辨病施膳是針對糖尿病提供的食療藥膳方，一般情況下，凡是得了糖尿病都可選用這些方。

1．茯苓銀耳鶉蛋

【原料】　茯苓20克，銀耳10克，鵪鶉蛋10個，精鹽5克，味精2克，鮮湯500克。

【做法】

①將茯苓研磨成細粉。

②銀耳用水泡發(fā)，去雜洗凈撕小片。

③鵪鶉蛋放鍋內(nèi)煮熟，撈出去殼。

④鍋內(nèi)加入鮮湯，放入銀耳、茯苓、鵪鶉蛋、精鹽、味精，煮至銀耳熟爛，出鍋即成。

【吃法】　佐餐常吃，每日1次。

【功效】　降低血糖，緩解病情，適宜糖尿病患者食用。現(xiàn)代藥理研究表明，茯苓主要含有β－茯苓聚糖，并含有三萜類化合物、β－茯苓聚糖分解酶等。茯苓乙醇提取物可使血糖先升高而后降低，具有雙向調(diào)節(jié)作用；此外還有利尿、鎮(zhèn)靜、強心，增強免疫力等作用。銀耳含有銀耳多糖能增強人體免疫功能，起扶正固本作用。每百克銀耳含蛋白質(zhì)8克，脂肪1．7克，膳食纖維31．2克，糖類41．2克，以及維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鉀、鋅等微量元素，糖尿病患者經(jīng)常食用，有助于病情控制。此方含蛋白質(zhì)15．4克，脂肪10．7克，糖類3．3克，能量722．4千焦。經(jīng)常食用，可以降低血糖，穩(wěn)定病情。

2．桑椹枸杞飲

【原料】　桑椹30克，枸杞子10克。

【做法】　將桑椹、枸杞子分別去雜洗凈，放鍋內(nèi)，加水適量，煮沸后改為小火煮約半小時，出鍋即成。

【吃法】　煎湯代茶，常飲用。

【功效】　降血糖，止渴，適宜糖尿病患者飲用?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)桑椹富含蛋白、膳食纖維、維生素B2、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素。具有良好的降血糖作用，有中度激發(fā)淋巴細胞轉(zhuǎn)化的作用，能夠增強人體免疫力。枸杞子含有甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白及鈣、磷、鐵、鋅等元素。寧夏枸杞子提取物可使血糖顯著而持久的降低，糖耐量升高，此外還有降血脂、保肝、降血壓等作用。長期飲用，有助于降低血糖，防止眼底視網(wǎng)膜病變等。

3．桑椹蜜飲

【原料】　桑椹20克，蜂蜜10克。

【做法】　將桑椹去雜洗凈，放鍋內(nèi)，放水適量，煮沸1小時，去渣濾汁。將煎汁中加入蜂蜜攪勻，出鍋即成。

【功效】　降血糖、解渴作用，糖尿病患者適合飲用。蜂蜜含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、微量維生素（A、B2、C、B6）等，能夠促進體內(nèi)糖原合成，具有降低血糖的作用，此外還有降壓、抗菌、解毒、抗腫瘤作用。此方適宜糖尿病患者飲用，還適用于體虛、瘦弱、腸燥便秘等。

4．荷葉茶

【原料】　干荷葉半張。

【做法】　將荷葉洗凈撕成小片，放適量荷葉在茶杯內(nèi)，注入沸水浸泡，當茶飲用。

【吃法】　以此茶代水，經(jīng)常飲用。

【功效】　此茶有清涼解暑、生津止渴的功效，適宜糖尿病患者飲用，既止渴，又能減肥而緩解病情?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)荷葉含有蓮子堿、荷葉堿、荷葉甙等，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和多種礦物質(zhì)成分。具有降血糖、降血脂、減肥等作用。

5．荷葉牛肉湯

【原料】　牛瘦肉200克，新鮮荷葉半張，精鹽6克，料酒5克，味精3克，蔥花、姜末各5克。

【做法】

①將荷葉洗凈，放入沙鍋底部；

②將牛肉去雜洗凈切塊，下熱鍋煸炒，然后倒入沙鍋內(nèi)，放入精鹽、料酒、蔥、姜末煸炒，加水適量，燉至牛肉熟爛入味，用精鹽、味精調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此方具有健脾胃、升發(fā)元氣的功效，適宜糖尿病患者食用。牛肉每百克含有水分75克，蛋白質(zhì)22．6克，脂肪1．1克，維生素及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。故有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。

6．葛根汁

【原料】　鮮葛根500克。

【做法】　將葛根去雜洗凈，切小段搗碎，絞取汁，放鍋內(nèi)煮沸飲用。

【吃法】　煎湯代茶，經(jīng)常飲用。

【功效】　生津止渴，降血糖，是糖尿病患者較好的食療飲料?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)葛根含有黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙，大豆黃酮甙、花生酸等。葛根素有較好的降血糖作用，并有降血壓，退熱解痙等作用，長期飲用，可以起到降低血糖、緩解病情的作用。

7．葛根粥

【原料】　葛根20克，粳米50克。

【做法】　將葛根用水浸泡透，洗凈切片，粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量和葛根同煮成粥。

【吃法】　出鍋揀去葛根吃粥，佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、止渴的功效，是糖尿病患者很好的食療粥，還適用于高血壓、心絞痛以及發(fā)熱、耳聾等。

8．葛根小米粥

【原料】　葛根20克，小米50克。

【做法】　將葛根用水浸泡透，洗凈切片。將小米淘洗干凈，鍋內(nèi)加水適量，水沸后放入小米、葛根，燒沸改為小火煮至成粥，出鍋揀去葛根即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有降血糖、解渴的作用，適宜糖尿病患者食用。

9．黃芪燉雞肉

【原料】　黃芪20克，雞肉200克，料酒5克，精鹽10克，味精5克，蔥花、姜末少許。

【做法】

①將黃芪潤透洗凈切段；

②將雞肉洗凈切塊，放鍋內(nèi)，加水適量，再放入黃芪、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、燒沸后，改小火燉燒至雞肉熟爛入味，揀出黃芪段，即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　補益氣血，益肺腎，降血糖，適宜糖尿病患者食用。還適用于貧血、白細胞減少癥、胃下垂等。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黏液質(zhì)，數(shù)種氨基酸、苦味素、葉酸、微量元素等?？诜S芪，可使血糖明顯下降；注射黃芪多糖，對血糖及肝糖原含量有雙向調(diào)節(jié)作用，既可升高低血糖，又可降低高血糖。此外黃芪還具利尿、抗衰老、增強免疫力等功能。長期服用黃芪類藥膳，可以降低血糖，增強免疫力，緩解糖尿病病情，有利于糖尿病康復。

10．黃芪薏苡仁粥

【原料】　黃芪20克，薏苡仁50克。

【做法】　將黃芪潤透，洗凈切片。下鍋內(nèi)，加水適量煮沸30分鐘，放入洗凈的薏苡仁同煮成粥，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益氣，利水消腫，降低血糖。適宜糖尿病患者食用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁中含有脂肪油，油中含薏苡仁酯，薏苡仁內(nèi)酯，氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸等，具有降血糖作用。此外，還有降壓、解熱鎮(zhèn)痛、抑制癌細胞，此方經(jīng)常食用，具有較好的降血糖，穩(wěn)定病情的作用。

11．薏苡仁粥

【原料】　薏苡仁50克，粳米50克。

【做法】　將薏苡仁、粳米分別去雜洗凈，鍋內(nèi)放水適量燒沸，倒入薏苡仁、粳米共同煮成粥，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此方具有健脾、補益、利濕功效，糖尿病患者經(jīng)常飲用，有降低血糖的作用。

12．葛根薏苡仁粥

【原料】　干葛根20克，薏苡仁50克。

【做法】　將葛根去雜洗凈切片。薏苡仁去雜洗凈。鍋內(nèi)放水適量燒沸，放入葛根、薏苡仁同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有健脾利濕，除煩止渴之功能，能降低血糖和減輕口渴感。糖尿病患者經(jīng)常飲用，可以輔助降低血糖，緩解病情。

13．降血糖醋蛋方

【原料】　雞蛋5個，醋300克。

【做法】　先將雞蛋打碎，置碗中，加醋150克，調(diào)和后放置38小時，再加醋150克，攪勻即成。

【吃法】　每日2次，早、晚各服15克。

【功效】　降低血糖，適宜各類糖尿病患者食用。雞蛋含有豐富的營養(yǎng)成分，有人類理想的“營養(yǎng)庫”之稱，營養(yǎng)學家稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。含有14．7%的蛋白質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸，蛋黃中含有很多卵磷脂、蛋黃素。人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率高達98%。卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，使血液中的膽固醇大為減少。醋具有軟堅散結(jié)，解毒作用，可以軟化血管。本方經(jīng)過臨床驗證，有很好的降低血糖、保護血管的作用，適宜糖尿病患者經(jīng)常食用。

14．五味子雞蛋

【原料】　雞蛋1個，五味子20克。

【做法】　將五味子洗凈，放鍋內(nèi)，加水適量煮沸20分鐘，磕入雞蛋攪成蛋花，蛋熟出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有益氣生津，除煩止渴，滋腎養(yǎng)心的作用，糖尿病患者適宜食用。科學研究發(fā)現(xiàn)五味子含有檸檬酸、蘋果酸、五味子素、維生素C、維生素E等?，F(xiàn)代藥理研究證明，五味子能調(diào)節(jié)糖代謝，改善機體對糖的利用、降低血糖，此外還能增強免疫能力，提高機體抵抗能力。本方含蛋白質(zhì)8．6克、脂肪7．5克，糖類0．6克、能量436千焦。糖尿病患者經(jīng)常食用，可以滋陰生津，除煩止渴，降低血糖。

15．五味子枸杞茶

【原料】　枸杞子10克，五味子3克。

【做法】　將枸杞子、五味子洗凈，放茶杯內(nèi)，沖入沸水浸泡，蓋上杯蓋泡一會兒即成。

【吃法】　代茶經(jīng)常飲用。

【功效】　能夠益氣養(yǎng)陰，生津止渴，適宜糖尿病消渴、多飲、多尿等患者飲用。

16．杜仲五味羊腎湯

【原料】　羊腎200克，杜仲10克，五味子3克，精鹽6克，料酒5克，植物油10克，姜3片。

【做法】

①杜仲、五味子分別洗凈，放入沙鍋內(nèi)加水適量，煮沸30分鐘。濾汁去渣備用；

②羊腎剖開，去臊筋多次沖洗干凈，切塊入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈；

③將少量食用油放入鍋內(nèi)燒熱，下姜片、羊腎煸炒，烹入料酒，加入杜仲、五味子煎汁，加入適量水、精鹽，燒煮至羊腎熟爛入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此湯具有補腎澀精，補肝腎、強筋骨的功效。適宜糖尿病患者食用。還適用于腎虛腰痛、腰膝酸軟、尿頻、遺尿等癥。研究發(fā)現(xiàn)杜仲含有杜仲膠、糖甙、果膠、維生素C、醛糖等，有明顯的降血糖作用。有人做實驗，給小鼠灌服杜仲液后，肝糖原含量顯著升高，血糖降低，同時還有降血壓、利尿等作用。羊腎富含蛋白質(zhì)、水分、鈣、磷、鐵等微量元素，具有補腎氣、益精髓的作用，常服此湯可以起到補腎氣、益精髓、補肝腎、強腰膝、降血糖的作用。

17．枸杞砂仁炒魚肚

【原料】　砂仁粉3克，枸杞子12克，魚肚50克，素油30克，西芹50克，精鹽3克，醬油10克，蔥段10克。

【做法】

①把魚肚洗凈，切成片狀；西芹洗凈，切成4厘米段；枸杞子去雜洗凈，砂仁烘干打粉；姜切成絲，蔥切成花。

②把鍋置中火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時投入魚肚，翻炒片刻，加醬油、鹽、蔥、姜、西芹炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃魚肚20克。

【功效】　補肝腎、益脾胃、降血糖，適用于糖尿病患者食用。

18．荷葉牛肚湯

【原料】　牛肚100克，鮮荷葉半張，精鹽6克，料酒5克，味精3克，醋5克，姜5片，胡椒粉3克，茴香3克，桂皮5克。

【做法】

①將牛肚洗凈，用精鹽、醋反復揉洗，用水沖洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切片；

②荷葉洗凈置沙鍋底部，放入牛肚，精鹽、料酒、味精、茴香、桂皮，燉至牛肚熟爛入味，用精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，健脾消食。適宜糖尿病患者食用，對緩解病情有一定作用。每百克牛肚含水分83．3克，蛋白質(zhì)12．1克，脂肪35克，維生素及鎂、鋅、磷等微量元素，具有健脾胃，益氣血之功。此方還適用于體虛、氣短乏力、食欲不振等。

19．黃芪牛肚湯

【原料】　黃芪20克，牛肚200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花6克，姜3片，植物油10克。

【做法】

①黃芪潤透，洗凈切小段；

②牛肚沖洗，用鹽和醋揉洗，再用水沖洗干凈，下沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切片；

③熱油鍋煸炒，加水適量，放入精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、黃芪、燒沸后，放小火煮至牛肚熟爛入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有健脾胃，益氣血，止消渴之功。是糖尿病患者較好的食療佳肴，有助于緩解病情，止渴除煩。此外，還適用于食欲不振，消化不良，貧血等。

20．人參茶

【原料】　人參片3克。

【做法】　將人參片放入茶杯內(nèi)，注入開水，蓋好蓋浸泡，當茶飲用。

【吃法】　泡茶飲用，可經(jīng)常飲用。

【功效】　降低血糖、除煩止渴，適用于糖尿病患者飲用。人參是名貴的中藥，含多種三萜皂甙，人參酸、揮發(fā)油、多種氨基酸和多種維生素、多種礦物質(zhì)等成分，對腎上腺素或高滲葡萄糖所致高血糖均有降低作用。

人參皂甙對不正常血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，能降低高血糖，升高低血糖，并與胰島素有協(xié)同作用。實驗研究表明，人參多糖是人參中發(fā)現(xiàn)的最有效的降血糖成分。此外，人參還可以提高人的腦力和體力活動的功能，有顯著的抗疲勞作用，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，抑制高血脂的發(fā)生，能增加機體對有害刺激的防御。臨床報道人參可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低，停藥后仍可維持2周以上；中度糖尿病患者服人參后，雖然降低血糖作用不明顯，但多數(shù)患者全身狀況有所改善，如渴感、虛弱等癥狀消失或減輕，某些患者服人參后可減少胰島素的用量。此茶還適宜勞傷虛損、倦怠、健忘、眩暈頭痛等，但體質(zhì)強壯、熱天食用時應慎重，以防產(chǎn)生不適感。

21．人參燉肉

【原料】　人參3克，豬瘦肉200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花、姜末各5克。

【做法】　將人參洗凈切片，烘干碾末。豬肉洗凈切塊，下熱鍋煸炒，加水適量，放入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、人參粉，燒沸后，改為小火燉至豬肉熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣，滋陰潤燥之功能，適宜糖尿病患者食用，豬瘦肉含水分53%，蛋白質(zhì)16．7%，脂肪28．8%，糖類1．1%，鈣11mg／dl，磷177mg／dl，鐵2．4mg／dl，豬瘦肉纖維細軟，經(jīng)加工后味道鮮美，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥功效，糖尿病患者適量食用豬瘦肉是有益的。

22．人參粥

【原料】　人參30克，粳米50克。

【做法】　將人參潤透切薄片。粳米淘洗干凈，鍋內(nèi)放水適量燒沸，放入粳米、人參共煮成粥即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補益氣血、健運脾胃。糖尿病患者可經(jīng)常食用。還適用于體虛、氣短乏力、食欲不振、消化不良等。

23．山茱萸肉餅

【原料】　山茱萸肉10克，面粉100克。

【做法】　將山茱萸肉烘干碾成面粉，與面粉拌勻，加適量水和成面團，揉好做小餅，放入熱鍋內(nèi)烙熟即成。

【吃法】　佐餐食用，早晚各1次。

【功效】　此食療餅具有降低血糖，生津止渴的作用，具有滋補肝腎，除熱止渴的功效。適宜糖尿病患者經(jīng)常食用。山茱萸含山茱萸甙、皂甙、沒食子酸、蘋果酸、維生素A等成分。藥理學家在大鼠糖尿病模型體內(nèi)做實驗，經(jīng)灌服山茱萸的提取物后，發(fā)現(xiàn)大鼠的血糖明顯降低。此外山茱萸有利尿、降壓、調(diào)節(jié)免疫功能等作用。長期服用此餅，可輔助降低血糖、改善口渴癥狀，有助于緩解病情。

24．山茱萸豬腰

【原料】　山茱萸肉10克，豬腎200克，精鹽6克，味精2克，醬油5克，料酒5克，植物油10克，蔥花、姜末各少許。

【做法】

①腎去膜皮，剖開去臊筋洗凈，切成腰花塊，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜拌勻稍腌。

②山茱萸去雜洗凈，放沙鍋內(nèi)加水煎熬一下待用。

③油鍋燒熱，倒入豬腰及調(diào)料，再倒入山茱萸，煸炒至豬腰花熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補腎納氣，壯腰固精，適宜糖尿病患者食用。研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)存在一種叫自由基的物質(zhì)，可以引起組織細胞的損害，導致糖尿病的發(fā)生。豬腎含有豐富的硒，硒可以和維生素E協(xié)同清除體內(nèi)的氧自由基；對胰島B細胞有保護作用，對防治糖尿病非常有益。中醫(yī)有以臟補臟之說，中醫(yī)認為腎虛是引起糖尿病的原因，吃豬腎可以補腎填精、治療糖尿病。此方還適用于腰膝酸痛、遺精、眩暈、耳鳴等。

25．山茱萸羊腎

【原料】　山茱萸肉10克，羊腎200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，醬油5克，蔥花、姜末少許，植物油10克。

【做法】

①將山茱萸去雜洗凈，放沙鍋內(nèi)，加水煮20分鐘。

②將羊腎去膜皮、剖開去臊筋，用水沖洗凈，切花塊，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈。

③油鍋燒熱，放入羊腎爆炒，加入料酒、醬油、蔥、姜，倒入山茱萸肉，爆炒至羊腎熟入味，用精鹽、味精調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有滋補肝腎，填精益髓的功效，有降血糖和止渴的作用。適宜糖尿病患者食用。羊腎具有填精益髓、補腎益氣之功效。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)每百克羊腎含有水分79．2克，蛋白16．7克，脂肪2．5克，維生素以及鈣、磷、鎂等微量元素。與山茱萸肉共同做成此菜，經(jīng)常食用，可以輔助治療糖尿病，降低血糖，止渴除煩。

26．黑豆杜仲羊腎湯

【原料】　羊腎200克，黑豆20克，杜仲10克，料酒5克，精鹽6克，醬油5克，姜片3片。

【做法】

①羊腎沖洗，剖開去臊筋，洗干凈，切成花塊，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈備用；

②杜仲洗凈切塊，黑豆淘洗干凈；

③鍋內(nèi)入水適量，將羊腎、黑豆、杜仲、姜片放入燒沸，加入料酒、精鹽、醬油，小火燒至羊腎、黑豆熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　本方具有滋補肝腎，強腰壯膝之功效，適用于糖尿病患者食用。黑豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素，具有降血脂，解除痙攣疼痛作用。中醫(yī)認為黑色入腎，黑豆具有很好的補腎作用。杜仲是補肝腎、強腰膝的良好藥物，三味共同做成此湯，補腎強腰功效大增。適宜糖尿病患者食用。還適用于腎虛腰痛、耳聾、盜汗等。

27．蓯蓉枸杞羊腎湯

【原料】　羊腎200克，肉蓯蓉10克，枸杞子10克，精鹽7克，味精3克，蔥花、姜末各少許，料酒5克。

【做法】

①肉蓯蓉洗凈，酒浸12小時，去皮切片，枸杞子洗凈；

②羊腎切成兩半去膜，去臊筋，洗凈，切片；

③鍋內(nèi)入水適量，放入羊腎、肉蓯蓉、枸杞子、精鹽、味精、蔥花、姜末、料酒、共煮而成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有益腎填精，壯腰強膝之功效。是糖尿病患者適宜服用的佳肴?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，肉蓯蓉含有多種氨基酸、多糖類化合物、甙類，多種微量元素。具有增強身體免疫能力，抗動脈粥樣硬化，抗衰老等多項功能。三者共制成此湯，含蛋白質(zhì)35克，脂肪5克，糖類4．7克，能量822千焦。比較適宜糖尿病患者經(jīng)常食用。

28．韭薹炒羊腎

【原料】　羊腎200克，韭薹100克，精鹽6克，味精3克，料酒5克，姜末4克，植物油10克。

【做法】

①韭薹洗凈切段，羊腎去膜剖開洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切成腰花；

②將羊腎下鍋熱油煸炒，加水適量，加精鹽、料酒、姜末、炒至羊腎熟爛入味，放入韭薹炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有溫補腎陽，降血糖之功效。適宜糖尿病患者食用。韭薹具有溫陽補虛、行氣理血的功能，是溫補腎陽的較好食物，富含硫化物、甙類、苦味素等成分，具有抗突變、降血壓、降血糖的作用。常用可改善糖尿病患者的癥狀，起輔助治療作用。

29．枸杞茶

【原料】　枸杞子10克。

【做法】　枸杞子洗凈，放入茶杯，沖開水浸泡即成。

【吃法】　當茶飲用，可長期飲用。

【功效】　滋補肺腎，清肝明目，具有降血糖，改善口渴的作用，適宜糖尿病患者食用。枸杞子富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素及豐富的微量元素，如鈣、磷、鉀、鎂、鋅等，還含有甜菜堿、β－谷甾醇、油酸等。具有增強免疫功能，升高淋巴細胞、降血壓、降血脂的作用。特別具有顯著而持久的降低血糖的作用，使人體對糖類的耐量升高。是較好的保健、食療佳品。糖尿病患者可當茶飲用，經(jīng)常飲用可降低血糖，減輕口渴感。

30．枸杞銀耳羹

【原料】　枸杞子10克，銀耳10克。

【做法】　枸杞子洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈撕成小片，放鍋內(nèi)加水適量煮沸。加入枸杞子煮至銀耳熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此羹由枸杞子配潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃的銀耳共煮而成，具有滋腎潤肺，生津止渴的功效。適宜糖尿病患者食用，具有降低血糖、生津止渴的功效。

31．枸杞豬腰

【原料】　枸杞子10克，豬腎200克，料酒6克，精鹽6克，味精3克，蔥花、姜末各4克，植物油10克。

【做法】　枸杞子洗凈，放入鍋內(nèi)煮20分鐘待用。豬腎去膜，剖開去臊筋，洗凈切成腰花，入沸水焯一下，撈出洗凈。油鍋燒熱，下豬腎爆炒，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，倒入枸杞子，炒至豬腎熟爛入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖，止口渴。主治糖尿病，還適用于腰膝酸軟，頭暈、目眩等證。此菜含蛋白質(zhì)30．2克，脂肪14．8克，糖類4．6克，能量1　145．2千焦。

32．枸杞羊腎

【原料】　枸杞子10克，羊腎200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花、姜末各5克，植物油10克。

【做法】　枸杞子洗凈，放鍋內(nèi)加水適量，煮20分鐘待用。將羊腎去皮膜，剖開去臊筋洗凈，切成腰花，入沸水焯一下，撈出洗凈。下熱油鍋爆炒，倒入枸杞子，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，炒至羊腎熟透即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、降血脂，止口渴之作用。適宜肥胖型糖尿病患者食用。此菜含蛋白質(zhì)34．6克，脂肪15克，糖類4．6克，能量1　267．2千焦。能夠基本滿足糖尿病患者的生理需要量。

33．枸杞粥

【原料】　枸杞子10克，粳米50克。

【做法】　枸杞子洗凈，粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)加水適量燒沸，放入枸杞子、粳米，共煮成粥即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有潤肺滋腎，健脾補腎之功。適宜糖尿病患者食用。還適用于食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、尿頻、目眩等。

34．生地黃蛋湯

【原料】　生地黃20克，雞蛋1個，精鹽4克。

【做法】　生地黃洗凈切大片，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量煮沸20分鐘，去生地黃，磕入雞蛋攪勻，煮成蛋湯，加精鹽即成。

【吃法】　佐餐食用，可經(jīng)常飲用此湯。

【功效】　具有降血糖，止口渴作用，主治糖尿病。研究人員發(fā)現(xiàn)生地黃主要含β－谷甾醇、甘露醇及少量豆甾醇、地黃素、生物堿、脂肪酸等。具有減少肝糖原分解、降低血糖的作用，有明顯的強心作用。雞蛋具有滋陰潤燥之功，與生地黃相配制成此湯，具有滋陰養(yǎng)血功能。比較適宜糖尿病患者食用，可輔助治療糖尿病，降低血糖、減輕口渴癥狀。

35．生地黃羊肉湯

【原料】　生地黃30克，羊瘦肉200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花、姜末、胡椒粉各4克。

【做法】　將生地黃洗凈切片。羊肉洗凈切片，下油鍋煸炒，加水適量，放入鹽、料酒、蔥姜、生地黃，燒沸后，改為小火燒至羊肉熟爛，加入精鹽、味精、胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　益氣補虛，溫中暖腎，降低血糖之功效。適宜糖尿病患者食用。羊肉富含蛋白質(zhì)、低脂肪，具有很高的營養(yǎng)價值，有暖中祛寒、補氣血的功效。此湯除糖尿病患者可食用外，病后體虛、血虛、氣短乏力等患者亦可食用。

36．生地黃粥

【原料】　生地黃20克，粳米50克。

【做法】　生地黃洗凈切片，粳米淘洗干凈，放鍋內(nèi)，加水適量，同生地黃共煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此粥由生地黃與健脾胃之粳米共煮而成，具有滋陰養(yǎng)血，健脾補腎之功效，適宜糖尿病患者食用，可以降低血糖，減輕口渴癥狀。還適用于食欲不振、消化不良等。

37．白術(shù)粥

【原料】　白術(shù)30克，粳米50克。

【做法】　白術(shù)洗凈切片，粳米淘洗干凈，鍋內(nèi)放水適量，放入白術(shù)、粳米同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益氣，降低血糖。適宜糖尿病患者食用。中藥學家研究發(fā)現(xiàn)，白術(shù)主要含有蒼術(shù)酸、蒼術(shù)酮等，并含有胡蘿卜素等多種維生素。有降低血糖，抗凝血，增強體質(zhì)之功能。經(jīng)常食用此粥，有助于穩(wěn)定病情，控制血糖，緩解口渴等癥狀。

38．白術(shù)羊肚湯

【原料】　白術(shù)30克，羊肚200克，精鹽6克，料酒5克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克，胡椒粉3克。

【做法】　白術(shù)潤透，洗凈切片。羊肚沖洗后用鹽、醋揉洗，用水沖洗干凈，入沸水焯一下，撈出洗凈切條，下熱油鍋煸炒，加水適量，加入精鹽、料酒、蔥、姜、白術(shù)片，燒沸后改為小火燒至羊肚熟爛，加入精鹽，胡椒粉調(diào)味，揀出白術(shù)片即成。

【吃法】　佐餐食用，喝湯吃肚片，每日1次。

【功效】　健脾補虛。糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。此湯營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)16．4克，脂肪24．6克，糖類2克，能量1　230．5千焦，每百克羊肚含水分82．8克，蛋白質(zhì)8．2克，脂肪7．3克，豐富的維生素B1、維生素B6，以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，研究資料表明，維生素B6含量低的人患糖尿病的比率較正常人高得多，而補充維生素B6可減輕糖尿病給患者帶來的種種不適。

39．鹵羊肚

【原料】　羊肚300克，精鹽5克，味精3克，料酒3克，蔥段10克，姜3片，八角茴香5克，桂皮5克，花椒5克。

【做法】　羊肚沖洗干凈，用鹽、醋揉洗，用水沖洗干凈。入沸水焯一下，撈出洗凈。放入另一鍋內(nèi)，加水適量，放入精鹽、味精、料酒、蔥、姜、八角茴香、桂皮、花椒燒沸，改為小火鹵至羊肚熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，補益氣血。用于治療消渴，適宜糖尿病患者食用，對緩解糖尿病癥狀有一定作用。

40．浮小麥羊肚湯

【原料】　浮小麥100克，羊肚200克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克。

【做法】　將羊肚用鹽、醋揉洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切絲。浮小麥洗凈裝入紗布袋扎口。鍋內(nèi)放羊肚，浮小麥、精鹽、味精、蔥花，燒沸后改為小火燒至羊肚熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　浮小麥具有滋陰斂汗，除煩止渴之功，與羊肚共制成此湯，具有補虛斂汗、健脾開胃、除煩止渴的功效。對糖尿病患者有一定的療效，是糖尿病患者較好的食療菜肴。

41．羅漢果銀耳湯

【原料】　羅漢果20克，銀耳20克。

【做法】　將銀耳用水泡發(fā)，去雜洗凈撕小片。鍋內(nèi)放水適量，加入銀耳，羅漢果同煮，煮至銀耳熟爛，揀出羅漢果即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，與羅漢果相配制成特殊的甜羹。適宜糖尿病患者作為甜味湯羹食用。羅漢果含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鎂等微量元素。且羅漢果含有一種甜味物質(zhì)，其甜度比蔗糖高約300倍，這種物質(zhì)對于不宜吃蔗糖的糖尿病患者是理想的食用甜味劑。近年來科學家還發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)具有抗癌作用。

42．雪梨羅漢果湯

【原料】　羅漢果半個，雪梨1個。

【做法】　將羅漢果、雪梨分別洗凈，雪梨切塊放鍋內(nèi)，加水適量，放入羅漢果，煮沸30分鐘即成。

【吃法】　佐餐食用，吃梨喝湯。

【功效】　滋陰清熱，生津止渴。雪梨具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃清熱之功，與羅漢果共制成此湯，對于緩解糖尿病患者口渴癥狀有良好作用。

43．玉竹茶

【原料】　玉竹20克。

【做法】　玉竹洗凈切片，放入杯內(nèi)，沖入開水浸泡即成。

【吃法】　當茶飲用，平?？山?jīng)常飲用。

【功效】　玉竹具有滋陰、潤燥、除煩、止渴功效。適宜糖尿病患者飲用，有降低血糖、減輕口渴的作用。藥物學家研究發(fā)現(xiàn)，玉竹富含粗纖維、水分，還含有鈴蘭甙，多種維生素等，粗纖維有降低血糖，擴張血管，降血脂作用。因此，糖尿病患者可經(jīng)常飲用此茶，對降低血糖，減輕口渴、煩躁等有較好作用。

44．玉竹燉肉

【原料】　玉竹30克，豬瘦肉200克，料酒5克，精鹽6克，蔥花5克，姜末5克。

【做法】　玉竹潤透洗凈切片。豬肉洗凈切塊，下熱鍋煸炒，加水適量，放入料酒、精鹽、蔥、姜、玉竹片，燒沸后改小火燉至豬肉熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　豬瘦肉具有滋陰潤燥、補中益氣之功效，與玉竹共煮此湯，具有滋陰潤燥、除煩止渴之功，適宜糖尿病患者食用，能降低血糖，減輕口渴感。

45．玉竹羊肺湯

【原料】　玉竹30克，羊肺200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　玉竹浸透洗凈切片。羊肺沖洗干凈，入沸水焯一下，撈出洗凈切塊，下熱油鍋煸炒幾下，加水適量，放入玉竹片、料酒、精鹽、味精、蔥、姜燒沸后，改為小火燉至羊肺熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肺渴湯。

【功效】　滋陰補肺，除煩止渴。糖尿病患者經(jīng)常食用，有降低血糖、解口渴的作用。還適用于陰虛咳嗽、小便頻數(shù)等。每百克羊肺含有水分78．8克，蛋白質(zhì)15．7克，脂肪2．3克，煙酸1．2克，維生素E　0．5毫克，以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等多種微量元素，具有較好的補肺氣，調(diào)小便之功能，可治療消渴，小便不利等。

46．杏仁羊肺湯

【原料】　羊肺250克，甜杏仁30克，精鹽10克，料酒5克，姜3片，蔥段3根。

【做法】　杏仁溫水浸泡，去皮尖。羊肺沖洗干凈切塊，入沸水焯一下，撈出洗凈。鍋內(nèi)放水適量，加入羊肺、杏仁、精鹽、料酒、姜片、蔥段燒沸后。改為小火燒至羊肺熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　杏仁具有宣肺止咳，滋陰潤燥之功效，與羊肺共制此湯，具有補肺、止咳之功能，適宜糖尿病患者食用。民間用此湯治療陰虛干咳、久咳、肺結(jié)核等，有很好的療效。

47．蘆薈蜜飲

【原料】　蘆薈葉10克，蜂蜜20克。

【做法】　將蘆薈葉和蜂蜜同放入小碗內(nèi)，加少量冷開水調(diào)勻即成。

【吃法】　代茶飲用，每日1次。

【功效】　補中潤燥、瀉熱通便、生津止渴。糖尿病患者飲用，有降低血糖的作用。因為蘆薈在醫(yī)藥、美容、食品上有神奇的功效，因此近年來在世界范圍內(nèi)引起了蘆薈熱。蘆薈主要含有蘆薈大黃素、蘆薈大黃甙、糖類、氨基酸、脂類、維生素等多種成分?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，蘆薈多糖類成分阿羅勃朗A及B有長期持續(xù)降低血糖作用；所含大黃素、大黃甙有瀉下作用；此外蘆薈還能增強免疫功能，抗腫癌、抗炎等作用。

48．西紅柿拌蘆薈

【原料】　蘆薈葉肉10克，西紅柿20克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，麻油6克。

【做法】　西紅柿開水燙一下，去皮切片放盤內(nèi)。蘆薈葉放鍋內(nèi)煮一下，取出切絲放西紅柿上，加入精鹽、味精、蔥花、麻油拌勻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，瀉熱通便。糖尿病患者食用，能夠降低血糖。西紅柿富含維生素C、鉀、鈣、鎂等微量元素，人體利用率高，所含有的番茄素有助于消化、利尿等。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效，是菜中佳品，又可作為水果食用。是糖尿病患者較好的食療佳肴。

49．蘆薈雞丁

【原料】　蘆薈葉10克，雞肉200克，料酒5克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　雞肉洗凈切丁，下熱鍋煸炒，加水適量，放入料酒、精鹽、蔥、姜，炒至雞肉熟爛，加入蘆薈葉、味精炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補中益氣、填精益髓。糖尿病患者食用，可以降低血糖，減輕乏力癥狀。雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們主要肉食來源之一。每百克雞肉含水分61．9克，蛋白質(zhì)18．2克，脂肪14．9克，糖類3．8克，維生素E　0．54毫克，鉀134毫克，鈣16毫克。雞肉的脂肪含量少，多為不飽和脂肪酸。糖尿病患者、體弱者宜食之。

50．天冬粥

【原料】　天冬20克，粳米50克。

【做法】　天冬洗凈切片，放鍋內(nèi)加水煎汁，去渣留汁，放入洗凈的粳米和適量水煮沸，改為小火煮至成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰潤肺，健脾和胃。適宜糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。天冬（也稱天門冬）含有天冬素、β－谷甾醇、多種礦物質(zhì)。研究表明，天冬有增強人體免疫功能，降低血糖作用。中醫(yī)認為天冬具有滋陰、潤燥、清肺、降火之功效。此粥含蛋白質(zhì)3．3克，脂肪0．2克，糖類39．6克，能量724千焦，是糖尿病患者理想的食用米粥，可長期食用。

51．炒豬胰

【原料】　豬胰200克，青蒜50克，精鹽6克，味精3克，料酒5克，醬油5克，植物油10克。

【做法】　青蒜洗凈切段備用。豬胰洗凈切條放碗內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻稍腌，下熱油鍋急炒，加水適量炒至豬胰熟，放入蒜，炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，潤肺止咳。中醫(yī)講究以臟補臟，糖尿病是由于胰島功能不足所致，用豬胰可補人胰腺功能之不足?，F(xiàn)代科學研究表明，豬胰含有豐富的胰島素，可以補充人體胰島素之不足。是糖尿病患者理想的食療營養(yǎng)食品。

52．紅棗豬胰湯

【原料】　豬胰200克，紅棗50克，精鹽6克，料酒5克，姜3片，鮮湯300克。

【做法】　紅棗洗凈備用。將豬胰洗凈切片，鍋內(nèi)加入鮮湯、精鹽、料酒、姜片、豬胰、大棗、燒沸后，改為小火燒至豬胰熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補益脾胃。適宜糖尿病患者食用。大棗具有養(yǎng)脾和胃，益氣生津的功能，含有豐富的營養(yǎng)，其主要成分為皂甙類、黃酮類及多種氨基酸，具有降壓、抗腫瘤、增強免疫功能，保肝抗疲勞等作用。經(jīng)常食用，未發(fā)現(xiàn)有升高血糖的作用。因此體弱乏力的糖尿病患者可以食用此湯。

53．薏苡仁豬胰湯

【原料】　豬胰200克，薏苡仁20克，精鹽7克，料酒5克，蔥花5克，姜末5克，鮮湯300克。

【做法】　豬胰洗凈切小塊，薏苡仁洗凈，鍋內(nèi)加鮮湯、精鹽、料酒、蔥、姜、豬胰、薏苡仁燒沸，改為小火燒至豬胰熟爛即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　健脾利濕。適宜肥胖型糖尿病患者食用。薏苡仁主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、薏苡多糖等。藥理學家給小鼠腹腔注射薏苡仁提取溶液，7～24小時后血糖明顯下降，其有效成分主要為多糖類A、B、C。說明薏苡仁有很好的降血糖作用。此外，薏苡仁還有降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜、止痛等多種作用，是糖尿病患者良好的食療菜肴。

54．黃精豬胰

【原料】　豬胰200克，黃精20克，料酒5克，精鹽6克，蔥段3根，姜3片，植物油10克。

【做法】　黃精洗凈切片，豬胰洗凈切片。油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入豬胰煸炒，加入精鹽、料酒、黃精和適量水，燒至豬胰熟爛即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補脾益肺，滋陰降糖。對糖尿病有治療作用，是很好的食療菜肴。還適用于肺燥咳嗽、肺脹喘急，下痢等。研究人員證實黃精含有黃精多糖甲、乙、丙和低聚糖甲、乙、丙以及多種氨基酸等。黃精能抑制肝糖原分解，有較好的降低血糖作用。此外，能降血脂，抗動脈粥樣硬化，增強免疫功能。以黃精為主藥制成的多種中成藥，有較好的降糖作用。此菜經(jīng)常食用，可以降低血糖，降血脂，比較適宜肥胖型糖尿患者食用。

55．山藥炒豬胰

【原料】　豬胰200克，山藥50克，精鹽7克，料酒5克，蔥花5克，姜3片，植物油10克。

【做法】　山藥去皮洗凈切片。豬胰洗凈切塊，油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入豬胰煸炒，加水適量，再加入精鹽、料酒、炒至豬胰熟，放入山藥片炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾補肺，固腎益精。對治療糖尿病有一定療效，是糖尿病患者較好的食療菜肴。還適用于肺燥咳嗽、肺脹喘急、食欲不振等證。山藥含有薯蕷皂甙、淀粉、多糖等成分。中國藥科大學藥理實驗室，用山藥水煎劑給小鼠灌服，發(fā)現(xiàn)能顯著降低正常小鼠的血糖，并對糖尿病小鼠有預防和治療作用。此外，山藥還有增強免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。糖尿病患者可經(jīng)常服用，有助于降低血糖，緩解病情。

56．素燒南瓜

【原料】　南瓜200克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　南瓜洗凈，去皮瓤切片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入南瓜煸炒，加入精鹽、味精，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降低血糖，可用于治療糖尿病。正常人食用能預防糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥，每百克南瓜含水分96．5克，蛋白質(zhì)0．9克，膳食纖維1克，胡蘿卜素204毫克，以及豐富的維生素、微量元素等。日本醫(yī)學家還發(fā)現(xiàn)南瓜含豐富的甘露醇、果膠，能降糖、降脂、降壓、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化，對糖尿病的防治具有特殊療效，南瓜可作為糖尿病患者的輔助食療經(jīng)常食用。

57．南瓜粥

【原料】　老南瓜200克，粳米100克。

【做法】　南瓜洗凈，去皮瓤切小塊。粳米淘洗干凈，鍋內(nèi)放水適量煮沸，放入粳米、南瓜同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日可食2次。

【功效】　南瓜粥具有健脾益腎、補中益氣之功效。可以降低血糖、緩解病情，可作為治療糖尿病的食療粥，糖尿病患者應經(jīng)常食用。還適用于脾胃虛弱、食欲不振等，以及高血壓、動脈硬化、高血脂等。

58．南瓜鍋貼

【原料】　南瓜1　000克，面粉500克，精鹽15克，味精5克，蔥花20克，植物油10克。

【做法】

①南瓜洗凈，去皮瓤切成細絲，放少量鹽稍腌，擠去部分液汁，放盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥花及植物油拌勻成餡；

②面粉用水和成面團，揉成長條切小面劑，搟成圓皮，包入南瓜餡成坯，共包40個鍋貼坯；

③放入有油的平鍋內(nèi)炕熟，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，可作為輔食經(jīng)常食用。

【功效】　補中益氣、除煩止渴。面粉具有養(yǎng)心益腎、除熱止渴之功。此餅是治療和預防糖尿病且療效很好的保健食品，糖尿病患者常食用大有益處。每個鍋貼含蛋白質(zhì)1．3克，脂肪0．35克，糖類7．52克，能量168千焦。還適用于煩熱、泄瀉、脾腎虛弱、食欲不振、胃及十二指腸潰瘍等。

59．南瓜牛肉湯

【原料】　南瓜200克，熟牛肉50克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，姜末5克，牛肉湯300克。

【做法】　南瓜去皮瓤洗凈切塊，牛肉切片，將牛肉湯注入鍋內(nèi)，放入南瓜，牛肉燒沸，放入精鹽、味精、蔥、姜燒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】　此湯由南瓜與補脾腎、益氣血、強筋骨、止消渴的牛肉熬制而成，具有健脾胃、止消渴的功效。是糖尿病患者很好的食療菜肴，適宜糖尿病患者食用。

60．海參豬胰湯

【原料】　水發(fā)海參100克，豬胰1條，料酒5克，精鹽7克，味精3克，蔥段3根，姜3片，植物油10克。

【做法】　將海參去雜洗凈切條。豬胰洗凈切條。分別入沸水焯一下，撈出放沙鍋內(nèi)，加適量水、料酒、味精、蔥、姜、植物油燒沸，改為小火燉至熟即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝湯，每日1次。

【功效】　海參具有補益作用，似人參，故名海參，是著名的海珍品。干海參每千克含碘6毫克，豐富的碘在體內(nèi)能促進胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，有降血糖、降血壓作用。豬胰含有豐富的胰島素，此兩味共煮成湯，有明顯的緩解糖尿病病情，輔助降低血糖的作用。

61．鮮蘑海參

【原料】　水發(fā)海參200克，鮮蘑菇100克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，醬油5克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　海參洗凈切條，沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈。將蘑菇洗凈切片。油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入海參煸炒幾下，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入適量水、精鹽、味精、燒至海參熟，而后放入鮮蘑菇燒至入味，放入精鹽、味精調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰潤燥、補腎填精、降血糖、降血壓，適宜糖尿病患者食用。蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克鮮蘑菇含水分93．4克，蛋白質(zhì)1．6克，脂肪0．1克，膳食纖維3克，鉀323毫克，鈣3毫克，多種氨基酸。研究表明具有降血糖、降血壓、降血脂、抗癌等功效。與海參共制此方，有較好的降低血糖，緩解糖尿病病情的作用。

62．炒鮮蘑菇

【原料】　鮮蘑菇400克，精鹽6克，蔥花5克，姜末3克，植物油20克。

【做法】　鮮蘑菇洗凈切片，油鍋燒熱，下蔥花、姜末炒香，放入蘑菇煸炒，加入精鹽翻炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此菜有降低血糖功效，對糖尿病有一定治療作用，是糖尿病患者較好的食療菜肴，還適用于高血壓、消化不良、高血脂、神經(jīng)衰弱等癥。蘑菇含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人類膳食中不可缺少的組成部分，被譽為“第七種營養(yǎng)素”，含有多種淀粉樣多糖和木質(zhì)素。很多研究表明，糖尿病的發(fā)生發(fā)展與膳食纖維的攝入量密切相關(guān)。高纖維膳食有利于糖尿病患者血糖控制。國內(nèi)外許多營養(yǎng)學家、醫(yī)學工作者對高纖維膳食治療糖尿病進行研究觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高纖維膳食可明顯改善患者的血糖波動情況，減弱餐后血糖的升高并降低空腹血糖，并有降血脂、降血壓、減肥的作用。因此，此方特別適宜肥胖型糖尿病患者食用，既能有效控制血糖，又能降血脂、減肥，一舉兩得。

63．鮮蘑菇菠菜

【原料】　鮮蘑菇100克，菠菜500克，精鹽6克，蔥花5克，姜汁5克，植物油20克。

【做法】　蘑菇洗凈切厚片，菠菜洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入蘑菇煸炒，再加入精鹽、姜汁、菠菜炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　利五臟、止消渴、降血糖，適宜糖尿病患者食用，經(jīng)常食用可以降低血糖，緩解癥狀，還適用于高血壓、高血脂、貧血等。此菜含蛋白質(zhì)16．6克，脂肪11．1克，糖類11．4克，能量911．5千焦。

64．美味雙耳

【原料】　銀耳20克，木耳20克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，麻油3克。

【做法】　銀耳、木耳用溫水泡發(fā)、洗凈、撕成小片，下沸水鍋焯透，撈出瀝水。放入盤內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、麻油，拌勻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益氣養(yǎng)陰，強腰壯腎，活血止血，可作為糖尿病患者保健菜肴，還適用于高血壓、高血脂等病。銀耳主要含有銀耳多糖、蛋白質(zhì)、維生素B、微量元素等。藥理研究發(fā)現(xiàn)銀耳多糖和銀耳孢子多糖對四氧嘧啶誘發(fā)的小鼠高血糖有明顯的降低作用和預防作用，還可減少糖尿病小鼠的飲水量，使糖尿病小鼠的葡萄糖耐量曲線恢復至正常水平。此外，還有降血脂，增強免疫功能，抗腫瘤等作用。糖尿病患者特別是肥胖型可以經(jīng)常食用。

65．銀耳豆腐

【原料】　銀耳50克，豆腐200克，精鹽7克，味精3克，黃豆芽湯200克。

【做法】　銀耳溫水泡發(fā)，洗凈撕成小片。豆腐切成小塊，放鍋內(nèi)，加入豆芽湯、銀耳燒沸，加入味精、精鹽即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝湯，每日1次。

【功效】　滋陰潤燥，生津止渴除煩。適宜糖尿病患者食用。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，在人體消化率可達95%以上，豆腐所含的脂肪中不含有膽固醇。點豆腐所用鹵水或石膏，含鈣和鎂鹽較高。具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。是糖尿病患者優(yōu)良食品，可經(jīng)常食用。

66．三色扒豆腐

【原料】　豆腐200克，西紅柿50克，鮮香菇50克，毛豆50克，精鹽6克，味精3克，醬油5克，鮮湯300克，植物油20克。

【做法】

①豆腐開水煮沸，撈出切片。西紅柿洗凈切片，香菇洗凈切片，毛豆洗凈。

②油鍋燒至六成熱，放入豆腐略煎，加入鮮湯、精鹽、味精、醬油燒沸，放入豆腐、香菇、改為小火，加入西紅柿，燒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝湯。

【功效】　健脾益胃、益氣和中、生津止渴，是糖尿病患者較好的菜肴。西紅柿具有生津止渴、消食健胃之功、香菇具有補氣益胃之效，毛豆能補脾益氣。三者與豆腐相配共做此菜，可以輔助治療糖尿病，緩解糖尿病病情。

67．豆腐卷

【原料】　豆腐500克，面粉500克，精鹽10克，味精5克，蔥花15克，植物油30克。

【做法】

①豆腐下鍋稍煮，撈出切碎，下熱油鍋煸炒，加入精鹽、味精、蔥花、炒入味成餡。

②面粉加水和勻，揉成面團，分成10個面劑，搟成面皮，放入豆腐餡，卷成豆腐卷生坯10個，放入平鍋內(nèi)，加少許水炕熟即成。

【吃法】　可作主食食用，每次1個，每日2次。

【功效】　補心養(yǎng)肝，和脾益腎、除熱止渴。是糖尿病患者較好的主食。面粉具有除熱止渴，補心養(yǎng)肝之功，每個豆腐卷含蛋白質(zhì)12．7克，脂肪1．9克，糖類37克，能量946千焦，比較符合糖尿病普通膳食標淮，適合糖尿病患者食用。

68．炒豆渣

【原料】　豆渣200克，精鹽4克，味精3克，蔥花5克，植物油20克。

【做法】　豆渣擠干水分，放入鍋內(nèi)炒至干熱，出鍋待用，油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣煸炒，加入精鹽，點入味精炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、降血脂，適宜肥胖型糖尿病患者食用。豆渣含有大量的膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等微量元素。糖尿病患者微量元素大量從尿中丟失，伴有微量元素缺乏，膳食纖維能降低血糖、降血壓、降血脂。

69．豆渣鍋貼

【原料】　豆渣500克，韭菜100克，面粉500克，精鹽10克，味精5克，植物油30克。

【做法】

①豆渣擠干水分，放入鍋內(nèi)炒干，出鍋放入盆內(nèi)待用。將韭菜洗凈切段放入盆內(nèi)。放入精鹽、味精、植物油、拌勻成餡。

②面粉用水和勻，揉成面團，分成40個面劑，搟成面皮，包入豆渣餡成鍋貼坯40個。放入平鍋內(nèi)，加入適量水炕熟，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每次食6個，每日1次。

【功效】　補心養(yǎng)肝、清熱止渴。是糖尿病患者、肥胖病患者較好的食療食品。還適用于氣短乏力、心煩、腰膝酸軟等。

70．綠豆南瓜湯

【原料】　綠豆50克，老南瓜400克，精鹽5克。

【做法】　南瓜去皮瓤，洗凈切小塊。綠豆洗凈，放鍋內(nèi)加水適量，煮至綠豆熟。投入南瓜塊，煮至瓜熟綠豆酥爛，加入精鹽即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑、利尿、解毒、降血糖，適用于糖尿病患者夏天食用。綠豆為常用的消暑、解暑的保健品。每百克綠豆含蛋白質(zhì)21．2克，膳食纖維5．3克，尼克酸1．9毫克，維生素E　6．11毫克以及其他豐富的維生素、微量元素等。研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)不斷產(chǎn)生各種自由基，自由基作為糖尿病病因而導致糖尿病的發(fā)生，且在糖尿病血管神經(jīng)并發(fā)癥的發(fā)生過程中起重要作用。維生素E善于清除細胞生物膜內(nèi)產(chǎn)生的自由基，防治糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。

71．綠豆雜面

【原料】　綠豆粉50克，小麥粉100克，青菜心50克，精鹽6克，芫荽5克，植物油10克。

【做法】　將綠豆粉和小麥粉用水和在一起，揉勻搟薄切成面條。青菜心洗凈切段。油鍋燒熱，下菜心煸炒，放入精鹽炒熟待用。面條下沸水煮熟，倒入青菜心，調(diào)好口味，撒上芫荽即成。

【吃法】　可作主食食用，每日1次。

【功效】　清熱消暑，養(yǎng)心安神。適宜糖尿病患者食用，特別適于暑熱夏天之季食用。還適用于煩熱、氣短乏力、泄瀉等。

72．海帶綠豆粥

【原料】　粳米100克，鮮海帶50克，綠豆50克，精鹽6克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　海帶洗凈切碎。分別將粳米、綠豆洗凈。先放綠豆和適量水入鍋煮至綠豆熟，放入粳米煮至成粥。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入海帶煸炒，加入精鹽炒熟，倒入粥里即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱利水，降血壓、降血糖。適用于糖尿病患者食用。海帶中醫(yī)稱為昆布，具有清熱利水，軟堅散結(jié)的作用?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其主要成分含有褐藻酸、褐藻多糖、褐藻淀粉，具有明顯的降低血糖作用，且能降低血脂，降血壓，抗腫瘤作用。海帶含有豐富的碘，可以補充體內(nèi)碘的缺乏，使甲狀腺功能恢復正常。近年來科學研究發(fā)現(xiàn)，碘有類似激素作用，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血脂、降血糖、降血壓的作用。糖尿病患者宜多食含碘多的食物，如海帶、海參、海蜇、海螺等。

73．拌海蜇

【原料】　海蜇200克，精鹽5克，味精3克，醬油3克，醋5克，蒜茸5克，麻油5克。

【做法】　將海蜇用水洗凈切絲，涼開水過一下，撈出瀝水放盤內(nèi)。放入精鹽、醬油、味精、醋、蒜茸、麻油、吃時拌勻。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解毒，化痰軟堅，降血糖，降血壓。適宜糖尿病患者食用，還適于高血壓、動脈硬化等患者食用，此菜含有多種營養(yǎng)成分，特別含有豐富的碘，每百克海蜇含碘132微克，經(jīng)常食用，可以改善糖尿病患者體內(nèi)缺碘狀況，有利于降低血糖，穩(wěn)定病情。

74．木耳拌海蜇

【原料】　海蜇100克，木耳20克，味精2克，醬油2克，醋5克，麻油5克，精鹽2克。

【做法】　海蜇用水洗凈切絲，涼開水過一下，撈出瀝水放盤內(nèi)。木耳溫水泡發(fā)，洗凈撕小片，入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出瀝水放海蜇上，加入醬油、精鹽、味精、醋、麻油、拌勻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰潤燥，化痰散結(jié)，適宜糖尿病患者食用，木耳具有補益滋陰、化痰散結(jié)、涼血止血之功效，含有卵磷脂、腦磷脂、木耳多糖等成分，能夠增強免疫功能、抗衰老、降低機體自由基的產(chǎn)生，補充鈣質(zhì)，具有很高營養(yǎng)價值，此菜含蛋白質(zhì)7克，脂肪0．5克，糖類35．5克，能量727．6千焦。還適用于甲狀腺腫、高血壓、動脈硬化等患者食用。

75．木耳海螺湯

【原料】　海螺肉200克，木耳20克，黃瓜100克，料酒4克，精鹽5克，味精3克，姜末4克，胡椒粉3克，麻油6克。

【做法】

①黃瓜洗凈切片放碗內(nèi)備用，木耳溫水泡發(fā)，洗凈撕小片備用。

②海螺肉去內(nèi)臟，入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出洗凈切片，放入盛黃瓜碗內(nèi)，鍋內(nèi)加水適量，放入木耳、料酒、精鹽、姜末燒沸，用味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋澆在海螺肉上，淋入麻油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解毒利水，明目，降血糖，適宜糖尿病患者食用。海螺具有清熱明目的作用。每百克海螺含水分68．7克，蛋白質(zhì)20．2克，維生素E　20．39毫克以及其他維生素、微量元素等。海螺肉內(nèi)含極豐富的維生素E，維生素E可以清除作為糖尿病致病因素的自由基，對防治糖尿病有很好的作用。

76．蘑菇海螺

【原料】　海螺肉200g，鮮蘑菇100g，料酒5g，精鹽5g，味精3g，蔥花5g，姜末3g，胡椒粉3g，植物油10g。

【做法】　海螺肉去內(nèi)臟洗凈切片，蘑菇洗凈切片。油鍋燒熱，下螺肉爆炒，烹入料酒，加入精鹽、蔥花姜末和適量水，炒至螺肉熟。倒入蘑菇片炒至入味，撒入胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖，降血壓，適宜糖尿病者患食用，還適用于高血壓，高血脂患者食用。

77．香菇淡菜

【原料】　淡菜30克，香菇10克，料酒5g，精鹽5g，醬油3克，蔥花5克，姜絲3克，植物油10克。

【做法】

①淡菜溫水洗凈，放入碗內(nèi)加水適量，上籠蒸透，取出去雜及硬筋，香菇溫水泡發(fā)，洗凈切片。

②油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，加入香菇、料酒、精鹽、醬油、淡菜、適量水，燒至淡菜入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋補肝腎、健脾和胃、降血脂。適宜糖尿病患者食用。淡菜為動物貽貝、厚殼貽貝等的肉，又名海紅、殼菜。肉味鮮美，加工成干制品稱淡菜，有“東海夫人”之美稱。淡菜含有豐富的碘、維生素E、硒等。碘能促進胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，具有降血糖、降血脂的作用。維生素E能消除體內(nèi)自由基，對防止糖尿病有益。硒對胰島的細胞有保護作用，減少糖尿病患者心血管并發(fā)癥的發(fā)生。但淡菜能量很高，糖尿病患者應注意能量的限額。

78．淡菜蒸雞蛋

【原料】　淡菜20g，雞蛋1個，精鹽3g，麻油5g，蔥花5克，胡椒粉3克。

【做法】　淡菜開水泡發(fā)，洗凈切細末，放碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入精鹽，蔥花和澄清的泡淡菜的水適量，攪勻，入籠蒸熟，取出淋麻油，撒胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋補肝腎，填精補血。適宜糖尿病患者食用。此菜含蛋白質(zhì)20．1克，脂肪10．1克，糖類1．1克，能量736．6千焦。比較符合糖尿病飲食。

79．炒熘河蚌肉

【原料】　河蚌肉150克，筍片100克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　河蚌肉洗凈，下沸水鍋內(nèi)焯透，撈出洗凈切片。油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入河蚌肉煸炒，烹入料酒，加入適量水和精鹽、味精、炒入味，放入筍片炒出味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解毒，生津止渴、降低血糖，對糖尿病有一定療效，是糖尿病患者較好的食療菜肴。河蚌肉具有清熱、滋陰、明目、止渴之功效，含有豐富的煙酸、維生素E及微量元素硒等。能增強免疫功能，抗腫瘤、抗疲勞，改善人體功能狀態(tài)，糖尿病患者經(jīng)常食用，有利于緩解病情。

80．柿椒炒蚌肉

【原料】　河蚌肉150克，柿椒200克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　河蚌肉洗凈，下沸水鍋焯熟，撈出洗凈切絲，柿椒去柄、籽，洗凈切絲。油鍋燒熱，下蚌肉煸炒，烹入料酒，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，炒至蚌肉入味，放入柿椒炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰生津止渴，清肝明目開胃。柿椒具有溫中散寒、開胃消食的作用，含有豐富的維生素C，維生素C能夠有效地清除人體內(nèi)氧自由基，對防治糖尿病非常有益，是糖尿病患者較好的食療菜肴。

81．柿椒炒蛤蜊

【原料】　蛤蜊肉200克，柿椒200克，料酒4克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】

①蛤蜊肉去內(nèi)臟洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切絲。柿椒洗凈切絲。

②油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入蛤蜊肉煸炒，烹入料酒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，炒至蛤蜊肉熟加入柿椒，燒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，軟堅化痰，利水消腫，蛤蜊味美肉鮮，具有滋陰、生津止渴、軟堅化痰利水之功效。每百克干品含碘0．24毫克。蛤蜊肉含豐富的碘，有助于胰島素的分泌，對降低血糖大有益處。柿椒含有豐富的微生素C，兩者共成此菜，對糖尿病有很好的防治作用，可作為糖尿病患者好的食療菜肴。

82．蛤肉香椿

【原料】　蛤蜊肉100克，香椿100克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，醬油4克，麻油10克。

【做法】　蛤蜊肉洗凈，料酒拌勻，入沸水鍋焯熟后，撈出瀝水，切碎放盤內(nèi)。香椿洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水切碎。放入蛤蜊肉盤中，加入精鹽、味精、醬油，淋上麻油，拌勻即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰生津，健脾開胃，化痰軟堅，降血糖，降血脂。每百克香椿含維生素C　115毫克，胡蘿卜素1．36毫克，與蛤蜊肉共成此菜，含蛋白質(zhì)16．5克，脂肪2克，糖類11．8克，能量547．1千焦。

83．涼拌苦瓜絲

【原料】　青苦瓜200克，精鹽5克，味精3克，蒜泥5克，麻油、辣椒油各5克。

【做法】　將苦瓜洗凈切絲，下沸水中焯一下，撈出用涼開水投涼，瀝水放盤內(nèi)，將適量精鹽、味精、蒜泥、辣椒油、麻油放碗內(nèi)調(diào)勻，澆在苦瓜絲上，拌勻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解暑，明目解毒?？喙蠈μ悄虿∮幸欢ǚ乐巫饔?，此菜是糖尿病患者比較理想的食療佳肴?？喙虾胸S富的維生素C，約為冬瓜的4倍，絲瓜的10倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠，對防治糖尿病大有益處。近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜粗提物中含有類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，對防治糖尿病有較好療效。

84．苦瓜炒柿椒

【原料】　苦瓜200克，柿椒50克，精鹽5克，味精5克，植物油10克。

【做法】　將苦瓜洗凈，去瓤切厚片，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?。柿椒洗凈切片。油鍋燒熱，放入苦瓜、柿椒煸炒，放入精鹽、味精，炒至入味，出鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解毒，降血糖。此菜由苦瓜配以溫中散寒、除濕開胃的柿椒，可起到緩和苦瓜苦寒的作用。此菜含有很豐富的維生素C，加上苦瓜含有類似胰島素樣物質(zhì)，對防治糖尿病有一定療效，是糖尿病患者很好的食療菜肴。還適用于熱性病身熱、煩渴、引飲、中暑、痢疾、食欲不振等。

85．苦瓜炒肉絲

【原料】　青苦瓜200克，豬瘦肉100克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，醬油5克，蔥花5克，姜末3克。

【做法】　苦瓜洗凈切條。豬肉洗凈切絲，下熱鍋煸炒，烹入醬油，加入適量水，精鹽、料酒、蔥、姜、炒至肉熟爛。放入苦瓜煸炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑明目，補中益氣，降低血糖，適宜糖尿病患者食用。還適用于熱病煩渴、中暑、目赤疼痛、體虛、乏力等。

86．冬瓜汁

【原料】　冬瓜1　000克，精鹽10克。

【做法】　冬瓜洗凈，去外皮及瓤，切小塊搗爛，用紗布擠出汁液。放鍋內(nèi)煮沸，加精鹽適量調(diào)味即成。

【吃法】　代茶飲用，平?？山?jīng)常飲用。

【功效】　生津止渴，降低血糖。糖尿病患者經(jīng)常飲用，可以輔助降低血糖，改善癥狀。同時又是很好的減肥防胖飲料?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜含有多種營養(yǎng)成分，含糖量較低，能利水消腫，所含有的丙醇三酸，對于防止人體發(fā)胖，去掉多余脂肪有重要意義。對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖癥患者有良好的治療作用。

87．素炒冬瓜

【原料】　冬瓜300克，精鹽5克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　冬瓜洗凈，去皮、瓤切塊。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入冬瓜塊煸炒，加入精鹽，炒至冬瓜熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　利水消脂，清熱解毒，降低血糖作用。對于治療糖尿病有一定的療效，是防治糖尿病的食療佳肴。

88．海米冬瓜

【原料】　冬瓜200克，海米10克，精鹽4克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　冬瓜洗凈去皮、瓤切塊。海米用溫水泡發(fā)。油鍋燒熱，下海米、蔥花煸香，放入冬瓜煸炒，加入精鹽，冬瓜炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，溫陽利水。對糖尿病有一定治療作用，可作為糖尿病患者經(jīng)常食用的食療菜肴，對緩解癥狀有一定作用。還適用于肥胖、水腫等。此菜含有蛋白質(zhì)10．04克，脂肪0．04克，糖類3．6克，能量550．5千焦。

89．薺菜冬筍

【原料】　凈熟冬筍100克，薺菜50克，精鹽4克，味精3克，豆芽湯100克，植物油10克。

【做法】　熟筍切成劈柴狀。薺菜摘洗干凈，下沸水鍋焯一下，撈出擠去水分，切成粗末。油鍋燒熱，放入筍塊煸炒，加入豆芽湯、精鹽、味精，燒沸后放入薺菜即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑益氣，生津止渴，降血糖，降血壓。適宜糖尿病患者食用。冬筍為毛竹冬季的嫩莖，質(zhì)細嫩、味鮮美，有清熱消痰，消渴益氣，利膈爽胃之效。因其味清香鮮美，自古被視為“菜中珍品”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，常食用能促進腸蠕動，去積食、防便秘，對防治糖尿病、高血壓、煩渴、失眠有較好療效。

90．拌雙筍

【原料】　凈春筍200克，凈萵苣100克，精鹽5克，味精3克，姜末3克，麻油10克。

【做法】　萵苣洗凈切片，春筍洗凈切片，入沸水鍋內(nèi)焯透，將春筍、萵苣片放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、姜末拌勻，淋上麻油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱消痰、消渴益氣，降血糖、降血脂、降血壓，適宜肥胖型糖尿病患者食用，有較好的減肥效果。

91．素炒洋蔥絲

【原料】　洋蔥200克，精鹽4克，味精3克，植物油10克。

【做法】　洋蔥切去根，剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟薪z，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水。油鍋燒熱，倒入洋蔥絲煸炒，加入精鹽、味精，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，可經(jīng)常食用。

【功效】　降血壓、降血糖，適宜糖尿病患者食用。洋蔥甜潤而脆嫩，歐美許多國家把它當成“菜中皇后”。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)洋蔥含有豐富的水分，低脂肪，膳食纖維含量高。藥理研究表明，洋蔥含有類磺脲類降糖藥物，具有降糖作用。洋蔥揮發(fā)油含有降低膽固醇的物質(zhì)。含有的前列腺素樣物質(zhì)及激活溶解酶活性的成分，有較強的擴血管作用，能使血壓降低。經(jīng)常食用洋蔥，對糖尿病患者既能降低血糖，又能緩解糖尿病各種慢性并發(fā)癥的發(fā)生。對高血壓、高血脂及心臟病患者亦有益。

92．洋蔥炒雞蛋

【原料】　洋蔥100克，雞蛋1個，精鹽4克，味精3克，植物油10克。

【做法】　洋蔥洗凈切絲，入沸水內(nèi)焯一下，撈出瀝水，下熱油鍋稍炒，出鍋待用。雞蛋磕入熱油鍋內(nèi)，炒成小塊，加入洋蔥絲、精鹽、味精、炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，滋陰潤燥，適宜糖尿病患者食用。還適用于陰虛干咳、體虛、乏力、食欲不振等。

93．洋蔥炒肚絲

【原料】　洋蔥200克，熟豬肚50克，料酒5克，精鹽5克，味精3克，醬油4克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　洋蔥去根外皮，洗凈切絲，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水，放熱油鍋內(nèi)煸炒一下，出鍋待用。豬肚切絲，下熱油鍋煸炒，放入料酒、精鹽、醬油、姜末和適量水煸炒，倒入洋蔥絲炒至入味，用精鹽、味精調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，清熱止渴，降低血糖。對糖尿病有一定療效。是糖尿病患者較好的食療菜肴。經(jīng)常食用，有助于緩解病情，此菜含有蛋白質(zhì)14．6克，脂肪6．1克，糖類18．3克，能量782千焦。

94．炒菠菜

【原料】　菠菜葉200克，精鹽4克，味精3克，蔥花5克，蒜蓉5克，植物油10克。

【做法】　菠菜洗凈切絲，油鍋燒熱，放入蔥花、蒜茸炒香，放入菠菜煸炒，加入味精、精鹽炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　養(yǎng)血止血，生津止渴。適宜糖尿病患者食用。菠菜含有豐富的胡蘿卜素，被譽為“蔬菜之王”，再加上含有豐富的維生素C、膳食纖維，有助于增強機體免疫功能，對預防和治療糖尿病有很大的作用。

95．菠菜豆腐湯

【原料】　豆腐200克，菠菜葉200克，精鹽6克，味精3克，蔥花5克，植物油10克。

【做法】　豆腐切片。菠菜洗凈切段，入沸水鍋內(nèi)焯一會兒，撈出瀝水。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加水適量，放入豆腐、精鹽、味精、菠菜燒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝湯。

【功效】　生津潤燥，養(yǎng)血止血，豆腐具有補中益氣，潤燥通便的功效，與菠菜共煮成湯，含有蛋白質(zhì)36．2克，脂肪25克，糖類6．2克，能量1　480千焦。適宜糖尿病患者食用，對防治糖尿病有一定療效。

96．菠菜炒雞蛋

【原料】　菠菜100克，雞蛋1個，精鹽3克，味精3克，植物油10克。

【做法】　菠菜洗凈切段。油鍋燒熱，磕入雞蛋炒勻，加入精鹽，炒至蛋熟結(jié)塊打碎。放入菠菜煸炒，加入精鹽、味精炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補氣養(yǎng)血、止渴潤燥。適用于糖尿病患者食用。還適用于熱病煩悶、咳嗽、聲啞等。

97．菠菜羊肉湯

【原料】　菠菜葉100克，瘦羊肉100克，精鹽5克，味精3克，蔥花5克，姜末5克，胡椒粉3克。

【做法】　菠菜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出切段。羊肉洗凈，放鍋內(nèi)，加水適量煮熟，撈出切片。將精鹽、味精、蔥、姜放入羊肉湯內(nèi)燒沸，再放入羊肉、菠菜，燒至入味，撒上胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯。

【功效】　益氣養(yǎng)血，溫中暖下，適宜糖尿病患者體質(zhì)虛弱者食用。羊肉含有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量少，與菠菜共煮成湯，含蛋白質(zhì)23．3克，脂肪5．8克，糖類2克，能量565千焦，除糖尿病患者宜食用外，還適于虛勞瘦弱、腰膝酸軟、衄血等。

98．百合山藥炒田螺

【原料】　百合20克，山藥20克，西芹50克，田螺肉50克，紹酒10克，生姜5克，蔥節(jié)10克，精鹽3克，素油30克。

【做法】

①百合洗凈，分成瓣狀；山藥潤透切成薄片；田螺肉切成片；西芹洗凈切成3厘米長的段，蔥切成花，姜切成絲。

②把山藥片、百合片，加入清水適量，用蒸籠蒸熟，待用。

③蔥、姜下熱油鍋爆香，隨即下入田螺肉片，加入紹酒、鹽、西芹、百合、山藥炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　補脾胃，益肺腎、止消渴，是糖尿病患者較好的食療菜肴，田螺具有清熱、利水、止渴的功效。每百克含水分82克，蛋白質(zhì)11克，脂肪0．2克，維生素E　0．62毫克，鉀98毫克，鎂77毫克，能量261千焦，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪、能量含量低，比較適宜糖尿病患者食用。

99．山藥炒豆芽

【原料】　山藥12克，黃豆芽100克，枸杞子12克，麻油30克，蔥段10克，精鹽3克，食醋3g。

【做法】

①黃豆芽洗凈，去須根，山藥潤透，切成絲，枸杞子洗凈，蔥切成花。

②蔥花下熱油鍋爆香，下入豆芽，加入醋、精鹽、枸杞子、山藥絲，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾利濕，補腎明目。適宜糖尿病患者食用，還適用于視力減退，貧血、營養(yǎng)不良、水腫、小便不利等證。山藥中所含的黏液質(zhì)蛋白能水解為有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)和糖類；淀粉酶有水解淀粉的作用，因此山藥能滋補機體，幫助消化，調(diào)節(jié)血糖代謝。

100．蜂蜜飲

【原料】　蜂蜜25克。

【做法】　蜂蜜放入杯內(nèi)，沖入溫開水即成。

【吃法】　代茶飲用，可經(jīng)常飲用。

【功效】　滋陰潤燥，緩急止病，益氣補中。適宜糖尿病患者飲用。蜂蜜是著名的保健食品，每百克含水分19．6克，蛋白質(zhì)0．2克，糖類80．2克，豐富的維生素及鈣、磷、鎂、鋅等微量元素。糖類中含葡萄糖42克，果糖35克，蔗糖2克，淀粉1．8克等，還含有機酸、樹膠，芳香物質(zhì)等。

蜂蜜中含有大量果糖，對餐后血糖影響相對較小，故歷代作為糖尿病患者保健食品，并認為有降糖作用。此外蜂蜜對心臟病、肝病、高血壓、肺病、貧血等疾病都有不同程度的療效。食用時用溫開水沖服，忌用滾開水沖服。