1．美國健腦營養(yǎng)抗衰老方式　進入老年的標志之一，是健忘。年齡越增長忘事就越多，多呈逆行健忘，越近的事忘的越快，越遠的事則不易忘記，如童年事，記憶猶新。為防治健忘愈演愈烈，或早衰發(fā)生，美國勞木巴德和Solgenr營養(yǎng)公司主任杰瑪瑙合作寫一本書《健腦計劃》。其領先于世界的新論點，排除了過去“糖”吃得越多越蠢的說法，認為大腦主要是需要碳水化合物——糖類。即大腦需要63%的碳水化合物（糖類—單糖、雙糖、多糖，如葡萄糖、蔗糖、乳糖等）、12%蛋白質，25%脂肪。

美國參議院特別委員會特別強調營養(yǎng)均衡，提倡普通成年人攝入58%的糖類、12%蛋白質、30%脂肪。老年人抗衰老營養(yǎng)均衡調整為糖類63%、蛋白質12%、脂肪25%。要達到這個健腦計劃的目的，應盡量多食蔬菜、水果，尤其是深色的芥藍、番茄、黃瓜、甘藍等。攝入糖類，要選未加工的全谷制品，如全麥粉面包、糙米、大米等。脂肪要選植物油，但膽固醇含量不要超過300毫克。蛋白質要選魚肉、雞肉、豆腐、面筋等。

美國勞木巴德健腦計劃，強調保護胃腸道，提高免疫力。大腦所以衰老，是因為自由基、細菌、病毒損傷了腦細胞及胃腸道消化系統(tǒng)的功能。

2．美國2005年健康長壽膳食方式　《2005年美國膳食指南》是在美國肥胖流行20年間翻了一番的基礎上制定的。肥胖者，體重超標和肥胖的流行，已成為社會高度重視的問題，因為肥胖會導致過早的死亡風險，以及高發(fā)非胰島素依賴型糖尿病、高血壓、高血脂、血管疾病、腦血管意外、膽囊疾病、呼吸功能障礙、痛風、關節(jié)炎及癌癥等?！睹绹攀持改稀纷?980年起每5年修訂一次。近日美國農業(yè)部和衛(wèi)生與公共服務部聯(lián)合發(fā)布了《2005年美國膳食指南》，號召美國公民通過調整飲食、加強運動和食品安全來控制體重，預防超重和肥胖，預防慢性疾病。

（1）你不能什么好吃吃什么：你不應吃的痛快，吃的很飽，沒有提供身體所要的營養(yǎng)，就沒有健康，反而將剩余的脂肪儲存于體內引起肥胖。

（2）要有健康的生活方式：即正確按身體需要攝入營養(yǎng)，八分飽，要吃安全食品，積極運動，不吸煙、不酗酒，規(guī)律作息。

（3）限制熱量攝入：不論是在家、飯店、宴會等，都不能酒肉飽餐，一定按身體需要吃，有選擇地吃。

（4）限制脂肪、鹽、糖的攝入：在你購物時，詳細閱讀食品標簽，注意含量、生產日期，選擇低量的飽和脂肪和無反式脂肪的食物。

（5）選擇食物：把重點放在水果上，盡量吃多種水果，而不是選擇喝果汁。

（6）多吃綠色蔬菜：如西蘭花、羽衣甘藍和其他綠葉菜；橘色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜和冬天的南瓜屬植物；豆類和豌豆，如菜豆、黑豆、豌豆和扁豆。

（7）吃富含鈣的食物：每天喝3杯低脂或脫脂牛奶，對2到8歲的兒童來說，需要2杯牛奶。也可選擇低脂酸奶、低脂奶酪及不含乳糖的奶制品和鈣強化的食品或飲料。

（8）保證一半谷類是粗糧：每天吃至少85克的粗糧、面包、脆餅干、米飯或面食。

（9）選擇含蛋白質的瘦肉和家禽：烘烤或烤灼，應選擇更多的魚、豆類、豌豆類、堅果類和種子類蛋白質食物。

（10）尋找膳食與運動平衡：有規(guī)律的體育運動對你身體健康和協(xié)調十分重要，它也能通過食物中攝入的能量和你每天消耗的能量平衡，來幫助你控制體重。

（11）運動要夠量：在每周大部分天數(shù)里，每天至少進行30分鐘體育運動，增加運動強度或運動時間會對你的健康有更多益處，并可能控制體重。兒童或青少年應該每天進行60分鐘體育運動。

（12）營養(yǎng)要全面：選擇飽和脂肪、反式脂肪、膽醇和鈉含量低的食物，選擇鉀、膳食纖維、維生素C、維生素A和鈣、鐵含量高的食物，不食糖衣食品。

（13）食物安全：了解如何安全地準備、處理、儲存食物，以保證注意身體健康。食物器具表面，水果和蔬菜要洗凈；肉和家禽要單獨沖洗；生的、熟的和即食的方便食品要分開；熟肉、家禽和魚要達到安全的溫度，以殺死細菌；立即冷凍易腐爛的食物，正確解凍食品。

（14）限制酒精飲料：女性每天最多1杯，男性每天最多2杯，任何多余飲酒都是有害健康的，因為酒精飲料只含能量，營養(yǎng)素含量低。

3．美國2010年全民營養(yǎng)健康長壽目標

（1）控制頭號殺手的目標：減少冠心病的死亡率，提高人均期望壽命；減少癌癥死亡率，延緩壽命，提高健康水平；降低非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)生率，增加現(xiàn)有糖尿病的檢出率，降低因糖尿病引起的并發(fā)癥和死亡的概率；減少骨質疏松的流行；減少齲齒；

（2）減少肥胖的飲食要求：使更多人擁有健康體重，降低肥胖癥的流行；減少低收入家庭兒童的發(fā)育不良；2歲以上的人群中達到《膳食指導》中關于食物中脂肪和飽和脂肪攝入要求的比例得到提高；人均水果和蔬菜的攝入量增加到至少一天5份；人均谷物食品的攝入量增加到至少一天6份；增加鈣攝入量符合標準的人口比例；飲食中食鹽攝入量6克／日；減少兒童、青春期少年、育齡婦女和低收入孕婦的鐵缺乏狀況；增加母乳喂養(yǎng)的比例增加完全用乳喂養(yǎng)的母親的比例；使更多在校用餐的兒童和青少年的飲食符合整體飲食質量的比例增加；使更多學校講授基本營養(yǎng)學課程及食品安全措施；減少由食物攜帶的病原體和對抗生素有抗性的病原體所引起的感染比例；減少因食物過敏（過敏性反應）引起的死亡率；使更多消費者在接觸食物時采取洗手，防止交叉污染，肉食要徹底熟透，不吃的食物要立即放冰箱等重要措施；在飲食零售行業(yè)中減少不符合食品安全規(guī)范的操作。

4．加拿大健康長壽營養(yǎng)方式　享用的食物要多樣化；多食用谷物、面包、其他谷類產品和蔬菜、水果等；選擇低脂的奶制品、瘦肉、用少量脂肪或者不用脂肪加工食品；通過進行有規(guī)律的運動和健康飲食達到和保持健康的體重；限制鹽、酒精和咖啡因的攝入。

5．美國健康長壽營養(yǎng)食譜　美國健康長壽營養(yǎng)食譜，也稱三個星期的歐米伽膳食計劃。這21天的營養(yǎng)計劃，包括了適度的脂肪酸、維生素、抗氧化（抗衰老）劑、無機鹽等有益于健康的物質。這個歐米伽健康長壽計劃，以每天攝入8　400焦耳（2　000千卡）、6　300焦耳（1　500千卡）、5　000焦耳（1　200千卡）等三個能量段，以適應重度勞動者、中度勞動者、輕度勞動者的需要。而以一日三餐攝入量為特點，準確地指導每餐的攝入量。結合我國飲食習慣，特制訂了中餐錄入本計劃，以供中國居民參考?，F(xiàn)將中等強度勞動者約6　300千焦（1　500千卡）一日能量所需食物分早、午、晚餐列表如下：

表7－1　早餐攝入能量約1　570千焦（418千卡）食物和食譜表

＊中餐是作者制訂，僅供參考。下同，不贅述

表7－2　　午餐攝入能量1　883千焦（450千卡）食物和食譜表

表7－3　　晚餐攝入能量2　594千焦（619千卡）食物和食譜表

6．中國2010年食物營養(yǎng)總目標　為了居民健康長壽，以政府形式，對每人每日攝入的食物做了明確規(guī)定。全國人均每日攝入能量為2　300千卡（供給能量為2　600千卡），其中80%來自植物性食物，20%來自動物性食物；蛋白質77克，其中30%來自動物性食物；脂肪70克，提供的能量占總能量的25%；鈣580毫克，鐵23毫克，鋅12毫克；維生素B11．2毫克，維生素B21．4毫克，維生素A 775毫克。在人均每日攝入2　300千卡能量的要求下，人均每年攝入主要食物為：口糧155千克，豆類13千克，蔬菜147千克，水果38千克，食用植物油10千克，食糖9千克，肉類28千克，蛋類15千克，水產品16千克。

要求降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率，具體指標為：5歲以下兒童低體重發(fā)病率降至5%，生長遲緩發(fā)病率降至15%。孕婦和兒童貧血患病率分別降至20%和15%。4個月以內嬰兒的母乳喂養(yǎng)達到普及，4個月以上的嬰兒，應逐步補充各種輔助食品。