◆ 白術棗

【材料】白術、車前草、郁金各12克，大棗120克。

【做法】將白術、車前草、郁金紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸干藥液，去渣。

【用法】食棗。

【功效】益氣健脾，保肝降脂。適于脾氣虛弱型脂肪肝患者食用。

◆ 荔枝燒帶魚

【材料】荔枝肉50克，帶魚500克，植物油、綠菜葉、蔥花、生姜末、精鹽、味精、黃酒、醋、番茄醬、干淀粉、濕淀粉、麻油、白糖各適量。

【做法】將帶魚去內(nèi)臟，洗凈，切成三角塊，放入盆內(nèi)，加入黃酒腌漬，再用濕淀粉掛糊，滾上干淀粉。將白糖、精鹽、醋、味精、番茄醬、濕淀粉放入碗內(nèi)，加入適量清水兌成汁。炒鍋上火，放油燒至六成熱，逐一將帶魚塊三角折起，捏成圓球，投入油鍋，邊投邊炸。待外面結殼、里面將熟時，用漏勺撈出，待油燒到七成熱，再下入魚復炸，直至魚球呈金黃色、外層酥松時撈出控油。原鍋留底油燒熱，放入蔥花、生姜末煸炒出香味，倒入兌好的汁，下入荔枝肉、魚球，炒拌至鹵汁裹住魚球時，淋上麻油，出鍋裝盤，周圍用潔凈綠菜葉圍邊即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾和胃，益氣養(yǎng)血。適用于脾氣虛弱型脂肪肝。

◆ 魚片煨豆腐

【材料】豆腐500克，魚肉150克，雞蛋1個，鮮湯、植物油、精鹽、蔥花、生姜末、味精、花椒水、黃酒、淀粉各適量。

【做法】將豆腐切成小薄片，再用開水燙一下，撈出瀝水。將魚去皮、骨，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下?lián)瞥?。炒鍋上火，放油燒熱，用蔥花、生姜末熗鍋，加入鮮湯，將花椒水、黃酒、精鹽放入鍋里，湯開后，將豆腐片和魚片一齊下鍋，用小火煨2～4分鐘，放味精，用濕淀粉勾芡即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾益氣，活血化瘀。適于脾氣虛弱型脂肪肝及高脂血癥、冠心病患者食用。

◆ 拌萵苣

【材料】新鮮萵苣250克，黃酒、醬油、精鹽、味精、麻油各適量。

【做法】新鮮萵苣洗凈，入沸水鍋中焯一下，取出后用冷開水沖洗一下，擠去水分后切碎，直接放入蓋碗內(nèi)，加黃酒、醬油、精鹽、味精，并淋入麻油，拌和均勻即成。

【用法】清熱利濕，養(yǎng)血活血，降血脂。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者食用。

◆ 腐竹拌鮮蘑

【材料】水發(fā)腐竹150克，鮮蘑菇100克，植物油、花椒、蔥花、生姜末各適量。

【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，用沸水燙一下，撈出，晾涼備用。將鮮蘑菇洗凈，切片，用沸水燙一下，撈出，瀝干水分，與腐竹同放入盤內(nèi)。鍋置火上，加植物油燒至八成熱時，放入花椒煸出香，加蔥花、生姜末，繼續(xù)熘炒，香味濃郁時，?；穑瑩瞥龌ń?、蔥、生姜棄掉，將入味的油倒入盛腐竹、鮮蘑菇盤內(nèi)，加精鹽，味精，拌勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】潤燥化痰，降濁降壓。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者食用。

◆ 芹菜葉拌香干

【材料】鮮嫩芹菜葉300克，香干150克，白糖、精鹽、味精、辣醬油、麻油各適量。

【做法】將鮮嫩芹菜葉擇洗干凈，放開水鍋中焯一下，撈入涼水盆內(nèi)過涼，瀝干水分。將香干放開水鍋中焯一下，撈出晾涼，切成綠豆大小的丁放入大碗內(nèi)。將芹菜葉切成碎末，放入香干，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，稍腌，食用時放入盤內(nèi)，淋上辣醬油、麻油拌勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾益氣，平肝降壓。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及冠心病、高血壓病、高脂血癥患者食用。

◆ 蟲草香菇燒豆腐

【材料】北蟲草3克，香菇20克，豆腐200克，精鹽、味精、蔥花、生姜末、鮮湯各適量。

【做法】將北蟲草、香菇用冷水發(fā)泡，洗凈，香菇切絲，與豆腐同入油鍋，熘炒片刻，加精鹽、味精、蔥花、生姜末等調料適量，加少許鮮湯，小火燒煮20分鐘即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋補肝腎，保肝降脂。適于肝腎陰虛型脂肪肝患者食用。

◆ 荔荷燉鴨

【材料】鮮荷花2朵，凈鴨1只，荔枝肉250克，鮮湯、豬瘦肉、熟火腿、生姜、精鹽、蔥、黃酒、味精各適量。

【做法】將洗凈的荔枝肉一切為二。荷花洗凈，掰下花瓣，疊放。熟火腿切粒。豬肉洗凈，切塊。將荷花略燙后，撈出，將凈鴨焯1分鐘，取出，放入火腿、豬肉稍焯，撈出控干。取燉盅，放入火腿粒、豬瘦肉塊、鴨、蔥、生姜、黃酒，倒入鮮湯，蒸30分鐘取出，放入荔枝肉、荷花、精鹽、味精，再燉15分鐘即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋陰生津。適于肝腎陰虛型脂肪肝患者食用。

◆ 地黃雞

【材料】生地黃250克，焦三仙各6克，烏雞200克，食鹽4克。

【做法】將烏雞去毛、去內(nèi)臟，洗凈。生地黃洗凈，與焦三仙、食鹽和勻，并放入雞腹中，縫合切口。入鍋中煨燉，熟爛即成。

【用法】每月1劑，分次佐餐。

【功效】滋陰補腎填精。適于脂肪肝腎陰不足，表現(xiàn)為頭痛，眩暈，耳鳴，五心煩熱，咽干，舌紅少津，脈細數(shù)的患者食用。

◆ 大蒜拌馬齒莧

【材料】新鮮馬齒莧300克，大蒜頭50克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。

【做法】將大蒜頭剝?nèi)ネ馄?，分成蒜瓣，切碎，剁成茸狀，加適量溫開水，壓榨取大蒜汁。取汁后的大蒜茸渣可作配料，待用。將馬齒莧揀去雜質、洗凈，入沸水鍋中焯一下，待軟即取出，投入涼開水中過涼，撈出，瀝去水分，理齊，切成段，碼放碗內(nèi)，在馬齒莧段上撒蒜瓣茸渣。另碗放入蒜汁，加精鹽、味精、麻油、紅糖等，拌和成蒜計調料，澆在馬齒莧上即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】下氣消谷，散血消腫，降血脂。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 番茄炒絲瓜

【材料】番茄400克，絲瓜300克，水發(fā)黑木耳20克，植物油、精鹽、白糖、味精各適量。

【做法】將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊。黑木耳泡發(fā)后洗凈。番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊。炒鍋上旺火，放植物油燒，投入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，放入黑木耳炒一下，用精鹽、白糖調味，燒1～2分鐘后放味精即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】降脂消食，健胃解毒。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 茯苓豆腐

【材料】豆腐500克，茯苓粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、黃酒、鮮湯、淀粉各適量。

【做法】豆腐擠壓除水，香菇切片，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。鮮湯、精鹽、黃酒倒入鍋內(nèi)，燒開加淀粉勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾化濕，減肥降糖。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 橘皮豆腐干

【材料】干橘皮15克，豆腐干250克，干辣椒1個，醬油、白糖、生姜、黃酒、麻油、味精、精鹽、花椒、植物油、蔥、鮮湯各適量。

【做法】將豆腐干切絲。炒鍋上火，放油燒熱，下入豆腐干絲炸透撈出。干辣椒和干橘皮也放入鍋中炸，撈出碾末。鍋留底油，下入炸干辣椒末、花椒、生姜、蔥，倒入炸豆腐干絲，加黃酒、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯，燒開后，改小火燜一會兒，再改中火收汁，撒入橘皮末，翻炒幾下，淋上麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】補益脾胃，理氣開胃。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 蘑菇燉豆腐

【材料】鮮蘑菇250克，嫩豆腐500克，熟筍片25克，素鮮湯、精鹽、味精、麻油、醬油、黃酒各適量。

【做法】將嫩豆腐放入盆中，加入黃酒，置籠中蒸約40分鐘，取出切成小塊。將鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水中煮約1分鐘，撈出，用清水漂凈，切成片待用。沙鍋內(nèi)加入豆腐塊、筍片、鮮蘑菇片、精鹽和素鮮湯，以浸沒豆腐為度，中火燒沸后移至小火上燉約10分鐘，加入醬油、味精，淋上麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾開胃，補虛降脂。適于各型脂肪肝及高脂血癥患者食用。

◆ 藕夾山楂

【材料】鮮藕300克，山楂糕200克，白糖15克。

【做法】將鮮藕洗凈，刮去外皮，切成0.3厘米厚的片，放入開水鍋中焯透，放入涼開水中過涼，再撈出瀝干水分，放入盤中。山楂糕切成比藕片略小的片，用兩片藕夾一片山楂糕，逐個夾好后碼入盤中。鍋上火，放入白糖和清水，小火燒開并收濃糖汁，離火晾涼后將糖汁澆在藕片上即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】開胃消食，化瘀降脂，消積減肥。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 枸杞蘆筍炒魚絲

【材料】鮮枸杞葉、嫩蘆筍各30克，黑魚肉100克，香菜10克，雞蛋1個（約50克），蔥、生姜各3克，山藥粉20克，精鹽1克，番茄醬30克，醋、麻油各3克，植物油500克。

【做法】將菜等原料洗凈，枸杞葉切段、蘆筍斜切細絲，用沸水分別焯燙，撈出過涼水去熱并瀝凈水備用；再將香菜切5厘米段，蔥、姜切細絲分別單放待用；另將魚肉切成薄片，再切成細絲放入湯碗，加入蛋清，加進山藥粉掛漿待用。取炒鍋置中火上加進植物油，待油八成熱時放入魚絲滑散滑透，潷出油，加進蔥、姜絲和精鹽煸炒，并逐一放進番茄醬、枸杞葉、蘆筍絲、醋、麻油及香菜段翻炒均勻，盛盤便可食用。

【用法】佐餐食用。

【功效】降糖降脂。適于各型脂肪肝及高脂血癥患者食用。

◆ 三鮮菜卷

【材料】卷心菜500克，胡蘿卜50克，香菇25克，冬筍50克，精鹽、味精、麻油、生姜末各適量。

【做法】將卷心萊洗凈，用開水焯透過涼，用精鹽、味精、麻油、生姜末稍腌待用。將胡蘿卜、香菇、冬筍用開水焯透過涼，切成細絲，用精鹽、味精、麻油、生姜末腌一下待用。腌制的三絲用腌制的菜葉卷成直徑3厘米的卷，然后將菜卷斜刀切成段，碼盤即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】軟化血管，防癌抗癌。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 山楂海帶絲

【材料】水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白糖10克，蔥花、生姜絲、黃酒各適量。

【做法】海帶洗凈，放鍋中，加蔥花、生姜絲、黃酒、清水，先用旺火燒開，再用小火燉爛，撈出切成細絲。山楂去核，也切成絲。海帶絲加白糖拌勻，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清熱止咳，散結利水，消食化積。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 滑炒腐竹瓜片

【材料】黃瓜200克，水發(fā)腐竹200克，濕淀粉15克，植物油800克（實耗約50克），蔥花、生姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、醋、鮮湯各適量。

【做法】將水發(fā)腐竹切成4厘米長的段，裝碗用濕淀粉上漿。將黃瓜切成3厘米長、1厘米寬、薄薄的片。炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，投入腐竹劃散，倒入漏勺，控油。原鍋留少許底油，放入蔥花、生姜絲、蒜片，炒至出香味后，投入黃瓜片煸炒，炒至八成熟時投入腐竹，添入適量鮮湯，再加入精鹽、味精、醬油、醋，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上明油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】補益脾胃，清熱利尿。適于脾氣虛弱型脂肪肝及高脂血癥患者食用。

◆ 鮮汁春筍

【材料】嫩春筍尖500克，植物油、鮮湯、蔥、生姜汁、干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、濕淀粉各適量。

【做法】將春筍尖切成兩片，用刀面輕輕拍松。炒鍋上火，放油燒至四成熱，下筍片炸熟，撈出控油。炒鍋內(nèi)留少許油，加入鮮湯、蝦仁、蔥、生姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒至入味，加入味精，顛翻幾下，用濕淀粉勾芡，盛入盤中即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾消食，益氣減肥，祛脂降壓。適于脾氣虛弱型脂肪肝及糖尿病患者食用。

◆ 芹菜拌木耳

【材料】芹菜250克，水發(fā)黑木耳100克，精鹽2克，味精2克，白糖、麻油各5克，胡椒粉0.5克。

【做法】將水發(fā)黑木耳洗凈，入沸水中燙一下即撈出，冷卻后瀝干裝盤。芹菜洗凈切成0.5厘米長的小段，下沸水稍焯片刻，撈出后與黑木耳同裝一盤。取1個鍋，放人精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，兌成調味汁，倒入黑木耳、芹菜盤中，拌勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清肝化濕，補虛抗瘀，平肝降壓。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者食用。

◆ 芹菜拌腐竹

【材料】芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，麻油、醬油、精鹽、味精、米醋各適量。

【做法】將芹菜擇洗干凈，去老葉，放入開水鍋中焯一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。水發(fā)腐竹切成絲，碼在芹菜絲上。味精先用涼開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起兌成汁，澆在腐竹芹菜上，再加麻油拌勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾益氣，平肝化濕，祛瘀降脂。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及冠心病、高血壓病患者食用。

◆ 涼拌芹菜

【材料】嫩芹菜400克，醋10克，醬油5克，麻油5克，精鹽、味精各適量。

【做法】將嫩芹菜摘去根、葉，洗凈，切成4厘米長的段。炒鍋上旺火，加水燒沸，將芹菜放入燙至剛斷生，迅速撈出放涼水中過涼，控水后放碗中，加入精鹽、醬油、味精、醋、麻油，調拌均勻，待芹菜入味后裝盤即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清肝化濕，潤肺止咳，降脂降壓。適于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者食用。

◆ 群英會

【材料】白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜各150克，玫瑰花2朵，醬油、醋、精鹽、味精、蒜茸各適量。

【做法】將上述前三料洗凈后切絲，按外青中紅內(nèi)白裝盤，用醬油、醋、精鹽、味精、蒜茸制作調料，均勻倒入盤內(nèi)蘿卜絲上，再將兩朵玫瑰花放盆中即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】疏肝消脹，理氣止痛。適于肝郁氣滯型脂肪肝患者食用。

◆ 洋蔥炒河蚌

【材料】洋蔥200克，鮮河蚌肉400克，蔥花、生姜末、黃酒、精鹽、植物油各適量。

【做法】將鮮河蚌肉去雜、洗凈，切成片，放入沸水鍋中焯透，撈出，瀝水后備用。將洋蔥除去外皮，洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下。炒鍋上火，放油用中火燒至七成熱，加蔥花、姜末煸炒出香，倒入蚌肉，并加黃酒、精鹽，翻炒入味，投入洋蔥絲，加入味精炒勻，出鍋裝盤，淋入麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋陰清熱，降脂降壓。適于肝腎陰虛型脂肪肝患者食用。

◆ 拌洋蔥

【材料】洋蔥500克，精鹽、味精、辣椒油、花椒粉、麻油各適量。

【做法】洋蔥剝除外皮，洗凈后切成片狀，放入沸水鍋中焯一下，撈出，控凈水分，放涼，待用。另碗用開水燙后，加適量精鹽、味精、辣椒油、花椒粉，拌和均勻，加入焯后的洋蔥片，混和后淋入麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】活血解毒，化痰降脂。適于痰瘀交阻型脂肪肝。

◆ 洋蔥炒蘑菇

【材料】鮮蘑菇300克，洋蔥100克，植物油20克，香菜末、精鹽各適量。

【做法】鮮蘑菇洗凈，放入沸水中略焯后撈出，控去水，用刀切成片，再加適量精鹽拌勻。洋蔥去皮、洗凈后切成薄片。炒鍋上小火，放入油燒熱，下鮮蘑菇片煎至外皮微脆時，下洋蔥片炒熟，出鍋裝盤，撤上香菜末即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】去瘀化痰，開胃消食。適于痰瘀交阻型脂肪肝。

◆ 拌虎杖芽

【材料】虎杖嫩芽500克，精鹽、紅糖、醋、味精、麻油各適量。

【做法】春季挖取虎杖嫩芽，洗凈，曬干，用精鹽漬1天，取出晾干，裝瓶備用。服食時，每次取30克，用冷開水浸泡回軟后，切成細段，加紅糖、醋、味精、麻油等調料，拌和均勻。

【用法】佐餐食用。

【功效】清熱解毒，活血散瘀，升血降脂。適于氣血瘀阻型脂肪肝。

◆ 豆豉炒苦瓜

【材料】豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，白糖、麻油、植物油、素鮮湯、精鹽、味精各適量。

【做法】將苦瓜削去瓜蒂，洗凈，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，加入適量的精鹽拌勻，腌約10分鐘，放入沸水鍋中焯水，撈出瀝凈水。將豆豉用清水洗凈，瀝凈水分。紅辣椒去掉蒂和子，切碎。炒鍋中放油，用中小火燒熱，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒幾下，放入白糖、素鮮湯，待湯水將盡時加入味精，淋入麻油并翻勻，裝入盤中即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】降脂減肥，清暑消食。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 番茄魚片

【材料】番茄250克，青魚250克，黃酒5克，精鹽3克，味精1克，鮮湯50克，雞蛋2個，濕淀粉10克，植物油500克（實耗約50克）。

【做法】將青魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚皮，將魚肉切成2.5厘米長、1.5厘米寬的魚片，放入碗內(nèi)，加精鹽、黃酒、味精、雞蛋清和濕淀粉（5克），拌勻上漿。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下魚片劃油至九成熟，倒入漏勺瀝油。炒鍋重新上火，加少許油，投入番茄略炒，加鮮湯、精鹽、味精、黃酒調味，用濕淀粉勾芡，放入魚片，炒勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾清胃，養(yǎng)陰潤燥，降脂護肝。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 雞魚嫩玉米

【材料】魚肚50克，雞脯肉100克，嫩玉米粒25克，香菇1.5克，胡蘿卜、芹菜梗各10克，鮮湯、黃酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉各適量。

【做法】將雞脯肉切小丁，加鹽、胡椒粉、濕淀粉、黃酒拌勻，稍腌5分鐘，入沸水中焯過，撈起瀝水待用。香菇、胡蘿卜切小丁。芹菜梗切小段，開水焯過待用。炒鍋上火，倒入鮮湯，放入已泡發(fā)和用沸水焯過的魚肚，煮5分鐘，使其吸收湯汁后盛入盤中。原鍋中放入香菇丁、胡蘿卜丁、芹菜梗段，稍煮片刻，撈起放魚肚盤中。原鍋中再放入玉米粒，加精鹽、醬油、胡椒粉、雞肉丁同煮至熟透，用濕淀粉勾成厚芡，使汁收濃，淋在魚肚盤中即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】雙補氣血，滋陰補虛。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 綠豆芽炒三絲

【材料】綠豆芽200克，水發(fā)香菇、胡蘿卜、黃瓜各25克，生姜絲、植物油、花椒油、黃酒、素鮮湯、精鹽、味精各適量。

【做法】將綠豆芽去根，洗凈，瀝干水分。香菇去蒂，洗凈，切成細絲。胡蘿卜洗凈，削去皮，切成4厘米長、0.2厘米粗的絲。黃瓜洗凈，切成4厘米長的絲。炒鍋上火，放油燒熱，下生姜絲炒出香味，放入綠豆芽、香菇絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲，翻炒幾下，再放黃酒、精鹽、素鮮湯、味精，炒至綠豆芽脆嫩時，淋上花椒油，拌勻，起鍋裝入盤中即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾養(yǎng)血，消暑利濕。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 苜蓿燴豆腐

【材料】新鮮苜蓿250克，嫩豆腐200克，精鹽、蔥花、生姜末、味精、黃酒、麻油各適量。

【做法】將新鮮苜蓿去雜質、洗凈，切成段，盛入淘籮，備用。將嫩豆腐用清水漂洗后，放入鹽水中，泡10分鐘，取出，快刀切成小方塊，待用。炒鍋上火，放油燒至七成熱，加蔥花、生姜末煸炒出香，放入豆腐塊，煮片刻，輕輕翻動，烹入黃酒，投入苜蓿段，加適量清水，拌和均勻，小火煮數(shù)分鐘，加精鹽、味精，淋入麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】補益脾胃，滋陰養(yǎng)血，補虛降脂。適于各型脂肪肝患者食用。

◆ 清蒸釀黃瓜

【材料】黃瓜1條，絞肉200克，胡蘿卜100克，香菇45克，鮮湯350克，淀粉50克，精鹽2克，味精1克，麻油15克。

【做法】將黃瓜去皮，切成長4～5厘米的段，中間挖空，撒入少許淀粉，備用。將香菇用水泡后切成絲。胡蘿卜切碎，加入絞肉和調料，拌勻塞入黃瓜中，做成釀黃瓜。將釀黃瓜放入大湯碗中，加香菇絲及300～375克鮮湯，放入蒸籠中蒸熟，調味后即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清熱止渴，滋陰潤燥。適于各型脂肪肝、高脂血癥患者食用。

◆ 三七百合煨兔肉

【材料】三七5克，百合30克，兔肉250克，黃酒、蔥花、生姜末、精鹽、味精、五香粉各適量。

【做法】將三七洗凈，切片后曬干或烘干，研成極細末，備用。將百合揀凈后洗凈，放入清水中浸泡一下，待用。將兔肉洗凈，切成小塊，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合、黃酒、蔥花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱調入三七粉，加精鹽、味精、五香粉，拌勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。適于氣血瘀阻型脂肪肝患者食用。

◆ 三鮮竹筍

【材料】竹筍150克，水發(fā)香菇100克，熟鮮筍尖150克，菜心100克，素鮮湯、植物油、精鹽、味精、白糖、黃酒、麻油、濕淀粉、胡椒粉各適量。

【做法】將竹筍切去頭、尾，取中段，保持筒狀部分長5厘米，共取24段。筍尖、菜心均切成長約5厘米的條，各24條。香菇切成絲，分成24份。取筍尖、菜心各1條，香菇1份塞入竹筍內(nèi)，用沸水燙約30秒鐘撈出，用潔凈紗布瀝干水分。炒鍋上火，加入油燒熱，烹入黃酒，加素鮮湯、味精、精鹽、白糖、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油攪勻，澆在竹筍上即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾減肥，防癌抗癌。適于各型脂肪肝患者食用。