者食用，對緩解病情有一定幫助。

12．南瓜粥

【原料】　老南瓜500克，秈米100克，清水1　000毫升。

【做法】

①將老南瓜削去皮，切成細絲。

②秈米淘洗干凈，下鍋，加入南瓜絲，清水上火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，連服數(shù)日。

【功效】　補中益氣，生津止渴。適用于消渴病體倦乏力，氣短懶言，食少腹脹，口渴多飲；脾胃陰傷，胃氣不足等。南瓜有補中益氣，解毒殺蟲之功。適用于久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，食少腹脹，水腫等證。近年來日本醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)，南瓜對糖尿病具有特殊的防治療效，因而在日本掀起一股南瓜熱。南瓜含有豐富的甘露醇、果膠，可降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化，降血糖，降血脂，降壓等作用。此粥可作為糖尿病患者的食療粥應用，還適用于動脈硬化，高血壓，高血脂患者食用。

13．薏苡仁蓮子番茄湯

【原料】　薏苡仁20克，蓮子20克，番茄100克，蔥節(jié)10克，生姜5克，紹酒10克，素油50克，味精3克，雞蛋2只。

【做法】　把薏苡仁、蓮子發(fā)透，蓮子去心；番茄洗凈，切成薄片；蔥切段，姜拍松。把薏苡仁、蓮子用武火蒸熟，待用。把炒鍋置中火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，打入雞蛋，兩面炒黃，加入清水800毫升，放入薏苡仁、蓮子、蔥和番茄，煮沸后5分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾消食，生津止渴。適用于消渴病口渴喜冷飲，多食易饑，大便秘結(jié)；脘腹脹痛，腹瀉等。西紅柿具有生津止渴，健胃清食，清熱解毒的功效。富含水分，膳食纖維，糖類，維生素C?？梢灾委煙岵┛?，胃熱口渴，口干，不思飲食等。雞蛋具有滋陰潤燥，補氣養(yǎng)血的功效。薏苡仁有健脾利濕，蓮子有補脾止瀉，養(yǎng)心安神，益腎固精之功。藥理研究證實，二者均有降血糖的作用。因而此湯適宜糖尿病患者食用，可以輔助降低血糖，緩解癥狀，有利于病情恢復。

14．薏苡仁大蒜拌茄子

【原料】　薏苡仁20克，大蒜15克，茄子2　000克，醋3克，鹽5克，醬油10克，味精2克，蔥節(jié)8克，芝麻油10克。

【做法】　把薏苡仁上籠蒸熟；茄子洗凈，切成兩半，大蒜去皮，蔥切花。然后把茄子放入蒸盆中，上籠蒸熟，約30分鐘出籠，加入蔥花、醬油、薏苡仁、大蒜蓉，芝麻油，拌勻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃茄子、薏苡仁共50克。

【功效】　除濕健脾，清熱和胃。適用于消渴病口干多飲，脘痞不暢，大便秘結(jié)；脾虛濕盛水腫，小便不利，嘔惡厭食，唇干舌燥等。

15．南瓜薏苡仁米飯

【原料】　薏苡仁20克，南瓜200克，大米50克。

【做法】　把南瓜洗凈，切成顆粒；薏苡仁洗凈，去雜質(zhì)，大米淘洗干凈。然后將大米，薏苡仁、南瓜同放電飯鍋內(nèi)，按常規(guī)煲成米飯即可。

【吃法】　每日2次，當飯食用。

【功效】　補中益氣，止消渴。適用于脾胃虛弱所致食少，腹脹，氣短懶言；脾胃陰傷所致噎嗝反胃，消渴口干，大便燥結(jié)等。南瓜、薏苡仁有降血糖之功。大米有補中益氣，健脾和胃，除煩止渴之效?？梢灾委熋嫔S，形體消瘦，神疲乏力，少氣懶言，頭暈目眩，胃陰不足，口舌干燥，大便干結(jié)，煩渴欲飲等。是人們?nèi)粘Ｖ魇持?。糖尿病患者亦可作為主食食用?/p>

16．天冬黃精蒸白鴿

【原料】　天冬20克，黃精20克，白鴿1只，紹酒10克，蔥節(jié)10克，生姜3克，精鹽5克，味精1克。

【做法】　把白鴿宰殺去毛及內(nèi)臟；天冬、黃精切片；蔥切段，姜切絲。將紹酒、鹽抹在鴿子身上，放入蒸盆內(nèi)，放入黃精，加雞湯或上湯200毫升。然后把蒸盆放入蒸籠，用武火大氣蒸40分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次食鴿肉30～50克，隨意喝湯，吃黃精和天冬。

【功效】　滋陰清熱，健脾和胃。適用于陰虛內(nèi)熱，咳嗽咽干，口渴便秘，脾胃虛弱所致食少納差，食后脘腹脹滿，神疲乏力，頭暈目眩等證。黃精具有滋陰潤肺，補脾益氣，強筋健骨，填精益髓之功效?？梢灾委焹?nèi)熱消渴，口干咽燥，脾胃虛弱，倦怠無力，大便干燥，腎精虧虛所致腰酸，頭暈等證。主要含有黃精多糖，黏液質(zhì)及多種氨基酸。藥理研究發(fā)現(xiàn)，黃精有明顯的降血糖作用。鴿肉具有補腎益氣，解毒消癰之功。可以治療虛羸、消渴等證。鴿肉細嫩香美，為上等佳肴。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量元素等。本方適宜糖尿病患者食用，對糖尿病有一定療效。

17．懷山藥南瓜湯

【原料】　懷山藥10克，南瓜200克，蔥10克，精鹽6克，素油30克。

【做法】　把南瓜洗凈，切成條；懷山藥洗凈切片；蔥切花。把炒鍋置武火上燒熱，放入素油，六成熱時，加入蔥花炸香，加入清水1　000毫升，把南瓜、懷山藥放入。用武火燒沸，文火燉煮35分鐘即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補益氣血，止消渴。適用于脾胃氣虛所致神疲乏力，氣短懶言，飲食減少；消渴病口干多飲，煩渴不止，體倦乏力，消瘦；腎虛遺精，尿頻量多，腰膝酸軟等。懷山藥具有很好的補益肺、脾、腎三臟功能，有降血糖的作用，南瓜對降低血糖有明顯作用，有利于病情的緩解和穩(wěn)定。

18．韭菜籽蒸豬肚

【原料】　韭菜籽9克，豬肚200克，菜膽200克，蔥節(jié)10克，姜5克，鹽5克，紹酒10克。

【做法】　把韭菜籽用紗布包好，扎緊口；豬肚用食鹽洗凈，除去腥味，切成3厘米見方的塊；菜膽洗凈，切成5厘米長的段；姜拍松，蔥切段。將韭菜籽紗布袋、豬肚、姜、蔥、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，加雞湯600毫升。然后放置武火上燉沸，再用文火燉煮50分鐘后加入菜膽，煮5～6分鐘即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃豬肚30～50克。

【功效】　補虛損、健脾胃。適用于脾氣虛弱所致少食，消瘦，便溏，少氣懶言，尿頻量多；消渴病多飲，多食，消瘦，倦怠乏力等證。韭菜籽具有溫中行氣，散血解毒，補腎納氣之功。可以治療消渴，反胃，噎嗝，吐血，尿血等證。豬肚性味甘溫，具有補虛損，健脾胃的功效。治療虛勞瘦弱，泄瀉，下痢，消渴，小兒疳積等證。二者共成此菜，對糖尿病有一定療效，是糖尿病患者較好的食療菜肴。

19．黃精面

【原料】　黃精20克，菜膽50克，豆腐干50克，醬油10克，姜5克，蔥節(jié)10克，大蒜8克，精鹽3克，掛面100克。

【做法】

①先將黃精洗凈切成小顆粒；豆腐干切成小顆粒；菜膽洗凈切顆粒；大蒜去皮，切片；蔥切花，姜切絲。

②炒勺放在中火上，加素油50克，燒六成熱時，把大蒜、蔥、姜下鍋煸香，加入雞湯或上湯300毫升，投入黃精，豆腐干，菜膽，用文火煮20分鐘，盛入碗內(nèi)再將鍋置武火上，加清水1　000毫升燒沸，把掛面下入煮至熟透，撈入碗內(nèi)，將豆腐干，黃精等調(diào)料全部倒在面上，拌勻即成。

【吃法】　每日1次，主食食用。

【功效】　滋陰補血，健脾益氣。適用于脾陰不足所致食少，食后腹脹，手足煩熱，消渴多飲，脾胃氣血不足所致倦怠乏力，氣短，面黃肌瘦等證。黃精有滋陰潤肺，補脾益氣之功效。有降低血糖，降血脂，增強免疫功能，抗疲勞，抗衰老等作用。小麥面具有養(yǎng)心，益胃，除熱，止渴之功，主治煩熱，消渴，泄瀉等證。面粉是人們主食之一，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、磷、鉀、硒等微量元素。適宜糖尿病患者食用。

20．補陰養(yǎng)胃湯

【原料】　懷山藥10克，北沙參15克，玉竹15克，鵝肉250克，蘑菇30克，紹酒10克，精鹽5克，生姜5克，蔥節(jié)8克。

【做法】　把鵝肉洗凈，去骨；北沙參發(fā)透切片；玉竹洗凈切成段；蘑菇發(fā)透，去梗蒂；姜拍松，蔥切段。將山藥、北沙參、玉竹、鵝肉、蘑菇、紹酒、鹽、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水800毫升，先用武火燒沸，再文火燉煮1小時即成。

【吃法】　每日1次，每次食50克鵝肉，喝湯隨意。

【功效】　益氣補虛，和胃止渴。適用于脾胃陰傷所致唇舌干燥，消渴多飲，噎嗝反胃，大便秘結(jié)；脾胃氣虛所致氣短懶言，四肢乏力，飲食減少，腸鳴腹脹等證。鵝肉具有益氣補虛，和胃止渴的功效，可用于體虛，消渴病的治療?！度杖A子本草》載：“白鵝：解五臟熱，止渴?！薄侗静菔斑z》載：“主消渴，煮鵝汁飲之?！泵堪倏所Z肉含水分56．6克，蛋白質(zhì)20．3克，脂肪19．4克，糖類2．6克，維生素E　0．58毫克，鉀213毫克以及鈣、鎂、鐵等微量元素等。懷山藥、北沙參、玉竹等均有滋陰生津，和胃止渴，降血糖的作用。與鵝肉共煮成湯，適宜糖尿病患者食用。

21．紅燒鵝塊

【原料】　鵝肉塊200克，水發(fā)香菇片10克，筍片10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥片5克，姜末3克。

【做法】　將鵝肉塊下沸水鍋焯一下，撈出洗凈血水。放入熱鍋內(nèi)煸炒，烹料酒，加入精鹽、蔥、姜，燒至鵝肉熟爛。放入香菇片、筍片燒至入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每次食鵝肉50克，每日1次。

【功效】　益氣補虛、益胃止渴。適用于消渴病多飲、多食、口渴、乏力；亦適用于體虛、瘦弱、氣短乏力、咳嗽等證。筍片有清熱消痰，消渴益氣，利膈爽胃。富含蛋白質(zhì)、水分、膳食纖維、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，是糖尿病患者較好的食物。

22．黑蘿卜炒雞絲

【原料】　黑蘿卜200克，雞肉100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，醬油3克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　將黑蘿卜洗凈，刮皮切絲。雞肉洗凈切絲，下熱鍋煸炒，烹入醬油煸炒，加入適量水、精鹽、蔥、姜、炒至雞肉熟爛。放入黑蘿絲炒至熟而入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃雞肉50克，黑蘿卜隨意。

【功效】　溫中益氣，祛風消腫。適用于糖尿病患者食用。消渴病癥見體虛瘦弱、四肢無力、多飲口渴；水腫、咽喉腫痛、咳嗽等。黑蘿卜為牛蒡子的根。每百克黑蘿卜含水分76．3克，蛋白質(zhì)4．1克，脂肪0．2克，糖類16．3克，還含有多種維生素、多種礦物質(zhì)等。具有祛風熱、消腫毒、止消渴的功效?？梢灾委熛剩诳?、咳嗽、咽喉腫痛等證。雞肉有溫中益氣，補髓填精之功效。糖尿病患者適量食用雞肉有益于疾病康復。

23．水鴨扁豆粥

【原料】　白扁豆30克，水鴨肉100克，精鹽5克，白菜80克，蔥花5克，紹酒10克，醬油10克。

【做法】　把水鴨肉切成2厘米見方的塊；白菜洗凈切長段；蔥切花，白扁豆洗凈，去泥沙。將水鴨肉放入碗中，加入蔥花、鹽、紹酒、醬油、腌漬3分鐘。把白扁豆放入鍋中，加水1　000毫升，放入水鴨肉、姜、蔥。然后將鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。

【吃法】　每日1次，每次吃鴨肉50克，隨意喝湯吃菜。

【功效】　滋陰養(yǎng)胃、補脾益氣。適用于脾胃陰液不足所致口干咽燥，饑不飲食，消渴多飲，呃逆；脾胃元氣不足所致少氣懶言，四肢倦怠，自汗，目眩頭暈等證。白扁豆具有健脾和中，消暑化濕，生津止渴，解毒消積之功。可以治療心煩口渴，胸脘不舒，倦怠乏力，脾胃積熱，胃陰不足，口燥咽干，消渴，小兒疳積等證。主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素。藥理研究證明有降血糖、降血脂、抗炎、抗腫瘤等作用。白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，常食用白菜對防治糖尿病有很大益處，對預防心血管病、便秘及減肥都有很大作用。

24．炒小白菜

【原料】　小白菜300克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　將小白菜去雜洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入小白菜煸炒，加入精鹽、味精，炒至小白菜入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，不拘次數(shù)。

【功效】　益氣和中，解熱除煩、通利腸胃。適用于消渴病煩渴，饑餓不解，多食易饑。還適用于肺熱咳嗽、便秘等證。小白菜每百克含水分92．8克，蛋白質(zhì)1．7克，脂肪0．1克，膳食纖維1．6克，糖類2．7克，維生素C　40毫克，鉀232毫克，鈣46毫克。糖尿病患者可以經(jīng)常食用，以緩解饑餓感。

25．包菜肉絲

【原料】　包菜200克，豬瘦肉100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花3克，姜末2克。

【做法】　將包菜去雜切絲。豬肉洗凈切絲，下熱油鍋煸炒，烹入料酒，加入精鹽、味精、蔥、姜，炒至豬肉熟爛。倒入包菜炒至入味，用精鹽，味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃豬肉50克，包菜不拘。

【功效】　補中益氣，滋陰潤燥，填精補髓。適用于消渴病多食易饑，體倦乏力，消瘦氣短等。包菜性味甘平，具有填腦髓，益五臟的功效。富含蛋白質(zhì)、水分、膳食纖維、維生素E、維生素C等。有助于增強人體免疫功能，對防治糖尿病及并發(fā)癥有一定作用。此外，包菜還含有極多的微量元素鉬，鉬能抑制亞硝酸胺的合成，有一定的抗癌作用。

26．紅燒菜花

【原料】　菜花200克，胡蘿卜50克，鮮蘑菇50克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　將菜花用手掰成小塊，去除老梗，洗凈。胡蘿卜刮皮，洗凈切片。蘑菇去雜洗凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入胡蘿卜煸炒，再放入菜花、蘑菇煸炒，加入精鹽、味精炒至熟而入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益胃，生津止渴。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，消瘦乏力，大便秘結(jié)以及角膜干燥，頭暈眼花，消化不良等證。菜花質(zhì)地細嫩，味道鮮美，食后易消化，被視為菜中珍品，每百克菜花含水分93克，蛋白質(zhì)2克，脂肪0．3克，膳食纖維0．8克，維生素C　106毫克，鉀228毫克，鈣55毫克。菜花的維生素C含量很高，是其他蔬菜的幾倍至十幾倍，豐富的維生素C對防治糖尿病有很大的作用，并能增強人體免疫功能。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有健脾化滯之功，蘑菇有益腸胃之效，三者共成此方，對糖尿病有一定防治作用，是糖尿病患者很好的食療菜肴。

27．菜花燒牛肉

【原料】　菜花200克，熟牛肉50克。料酒3克，精鹽3克，味精2克，醬油3克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將菜花用手掰成小塊，洗凈切片。熟牛肉切片，下熱油鍋煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入適量的水、精鹽、味精、蔥、姜、炒至牛肉入味。放入菜花炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補脾和胃，生津止渴。適用于消渴病口渴多飲，體虛瘦弱，消化不良，筋骨酸軟，乏力等證。牛肉具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，用于虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，水腫，腰膝酸軟等證。與菜花共成此方，適宜糖尿病患者食用。

28．菜花燒肉

【原料】　菜花200克，豬瘦肉100克，料酒3克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，素油10克。

【做法】　將菜花洗凈掰成小塊。豬肉洗凈切片，下熱油鍋煸炒，烹入料酒，加入適量水，精鹽，味精，蔥，姜，炒至豬肉熟爛。放入菜花燒至入味，用精鹽，味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補腎填精、補中益氣。適用于消渴病體虛乏力、腰膝酸軟、口渴多飲、多食易饑；陰虛干咳、小便頻數(shù)等。豬瘦肉具有滋陰潤燥、補中益氣之效，與菜花共炒成此菜，適宜糖尿病患者食用。

29．荔枝肉

【原料】　豬腿肉300克，鮮荔枝肉100克，雞蛋清2個，水淀粉20克，白糖5克，白醋10克，食用紅色素1滴，精鹽5克，料酒15克，植物油1　000克。

【做法】

①把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀切成四方小塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半。

②燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈金黃色撈出。將鍋中的油倒去，加入料酒、水100毫升、白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

【吃法】　每日2次，早晚餐后食用，每次食用30～50克。

【功效】　生津止渴，補脾，益血。適用于腎陰不足之口渴咽干，脘痞不暢；脾虛少食，食后脘腹脹滿或腹瀉；血虛心悸失眠；消渴病口渴多飲，倦怠乏力，氣短懶言，心煩不寧等證。荔枝有生津止渴，益氣止血，理氣止痛，消腫散結(jié)之功?？梢灾委煙┛?，咽干，大便干結(jié)，肢倦懶言等證。其核具有理氣止痛，祛寒散滯等功效。主要含有α－亞甲環(huán)丙基甘氨酸，實驗研究表明，它能使血糖從正常水平降至異常。荔枝核有顯著的降血糖作用。

30．菠菜根粥

【原料】　鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金15克，大米100克。

【做法】　將菠菜根洗凈切碎，與雞內(nèi)金加水適量煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　清熱除煩，生津止渴。適用于胃熱煩渴，消渴多飲；老年人大便澀滯不暢，腸燥便秘等證。菠菜具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥的功效，治療消渴引飲，大便澀滯，衄血，便血等。主要含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，糖類，胡蘿卜素，維生素C等。菠菜內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素，被稱為“蔬菜之王”，再加上富含維生素C，有助于增強機體免疫功能，對預防和治療糖尿病有很大的作用。

31．豬胰湯

【原料】　豬胰1個，薏苡仁30克，黃芪60克，懷山藥120克。

【做法】　先將豬胰洗凈，置于沙鍋中，加適量水，煮15分鐘后，再把用紗布包著的薏苡仁、黃芪、懷山藥放入，同煮1小時即可。

【吃法】　每日2次，取汁飲用，每次服用30～50克。

【功效】　益氣健脾，潤燥止渴。適用于神疲乏力，氣短懶言，自汗，口渴引飲，多食易饑，大便秘結(jié)，氣不化津而致的氣津兩虛的消渴病。豬胰具有益肺、補脾、潤燥的功效。含有豐富的胰島素，因而近年來多作為糖尿病患者的食療營養(yǎng)食品。黃芪有益衛(wèi)固表、利水消腫、解毒生肌、補氣之功效。含有單糖、多糖、多種氨基酸、黏液質(zhì)及豐富的硒等成分，實驗研究表明，硒有較好的降血糖作用。山藥、薏苡仁有健脾利濕、降血糖的作用。四者共煮成湯，有較好的降血糖作用，對治療糖尿病有一定療效。

32．淡兔湯

【原料】　兔子1只，黃油10克，醬油6克。

【做法】　將兔子宰殺、剝皮、去爪，剖腹去內(nèi)臟、洗凈，切大塊，放入沙鍋中，加冷水至肉塊浸沒，先用中火燒開，加入黃酒，再用小火燉煮3小時，至肉爛骨離即成。

【吃法】　每日3次，食肉喝湯。

【功效】　補脾益氣，止渴清熱。適用于脾胃陰虛，消渴口干，多飲多食，倦怠乏力，氣短懶言；脾虛氣弱或營養(yǎng)不良；胃腸有熱，嘔逆等證。兔肉脂肪含量低，有減肥、降脂、美容的功效，適宜糖尿病患者食用。

33．消渴湯

【原料】　豬胰100克，生地黃30克，山藥25克，山萸肉15克，黃芪20克。

【做法】

①將山萸肉、山藥、生地黃、黃芪置沙鍋中，加水適量，浸泡1．5～2小時后，用文火煎至40分鐘，用紗布濾取藥液，再加入熱水，二煎30分鐘，亦濾取藥液，合并2次藥液。

②將生豬胰洗凈，加入藥液中煮熟即成。

【吃法】　每日1次，食肉飲湯。

【功效】　補脾胃、益肺腎。適用消渴病口渴多飲，身體虛弱，體倦乏力，尿頻量多；脾胃虛弱，食少便溏；肺虛久咳咽干等。山藥、山萸肉、生地黃、黃芪均有補益中氣，填精補髓，生津止渴，降血糖之功。此湯對糖尿病有一定治療作用，可以輔助降低血糖，緩解癥狀，有利于病人康復。

34．紅棗鴿肉飯

【原料】　肥鴿肉250克，懷山藥60克，糯米200克，黃芪25克，水發(fā)冬菇30克，黨參25克，紹酒15克，紅棗5枚，醬油30克，生姜5克，白糖3克，味精2克，麻油30克。

【做法】

①將黨參、黃芪、懷山藥洗凈，入沙鍋中加水煎取藥汁。鴿肉切成薄片。紅棗去核，冬菇切成薄片，姜切成薄片。鴿肉片放入碗內(nèi)，加入紹酒，姜片，醬油腌漬15分鐘。

②將糯米洗凈，入鍋中加清水煮沸后加入藥汁、鴿肉片、冬菇片，紅棗放于飯上加蓋，用小火燜熟，將醬油、味精、芝麻油調(diào)成味汁即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　益氣健脾，補肺益腎。適用于肺氣虛咳喘無力，消渴口干；脾胃氣虛所致飲食減少，氣短乏力，腹脹；腎虛所致腰膝酸軟，尿頻，遺精等證。本方中藥具有補中益氣，生津止渴，降血糖作用。大棗具有補中益氣，生津和胃，養(yǎng)血安神，緩和藥性等功效?？梢灾委熎馓撍?，體倦乏力，少氣懶言，口燥咽干等。糯米具有補中益氣，養(yǎng)陰生津之功，可以治療消渴溲多，自汗，脾氣虛弱運化失健所致面色白或萎黃，倦怠乏力，納少便溏等。鴿肉具有補腎益氣，解毒消癰等功效，治療消渴虛弱，體倦乏力等。此菜可作為糖尿病主食食用，有助于緩解糖尿病癥狀，對糖尿病有一定治療作用。

35．石斛生地黃茶

【原料】　石斛9克，生地黃10克，熟地黃10克，天冬9克，麥冬10克，沙參10克，女貞子9克，茵陳9克，生杷葉9克，炒黃芩6克，炒枳實3克，西瓜汁100毫升。

【做法】

①把以上藥物用紗布袋裝好，扎緊口，放入鍋內(nèi)，加水800毫升，煎煮2次，每次20分鐘，合并煎液，過濾，除去藥渣。

②把西瓜挖去瓤，用紗布絞出汁液，把藥汁與西瓜汁混勻即成。

【吃法】　每日2次，每次飲50～100毫升。

【功效】　適用于消渴病多食易饑，身體消瘦，口干欲飲，頭暈無力，腰痛，尿頻，便秘等證。石斛具有養(yǎng)胃生津，滋陰除熱的功效。主要含石斛堿，石斛酮堿等成分。藥理實驗證明，石斛具有降血糖的作用，此外有增強免疫功能，抗衰老，抗癌，抗氧化，延年益壽之功效。生地黃具有養(yǎng)陰生津，清熱涼血，止血安胎功效。可以治療陰虛消渴，煩熱燥擾，口渴引飲，腸燥便秘等。藥理研究證實，生地黃有降低血糖的作用，此外能提高免疫功能，強心利尿，抗癌等作用。此方有較好的降低血糖作用，對糖尿病有一定的治療作用，經(jīng)常飲用，可輔助降低血糖，緩解病情。

36．沙參天冬蒸鯽魚

【原料】　沙參10克，天冬10克，鯽魚100克，紹酒10克，蔥10克，姜5克，鹽5克。

【做法】

①把鯽魚去腮、鱗、內(nèi)臟，特別是魚血與魚腹中那層黑膜一定要刮凈；沙參洗凈切片；天冬洗凈切片；蔥切段，姜切絲；

②把天冬、沙參加水50毫升，上籠蒸30分鐘后取出；

③把紹酒、鹽抹在魚身上，再把魚放入蒸盆內(nèi)，把天冬、沙參片放在魚身上，連藥液一同倒入魚盆內(nèi)；再把蔥、姜放在魚身上；

④把魚盆置蒸籠武火大氣上蒸15分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃魚30～50克。

【功效】　健脾和胃，利濕消腫。適用于胃陰不足所致消渴口干，咽燥，大便干結(jié)；脾胃虛弱所致食少乏力，氣短懶言；脾虛水腫，小便不利等證。鯽魚有健脾利濕的功效。用于脾胃虛弱、納少無力、消渴水腫等證。每百克含水分78克，蛋白質(zhì)17．4克，脂肪1．3克，糖類2．5克，維生素E　0．1毫克，硒0．02毫克。沙參、天冬均有生津益胃止渴之效，降血糖之功。三者共成此方，適于糖尿病患者食用。

37．五香參肚卷

【原料】　豬肚1個，升麻4克，炒枳殼20克，砂仁8克，黨參30克，柴胡3克，胡椒面3克，五香粉30克，蒜末10克，姜末10克，精鹽6克，味精2克。

【做法】　將五味中藥洗凈灰渣，經(jīng)過烘干，研制成粉末，同五香粉、胡椒面、味精、姜、蒜末、醪糟汁調(diào)拌均勻，抹于豬肚片上，從內(nèi)向外裹緊成卷，用麻繩均勻捆扎好，掛在通風地方風干或晾干。吃時入籠蒸熟，晾涼，切成圓片即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補益脾胃，升清氣，固腎。適用于消渴病多飲多食，體倦乏力，氣短懶言；脾胃氣虛所致胃脘脹滿，噯氣，疲乏無力，氣短，消瘦；腎虛不固所致尿頻量多，或遺尿等。豬肚具有補虛損，健脾胃的功效。升麻、柴胡有升陽舉陷作用，砂仁、枳殼理氣和中，黨參健脾益氣。與豬肚共成此方，糖尿病患者適于食用。

38．牛乳粥

【原料】　鮮牛奶250克，粳米60克，蜂蜜50克，清水1　000毫升。

【做法】　將粳米淘洗干凈，下鍋加清水上火燒開，熬煮成粥，沖入新鮮牛奶，再煮，并調(diào)入蜂蜜即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　補虛損，益脾胃，生津止渴，潤腸通便。適用于胃陰不足，唇舌干燥，消渴口干，大便燥結(jié)，脾虛少食，食后脹滿等證。牛奶營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。每百含水89．3毫升，蛋白質(zhì)3克，脂肪2．9克，糖類4．1克，鈣135毫克，鉀111毫克。牛奶所含蛋白系完全蛋白質(zhì)，含有豐富的賴氨酸。具有補虛損，益肺胃，生津潤腸的功效。蜂蜜具有補中潤燥作用，含有大量果糖，對餐后血糖影響較小，適宜糖尿病患者食用。

39．蜜煮獼猴桃

【原料】　獼猴桃100克，蜂蜜20克。

【做法】　將獼猴桃洗凈，去皮切碎，放鍋內(nèi)，另加適量水煮沸，加入蜂蜜煮至獼猴桃爛，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，滋陰潤燥，解熱通淋。適用于消渴病多飲煩渴，體倦乏力，大便秘結(jié)等。獼猴桃果肉鮮美，酸甜爽口，每百克含水分82．4克，蛋白質(zhì)0．9克，脂肪2．6克，膳食纖維1．4克，糖類12克，維生素C　131毫克。維生素C含量突出，每百克鮮果含維生素C　100～420毫克，約為柑橘的51倍，蜜桃的70倍，梨的100倍，蘋果的200倍。豐富的維生素C對防治糖尿病大有益處，所含糖類主要為果糖和葡萄糖，對糖尿病餐后血糖影響不大。藥理研究證明，獼猴桃有助于增強人體免疫功能；降低血脂，降血壓，對糖尿病，高血壓，心血管疾病有明顯療效。因此，獼猴桃被推崇為“世界水果之王”，并有“水果寶礦”的美稱。

40．補中益氣糕

【原料】　黨參30克，黃芪25克，當歸9克，白術9克，柴胡5克，升麻5克，陳皮9克，炙甘草6克，生姜5克，紅棗10枚，白糖100克，雞蛋6個。

【做法】

①將黨參、黃芪、當歸、陳皮、升麻、白術、柴胡、炙甘草、生姜、紅棗去凈灰渣，經(jīng)過加工，烘干研成細末。

②將雞蛋打入盆內(nèi)，用打蛋機打成泡，加入白糖繼續(xù)打泡，使蛋漿與白糖溶為一體，再加入面粉，中藥粉末繼續(xù)打泡，合為一體。

③將蒸籠內(nèi)墊上一層細草紙，安好蒸箱，將蛋漿倒入抹平，蓋上蓋，用旺火蒸約15分鐘，取出翻于案板上，用刀劃成20個方塊即成。

【吃法】　每日2次，早餐佐餐食用。

【功效】　健脾益胃，益氣補血。適用于消渴病口渴多飲，多食，體虛氣弱；脾胃虛弱之胸痞不舒，食欲不振，疲倦乏力等。本糕由補中益氣湯合雞蛋而成。補中益氣湯具有補益中氣，甘溫除熱，升舉陽氣之功。雞蛋有豐富的營養(yǎng)成分，是“人類理想的營養(yǎng)庫”。所含蛋白質(zhì)可以被人體全部吸收。兩者共成此糕，有較好的健脾和胃之功，適宜糖尿病患者食用，對緩解癥狀有一定作用。

41．健脾脆皮魚

【原料】　赤鯉魚1條，黨參20克，黃芪15克，白茯苓15克，白術15克，菜油3斤，蔥段20克，姜末10克，蒜末10克，醬油20克，白糖15克，紹酒15克，麻油15克，精鹽5克，醋15克，濕淀粉100克，味精2克。

【做法】

①將鯉魚去鱗，去鰓及內(nèi)臟，洗凈。擦干水分，將魚身兩面立刀進0．8厘米，再用平刀進2厘米左右，兩邊各剞六節(jié)刀，距離相等，魚頭用直刀砍破。4味中藥去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干研成末，用精鹽、紹酒、醬油、中藥末調(diào)勻，抹在魚身內(nèi)外，晾10分鐘后待用。蔥洗凈，一半切成蔥花，一半切成絲。

②將炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱，濕淀粉均勻涂在魚身上，提起魚尾，用沸油淋幾瓢油，投入油中炸成深黃色入盤。潷去油，鍋內(nèi)留油約10克，加入姜、蒜末、蔥花炒出香味，即用醬油、濕淀粉、紹酒、白糖、醋、鹽、味精、麻油兌成滋汁，加適量鮮湯，烹入鍋中攪勻成濃汁并起小泡時，用手拍松魚身，將滋汁淋于上面，撒上蔥絲即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　補脾健胃，利水消腫。適用于消渴病口渴多飲，咽干燥；脾胃虛弱所致消化不良，腹脹，少氣懶言，體倦乏力，大便溏瀉；脾虛水腫，小便不利等證。4味中藥有補脾益氣之功。鯉魚具有利水、消腫、下氣、通乳的功效。可以用于水腫脹滿，腳氣，消渴，咳嗽氣逆，乳汁不通等證。適宜糖尿病患者食用。

42．八寶糯米飯

【原料】　糯米500克，薏苡仁30克，白扁豆50克，蓮子50克，紅棗20枚，核桃肉50克，桂圓肉50克，糖青梅20克，熟豬油50克，白糖50克。

【做法】

①將薏苡仁、白扁豆、蓮子肉用溫熱水泡漲，蓮子去皮去心洗凈，糯米淘洗干凈。以上四樣入籠蒸熟。紅棗洗凈，用溫水發(fā)漲。

②大蒸碗1個，用豬油10克抹入碗內(nèi)，用糖青梅、桂圓肉、紅棗、桃仁、蓮子肉、白扁豆、薏苡仁捆成喜字形或壽字形，加入糯米飯，入籠蒸20分鐘后，翻扣在大圓盤中間，再將熟豬油與白糖溶化后淋在八寶糯米飯上面即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　健脾養(yǎng)胃，滋陰益腎。適用于消渴多飲，多食，乏力，身體瘦弱；脾胃虛弱所致消化不良，少氣懶言；腎精虧虛所致腰膝酸軟，尿頻等證。糯米具有補中益氣，養(yǎng)陰生津之功，治療消渴口渴，乏力，溲多，自汗；脾胃虛弱，運化無力所致倦怠乏力，少氣懶言，面色晄白或萎黃，飲食減少，大便溏等證。白扁豆，薏苡仁有健脾祛濕，降血糖之效。核桃肉有補腎，溫肺，潤腸之功。全方共奏健脾養(yǎng)胃，補腎益陰，補養(yǎng)氣血，降血糖之效。適宜糖尿病患者食用，是糖尿病患者較好的食療食品。

43．山藥瓤蘋果

【原料】　懷山藥30克，鮮蘋果4個，太子參25克，糯米60克，瓜條150克，櫻桃100克，薏苡仁20克，冰糖100克，花粉15克。

【做法】　將4個大蘋果去皮，從蒂部揭蓋，挖去核。太子參、花粉、懷山藥去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干制成粉末。薏苡仁、糯米蒸熟。櫻桃、瓜條切成小粒，共同拌制均勻，瓤入蘋果中，入籠蒸熟取出。同時，將冰糖加水熬化，淋在蘋果上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣、滋陰、止渴。適用于脾胃虛弱或胃陰不足所致食欲不振，消化不良，腹瀉，消渴口干，唇舌干燥等證。蘋果富含營養(yǎng)，有滋陰生津止渴之功。山藥、太子參、花粉有健脾益氣，生津止渴，降血糖之功。糖尿病患者經(jīng)常食用此方，對治療有一定幫助。

44．山藥包子

【原料】　山藥粉100克，面粉300克，白糖200克，茯苓50克，熟豬油100克，蜜餞瓜條50克，紅橘餅50克，發(fā)酵面50克，蘇打5克。

【做法】

①將山藥粉，茯苓粉放入大碗內(nèi)，加清水調(diào)成糊狀發(fā)漲后，入籠內(nèi)蒸30分鐘取出，與面粉、發(fā)酵面和清水反復揉成面團，用濕紗布蓋上待其發(fā)酵，大約2小時，加入蘇打于面團中反復揉勻，用紗布蓋上約30分鐘后搓成長條，做成50個面劑，撒上面粉。

②將橘餅，瓜條切成小粒，與白糖、熟豬油揉成餡心，分別50個。再將面劑搟成直徑約7厘米的圓皮，中間稍厚，放入左手掌中心，右手挑餡于面皮中，用拇、食、中三指沿皮邊緣捏合十八九個皺褶收攏成包子，入籠蒸旺火蒸約20分鐘即成。

【吃法】　每日3次，每次吃包子2個。

【功效】　益脾胃，補氣陰，澀精氣。適用于脾胃虛弱所致食少，乏力；消渴多飲多食，煩渴，體倦，瘦弱無力，尿頻；腎精虧虛所致遺精，遺尿等證。茯苓具有滲濕利水，益脾和胃，寧心安神的功效。所含β－茯苓聚糖經(jīng)實驗研究有降低血糖的作用。小麥粉有養(yǎng)心、益胃、除熱、止渴之功效。富含蛋白質(zhì)，膳食纖維、脂肪含量低。山藥健脾補腎，為有名補藥，可以降低血糖。由三者制成包子，可作為糖尿病患者的主食食用，對緩解糖尿病癥狀有一定作用。

45．山藥蒸野鴨

【原料】　野鴨1只（1　000克左右），懷山藥30克，黨參25克，雞內(nèi)金15克，砂仁10克，姜片25克，炙甘草6克，蔥節(jié)3根，胡椒面2克，紹酒10克，精鹽10克，生雞油50克。

【做法】

①將黨參、砂仁、懷山藥、雞內(nèi)金、炙甘草去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干制成粉末。將野鴨宰殺后放盡血，燙去毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，入開水中氽一下，用干凈布搌去水。

②將精鹽5克，紹酒，中藥末兌成汁，在鴨身內(nèi)外抹均勻，放入蒸盆內(nèi)，加姜片、蔥節(jié)、胡椒面、雞油，用濕綿紙封住盆口，置旺火籠內(nèi)蒸2小時至熟透，取出揭去濕綿紙，揀去姜、蔥、雞油渣即成。

【吃法】　每日2次，每次吃鴨肉30～50克，8～12天為1個療程。

【功效】　補益脾胃，助消化。適用于脾胃氣虛所致食欲不振，四肢倦怠，少氣乏力，腹脹；消渴病多飲，多食，易饑，瘦弱無力等證。5味中藥有補益脾胃，消食和中，理氣行滯之功。野鴨肉有補益氣血，利水消腫，和胃健脾之功。此菜一般食用1個療程后，間歇3天開始下1個療程，一般2～3個療程后可明顯緩解糖尿病多飲、多食、口渴、乏力、氣虛、消瘦等癥狀。

46．八寶啟脾蛋糕

【原料】　黨參30克，白術20克，茯苓20克，陳皮15克，山楂15克，澤瀉15克，生豬油200克，雞蛋300克，面粉500克，酥桃仁30克，櫻桃30克，黑芝麻15克，蓮子粉50克，山藥粉50克，白糖100克，蜜棗50克。

【做法】

①將7味中藥去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干研成末。生豬油去皮，切成小指頭粗的顆粒；蜜棗去核，與桃仁切成薄片；櫻桃對剖。雞蛋去殼打入碗內(nèi)，加白糖，用竹筷順一個方向攪約35分鐘，再將面粉，中藥粉末，蓮子粉，山藥粉篩入，輕輕攪散，加入生豬油顆粒、桃片、櫻桃和勻。

②將木箱方架入蒸籠內(nèi)，箱內(nèi)墊細草紙一層，舀入調(diào)好的蛋漿料抹平，再嵌上棗片，撒上黑芝麻，用旺火蒸熱，熟后翻入案板上，揭去草紙，再翻面，切成菱形塊即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　益氣健脾，補陰益血。適用于脾胃虛弱所致食欲不振，倦怠乏力，大便溏泄；氣陰不足所致氣短懶言，消渴多飲，煩渴不解，心悸失眠，自汗等證。7味中藥有補中益氣，健脾和胃，消食化積助消化之功。雞蛋有滋陰潤燥，益氣和中之效。與面粉、山藥粉、蓮子粉共制成蛋糕，對糖尿病治療有一定輔助作用，可以緩解糖尿病多飲，多食易饑，口渴，乏力等癥狀，適宜糖尿病患者食用。

47．蠶蛹粥

【原料】　蠶蛹12個，大米60克。

【做法】　用蠶蛹煎水，取汁去蛹，然后加入大米共煮成粥。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補益脾胃，除煩止渴。適用于神疲乏力，氣短懶言，食少便溏，脾胃陰傷，胃氣不足，口干渴等。消渴病煩渴多飲，多食易饑，身體消瘦，乏力者較宜食用。蠶蛹具有補益氣血，和脾胃，止消渴，消腫止痛之功。治療消渴，消瘦，小兒疳熱，痔瘡等證?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》載：“煎汁飲，止消渴。”《圣惠方》載：“治消渴熱，或心神煩亂。”每百克蠶蛹含水分57．2克，蛋白質(zhì)21．5克，脂肪13．5克，糖類6．8克，維生素E　9．89毫克，鉀272毫克，鈣81毫克，硒0．011毫克。豐富的維生素E對防治糖尿病很有益處。藥理實驗證明蠶蛹有抗菌、降低膽固醇、抗衰老等作用。對糖尿病、慢性肝炎、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。糖尿病患者可經(jīng)常食用。

48．炒蠶蛹

【原料】　新鮮蠶蛹200克，料酒5克，精鹽2克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將蠶蛹洗凈，油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入蠶蛹煸炒，烹入料酒，加水適量，再放入精鹽炒至熟而入味，點入味精，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，補益氣血。適用于消渴病口干多飲，多食易饑，消瘦乏力，少氣懶言；脾胃虛弱，小兒疳積，動脈粥樣硬化，高血壓等病癥。炒蠶蛹對糖尿病有一定療效，是糖尿病患者的食療佳肴。此菜含蛋白質(zhì)43克，脂肪37克，糖類13．6克。

49．蒸核桃蠶蛹

【原料】　核桃肉50克，蠶蛹50克，料酒5克，精鹽2克，味精2克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　將核桃肉泡發(fā)去皮。蠶蛹洗凈放冰箱稍凍，取出去皮。將核桃肉、蠶蛹放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，上籠蒸熟，取出即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補益氣血，補腎養(yǎng)胃。適用于消渴病多食易饑，口干渴，體倦乏力，消瘦；腎精虧虛所致腰膝酸軟，陽痿滑精；小兒疳積，食欲不振，小便頻數(shù)等證。核桃具有補氣益血，澀精固腎之功。主要含有脂肪油、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等微量元素。藥理研究表明有降血脂、抗脂質(zhì)過氧化，減輕脂肪肝，抗衰老，鎮(zhèn)咳等作用。適宜糖尿病患者食用。

50．韭菜炒蠶蛹

【原料】　蠶蛹50克，韭菜200克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，姜絲3克，植物油10克，蔥花5克。

【做法】　將蠶蛹洗凈，韭菜擇洗干凈切段。油鍋燒熱，放入蠶蛹炒幾下，烹入料酒，加入精鹽和適量水，炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。油鍋燒熱，放入蔥花，姜絲煸香，入韭菜煸炒，加入精鹽炒入味，倒入蠶蛹炒勻，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補氣益血，溫腎壯陽，宣肺潤腸。適用于消渴病體倦乏力，多食易饑，口干渴，大便秘結(jié)；陰虛咳嗽；腎精虧虛，陽痿遺精，腰膝酸軟等證。韭菜有活血散瘀、溫腎壯陽的功效。富含水分，蛋白質(zhì)，膳食纖維，可以治療消渴，反胃，吐血，尿血，跌打損傷等病癥。是糖尿病患者的食療菜肴。

51．荷葉鳳脯

【原料】　鮮荷葉2張，火腿肉30克，無骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，精鹽5克，味精3克，芝麻油10克，雞油25克，紹酒20克，胡椒粉3克，生姜8克，蔥節(jié)10克，生粉15克。

【做法】

①把雞肉、蘑菇切成2厘米厚的薄片；火腿切成10片；姜切片；蔥切段；荷葉洗凈，用沸水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形。

②蘑菇用沸水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉，蘑菇一同放入盤內(nèi)，加鹽、味精、姜片、蔥段、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、生粉攪拌均勻。然后分成10份放入三角形荷葉上，再加火腿1片，包成長方形包，放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃雞肉30～50克。

【功效】　清熱祛暑，升運脾氣。適用于感受暑熱所致頭暈目脹，咽干口渴；消渴病多飲多食，口干渴，體倦乏力；脾胃虛弱所致食少，食后脘腹脹滿，便意頻數(shù)等。荷葉有清暑利濕，升發(fā)清陽，止血的功效。可以治療暑熱泄瀉、眩暈、吐血、衄血。主要含有荷葉堿，蓮子堿，荷葉甙等，有較好的減肥作用?！侗静輳男隆份d：“清涼解暑，止渴生津。”雞肉有溫中益氣，補精填髓之效，治療虛勞體瘦，中虛，消渴，水腫療效較好。

52．桂杞燕窩湯

【原料】　燕窩50克，冰糖250克，枸杞子20克，桂圓肉（龍眼肉）20克。

【做法】　將燕窩放入盛有開水的大碗內(nèi)，加蓋浸泡后，再換清水，揀去絨毛和污物洗凈，放入碗內(nèi)，加清水150克，用旺火開水蒸籠內(nèi)蒸30分鐘后，燕窩即發(fā)透，撈出盛入大湯碗里。桂圓肉，枸杞子用溫水浸泡幾分鐘后洗凈。冰糖、枸杞子、桂圓肉盛入大碗內(nèi)，加開水500克，入籠蒸化，去掉沉淀物，倒入裝燕窩的大湯碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日1次，喝湯吃燕窩。

【功效】　補脾益胃，滋養(yǎng)陰血。適用于消渴口干，多飲，消瘦，體倦乏力；脾胃虛弱，食欲不振，體虛乏力；肺陰虛所致潮熱，盜汗，干咳短氣；氣血虧虛所致的視物昏花，心悸，失眠等。燕窩為名貴的滋補品，有補腎填精，益氣養(yǎng)血之功。枸杞子有養(yǎng)肝明目，生津止渴，補腎填精，潤肺止咳之效。藥理研究有降血糖，降血脂，保肝，增強免疫力等作用。此方適宜糖尿病患者食用，對糖尿病治療有一定療效。

53．小麥米粥

【原料】　小麥米150克，糯米100克，桂圓肉12克，紅棗6枚，白糖30克。

【做法】

①紅棗去核，與桂圓肉一同切或碎米粒狀。

②將小麥米與糯米分別浸泡發(fā)漲，淘洗干凈放進鍋內(nèi)，加清水上火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢慢熬煮，待米粒將要開花時，加入桂圓肉，紅棗、白糖繼續(xù)熬煮熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，分早晚兩次服完。

【功效】　養(yǎng)心益脾，除煩止渴。適用于消渴口干煩熱，多飲多食，身體消瘦；心悸健忘，失眠多夢，飲食減少，腹脹，精神不安等證。小麥有養(yǎng)心安神，益胃和中，除熱止渴，益腎等功效。主治煩熱，消渴，神志不安，夜寐不寧等證。大棗有補中益氣，生津和胃，養(yǎng)血安神之效，可以治療脾虛氣弱，體倦乏力，食少便溏，口燥咽干，少氣懶言，心悸失眠等。此粥適宜糖尿病患者食用。

54．豌豆粥

【原料】　豌豆100克，粳米100克。

【做法】　將豌豆與粳米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加清水，大火燒開后用小火慢慢熬煮，待米粒熟爛成粥即可。

【吃法】　每日早晚各1次，佐餐食用。

【功效】　益脾和胃，生津止渴。適用于消渴口干，體倦無力，身體瘦弱，大便秘結(jié)；脾胃氣虛，食欲不振，納少，食后脹滿等證。豌豆具有清利濕熱，健脾生津，止渴下氣的功效?？芍委熛识囡?，脾胃不和，心腹脹滿等?！峨S息居飲食譜》載：“煮食，和中生津，止渴下氣。”豌豆每百克含水分11．4克，蛋白質(zhì)20克，脂肪1．3克，膳食纖維7．8克，糖類57．9克，維生素E　10毫克。豐富的膳食纖維、維生素E對糖尿病的防治有較好的作用。

55．鴿子湯

【原料】　雛鴿2只，枸杞子30克，精鹽5克，料酒6克，胡椒粉1克，蔥10克，姜3克。

【做法】

①將鴿殺死，去毛、爪及內(nèi)臟，洗凈，每只剁成5～6塊，投入開水中氽透；枸杞子用適量溫水洗凈備用。

②將鴿肉塊盛于蒸碗中，放入已洗凈的枸杞子和蔥段、姜絲，添加適量的雞湯，入籠蒸約1小時至熟。

③取出除去蔥、姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　補氣血，益脾胃，滋陰固腎。適用于消渴口干，多飲，瘦弱乏力；腎精虧虛，尿頻，腰膝酸軟；脾胃氣虛，氣血生化不足所致四肢倦怠，少氣懶言，食少，食后脹滿等證。枸杞子有補腎益精，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，養(yǎng)肝明目之效。治療消渴，肝腎陰虧，目澀昏花，腰膝酸軟，失眠健忘等證。藥理研究證實有顯著而持久的降低血糖作用。鴿肉具有補腎益氣，解毒消癰的功效。治療虛弱，消渴，婦女血虛經(jīng)閉等。

56．兔肉餛飩

【原料】　兔肉120克，面粉250克，雞蛋2個，豆粉10克，精鹽5克，蔥10克，味精1克。

【做法】

①將兔宰殺后，剝皮，去內(nèi)臟，取凈肉。

②將兔肉剁成碎肉末，放入豆粉，雞蛋，味精，食鹽，調(diào)勻。

③將面粉放入盆內(nèi)，加水適量，揉成面團，用搟面杖搟成薄片，切成5厘米見方的面皮。

④左手拿面皮，右手打餡，按常法包成餛飩。

⑤在鍋內(nèi)加水適量，置武火上燒開，將生餛飩放入鍋內(nèi)煮開后，3分鐘即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　清熱止渴，補陰益血。適用于脾胃陰虛，消渴口干，便秘；脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力；氣血虛弱所致眩暈，夜盲，乳汁減少等證。

57．膵臟方

【原料】　豬胰30克，山藥20克，何首烏15克，豆腐皮3塊。

【做法】　將豬胰切成小塊，用豆腐皮包裹，如豌豆大小，置溫水中略浸濕；另用生山藥，何首烏煎湯。

【吃法】　每日1次，用藥湯送服豬胰塊。

【功效】　健脾益腎，以臟補臟。適用于消渴病口渴，多飲，多食，多尿，身體消瘦，體倦乏力；脾胃虛弱所致飲食減少，便溏腹瀉；腎虛遺精，遺尿，小兒疳積等。中醫(yī)主張以臟補臟，糖尿病主要是由胰島素相對或絕對分泌不足引起。胰島功能失常，造成胰島素分泌不足，豬胰臟含有豐富的胰島素，可補充糖尿病患者胰島素的缺乏。何首烏有補益肝腎，清熱解毒潤腸通便之功效。治療肝腎陰虧，腰膝無力，血虛頭暈，耳鳴目花等。何首烏主要含有大黃酚，大黃素，淀粉，粗脂肪等。藥理實驗證實有雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，可以降血脂，增強免疫功能，抗衰老等。

58．參芪燒牛肉

【原料】　黃牛肉600克，黨參30克，生黃芪30克，淮山藥50克，白術20克，浮小麥20克，大棗10枚，生姜10克，蔥節(jié)8克，精鹽5克，紹酒20克，味精1克，花椒2克，醬油8克。

【做法】

①將牛肉洗凈，入沸水中焯約3分鐘撈起洗凈，按肉紋橫切成條。將黃芪，山藥、浮小麥，黨參，白術去凈灰渣，經(jīng)過加工成片，裝入紗布袋中封口。大棗、蔥、姜洗凈。

②沙鍋置中火上，摻水1　500毫升，鍋底墊豬骨或雞骨幾塊，加入牛肉燒開，撇去泡沫，加中藥包、姜、蔥、大棗、紹酒燉約30分鐘，改用小火慢燉2小時熟透，加入精鹽，味精即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃牛肉約50克，隨意喝湯。

【功效】　健脾和胃，補益氣血。適用于脾胃陰虛所致消渴，口舌干燥，大便干結(jié)，小便短少；脾胃虛弱所致胸痞、食欲不振，面浮足腫，食后脘腹脹滿不舒，四肢倦怠，少氣懶言等。6味中藥有健脾益氣，補腎填精，降血糖之功效。牛肉有補脾胃，益氣血，強筋骨之功，可以治療消渴，虛損瘦弱，脾弱不運，水腫，腰膝酸軟等。牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸很多，營養(yǎng)價值很高。

59．蘿卜燉鮑魚

【原料】　鮮蘿卜300克，干鮑魚30克。

【做法】　將鮮蘿卜去皮和干鮑魚加適量水一起燉熟即成。

【吃法】　隔日食1次，6次為1個療程。

【功效】　滋陰清熱，健脾和胃。適用于消渴病煩渴多飲，口干咽燥，脘痞不暢；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等證。蘿卜富含水分，膳食纖維，維生素C等，糖尿病患者多食蘿卜可以緩解口渴癥狀。鮑魚為名貴補品，有補中益氣，填精益髓之效?？梢愿纳铺悄虿◇w弱乏力，身體消瘦，氣血不足之癥狀。

60．芹菜炒鱔絲

【原料】　鱔魚200克，芹菜200克，料酒5克，精鹽5克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將鱔魚宰殺，去頭、內(nèi)臟、骨，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切絲。芹菜去根、葉，洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出瀝水。油鍋燒熱，下鱔魚絲煸炒，烹入料酒，加入適量水和精鹽、味精、蔥花、姜末，炒至魚肉熟而入味，放入芹菜炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣、養(yǎng)血、利水祛濕。適用于消渴病體虛乏力，多食易饑，身體瘦弱；腎虛筋骨酸軟、水腫、小便不利；風寒濕痹等證。芹菜具有清熱利水，降壓、降血脂、降血糖等作用。含有豐富的膳食纖維，適宜糖尿病患者食用。鱔魚性味甘溫，具有補虛損、除風濕、強筋骨的功效。據(jù)臨床報道，鱔魚對糖尿病有良好的治療作用，且無副作用及毒性。鱔魚每百克含水分75克，蛋白質(zhì)16．8克，脂肪3．3克，糖類3克，維生素E　0．65毫克，磷273毫克，鉀246毫克?！睹t(yī)別錄》載：“主補中益氣。”

61．柿椒炒鱔絲

【原料】　鱔魚200克，柿椒100克，料酒5克，精鹽4克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將柿椒去柄、籽洗凈切絲。將鱔魚宰殺、去頭、內(nèi)臟、骨，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切絲。油鍋燒熱，下鱔魚絲煸炒，烹入料酒，加入適量水和精鹽、味精、蔥、姜，炒至鱔魚肉熟而入味。放入柿椒絲炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補虛溫中，祛風除濕。適用于消渴病口干多飲，多食易饑，體虛乏力，消瘦疲倦；脾胃虛弱所致食欲不振，消化不良；風寒濕痹等證。柿椒具有溫中散寒、開胃消食之功。含有豐富的維生素C，與鱔魚相配制成此菜，對糖尿病的防治有一定療效，是糖尿病患者的食療菜肴。

62．清燉水蛇肉

【原料】　水蛇一段（重200克），鮮蘑菇50克，筍片50克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　將水蛇段去雜洗凈切小段。蘑菇去雜洗凈切片。油鍋燒熱，下蛇段煸炒，烹入料酒，加入適量水和精鹽、味精、蔥、姜，燒沸，改為小火燉燒至蛇肉熟而入味。加入蘑菇、筍片，燒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，止消渴，化積滯，除濕止癢等。適用于消渴病煩熱口渴，多飲多食，體弱乏力，消瘦；脾胃虛弱，食欲不振等證。水蛇肉具有除濕止癢的功效。用于治療消渴，皮膚濕癢等證?！侗静菥V目》載：“治消渴，煩熱，毒痢?！泵堪倏撕?7．7克，蛋白質(zhì)14．4克，脂肪0．9克，糖類5．9克，維生素E　0．53毫克，尼克酸9．1毫克，鉀189毫克，鈣57克，磷92克。此菜對糖尿病有一定治療作用，適宜糖尿病患者食用。

63．砂仁燒牛肉

【原料】　牛肉500克，大米粉150克，黨參15克，白術15克，砂仁6克，姜片5克，大棗6枚，胡椒面1克，香菜50克，蒜末20克，菜油200克，花椒面1克，姜末10克，紹酒20克，蔥節(jié)10克。

【做法】

①將黨參、白術、砂仁去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干成末。大棗去核剁蓉，香菜切成短節(jié)。牛肉切成大粗條，橫起用刀切數(shù)刀，裝入大碗中，加精鹽、紹酒、棗蓉、中藥末、大米粉調(diào)拌均勻。

②炒鍋置旺火上，下菜油燒至六成熱，下肉炒炸成黃色，加鮮湯約1　000克和姜末，胡椒燒開，移至小火上，待牛肉燒熟透，加蔥、姜、味精、蒜末炒勻即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾胃，益氣血。適用于脾胃陰虛，消渴多飲，多食易饑，身體消瘦，體倦乏力以及脾胃虛弱，消化不良，面浮足腫等證。黨參、白術、砂仁、大棗有補中益氣，健脾理氣之功。牛肉能強筋骨，補精填髓，增加體力，適宜糖尿病患者食用。

64．茼蒿炒蘿卜

【原料】　白蘿卜200克，茼蒿100克，菜油20克，精鹽2克，味精2克。

【做法】　先將白蘿卜切條，茼蒿切段；放置熱油鍋中，蘿卜炒至七成熟時加入茼蒿，炒熟加鹽、味精、出鍋即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾補中，行氣消食。適用于肥胖型糖尿病脾虛氣滯之食欲不振，納少，食后脹滿，脘腹脹痛，反胃嘔吐；消渴口干，小便不利等證。

65．油爆海螺

【原料】　鮮海螺100克，水發(fā)木耳10克，濕淀粉10克，蔥10克，姜5克，蒜6克，料酒10克，醋6克，精鹽5克，清湯60毫升，菜油600克。

【做法】

①將海螺用刀背敲碎，取出螺肉，摘去螺黃和綠筋，去掉頭部黑膜，置盆中，加入醋和鹽揉搓幾下，再用清水洗凈，用刀切成薄片，將大蒜切片，大蔥切成段。

②將清湯、料酒、味精、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成鹵汁待用。

③將炒勺內(nèi)放菜油適量，置旺火上燒至八成熱時稍炸，隨即撈出。

④勺內(nèi)放底油，用旺火燒熱后，下入蔥、蒜翻炒出味，再下海螺肉，木耳，倒入調(diào)好的鹵汁，顛翻幾下，即可盛盤食用。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　清胃瀉火，清肝明目。適用于胃脘灼痛，口渴喜冷飲，多食易饑，或食入即吐或納食后胃痛；肝熱目赤，眼痛，眩暈耳鳴等證。海螺性味甘涼，具有清熱、明目的功效。每百克含水分68．7克，蛋白質(zhì)20．2克，脂肪0．9克，糖類7．6克，維生素E　20．4毫克，鉀179毫克，鈣539毫克，鎂191克，磷152毫克。海螺內(nèi)含極豐富的維生素E，維生素E可以清除作為糖尿病致病因子的自由基，因此海螺肉對糖尿病的防治有很好的作用。

66．板栗山雞

【原料】　山雞1只（約重500克），板栗200克，紹酒30克，蔥段3克，姜片2克，醬油15克，精鹽5克，白糖30克，味精2克，濕淀粉15克，清湯50毫升，花生油750克，花椒油10克。

【做法】

①將山雞去毛洗凈，去掉腳爪，嘴尖，剁成小塊，放入碗內(nèi)，加醬油10克，紹酒10克，精鹽2克拌勻使之入味。

②將板栗頂端用刀劃成十字，然后放入開水中煮至十字花紋漲裂，撈出逐個剝?nèi)ビ矚?，硬皮?/p>

③炒勺中倒入花生油，中火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放入山雞塊炸透撈出。炒勺內(nèi)留油50克，加入白糖炒至紅色時，放入炸好的山雞翻炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯燜3分鐘，再放入板栗燜半分鐘，撈出山雞，板栗整齊相間擺入碗中，澆上原湯，放蔥段，姜片入籠蒸30分鐘取出，扣入盤內(nèi)。

④將原湯倒入沙鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，澆在板栗山雞上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃雞肉50克，板栗不拘。

【功效】　補脾益氣，潤燥止渴。適用于消渴病口干多飲，煩渴，多食易饑，身體消瘦，大便秘結(jié)，小便頻數(shù)；脾胃虛弱所致體倦乏力，飲食減少，食后脘腹脹滿等。板栗有健脾和中，補腎強筋，活血止血，消腫解毒。治療脾胃虛弱，倦怠乏力，消渴，腎虛腰痛，腰膝酸軟，吐血衄血，便血等證。山雞有補中益氣，益氣養(yǎng)血，補腎益精之功?？梢灾委熛?，水腫，虛勞瘦弱，食欲不振，不易消化等。

67．清蒸茶鯽魚

【原料】　鯽魚500克，綠茶30克。

【做法】　鯽魚去鰓、腸、內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透，出鍋即成。

【吃法】　每日1次，淡食魚肉。

【功效】　補脾開胃，止消渴。適用于消渴病口渴引飲不止，多食易饑，倦怠乏力，熱病傷陰；脾胃虛弱，少食瘦弱，嘔吐或腹瀉等。鯽魚肉質(zhì)細嫩，味鮮美，具有健脾祛濕的功效。蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量豐富，用于脾胃虛弱，納食少而無力，消渴，便血，水腫等病癥。

68．泥鰍豆腐

【原料】　泥鰍100克，豆腐100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，醬油5克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將豆腐切丁。泥鰍搓洗去黏液，去頭、內(nèi)臟、尾，洗凈切段，下熱油鍋稍煎，加水適量，再加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，燒至魚肉熟而入味。放入豆腐燒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，止消渴，利濕消腫。適用于消渴病?？诳识囡嫛⒍嗍?、易饑、消瘦乏力；脾胃虛弱，體虛乏力，氣血不足，食欲不振等證。泥鰍具有補中益氣，祛濕利水的功效，治消渴、傳染性肝炎?！侗静菥V目》載：“暖中益氣，醒酒，解消渴。”在日本是重要的保健水產(chǎn)品。每百克含水分76．4克，蛋白質(zhì)16．9克，脂肪2克，糖類3．2克，磷340毫克，鈣288毫克，鉀193毫克。對糖尿病患者有一定療效。

69．鮮蘑泥鰍

【原料】　鮮蘑菇200克，泥鰍200克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，醬油5克，蔥段10克，姜塊5克，植物油10克。

【做法】　將蘑菇去雜洗凈切片。將泥鰍搓洗去黏液，去頭、內(nèi)臟及尾，下熱油鍋稍煎，加水適量，再加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、醬油，燒至泥鰍肉熟而入味。放入鮮蘑菇片，燒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋補益氣，祛濕止渴?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病患者較好的食療菜肴。還適用于食少乏力，身體瘦弱，高血壓，癌癥等。蘑菇具有補氣益胃，消食安神，降血糖，降血壓，降血脂，抗癌等功效。降血糖作用可能與鮮蘑菇含有豐富的膳食纖維有關。

70．肉麩湯圓。

【原料】　糯米粉250克，豬瘦肉250克，小麥麩100克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　將小麥麩炒黃，豬肉洗凈剁茸，放盆中，加入麥麩、精鹽、味精、蔥花、姜末攪勻成餡。將糯米粉用沸水和成面團，分成10份，包入肉餡成生湯圓，下入沸水中煮熟，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃湯圓2～3個。

【功效】　健脾暖胃，補中益氣，止消渴。適用于糖尿病患者。還適用于脾胃虛弱所致體虛乏力，納食減少，泄瀉，反胃，小便頻數(shù)等證。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。糯米具有健脾暖胃，補中益氣之功。麥麩含有豐富的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E。每百克麥麩含膳食纖維高達31．3克。膳食纖維能明顯改善外周胰島素的敏感性，能防止糖尿病及其并發(fā)癥，如高脂血癥，肥胖癥。臨床研究治療糖尿病，以6／10麥麩、4／10的面粉，再加入適量的食油、雞蛋、蔬菜、拌和蒸熟代飲食，隨病情好轉(zhuǎn)逐漸減少麥麩用量。在整個療程中不用其他藥物及營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)13例患者觀察，10例血糖降至正常，尿糖從或轉(zhuǎn)為陰性，所需時間最短4天，最長為98天。一般在1個月內(nèi)轉(zhuǎn)為陰性，全身情況皆有顯著好轉(zhuǎn)。但因麥麩粗糙及進食量多而不易耐受，易引起腹部脹滿，因而使其應用受到限制。

71．芝麻菠菜

【原料】　菠菜200克，熟黑芝麻末20克，精鹽3克，味精2克。

【做法】　將菠菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出后瀝干水，放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精，放入熟芝麻末即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋補肝腎，清利腸胃。適用于消渴病體倦乏力，身體瘦弱，多食易饑，大便秘結(jié)等。黑芝麻具有補肝腎、潤五臟的功效。富含膳食纖維和維生素E，對糖尿病的預防和治療有很大的作用?，F(xiàn)代藥理研究證明，黑芝麻有降低血糖作用；增加肝臟及肌肉中糖原含量；對糖尿病自主神經(jīng)功能失調(diào)引起的便秘亦有很好的療效。

72．芝麻小白菜

【原料】　小白菜400克，黑芝麻50克，精鹽3克，味精2克，植物油10克。

【做法】　將黑芝麻淘洗干凈，放入鍋內(nèi)用大火炒出香味，晾干研成細末。將小白菜去雜洗凈，下熱油鍋煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精，出鍋裝盤，撒入黑芝麻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，滋養(yǎng)五臟。適用于消渴病口干多飲，多食，體虛，倦怠乏力，大便干結(jié)；肺虛咳嗽無力，肺熱痰多等。小白菜具有清肺止咳，和中潤腸的功效。本方有降低血糖的作用，糖尿病患者經(jīng)常食用，可以輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀，有利于病情穩(wěn)定，恢復健康。

73．赤豆鯉魚

【原料】　赤小豆50克，陳皮10克，草果6克，鯉魚1尾（約1　000克），蔥段10克，姜片3克，胡椒粉3克，精鹽5克。

【做法】　將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，把赤小豆、陳皮、草果洗凈后，塞入魚腹內(nèi)，再放入盆內(nèi)，加姜、蔥、胡椒、鹽、灌入雞湯，上籠蒸約1．5小時，鯉魚蒸熟即可出籠。另將蔥絲或綠葉蔬菜用水略燙，投入魚湯中即可食用。

【吃法】　每日2次，每次吃魚肉50～100克，隨意喝湯。

【功效】　健脾，解毒，利水消腫。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，消瘦乏力，水腫，小便頻數(shù)等證，赤小豆具有利水消腫，解毒排膿功效。鯉魚具有健脾利水消腫功效。適宜糖尿病患者食用。

74．豬胰煲黃芪

【原料】　豬胰1具，黃芪100克。

【做法】　先將黃芪煎湯取汁，再與豬胰同煮，熟后調(diào)味服用。

【吃法】　每日1劑，食肉喝湯，連服7天。

【功效】　補氣養(yǎng)陰。適用于消渴病倦怠乏力，氣短懶言，尿頻量多等證。豬胰含有豐富的胰島素，可以補充糖尿病患者體內(nèi)胰島素之不足，降低血糖。黃芪有補中益氣，降低血糖的作用。二者共煲成湯，有降低血糖的作用，適宜糖尿病患者食用。

75．豬肚黃連丸

【原料】　豬肚1個，黃連200克。

【做法】　將豬肚洗凈去脂膜，把黃連研末放入豬肚中，用麻線扎緊，加水燉煮，至豬肚熟透，放置臼中搗爛如泥，搓如黃豆大小的藥丸，曬干備用。

【吃法】　每日3次，每次6～10克，溫水送服，半個月為1個療程。

【功效】　清熱補腎。適用于消渴病煩熱口渴，多食易饑，氣虛乏力，體重下降，大便秘結(jié)，小便短赤；腎虛腰膝酸軟，尿頻等證。黃連性寒味苦，有清熱燥濕，瀉火解毒功效。主要含有小檗堿、黃連堿等成分。現(xiàn)代藥理研究證明，小檗堿或黃連煎劑可抑制糖原異生和促進糖酵解，因此有降低血糖作用。此外有抗菌、抗病毒、降壓、降血脂、抗腫瘤等作用。豬肚性味甘溫，有補虛損，健脾胃的功效。二者共制成丸，有降低血糖作用，可以輔助治療糖尿病。據(jù)臨床觀察，一般服用2～3個療程，可便血糖緩慢下降，緩解糖尿病癥狀。

76．棗蓮豬骨湯

【原料】　豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草6克。

【做法】　將豬脊骨洗凈砍碎，大棗和蓮子去核、去心，木香、甘草用紗布包好。同放沙鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個小時，即可分頓食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補中益氣，滋陰養(yǎng)血。適用于消渴病口渴多飲，倦怠乏力，氣短懶言、多尿、氣陰兩虛等證。豬脊骨內(nèi)含骨髓，有補陰益髓，解毒療瘡之功。豬脊骨內(nèi)含有豐富的鈣，治療腎陰虛，精血不足，消渴，四肢乏力，腰膝酸痛等，大棗、蓮子有補中益氣，補氣血，養(yǎng)心安神，降血糖之功。適宜糖尿病患者食用。

77．五香兔肉

【原料】　兔肉1　000克，清湯2　000克，醬油15克，蔥段20克，姜片10克，料酒25克，精鹽3克，花椒2克，大料3克，桂皮1克，白糖6克，味精1克，香油15克，植物油750克。

【做法】

①將兔肉洗凈，切成4塊。鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下鍋前用醬油拌勻。鍋內(nèi)加油放置大火上燒至冒白煙，下兔肉炸至金黃色時撈起。

②沙鍋內(nèi)加兔肉和清湯，再加醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、料酒，放置大火上，煮沸后置小火燉約1小時。加入味精，置中火收湯，淋少量香油，起鍋切小塊裝盤即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃兔肉30～50克。

【功效】　補脾益氣，清熱止渴。適用于脾胃陰虛，消渴口干，多飲，多食，消瘦乏力；脾氣虛弱或營養(yǎng)不良，倦怠，少氣懶言；胃腸有熱，嘔逆，大便秘結(jié)等證。兔肉具有補中益氣、涼血解毒功效?？梢越抵?、減肥、美容，適宜糖尿病患者食用。

78．清蒸活鯽魚

【原料】　活鯽魚1條（重約500克），豬瘦肉50克，香菇20克，冬筍60克，蘑菇25克，香菜30克，精鹽6克，料酒20克，味精2克，白糖6克，香醋10克，蔥段10克，生姜5克，雞清湯250克，熟豬油20克。

【做法】

①鯽魚去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面剞斜刀。將豬瘦肉切片，冬筍切成長方形片。蘑菇撕成細條，香菇洗凈，蔥一半切段，一半切末，姜一半切片，一半切成細末，香菜洗凈，切成細末。

②鍋內(nèi)倒入清水燒開，把鯽魚下入鍋內(nèi)氽燙一下，撈出控干水分，放入大魚盤中，加入料酒，精鹽腌上。另取炒勺上旺火燒熱，倒入熟豬油，油熱后下入蔥姜熗鍋，炸至金黃色時，起鍋澆在鯽魚身上。冬筍片、香菇、蘑菇片均用開水氽燙一下?lián)瞥?，然后把香菇、蘑菇片、冬筍片、瘦肉片順序排放在鯽魚身上，蔥段、姜片擺在各種配料上，再加入白糖、味精、雞清湯上屜，用大火蒸約20分鐘左右。

③當鯽魚蒸熟時下屜，取出鯽魚換盤，揀去蔥段、姜片、蒸湯潷入鍋中。鍋上火，待湯燒開，調(diào)好口味，起鍋將湯澆在魚身上即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋陰潤燥，健胃利水。適用于胃陰不足，煩熱口渴；痰熱咳嗽，胸膈不利；脾虛水腫，小便不利，體虛乏力等證。蘑菇、香菇有健脾、安神、降血糖、降血壓作用。冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，有消渴益氣，消熱消痰，降血脂，降血糖，降血壓的功效。與鯽魚共制成菜，適宜糖尿病患者食用。

79．參芪干燒鰣魚

【原料】　鰣魚1條（約重600克），黨參15克，黃芪15克，醬牛肉50克，玉蘭片50克，豆瓣醬30克，醬油10克，米醋15克，白糖6克，料酒10克，大料3克，蔥段6克，生姜3克，香油25克，植物油500克，大蒜5克，辣椒糊6克。

【做法】

①將黨參、黃芪切長斜片，分別按水煮提取法提取黨參、黃芪濃縮汁各10毫升，并挑出部分整齊的斜片，作上菜時點綴用。鰣魚去內(nèi)臟及鰓，洗凈。醬牛肉、玉蘭片切成1厘米的小丁，蔥、姜、蒜去皮洗凈切成細末。

②將炒勺放在旺火上，倒入植物油燒至六成熱時，將鰣魚下勺炸透，呈金黃色。

③再把炒勺放在旺火上，放入植物油15克，將蔥末、姜末、蒜末、大料、豆瓣醬以及辣椒糊一同放入勺內(nèi)煸炸，炒至金黃色。然后用料酒一烹，放點水，加入醋、醬油、味精、白糖、香油，將魚下勺。見開后，撇去浮沫，把醬牛肉和玉蘭片丁放在魚的一側(cè)，移至微火上燒透，再移至旺火上，加入黨參、黃芪濃縮汁，等到魚汁燒至少量時，將勺拿下，把魚擺在魚盤中央，將配料及魚汁一并燒在魚身上。將挑出的黨參、黃芪斜片碼在澆汁魚上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃魚30～50克。

【功效】　益氣健脾，養(yǎng)胃生津。適用于消渴病口干多飲，體倦乏力，消瘦體弱；脾胃虛弱，氣血虧虛，自汗盜汗。對病后身體虛弱和年老體虛者，是最為理想的營養(yǎng)滋補佳肴。鰣魚有補氣養(yǎng)血，健脾和胃，消腫利水功效，富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等，營養(yǎng)豐富。黃芪、黨參補氣健脾，牛肉益氣健脾，壯骨填髓，增強體力。共制成菜，適宜糖尿病患者食用，可以緩解糖尿病癥狀。

80．參棗米飯

【原料】　黨參30克，大棗20克，糯米200克，白糖60克。

【做法】

①黨參切片，與大棗10克一起按水煮提取法，提取黨參、大棗濃縮汁50毫升。

②將大棗10克放在瓷碗底，上面放淘洗干凈的糯米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盤中。將黨參、大棗濃縮汁加白糖溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。

【吃法】　每日1次，中午正餐食用。6～10天為1個療程。

【功效】　健脾益氣。適用于脾胃虛弱所致體倦乏力，食少，食后腹脹，腹瀉；胃陰不足，噎嗝反胃，消渴口干，大便干結(jié)等。糯米具有補中益氣，養(yǎng)陰生津之功，可以治療消渴溲多，自汗，脾胃虛弱等證。大棗有補中益氣，補養(yǎng)氣血，養(yǎng)心安神功效。黨參具有生津養(yǎng)血，補中益氣，扶正祛邪之功，治療中氣虛損，消渴，氣血兩虧，體倦乏力，脾胃虛弱等證。藥理研究證實黨參具有雙向調(diào)節(jié)血糖作用。作為糖尿病正餐食用，可以緩解多食易饑，口干多飲，體倦乏力，消瘦等癥狀。

81．參芪清蒸羊肉

【原料】　熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發(fā)香菇1個，玉蘭片3片，蔥段8克，姜片5克，花椒2克（布包），精鹽5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉6克，雞油20克，清湯200毫升。

【做法】

①黨參、黃芪切片，按水煮提取法提取黨參、黃芪濃縮汁30毫升。

②將羊肉切成片。取碗1個，玉蘭片尖朝外在碗內(nèi)搭成三叉形，香菇黑面朝下放在當中。羊肉面朝下整齊地碼在上面，碎肉放在上邊。加入鹽和調(diào)料，兌入清湯適量及黨參、黃芪濃縮汁。用盤扣住，在旺火上蒸30分鐘取出。揭去盤蓋，余汁倒在鍋內(nèi)，將肉合在頭號海碗內(nèi)。鍋內(nèi)添入清湯，撇去浮沫，澆在羊肉上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適用于消渴口干多飲，體倦乏力，消瘦；脾胃虛弱，氣血兩虧，久瀉，貧血等證。羊肉具有益氣養(yǎng)血，溫中暖下的功效。是人們常食用的肉食之一，營養(yǎng)豐富，肉細嫩鮮美，適宜糖尿病患者食用。

82．豬胰薺菜湯

【原料】　薺菜50克，豬胰1具，紹酒10克，雞蛋1個，生粉20克，精鹽5克，蔥段10克，生姜5克，醬油10克，素油30克。

【做法】

①把薺菜洗凈，豬胰洗凈，切成薄片；姜切絲，蔥切花；

②把豬胰片放碗內(nèi)，加入紹酒、生粉、鹽、醬油、雞蛋，加清水拌成稠狀；

③把鍋置中火上燒熱，加入素油，六成熱時，下入姜、蔥煸香，加入上湯500毫升，燒沸，下入豬胰，加入薺菜煮5分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次食豬胰50克，隨意吃薺菜喝湯。

【功效】　滋陰補血，止消渴。適用于熱邪傷津，口渴喜飲；消渴口干多飲，多食易饑，體倦乏力；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，便秘等證。豬胰性味甘平，具有益胃、補脾、潤燥的功效，含有豐富的胰島素，適宜糖尿病患者食用，可以輔助治療，降低血糖。薺菜有清熱生津止渴之功，適宜消渴病患者食用。

83．冬瓜番薯葉瘦肉湯

【原料】　番薯葉50克，冬瓜100克，豬瘦肉50克，生粉20克，雞蛋1個，醬油10克，精鹽5克，蔥段10克，生姜5克，味精2克。

【做法】

①把豬肉洗凈，切成薄片，加入生粉、鹽、醬油、雞蛋，加水拌成糊狀。

②冬瓜去瓤洗凈，切成薄片；番薯葉洗凈，切成絲；蔥切花，姜切末。

③把炒勺置武火上，加入素油30克，燒六成熱時，把蔥、姜放入爆香，加水500毫升，燒沸；加入冬瓜片，煮20分鐘后，下入番薯葉，燒沸，放入豬瘦肉，煮熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃瘦肉30～50克，隨意喝湯。

【功效】　清熱化痰，除煩止渴。適用于熱病煩渴，消渴口干多飲，多食易饑，大便秘結(jié)；痰熱喘咳，肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛等證。冬瓜具有清熱化痰，除煩止渴，解毒，利水之功效，治療水腫、消渴、咳喘、暑熱煩悶等證。冬瓜含多種營養(yǎng)成分，且含糖量較低，是糖尿病患者的食療佳品。豬瘦肉有補中益氣，滋陰潤燥，補腎養(yǎng)血的功效，糖尿病患者適量食用豬瘦肉是有益的。

84．涼拌魚腥草

【原料】　魚腥草50克，味精3克，蔥段10克，精鹽3克，醬油10克，芝麻油5克。

【做法】

①把魚腥草去黃葉，須根，洗凈，用鹽腌漬30分鐘；

②蔥切花，把腌漬好的魚腥草放入碟內(nèi)，加入蔥花、醬油、芝麻油、味精，拌勻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清熱解毒，生津止渴。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑；肺熱咳嗽等證。魚腥草有清熱解毒，排膿利尿的功效。主要成分為魚腥草素，月桂醛等。藥理研究證實有抗菌，抗病毒，增強免疫力，利尿，止咳等功效。

85．陳皮兔

【原料】　凈兔肉250克，陳皮10克，蔥節(jié)6克，姜片6克，精鹽3克，白糖6克，醬油6克，花椒3克，紅油30克，料酒10克，鮮湯60克，醋3克，麻油6克，菜油100克。

【做法】

①將兔肉洗凈，切成肉丁，放入碗中，加鹽2克，菜油15克及料酒、蔥節(jié)、姜片等，拌勻，放半小時。陳皮用溫水浸泡約10分鐘，切成小方塊。味精、白糖、醬油、鮮湯入碗內(nèi)兌成滋汁。

②將鐵鍋置旺火上，倒入菜同燒至七成熟時，下兔丁炒至肉色發(fā)白，加陳皮、花椒、姜、蔥，繼續(xù)炒至肉色發(fā)白，烹上滋汁和醋，待滋汁收干，起鍋入盤內(nèi)，揀去姜、蔥，淋上麻油即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補脾益氣，止渴清熱。適用于消渴病口干多飲，多食，身體消瘦，體倦乏力，脾胃陰虛，脘痞不暢，大便干結(jié)，小便短少等。陳皮具有理氣、健脾、燥濕、化痰等功效。藥理研究發(fā)現(xiàn)其有祛痰平喘，抗炎，抗過敏，增強免疫功能，抗氧化，清除氧自由基等作用。兔肉營養(yǎng)價值豐富，且有減肥美容之功，糖尿病患者適于食用。

86．山藥炒田螺

【原料】　山藥20克，田螺50克，紹酒10克，生姜5克，蔥節(jié)10克，精鹽5克，醬油10克，味精2克，韭菜20克，素油30克。

【做法】

①把田螺養(yǎng)在清水中吐去泥，用水煮熟，再取田螺肉，洗凈，切片，山藥潤透切絲，姜切絲，蔥切段，韭菜切段；

②把炒勺放中火上，加素油燒熱，蔥、姜先下鍋內(nèi)爆炒，然后加入田螺、韭菜、醬油、紹酒、鹽、山藥絲炒熟，加入味精即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾利尿，清熱止渴。適用于胃熱偏盛所致消渴多飲，煩渴不止，多食易饑，大便秘結(jié)；脾胃氣虛所致食少腹脹，倦怠乏力，水腫，小便不利等。田螺具有清熱利水，止渴的功效，用于消渴，水腫，小便不利，目赤腫痛，便血等。山藥有健脾益氣，補肺腎之功，降血糖之效。兩者共制成菜，是糖尿病患者的食療菜肴。

87．白茯苓粥

【原料】　白茯苓粉20克，粳米100克，精鹽2克，味精1克，胡椒粉1克。

【做法】　將粳米洗干凈，加茯苓粉，放鋁鍋內(nèi)加水適量，置灶上，先用武火燒開，后移文火上，煎熬至米爛即成。

【吃法】　隔日1次，食用時當飯吃，不拘量，吃飽為止，常服有效。

【功效】　益脾胃，除煩渴。適用于胃陰不足之消渴口干，多飲多食，唇舌干燥，體困乏力；脾胃虛弱所致不思飲食，少氣懶言，便溏腹瀉；脾虛濕盛所致水腫，小便不利等。茯苓有健脾利濕，安神之功效。主要成分為β－茯苓聚糖，茯苓酸等。藥理研究證實茯苓有降血糖、利尿，增強免疫功能，抗腫瘤等作用?？梢灾委熛?、驚悸、水腫脹滿、小便不利、泄瀉等。與具有補中益氣、健脾和胃、清熱生津止渴之粳米共煮成粥，適宜糖尿病患者食用。經(jīng)常食用此粥，有助于輔助降低血糖，緩解癥狀，穩(wěn)定病情。

88．油爆牛肚領

【原料】　牛肚領500克，水發(fā)香菇25克，玉蘭片30克，青豆25克，蔥段5克，姜片5克，蒜末5克，面粉25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面6克，醬油25克，清湯200克，植物油400克。

【做法】

①將牛肚領兩邊的油筋去凈，再用立刀劃成十字花，切成塊，放碗內(nèi)，添涼水半碗，加堿、醋少許，用手抓幾下，用盤扣住，蓋10分鐘。待肚頭漲起，再用涼開水洗凈，凈布搌開，放盤內(nèi)，用淀粉均勻地拌上細面。另將香菇，玉蘭片切成小片，同青豆放在一起。

②將鍋放火上，加入植物油，油大熱時，將肚頭撒入，用勺攪開，肚頭現(xiàn)出花紋時，出鍋瀝油。鍋內(nèi)剩底油60克，再放置火上，將汁和配菜倒入，用勺炒攪。汁沸時，將肚領倒入，翻炒兩下即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補益脾胃，益氣養(yǎng)血。適用于脾腎陰虛，消渴多飲，脘痞不暢；脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，體倦乏力，身體瘦弱，小便短少等證。牛肚有補虛、益脾胃之功。治療消渴，氣血不足，病后虛弱等證。每百克牛肚含水分81克，蛋白質(zhì)14．8克，脂肪3．7克，鈣22毫克，磷84毫克，鐵0．9毫克，以及維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)成分。

89．紅燒牛肉

【原料】　牛脯肉700克，蔥段10克，姜片5克，花椒、大料各少許（用布包），紅辣椒1個，醬油50克，精鹽5克，味精5克，料酒2克，清湯750克，植物油50克。

【做法】

①將牛肉切成3厘米見方的塊，放開水鍋內(nèi)氽透撈出，用涼水洗凈血沫；

②將鍋放火上，加入植物油，油熱時將肉下鍋內(nèi)，加糖色少許和作料，用勺煸炒。待肉上色后，加入清湯，辣椒和布包。大火燒開，撇去浮沫，倒入沙鍋內(nèi)，放在小火上燉煮。約2個小時，湯濃肉爛后，取出布包和辣椒，出鍋即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克。

【功效】　補脾胃、益氣血、強筋骨。適用于消渴病體虛乏力，虛損消瘦，消化不良，體倦乏力，腰膝酸軟等證。牛肉每百克含水分75克，蛋白質(zhì)22．6克，脂肪1．1克，鈣、磷、鉀等微量元素。補虛之功強，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。用于虛損羸瘦、消渴、脾弱不適等?！睹t(yī)別錄》載：“主消渴，止吐逆，安中益氣，養(yǎng)脾胃?！薄侗静菔斑z》載：“消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨，壯健。”

90．荷葉包鴨

【原料】　填鴨1只（約重2　000克），鮮荷葉5張，粳米100克，料酒20克，精鹽3克，醬油6克，甜面醬30克，白糖6克，味精1克，大料6克，桂皮2克，蔥節(jié)8克，生姜5克，雞湯200毫升，香油15克。

【做法】

①填鴨從脊背開膛，掏凈內(nèi)臟，去鴨臊，剁下鴨掌，用水洗凈，剔去骨頭，將肉切成長方塊。放在盆內(nèi)，加入料酒、醬油、白糖、精鹽以及整蔥、生姜片，一起拌勻，腌1小時。

②粳米用水淘洗干凈，控干水分，與大料、桂皮放在一起，在火上炒成黃色，磨成粗米粉。摻入鴨塊拌勻，碼入蒸碗內(nèi)，上屜蒸熟。

③鮮荷葉切去梗，用布擦去茸毛，放入開水中燙一下，撈出用刀破開成20塊。然后，將蒸熟的鴨塊取出，用荷葉包成長方形的包，豎立著放在碗中。上屜再蒸15分鐘，取出，在每個荷葉包上刷一層香油，便之發(fā)亮，放在盤中即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃30～50克。

【功效】　補氣健脾，滋陰養(yǎng)胃。適用于胃陰虛所致咽干口渴，胃中嘈雜，干嘔，大便干結(jié)；脾胃虛弱所致食欲不振，少氣懶言，倦怠乏力；消渴病口干多飲，多食易饑，體虛乏力等證。荷葉具有清暑利濕，降脂減肥，生津止渴之效。填鴨有補中益氣，益氣養(yǎng)血，填精補髓之功，兩者共成此方，適宜糖尿病患者，可以輔助緩解糖尿病癥狀。

91．薯葉豆粥

【原料】　鮮紅薯葉200克，黃豆50克，精鹽3克，蔥花5克。

【做法】　將紅薯葉去雜，洗凈切段。黃豆去雜洗凈，用清水泡發(fā)，磨成稀糊，放入鍋內(nèi)煮熟，放入紅薯葉、精鹽、蔥花煮至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰清熱，補脾益氣。適用于消渴病煩渴引飲，多食易饑，大便干燥；脾胃虛弱所致嘔吐，瀉痢等證。每百克紅薯葉含水分90克，蛋白質(zhì)2．8克，脂肪0．8克，糖類4．1克，鈣16毫克，鐵2．3毫克，維生素C　32毫克，胡蘿卜42毫克，以及少量維生素B1、維生素B2等。紅薯葉含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，對防治糖尿病大有益處。紅薯葉含胰島素樣成分，有降低血糖作用，且療效甚佳。

92．薯葉餅

【原料】　面粉500克，鮮紅薯葉200克，精鹽3克，蒜泥5克，麻油10克。

【做法】　將紅薯葉去雜，洗凈切碎，放入盆內(nèi)，加入面粉拌勻，放入水揉成稀面團，拍成餅狀，共做餅5個，上籠蒸熟取出，蘸精鹽、蒜泥、麻油食用。

【吃法】　每日1次，可作主食食用。

【功效】　健脾益氣，降血糖。適用于消渴病多食易饑，氣短乏力，消瘦以及嘔吐、泄瀉、便血等。此餅由紅薯葉與面粉共制而成，面粉是人們常食用的主食，有養(yǎng)心益胃，除熱止渴之功。此餅可作為糖尿病患者的主食食用，對糖尿病的治療有一定作用。

93．田螺汁

【原料】　活田螺100只，糯米1　000克。

【做法】　先將糯米煮成稀粥，晾涼后，倒入活田螺中，待螺食粥盡，吐出沫，收其汁飲用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐飲用。

【功效】　補脾胃，益肺氣。適用于消渴病口渴飲水，多食易饑，體倦乏力，脾胃虛弱；氣虛不固，元氣虛自汗等證?！睹t(yī)別錄》載：“田螺汁主目熱赤痛，止渴?！薄侗静菔斑z》載：“生浸取汁飲之止消渴?！北痉綖樘锫萦膳疵字嘟n取汁而成，生津止渴之功更顯著。

94．健胃鰣魚湯

【原料】　砂仁3克，白豆蔻3克，沙參6克，鰣魚200克，番茄50克，豆腐100克，蔥段10克，淡奶200克，精鹽3克，素油30克，生姜3克。

【做法】

①將鰣魚去鰓、腸，洗凈；豆腐切塊；砂仁、白蔻去殼打粉；沙參打粉。炒勺置中火上，把魚及豆腐均兩面煎成黃色，加入鹽；

②將淡奶加入煮至滾，再加入200毫升清水，文火煮30分鐘。放入蔥、番茄，燒沸即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃魚50克，隨意喝湯。

【功效】　健脾胃，益氣血。適用于消渴病口干渴，多飲多食，咽痛，消瘦；胃陰虛之呃逆、嘔吐、舌干、大便秘結(jié)；脾氣虛弱，食少不化，脘悶嘔吐，腹瀉；氣短懶言等證。

95．參芪沙鍋魚頭

【原料】　活鳙魚頭（附一段魚肉）700克，黨參15克，黃芪10克，陳皮5克，沙參15克，冬筍25克，水發(fā)香菇25克，熟火腿25克，海米少許，料酒10克，精鹽5克，味精2克，胡椒面適量，青蒜段10克，蔥段8克，生姜5克，熟豬油50克。

【做法】

①將黨參、黃芪、沙參切片。用水煮提取法，提取黨參、黃芪、沙參混合濃縮汁20毫升。也可將黨參、黃芪、沙參盛在紗布袋中，與魚頭一起燉，食用前先取出紗布袋。將魚頭去鰓，劈開洗凈。冬筍、火腿切成片，蔥切段，姜切片，香菇洗凈。

②鍋內(nèi)放豬油，燒熱，放入魚頭，煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶湯，下入鹽、味精調(diào)味。開鍋后，盛入沙鍋內(nèi)，再放冬筍片，火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪、沙參濃縮汁。旺火燒開后，移至微火燉30分鐘左右。魚肉爛，湯汁濃時，再下青蒜段，以少許明油淋在青蒜段上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃魚肉30～50克。

【功效】　益氣健脾，養(yǎng)胃生津。適用于消渴病咽干，口渴多飲，多食易饑，消瘦乏力；胃陰虛之胃中嘈雜，嘔吐，呃逆等證以及脾胃虛弱之胸痞，食欲不振，腹脹，身倦乏力，泄瀉。黨參、黃芪補中益氣，陳皮理氣和胃，沙參生津養(yǎng)胃止渴。魚頭營養(yǎng)豐富，益氣和胃。全方對糖尿病的防治有一定療效。

96．懷山藥杞子煲苦瓜

【原料】　懷山藥15克，枸杞子12克，苦瓜100克，蔥10克，生姜5克，精鹽3克，醬油10克，豬瘦肉50克，味精3克，雞湯300毫升，素油50克。

【做法】

①把懷山藥洗凈切片；枸杞子洗凈去雜質(zhì)；苦瓜去瓤，切3厘米見方的塊；瘦肉洗凈切塊，蔥切段，姜切絲。

②把鍋置中火上加入素油，燒六成熱時加入豬肉，炒變色，下入苦瓜，懷山藥片，枸杞子，蔥段，姜絲，鹽，醬油，雞油，用文火煲至湯稠。

③起鍋前加入味精拌勻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃豬肉30～50克。

【功效】　補脾胃，益肺腎。適用于消渴病多飲多食，尿頻，體倦乏力；脾胃虛弱，食欲不振，納少，食后脹滿，便溏腹瀉；肺虛久咳咽干等證?？喙暇哂邢顪鞜幔髂拷舛局?，用治熱病煩渴，中暑，目赤疼痛等證?？喙细缓攀忱w維，維生素C含量居瓜類之冠，對防治糖尿病大有益處。此外苦瓜中含有類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。山藥、枸杞子有補脾益腎，降血糖作用。與苦瓜共制成菜，對糖尿病有一定治療作用，可以輔助降低血糖，經(jīng)常食用，對緩解病情有一定幫助。

97．松子仁金黃鴨

【原料】　鴨1只（重約1500克），松子仁80克，瘦豬腿肉200克，白膘60克，雞蛋2個，料酒15克，醬油15克，白糖10克，蔥節(jié)10克，生姜6克，精鹽4克，味精2克，淀粉50克，豬油700克。

【做法】

①將鴨從腹部處開膛，挖去內(nèi)臟后洗凈。鴨子拆肉，切成4大塊（胸、腿各二大塊），用刀背輕輕將肉捶一遍。把豬腿肉和白膘分別剁成細末后，加入醬油、料酒、鹽、白糖拌勻，分成4份。

②將雞蛋同淀粉調(diào)成蛋糊，在鴨肉上涂抹一層后，將每份豬肉末放在鴨肉上，再撒滿松子仁，用手按緊抹平。

③燒熱鍋放入豬油，待油達七、八成熱時，把鴨肉投入炸上色后，迅速撈出，放入沙鍋內(nèi)。加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、清水，用文火將其煨熟后，潷出湯汁，將鴨肉切斜刀塊，鴨皮朝上裝盤。把湯汁下鍋收濃后，取出澆在鴨肉上即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鴨肉50克。

【功效】　補氣健脾，滋陰養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱所致食欲不振，納少，食后脹滿，四肢倦??；胃陰不足之噎嗝反胃，消渴口干，呃逆，便秘等證。松子仁富含油脂，有滋陰潤燥，滑腸之功效。豬瘦肉，鴨肉均有補益脾胃，增強體質(zhì)之功。三者共成此方，適宜糖尿病患者食用。

98．家常豆腐

【原料】　豆腐300克，水發(fā)木耳20克，豆瓣醬10克，精鹽6克，料酒15克，蔥段10克，生姜8克，味精2克，白糖適量，水淀粉15克，植物油70克。

【做法】

①豆腐洗凈，切成片；木耳洗凈，撕成幾片。蔥、姜切絲。鍋燒熱，倒入油50克。待油熱，將豆腐片分幾次倒入鍋中煎成兩面黃色鏟出。

②將余下的植物油倒入鍋中燒熱，倒入豆瓣醬炒2分鐘，放入蔥姜炒2分鐘。加水200毫升，再將煎好的豆腐和木耳放入，加料酒、白糖和精鹽，加蓋燒3～4分鐘。啟蓋加入水淀粉勾芡，微沸即可停火，加入味精出鍋即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾益胃，清熱潤燥。適用于消渴病口干多飲，多食易饑；脾胃虛弱所致食欲不振，食后脹滿，氣短乏力；胃陰不足之噎嗝反胃；肺燥咳嗽，鼻燥咽干等證。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)消化率達95%以上。點豆腐用鹵水或石膏，含鈣和鎂較高，是糖尿病患者的優(yōu)良食品，可經(jīng)常食用。

99．沙鍋豆腐

【原料】　豆腐500克，香菇50克，冬筍50克，火腿50克，口蘑50克，熟白雞肉50克，菜花100克，蝦子1克，豌豆苗25克，精鹽6克，味精3克，料酒15克，蔥段10克，生姜6克，雞清湯700毫升，雞油5克，豬油50克。

【做法】

①將豆腐整塊上屜蒸15分鐘左右，待豆腐蒸至有蜂窩時取出晾涼。然后用刀切成3厘米長，1厘寬的長條，下入開水鍋中氽燙兩次，過涼水。

②菜花洗凈掰成小塊，入開水鍋中氽燙一下，撈出過涼。豌豆苗擇干凈。蝦子放入碗內(nèi)用水浸泡2分鐘后洗凈泥沙。

③將冬筍、火腿切成片，口蘑切薄片，香菇?jīng)_洗干凈，熟白雞肉片成斜刀片。以上各料均分別下入開水鍋中氽一下?lián)瞥?。蔥切段，姜切片。

④炒勺上旺火燒熱倒入豬油，加入醬油，雞清湯，鍋開后撈出蔥姜下入香菇、冬筍片、火腿片、口蘑片、熟白雞肉片、蔥花、料酒、食鹽，將鍋燒開下入豆腐條略煮一下，起鍋倒入沙鍋內(nèi)，加蓋燉至入味，輕微燉15分鐘加入味精，調(diào)好口味，撒上豆苗，淋上雞油即可。

【吃法】　每日2次，早、中佐餐食用。

【功效】　適用于胃中有熱，煩熱口渴，多食易饑，消瘦乏力，大便不暢，小便不利等。

100．杞子豆腐燉魚頭

【原料】　枸杞子12克，蓮子12克，芡實12克，薏苡仁12克，豆腐200克，鯉魚頭1只，紹酒10克，大蒜5克，精鹽3克，醬油10克，生姜3克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】

①把枸杞子、蓮子、芡實、薏苡仁去雜質(zhì)洗凈；蓮子去芯；豆腐洗凈，切成塊；魚頭去鰓洗凈，一劈兩半。

②把醬油、紹酒、鹽抹在魚頭上，腌漬20分鐘，放入燉鍋內(nèi)，加入蓮子、枸杞子、芡實、薏苡仁、大蒜、豆腐、上湯或雞湯800毫升。

③把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮至蓮子、薏苡仁熟透即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次食魚頭50克，喝湯，隨意吃枸杞子、蓮子、薏苡仁、芡實和豆腐。

【功效】　補益脾胃，滋補肝腎，固攝止渴。適用于消渴多飲，咽干口燥，煩熱，多食易饑，消瘦乏力；脾胃虛弱，食欲不振或瀉痢不能食；脾虛泄瀉或小便淋濁；肝腎不足所致頭暈目眩，健忘失眠，耳鳴，盜汗，遺精，女子月經(jīng)量少等。枸杞子性味甘平，具有滋腎、潤肺、補肝、明目的功效，用于治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、虛勞咳嗽、消渴等。研究證實枸杞子有顯著而持久的降低血糖的作用。有降血壓、降血脂、保護肝臟的作用。《本草正義》載：“其功則明耳目，添精固精，健骨強身，善補勞傷，尤止消渴?！鞭曹尤示哂薪∑?、補肺、清熱、利濕的功效。藥理研究證實有降血糖作用。《本草綱目》載：“治消渴飲水，薏苡仁煮粥飲，并煮粥食之。”

101．紅杞燉鯽魚

【原料】　枸杞子15克，活鯽魚3尾（約750克），香菜6克，蔥段10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜末5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，豬油20克，清湯600克。

【做法】

①將活鯽魚除去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈，在魚身上斜刀切成十字花刀；香菜切成段；香菇切成對開；姜、蔥、蒜洗凈后備用。將炒鍋置武火上，放入花生油，燒至六成熱，下鯽魚炸成金黃色，撈出，去油。

②將炒鍋置武火，放入豬油，白糖炒成棗紅色，下炸好的鯽魚，同時下枸杞子、香菜、料酒、姜、蔥、鹽及適量清湯，燒開后移文火上煨。待湯汁已濃，魚已熟透時將魚撈出，放在魚盆內(nèi)，除去姜、蔥。再把筍片、香菇放入湯勺內(nèi)，調(diào)入味精，燒開后，撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上豬油，澆在鯽魚上面即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃魚肉30～50克。

【功效】　補脾開胃，益肝腎。適用于消渴病口干渴，多飲多食，尿頻舌紅；脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；肝腎虛損，精血不足所致頭暈耳鳴，腰膝酸軟等。鯽魚營養(yǎng)豐富，有健脾和中益氣，利水消腫功效，蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸含量豐富，脂肪含量低，是糖尿病患者較好的食療菜肴。枸杞子有降血糖功效，與鯽魚共制成菜，共奏補脾開胃，補益肝腎之功，適宜糖尿病患者食用。

102．瀟湘五圓龜

【原料】　活龜1　000克，紅棗12枚，荔枝12個，蓮子30克，桂圓12個，枸杞子15克，豬油30克，料酒15克，冰糖10克，精鹽3克，雞湯80克，胡椒粉1克，蔥段10克，姜片5克。

【做法】

①將烏龜殼兩側(cè)用鐵錘打破，用刀尖割下龜肉，去掉龜板，再棄去上殼和內(nèi)臟，初洗一遍，并將龜肉用沸水燙一下，撈出放涼水中去掉粗皮。然后剁去龜頭，爪，剔去喉管、氣管，切成3厘米大的塊，洗凈后瀝干水分。

②將蔥、姜拍松，荔枝、桂圓剝?nèi)ネ鈿?，紅棗洗凈后稍蒸一下去皮；枸杞子洗凈。

③將豬油燒到六成熱時，下蔥、姜煸炒，再下龜肉煸炒。加料酒、鹽、雞湯和冰糖，然后裝入綠釉缽內(nèi)，用綿白紙蓋嚴，上籠蒸約2小時取出；揭去紙，去蔥、姜，加荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞子和胡椒粉，調(diào)料加入后復用綿紙蓋上，上籠蒸約1小時，至龜肉酥爛即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾益胃，補氣生津，益肝腎。適用于消渴口干，多飲多食，小便頻數(shù)；脾胃虛弱，食欲不振，食后脹滿，氣短懶言，倦怠乏力；胃陰虛之噎嗝反胃，便秘；肝腎不足所致頭暈耳鳴，腰膝酸軟，遺精，女子月經(jīng)量少等。

103．懷山藥北芪粟米粥

【原料】　懷山藥9克，北黃芪12克，粟米100克。

【做法】

①把粟米淘洗干凈，懷山藥、北黃芪切片。將粟米和北黃芪、淮山藥都放入鍋中，加水500毫升。

②把鍋置武火上燒沸，再用文火煮40分鐘即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　健脾胃，補氣血，止消渴。適用于胃陰虛所致噎嗝反胃，消渴口干，干嘔呃逆，或氣血不足之少氣懶言，倦怠乏力等證；以及脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等。粟米即小米，具有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃、清虛熱的功效。治消渴、反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等?！薄兜崮媳静荨份d：“主滋陰，養(yǎng)腎氣，健脾胃，暖中?！鄙剿帯ⅫS芪有補脾益胃，增強體質(zhì)，降低血糖的作用，三者共煮成粥，對糖尿病有一定治療作用。經(jīng)常食用，可以輔助降低血糖，緩解癥狀，穩(wěn)定病情。

104．小米豇豆粥

【原料】　小米100克，豇豆50克。

【做法】　將小米、豇豆去雜淘洗干凈。鍋內(nèi)放水適量，加入豇豆煮熟，再放入小米，共煮成粥。

【吃法】　每日2次，可作早、晚餐食用。

【功效】　健脾和胃，補腎益氣之效。適用于消渴病多飲煩渴，多食易饑，消瘦乏力；脾胃虛弱所致食欲不振，消化不良，反胃嘔吐，泄瀉等。豇豆具有健脾、益腎的功效。與小米共煮此粥，補脾和胃之功更強，適宜糖尿病患者食用。

105．肉絲小米米粉

【原料】　小米米粉240克，豬瘦肉100克，精鹽3克，料酒5克，醬油5克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將油鍋燒熱，豬肉洗凈切絲，放入鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、蔥、姜和適量水，炒至豬肉熟爛入味，將米粉放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出分裝2碗，將炒好的豬肉分澆在2碗米粉上即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，和胃益腎。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，體倦乏力，身體消瘦，大便秘結(jié)；脾胃虛弱，食欲不振，反胃嘔吐，氣短乏力，小便不利等。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。每碗米粉含蛋白質(zhì)18．4克，脂肪4克，糖類71．9克，能量1　031千焦。適宜糖尿病患者食用。

106．天冬蒸白鵝

【原料】　天冬15克，白鵝肉250克，紹酒10克，蔥節(jié)10克，生姜5克，醬油10克，味精2克。

【做法】

①把鵝肉洗凈，切成塊，蔥切段，姜切片。

②把醬油、鹽、味精、紹酒合并調(diào)勻，抹在鵝肉上，上面放入天冬，置蒸盆內(nèi)，加上湯300毫升。

③把蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大汽蒸1小時即成。

【吃法】　每3天1次，每次吃鵝肉50克，喝湯吃天冬。

【功效】　補虛益氣，益胃生津止渴。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，身體虛弱，消瘦乏力，少氣懶言等。天冬具有滋陰，潤燥，清肺降火的功效。用治陰虛發(fā)熱，消渴，咳嗽，咽喉腫痛，便秘等證?！端幮哉摗份d：“主肺氣咳逆……，止消渴，宜久服?！冰Z肉有益氣補虛，和胃止渴之功，治療消渴，虛弱?！侗静菔斑z》載：“主消渴，煮鵝汁飲之?！?/p>

107．清蒸鴿子

【原料】　鴿子1只，母雞（1500克），熟火腿100克，罐頭竹筍125克，水發(fā)冬菇10個，料酒15克，精鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，清湯適量。

【做法】

①將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟及頭爪，同母雞一起用沸水氽后洗凈，盛入鍋內(nèi)，煮至八成熟時取出。將熟火腿、冬筍切成骨牌片，冬筍氽水，冬菇洗凈。

②取小陶罐10個，每罐置1只鴿子，1片冬筍，1片冬菇，1片熟火腿，將原湯過羅后，加精鹽、味精及胡椒粉調(diào)好味，分裝到盛鴿肉的小罐內(nèi)，蓋上蓋，上籠用小火蒸約1小時，待湯清肉爛，即可食用。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣養(yǎng)血，補腎益精。適用于氣血不足之頭暈心悸，少氣懶言，自汗，或見食欲不振，腹脹便溏；腎虛所致腰膝酸軟，遺尿；消渴病煩熱口渴，咽干舌燥，多飲多食，形體消瘦等證。鴿肉鮮美，具有補腎益氣，解毒消癰之功。每百克鴿肉含水分63克，蛋白質(zhì)19．2克，脂肪16．5克，糖類0．2克，磷209毫克，鉀468毫克，鈣40毫克，適宜糖尿病患者食用。

108．八寶鴿子

【原料】　鴿子7只，紅棗50克，水發(fā)蓮子100克，糯米50克，火腿60克，雞脯肉70克，鴨肫60克，冬菇50克，冬筍50克，水發(fā)口蘑60克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉2克，精鹽3克，糖色5克，味精2克，香油15克，玉米粉15克，生姜5克。

【做法】

①將鴿子去毛洗凈后，從頸部橫切一刀，取出食管。從食管處往下剔骨剝?nèi)?，抽去骨架和里邊的?nèi)臟，再去掉翅骨和腿骨備用。

②將蓮子去皮、芯，糯米洗凈，并將雞脯肉，火腿，鴨肫，冬筍及口蘑切成小刀，紅棗去核切成小丁。然后將以上輔料放容器內(nèi)，用精鹽、料酒、味精及胡椒粉拌好口味，分成7份，裝入7只剔好骨的鴿腹內(nèi)，鴿腹用竹簽別攏。

③將油鍋置火上，待油熱后下鴿炸，待炸至金黃時取出，放入湯鍋內(nèi)，加入雞湯，置火上燒沸。下醬油、味精、精鹽、糖色，料酒、白糖及胡椒粉調(diào)好味，移小火上燜2小時，待鴿肉熟爛后取出，整齊擺在盤中，并將碗內(nèi)所剩原汁倒回鍋中，燒沸后用玉米粉勾芡，加些香油，澆在鴿子上即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次食鴿肉30～50克。

【功效】　補益脾胃，滋補肝腎。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，多尿，身體瘦弱，倦怠乏力；脾胃虛弱所致食欲不振，食少，食后脹滿，氣短懶言；氣血不足，頭暈心悸；肝腎不足之頭暈耳鳴，目眩，腰膝酸軟，遺精等證。

109．甜酒釀山藥湯

【原料】　甜酒釀500克，山藥150克，糖桂花少許，白糖20克，水淀粉適量。

【做法】

①將山藥洗凈去皮，切成小丁，放入開水中燙一下，撈出放鍋內(nèi)，加開水500克，置火上燒開5分鐘，加入甜酒釀和白糖，再燒開，用水淀粉勾芡，煮開后盛入大瓷碗內(nèi)。

②在大碗內(nèi)撒上少許桂花即成。

【吃法】　每日2次，每次飲用30克。

【功效】　健脾補肺，固腎益精。適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；消渴口干，多飲多食，身體消瘦乏力；肺虛久咳咽干；腎精虧虛，腰膝酸軟，遺精等。山藥有補中益氣，補益肺、脾、腎之功，藥理研究證實有降血糖的作用，適宜糖尿病患者經(jīng)常食用。

110．土茯苓豬骨湯

【原料】　豬脊骨500克，土茯苓50克。

【做法】　將豬脊骨洗凈剁成幾塊，加清水放入鍋中燉約2小時，熬成3碗，撇去浮油和骨頭，加入土茯苓，再煎燉至約2碗即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清胃瀉火，養(yǎng)陰增液。適用于糖尿病中消證，胃陰不足之飲食不振，口舌干燥，消渴多飲，脘痞不暢，大便干結(jié)等。

111．炒米面粉

【原料】　米粉、面粉各250克。

【做法】　將上2味同放鍋內(nèi)，以小火炒熟，待冷備用。

【吃法】　每日1次，每次隨量以沸水沖調(diào)食用即可。

【功效】　清胃瀉火，養(yǎng)陰增液。適用于消渴病渴喜多飲，消谷善饑，身體消瘦，大便秘結(jié)等。

112．蓮子蒸豆腐

【原料】　蓮子12克，瘦肉50克，豆腐200克，紅棗20枚，豆粉20克，雞蛋1個，精鹽3克。

【做法】

①把蓮子烘干打成細粉；瘦肉洗凈，剁成泥；紅棗洗凈去核；豆腐切成20塊。

②在肉泥中加蓮子粉、豆粉、鹽，雞蛋打入，加水調(diào)拌成很稠的肉泥，制成丸子，待用。

③把每塊豆腐中間打一個孔，把肉丸放入孔內(nèi)，上面再放一個紅棗，排列在蒸盆內(nèi)，加入雞湯200毫升。

④把豆腐蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大汽蒸45分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次吃豆腐5塊。

【功效】　補脾益胃，澀腸固精。適用于消渴病多食多飲，口渴，體倦乏力，身體消瘦等證；以及脾胃虛弱，食欲不振，食后脹滿，便溏腹瀉；腎虛遺精，小便頻數(shù)等。蓮子有補脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神的功效。主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等。藥理研究證實有降血糖，增強免疫力的功效。豆腐具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效，是糖尿病患者的食療食品。

113．雙菇蕎麥面

【原料】　干蕎麥面條100克，香菇10克，鮮蘑菇50克，茼蒿20克，醬油5克，味精2克，精鹽3克，蔥花5克，麻油5克，素油10克。

【做法】　將香菇用溫水泡發(fā)，去雜洗凈切絲。將鮮蘑菇去雜洗凈切絲。茼蒿去雜洗凈切小段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入香菇、蘑菇、茼蒿煸炒，再放入精鹽，醬油炒至入味，用味精、麻油調(diào)味。將蕎麥面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出裝碗，澆入炒好的雙菇菜即成。

【吃法】　每日1次，可作主食食用。

【功效】　健脾和胃，益氣和中。適用于消渴病多食易饑，消瘦乏力，口干多飲；脾胃虛弱之食欲不振，倦怠乏力，少氣懶言等證。蕎麥性味甘涼，具有開胃寬腸，下氣消積，降血糖，降血脂的功效。每百克蕎麥面含水分12．6克，蛋白質(zhì)7．8克，脂肪2．3克，膳食纖維6．3克，糖類69．1克，維生素B10．16毫克、維生素B20．25毫克，尼克酸6毫克及鉀、鈣、鎂、磷等微量元素。研究發(fā)現(xiàn)蕎麥含多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量豐富，維生素B1、維生素B2、維生素E的含量是一般糧食無法比的。還含有人體必需的鋅、鎂、鉻、硒等多種微量元素。正是這些成分有防治糖尿病的功效。由于蕎麥有降血糖，降血脂的作用，近年來被推薦為糖尿病患者的食療食物。本方香菇有降壓、降血脂，蘑菇有降血糖、降壓、降膽固醇，抗癌與開胃健脾，降壓的茼蒿相配而成，具有降壓、降膽固醇、降血脂、降血糖、健脾開胃利腸的功效。除糖尿病患者可以食用外，高血壓，高血脂，肥胖等患者亦可作食療佳肴。

114．羊肉蕎麥面

【原料】　干蕎麥面條100克，羊肉50克，蘿卜50克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將羊肉洗凈切片，蘿卜洗凈切片。油鍋燒熱，放入羊肉煸炒，加入適量水，放入料酒、精鹽、蔥花、姜末煸炒至肉熟入味；加蘿卜片燒至入味，用精鹽、味精調(diào)味。將蕎麥面條下沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出裝碗，澆上羊肉湯即成。

【吃法】　每日1次，作為主食食用。

【功效】　溫補氣血，降氣寬腸，消積滯，降血糖。適用于消渴病多食易饑，口干多飲，消瘦乏力；脾胃虛弱，消化不良，以及久病體虛等證，羊肉具有溫中祛寒，溫補氣血的功效。與蕎麥面相配做成面條，適宜作為糖尿病患者食療食品。

115．牛肉蕎麥蒸餃

【原料】　蕎麥面100克，牛肉50克，蘿卜100克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　將牛肉洗凈剁成茸放盆內(nèi)。將蘿卜洗凈，刨成細絲，擠去水分放入肉盆內(nèi)，再加精鹽、味精、蔥花、植物油拌勻成餡。將蕎麥面放盆內(nèi)用水和成面團，做成餃子皮，包入餡成餃坯，入籠內(nèi)蒸熟，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，隔日1次。

【功效】　健脾和胃，下氣化積，降血糖。適宜消渴病多食易饑，口干多飲，體虛瘦弱，乏力；脾胃虛弱之食欲不振，消化不良，腰膝酸軟；水腫，咳嗽痰多，嘔吐反酸，泄瀉等。牛肉具有補脾氣、填精益髓，強筋骨之功，蘿卜具有下氣化痰，消積寬中的功效，與蕎麥相配制成此餃，是糖尿病患者很好的保健食品。

116．五香黃豆

【原料】　黃豆100克，精鹽3克，味精2克，花椒3克，大茴香3克，小茴香3克，桂皮2克，甘草末3克。

【做法】　將黃豆去雜洗凈，放鍋內(nèi)加水煮沸，加精鹽、味精、花椒、八角茴香、小茴香、桂皮煮沸，改為小火煮至豆熟入味，撈出瀝水。放入炒鍋內(nèi)翻炒，炒至半干，加入甘草末拌勻，再將黃豆焙干即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾寬中，滋陰潤燥。適宜消渴病患者食用，能為糖尿病患者提供豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。黃豆每百克含水分9．3克，蛋白質(zhì)35．6克，脂肪19克，膳食纖維11．9克，糖類19．5克，維生素E　27毫克，鉀1　620毫克，鈣169毫克，鎂233毫克，磷400毫克。大豆所含蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，必需氨基酸含量高。大豆脂肪所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸，亞油酸。豐富的礦物質(zhì)，維生素E，膳食纖維，對糖尿病都有一定防治作用。

117．牛肉燜黃豆

【原料】　鮮牛肉200克，黃豆50克，精鹽3克，醬油5克，味精2克，蔥段5克，姜塊2克。

【做法】　將黃豆去雜洗凈，用溫水泡發(fā)漲開。將牛肉洗凈入沸水鍋焯一下，撈起切成小丁。將黃豆、牛肉放入鍋內(nèi)，加水適量燒沸，改為小火燒至熟，加入精鹽、醬油、蔥、姜、味精，燒至牛肉、黃豆酥爛入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每次吃牛肉30～50克，黃豆不拘量。

【功效】　健脾胃，主消渴。牛肉具有益氣血，補脾和胃，主消渴之功，與黃豆相配成此菜，具有健脾胃，主消渴的功效。是糖尿病患者好的食療菜肴。還適用于病后體虛，食欲不振，消化不良，腰膝酸軟，乏力，水腫，貧血等。此菜含有蛋白質(zhì)55．8克，脂肪29克，糖類9．7克。

118．豆腐燒豌豆

【原料】　豌豆50克，豆腐200克，精鹽2克，味精2克，蔥花5克，植物油20克。

【做法】　將豌豆去雜洗凈，入鍋內(nèi)加水適量煮熟，出鍋待用。豆腐切小丁，油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐、豌豆、精鹽、味精燒沸，改為小火燒至豌豆酥爛入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益氣和中、止渴下氣，生津潤燥。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，消瘦乏力，氣短懶言；脾胃虛弱所致脘腹脹滿，水腫，小便不利等證。豆腐有生津潤燥，益氣和中之功。豌豆具有清熱利濕，健脾生津，止渴下氣的功效?？芍蜗识囡?，脾胃不和，呃逆嘔吐，心脾脹滿等證。每百克豌豆含水分11．4克，蛋白質(zhì)20克，脂肪1．3克，膳食纖維7．8克，糖類57．9克，維生素E　10毫克，鉀756毫克，鈣93毫克，磷216毫克，鎂118毫克。

119．豌豆雞丁

【原料】　鮮豌豆粒200克，雞肉200克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克，料酒5克。

【做法】　將豌豆洗凈，雞肉洗凈切丁，下熱油鍋煸炒，加入適量水，放入料酒，精鹽，味精，蔥，姜煸炒至雞肉熟，再放入豌豆炒至雞肉熟爛入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃雞肉30～50克，豌豆不拘量。

【功效】　益氣和中、清熱利濕、止渴下氣。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，消瘦乏力；體質(zhì)虛弱，食欲不振；腎精虧虛所致腰膝酸軟，水腫，泄瀉等。雞肉具有溫中益氣，補髓填精的功效，適宜糖尿病患者食用。

120．豆粉南瓜餅

【原料】　豌豆粉500克，面粉100克，南瓜1　000克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，植物油50克。

【做法】

①將南瓜去皮瓤洗凈，刨成細絲放入盆內(nèi)，加入面粉，豌豆粉，精鹽，味精，蔥花，用適量水調(diào)成糊。

②平鍋放油燒熱，用勺盛面糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子壓成餅形，兩面烙黃，出鍋即成。共制作8個餅。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次1個。

【功效】　補益脾胃，益氣利濕，生津止渴。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，氣短乏力；脾胃虛弱所致食欲不振，腹脹，呃逆嘔吐，水腫等證。南瓜有補脾利水之功，有明顯的降血糖作用，與補養(yǎng)心肝，益氣生津的面粉、豌豆粉共制成餅，對糖尿病患者有一定治療作用。

121．蛋炒飯

【原料】　粳米飯1碗（粳米100克），雞蛋2個，精鹽3克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻。油鍋燒熱，蔥花煸香，倒入雞蛋急炒，雞蛋結(jié)塊熟時炒碎。倒入米飯炒勻，加入精鹽，改為小火炒熟即成。

【吃法】　每日1次，作主食食用。

【功效】　健運脾胃，滋陰潤燥，除煩止渴。適宜消渴病多飲，多食，口干渴，消瘦乏力；脾胃虛弱所致食欲不振，消化不良；心煩失眠，手足心熱，心悸等證。粳米具有補中益氣，健脾和胃，清肺熱，除消渴的功效。主治脾胃虛弱，氣陰兩虛所致的形體消瘦，煩悶消渴，不思飲食，泄瀉等證。

122．鮮肉米粉

【原料】　米粉100克，豬瘦肉50克，料酒5克，醬油3克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將米粉放入沸水鍋內(nèi)浸泡一段時間，撈出置碗內(nèi)。將豬肉洗凈切絲，下熱油鍋煸炒至水干，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精、蔥花、姜末，燒至豬肉熟爛，出鍋澆在米粉上即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補脾健胃，滋陰潤燥，止消渴的功效，是糖尿病患者的食療飯。還適用于食欲不振，陰虛干咳，體倦，乏力，便秘等。

123．蘑菇肉片

【原料】　鮮蘑菇200克，豬瘦肉100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將豬肉洗凈切片，下熱油鍋煸炒，烹入料酒煸炒，加入精鹽、味精、蔥、姜和少量水煸炒至肉熟入味。倒入蘑菇炒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，消食安神，降血糖，降血壓。適用于消渴病多飲，多食易饑，體虛，乏力，便秘等癥；以及高血壓，高血脂，消化不良，神經(jīng)衰弱等。蘑菇具有降血糖，降壓，降膽固醇，調(diào)節(jié)新陳代謝，抗癌等功效。含有豐富的水分，蛋白質(zhì)，膳食纖維，糖類，礦物質(zhì)和無機鹽等，是糖尿病患者理想的食療食品。

124．雞腿蘑燉豆腐

【原料】　雞腿蘑20克，豆腐100克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　將雞腿蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈切片。豆腐切片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐，雞腿蘑和適量水燒沸，加入精鹽，味精，改為小火燉至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾健胃，滋陰潤燥。適宜糖尿病患者食用，還適用于體虛，氣血不足，脾胃虛弱，乏力，便秘等。豆腐具有益氣和中，生津潤澡的功效，是糖尿病患者的食療佳肴。雞腿蘑形像雞腿，肉質(zhì)肥嫩，清香味美又似雞絲。每百克干品含蛋白質(zhì)17．98克，脂肪2．63克，糖類48．9克，維生素C　3．48毫克，還含有多種維生素，礦物質(zhì)。藥理研究證實，雞腿蘑有降血糖的作用，對糖尿病有一定療效。

125．爆炒牛肚

【原料】　牛肚200克，筍片25克，水發(fā)香菇25克，精鹽3克，味精2克，醬油5克，醋3克，蔥花10克，姜末5克，鮮湯適量。

【做法】　將牛肚用鹽、醋揉洗，反復用水沖洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切片。將香菇去雜，洗凈切片。將精鹽、味精、醬油、醋、蔥、姜放碗內(nèi)調(diào)成芡汁。油鍋燒熱，下牛肚爆炒，倒入芡汁煸炒，加入適量鮮湯，炒至牛肚熟爛入味，放入筍片、香菇炒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補虛損，益脾胃。適用于消渴病口干多飲，多食易饑，體虛乏力；久病氣虛，脾胃虛弱所致食欲不振，消化不良等。牛肚性味甘平，具有補虛，益脾胃的功效。用于消渴、氣血不足，病后虛弱等證。《食療本草》載：“補中益氣，主消渴，風眩，補五臟?！?/p>

126．黃瓜炒牛肚

【原料】　牛肚200克，黃瓜100克，精鹽3克，味精2克，醬油5克，醋5克，蔥花10克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　將黃瓜洗凈切片。將牛肚用鹽、醋揉洗，反復沖洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切片，下熱油鍋煸炒，烹入醬油煸炒，加入適量水，放入精鹽、料酒、蔥、姜，炒至牛肚熟而入味。加入黃瓜炒入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，止消渴。黃瓜具有清熱止渴，利水解毒的作用。與牛肚相配，有很好的補脾益胃，生津止渴之功。適宜消渴病患者食用，還適用于病后體虛，氣血不足，食欲不振，煩熱等病癥。對糖尿病的病情有一定緩解作用。

127．蘑菇紅螺

【原料】　紅螺肉200克，鮮蘑菇100克，料酒5克，精鹽2克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】　將紅螺肉去雜洗凈切片，將蘑菇洗凈切片。油鍋燒熱，下螺肉爆炒，烹入料酒，加入精鹽、蔥花、姜末和適量水，炒至螺肉熟。倒入蘑菇片炒至入味，撒入胡椒粉，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰清熱，益氣健脾，降血糖，降血壓。適用于消渴病口渴多飲，煩熱，多食易饑，體倦乏力；脾胃虛弱，少氣懶言，飲食不振；心腹熱痛，高血壓，高血脂，高膽固醇等。海螺具有清熱明目的功效。海螺肉含有極豐富的維生素E，維生素E可以清除作為糖尿病致病因子的自由基。因而，對糖尿病的防治有很好的作用。

128．紫菜蚶肉

【原料】　蚶肉200克，紫菜10克，料酒5克，醬油5克，蔥花5克，姜末3克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】　將蚶肉去雜洗凈切片，紫菜用水泡發(fā)，去雜洗凈。油鍋燒熱，下蚶肉煸炒，加料酒、醬油、蔥、姜和適量水，炒至肉熟，下紫菜煮沸，出鍋撒上胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，健脾和胃，清熱利水。適宜糖尿病癥見口渴多飲，乏力，消瘦患者食用。還適用于貧血，甲狀腺腫，慢性支氣管炎，咳嗽，水腫等證。蚶肉具有補血，溫中，健胃的功效。用于血虛痿痹，消渴，消化不良，胃痛等。《食療本草》載：“潤五臟，治消渴，利關節(jié)?！彬廊夂胸S富的碘，碘有類似激素的作用，促進胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，有降壓、降血糖、降血脂的作用。

129．柿椒蚶肉

【原料】　蚶肉200克，青柿椒100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，醬油5克，蔥花5克，蒜片3克，姜絲3克，植物油10克。

【做法】　將柿椒去柄、子，洗凈切絲。蚶肉去雜洗凈切片。油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜片煸炒，再加適量水和精鹽、味精，炒至蚶肉熟，放入柿椒炒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　溫中健脾，補血行氣。適用于消渴病口干多飲，多食，尿頻，消瘦，體倦乏力；脾胃虛弱，消化不良，嘔逆，胃痛，貧血等，柿椒具有行血散風，開胃消食之功。與蚶肉共制成菜，適宜糖尿病患者食用。

130．菜花雞片

【原料】　雞肉200克，菜花200克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將菜花洗凈掰成小塊。雞肉去雜洗凈切片，下熱油鍋煸炒，加入適量水和料酒、精鹽、蔥、姜，炒至雞肉熟爛，放入菜花炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　溫中益氣，補精添髓等功效。適宜消渴病多食易饑，口干多飲，體虛消瘦；脾胃虛弱所致食欲不振，氣短乏力；腎精虧虛所致腰膝酸軟，小便頻數(shù)等。雞肉具有溫中益氣，補精填髓的功效。用于虛勞體瘦，消渴，水腫，小便頻數(shù)，病后虛弱等證。雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量不多，且多為不飽和脂肪酸，糖尿病患者，體弱者宜食之。

131．清蒸枸杞鴿塊

【原料】　鴿塊200克，枸杞子10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　取鴿塊200克，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。將鴿塊放入鍋內(nèi)，加水適量燒沸，放入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、枸杞子，改為小火燒至鴿肉熟而入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補腎益精，養(yǎng)肝潤肺，補血明目的功效。適用于消渴病口干渴多飲，多食易饑，尿頻，消瘦乏力，體虛；脾胃虛弱所致氣短乏力，食欲不振；腎精虧虛所致頭暈眼花，耳鳴，視力減退，腰膝酸軟，遺精，遺尿等證。枸杞子具有滋腎潤肺，補肝明目的功效，藥理研究證實有降血糖的作用。鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有補腎益氣，解毒消癰的功效。兩者共制成此菜，對糖尿病有一定食療效果，是糖尿病患者的食療菜肴。

132．浮小麥羊肚湯

【原料】　浮小麥100克，羊肚200克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克。

【做法】　將羊肚用鹽、醋揉洗，反復沖洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切絲。將浮小麥去雜洗凈，裝入紗布袋內(nèi)扎口。鍋內(nèi)放羊肚、浮小麥、精鹽、味精、蔥花，燒沸后改為小火燒至羊肚熟爛入味，出鍋即成，揀去浮小麥布袋，裝入湯碗即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾開胃，除煩止渴，補虛斂汗。適用于消渴病患者食用。還適于虛勞瘦弱，食欲不振，消化不良，盜汗，煩熱，尿頻等。浮小麥有斂汗，除煩渴的功效。羊肚具有補虛，健脾胃的功效。每百克羊肚含水分82．8克，蛋白質(zhì)8．2克，脂肪7．3克，糖類1克，維生素E　0．33毫克，鉀167毫克，鈣18毫克，磷34毫克。用于虛勞瘦弱，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻等證?！肚Ы稹な持巍份d：“治胃虛消渴，羊肚爛煮，空腹食之?！?/p>

133．薏苡瘦肉粥

【原料】　薏苡仁50克，豬瘦肉50克，料酒5克，精鹽2克，蔥末5克，姜末3克。

【做法】　將薏苡仁去雜洗凈。將豬肉洗凈切丁，下油鍋煸炒，放入料酒、精鹽、蔥、姜和適量水，炒至肉熟。放入薏苡仁和適量水，煮沸改為小火煮至豬肉、薏苡仁熟爛入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益氣，滋陰潤燥。適用于消渴病口干多飲，多食易饑，體虛瘦弱，氣短乏力；肺燥咳嗽，久咳痰多等。薏苡仁具有健脾，補肺，清熱，利濕的功效。用于治療消渴，泄瀉，水腫等證。藥理研究證實，薏苡仁對腎上腺皮質(zhì)激素的分泌有促進作用，從而發(fā)揮降低血糖的作用。豬瘦肉有補中益氣，滋陰潤燥的功效。兩者共煮成粥，適宜糖尿病患者食用，能輔助降低血糖。

134．人參豬肚

【原料】　人參3克，豬肚200克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　將人參揩干凈，烘干碾成末。將豬肚用鹽、醋揉洗，用水沖洗干凈，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈切條。油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，加入豬肚煸炒，加水適量，再放入料酒、精鹽、味精、人參，燒沸后，改小火燉燒至豬肚熟爛入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益氣血，健脾胃，補虛損。適用于消渴病多飲、多食、口干渴，以及五勞七傷，虛損瘦弱，貧血，四肢無力等。人參具有大補元氣，生津止渴，養(yǎng)心安神等功效。可以治療消渴，勞傷虛損，倦怠，食少，反胃吐食，大便滑泄，驚悸，健忘，尿頻，一切氣血精液不足之癥。《本草綱目》載：“治消渴引飲?！薄度数S直指方》載：“治消渴引飲無度?！彼幚硌芯孔C實，人參具有降低血糖的作用，并能與胰島素產(chǎn)生協(xié)同作用；此外有抗疲勞，降低膽固醇，增強免疫功能作用。豬肚具有補虛損，健脾胃的功效，與人參共同制成此菜，適宜糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。

135．黃芪羊肚湯

【原料】　黃芪20克，羊肚200克，料酒5克，精鹽2克，味精2克，蔥段10克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　將黃芪潤透，洗凈切小段。將羊肚用精鹽，醋揉洗，反復沖洗干凈，下沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切條，下熱油鍋煸炒，加入水適量，放入精鹽、味精、料酒、蔥段、姜末、黃芪，燒沸后，改為小火燒至羊肚熟爛入味，出鍋即成，揀去蔥、姜、黃芪。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣血，健脾胃。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，體虛乏力，以及貧血，白細胞減少癥，胃下垂，食欲不振等。黃芪有降血糖，增強免疫力的作用。羊肚具有健脾胃，補虛損的功效。兩者共煮成湯，適宜糖尿病患者食用。