1．白菜　白菜含蛋白質(zhì)、脂肪，糖和鈣，磷、鎂等元素及多種維生素。作為維持人體正?；顒硬豢扇鄙俚木S生素C，每100克白菜含量達(dá)30～60毫克。而正常情況下，成年人每人每天需50～100毫克，幼兒30～50毫克，維生素C在人體中不能積累，需每天不斷補(bǔ)充。在冬季細(xì)菜和鮮果價格貴的季節(jié)，大白菜不失為物美價廉的補(bǔ)品。清代《隨息居飲食譜》在白菜條下說，“白飯素菜，養(yǎng)生妙法”。白菜具有輔助藥用價值，解熱除煩，通利腸胃之功效。常用選方如下。

（1）白菜250克，用開水煮食，利大小便，解熱止渴。

（2）干白菜根切片，生姜3片，紅糖50克，水煎服，輔助治療感冒。

（3）鮮白菜250克，蝦仁10克，炒菜佐餐食，常服可輔助治療腎虛陽痿。

（4）用白菜煎濃湯，洗治凍瘡，效果很好。

（5）用白菜根，蔥根煎湯飲，可輔助防治感冒，對氣管炎也有益處。

（6）常吃白菜，有一定的輔助防癌抗癌作用。

（7）洗凈切碎，每次500克，放入沸米粥燙熟，加油鹽調(diào)味吃，可輔助治療便秘。

（8）把白菜、姜、蔥搗細(xì)，炒熱，敷胸可輔助治療胃病。

（9）用白菜配冰糖加水煎服，對百日咳有較好的療效。

（10）治療過敏性皮炎，《本草綱目》的處方是“用菘菜（白菜）搗爛涂之”。

（11）白菜含纖維素比較多，常吃白菜，能輔助預(yù)防結(jié)腸癌。

2．韭菜　具有活血化瘀，溫腎壯陽的功效。韭菜不僅是美食，也是良藥，常用選方如下。

（1）用鮮韭菜60克或研成細(xì)末的韭菜籽10克，大米100克，細(xì)鹽少許，先煮大米粥，待粥快熟時，加入切斷的韭菜或韭菜細(xì)末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。能補(bǔ)腎壯陽，固精止遺、健脾暖胃。

（2）將新鮮韭菜搗爛，加入白酒少許，外敷患處，可輔助治療跌打損傷，淤血腫痛。

（3）用韭菜根2把，大棗250克，水煎后食棗喝湯，可輔助治療慢性咳嗽。

（4）韭菜炒豬腰，能補(bǔ)腎壯腰。

（5）韭菜炒鮮蝦，能補(bǔ)腎益精。

（6）將韭菜搗汁服用，可輔助治療噎嗝反胃，咽下困難。

（7）韭菜籽與韭菜同樣性溫，有補(bǔ)肝腎，助陽固精之功效，常用來輔助治療腎陽虛的陽痿，遺精遺尿、尿頻等。

（8）用新鮮韭菜50克，洗凈切細(xì)。先煮粳米100克為粥，待煮沸后，加入韭菜及少許油鹽調(diào)味，同煮成稀粥即可食用。可在行經(jīng)期前尚未痛經(jīng)時隨意服用，用韭菜粥輔助治療痛經(jīng)，具有方便、安全、有效的特點(diǎn)。

（9）春食韭菜養(yǎng)陽：500克韭菜含蛋白質(zhì)5～10克，糖5～30克，維生素A 20毫克，維生素C 89毫克，鈣263毫克，磷212毫克，以及揮發(fā)油等。韭菜除具有殺菌功效外，還具有的突出優(yōu)點(diǎn)是精纖維較多，纖維素是人體不可缺少的物質(zhì)，現(xiàn)在已被人們稱為第7大營養(yǎng)素。春天食韭菜可起到壯陽的作用。

（10）蟲子爬入耳內(nèi)時，可將韭菜和蔥根一起搗碎滴入耳中，蟲子會自己爬出來。

（11）鼻孔出血時，用韭菜和蔥根搗碎塞入鼻孔，可輔助止血。

（12）韭菜炒雞蛋，不僅是美味佳肴，而且還是1劑治病的良藥。經(jīng)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，此菜肴對老年人腎虛腰痛，虛寒咳喘、腎虛陽痿、夜尿頻多、胃脘冷痛，四肢發(fā)涼等均有良好的治療作用。韭菜能溫中助陽，補(bǔ)虛益胃，雞蛋可補(bǔ)益脾胃，兩者相得益彰。

（13）韭菜含有較多的纖維素，食之可促進(jìn)排便，習(xí)慣性便秘的老年人，常食韭菜能獲得好的療效。

（14）體態(tài)過胖的人常吃韭菜，有減肥的效果。

（15）韭菜加鹽少許，搗爛外敷患處，可輔助治療蕁麻疹。

（16）韭菜洗凈搗爛擠汁，灌服每次1杯，可輔助治療中暑。

3．香菜　具有發(fā)汗透疹，可散風(fēng)寒的功效。常用選方如下。

（1）將干香菜煎服，可輔助治療婦女產(chǎn)后乳汁不足。

（2）用葡萄酒浸香菜服，可輔助治療脾虛胃痛和胃弱。

（3）用香菜切碎煎湯（每次500克），趁熱熏患處，可輔助治療脫肛。

（4）用于疹毒發(fā)生，疹出不快，外用時，用干香菜3～6克，煎湯洗，頻頻外搽，可使疹毒出透。

（5）用于濕疹，毒瘡的輔助治療，以外洗為主。

（6）健脾調(diào)中，能促進(jìn)人的食欲。

4．紫菜　含鈣、磷、碘和多種維生素，還有異常柔軟的粗纖維，用其做菜或湯不但味道鮮美，還有清理腸道內(nèi)滯留的黏液、積氣和腐敗物的功能。長期食用，還能有效地預(yù)防腸癌。紫菜潤便良方：紫菜10克，味精0.5克，醬油少許，香油數(shù)滴。每天晚飯前半小時用開水沖泡1碗，溫服翌日大便就能軟軟而下。

5．馬齒莧　味酸、性寒。具有清熱解毒、涼血消腫、止痛、殺蟲等功效。鮮馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和鉀元素，還含有蘋果酸、檸檬酸、生物堿和強(qiáng)心苷等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)有關(guān)資料記載：常食馬齒莧能起到輔助健身、防病、治病、延年益壽的功效。民間常用鮮馬齒莧煎湯。常用選方如下。

（1）輔助治療細(xì)菌性痢疾腹痛：馬齒莧和米煮粥或煎湯食之。

（2）輔助治療小便熱淋：馬齒莧搗汁服之。

（3）輔助治療闌尾炎：生馬齒莧1把，洗凈搗汁30毫升，加冷開水使成100毫升，白糖適量，為1次量，日服3次。

（4）輔助治療癰瘡丹毒：馬齒莧搗爛敷之，1日2次。

（5）用鮮馬齒莧和冰糖煎服，輔助治療小兒百日咳。

（6）用鮮馬齒莧煎湯再加適量白醋，每日服50毫升，有驅(qū)鉤蟲、蛔蟲的輔助功效。

（7）用鮮馬齒莧搗汁少量口服，對赤白帶下有很好的輔助療效。

（8）馬齒莧粥：取鮮馬齒莧60克（干品30克），粳米100克，先將鮮馬齒莧洗凈切碎，再將粳米淘洗干凈，一同入鍋，加入清水100克，置旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火熬煮粥。日服1劑，分頓食用。本品具有清熱止瀉的功效，適用于細(xì)菌性痢疾、腸炎、中暑、癤腫患者，輔助治療宮頸癌。

（9）馬齒莧，輔助治療痢疾，瘡病等，還含有較多的對心臟病具有防治效果的ω-3脂肪酸。

6．菠菜　味甘、性涼，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血止血、潤腸通便、解酒毒之功效。常用選方如下。

（1）用于氣血虛弱、鼻出血、便血、大便澀滯等癥。

（2）菠菜豬肝湯：把適量水煮沸后加入姜絲和少量鹽調(diào)味，然后放入菠菜，豬肝切片，煮熟后食用，輔助治療貧血。

（3）用鮮菠菜150～200克，銀耳9克，水煎調(diào)味服，每日3次，輔助治療糖尿病，對口渴、多飲的癥狀有緩解作用。

（4）將適量菠菜和海蜇洗凈，分別放入沸水中燙2～3分鐘，切絲，加姜絲、蔥絲、鹽少許，味精及麻油拌食，輔助治療高血壓病、頭痛。

（5）將菠菜洗凈，切碎，放入沸米粥內(nèi)燙熟吃，可治食欲不振。還有止渴作用，可輔助治療糖尿病。

7．芹菜　芹菜有輔助健胃、明目、利尿、降壓，鎮(zhèn)靜作用，對高血壓病、血管硬化、神經(jīng)衰弱等具有輔助療效。但人們吃芹菜往往只吃莖不吃葉。其實(shí)葉的營養(yǎng)比莖更豐富。據(jù)測量，100克芹菜所含胡蘿卜素和維生素C，莖中分別為0.37毫克和11毫克，葉中分別為3.3毫克和91毫克。葉中鐵和鈣的含量也都比莖中多。一個人每日吃100克芹菜葉就可滿足對維生素C和胡蘿卜素的需求。常用選方如下。

（1）取鮮芹菜10克，甘草15克，煎沸后，打入1個雞蛋沖服，輔助治療嘔吐。

（2）取鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服，輔助治療月經(jīng)不調(diào)。

（3）用鮮芹菜500克，加白糖適量，水煎當(dāng)茶飲，輔助治療高血壓病。

（4）用芹菜根50克，洗凈切碎、炒雞蛋吃，每日2次，可輔助治療頭暈。

（5）芹菜含纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，減少致癌物質(zhì)在消化道的滯留時間，有輔助抗癌作用。

8．空心菜（又名蕹菜）　屬旋花科植物，開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱“空心菜”。性味甘平、無毒、含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、多種維生素。據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)本菜有解毒、消熱涼血、利尿、止血等作用。常用選方如下。

（1）輔助治療誤食毒菇，毒草中毒：鮮空心菜搗汁，大量灌服。

（2）輔助治療肺熱咯血，鼻出血或尿血：連根空心菜和白蘿卜各適量，同搗爛，絞碎取汁液一杯以蜂蜜調(diào)服。

（3）輔助治療白帶異常：連根空心菜250克，鮮白槿花150克，燉豬肉或雞蛋，吃肉飲湯。

（4）輔助治療下肢水腫、腹水脹痛、小便不利：空心菜，紅薯葉各適量，搗爛敷肚臍之上，數(shù)小時后有利尿作用。

（5）輔助治療無名腫毒、癰瘡腫痛：空心菜適量，搗爛，用酒炒過，敷于患處，加布包扎。

（6）輔助治療帶狀皰疹：鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后涂此油膏，1日2～3次。

（7）輔助治療小兒夏熱、口渴、尿黃：鮮空心菜200克，荸薺10個，共煮湯吃，連服10天。

9．茄子　具有活血、清熱、止痛、消腫之效。茄子性味寒，是夏秋保健食品。茄子除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C和胡蘿卜素外，紫色的茄子還含有豐富的維生素P，而維生素P具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血的作用。茄子纖維中所含的皂草苷，具有輔助降低膽固醇的功效，它與維生素P協(xié)同，使茄子成為心腦血管疾病患者的理想食療蔬菜。常用選方如下。

（1）輔助治療淤疸型肝炎；紫茄子500克，切碎，加大米煮粥吃，每日1次，連吃數(shù)日。

（2）輔助治療老年性咳嗽：白茄子60克，切碎，煮后去渣，加蜂蜜適量溫服，每日1劑，分2次服。

（3）輔助治療腸炎：用茄子拌蒜，當(dāng)菜吃。

（4）輔助治療腎炎：將茄子曬干研成細(xì)粉，每日2次，每次3克，開水送服。

（5）輔助治療白帶異常：白茄子和土茯苓水煎服。

（6）輔助治療慢性胃炎：用白茄子洗凈，切成長形，用繩串起在烈日下曬干，每日用15～50克白茄子干，煎水服，有一定效果。

（7）輔助治療痢疾：茄子根燒存性，石榴皮10克，共研細(xì)末，1日2次，糖水送服。

（8）輔助治療凍瘡：用茄根及莖，煎水洗患處。

（9）輔助治療腳痛：用茄子根煮水洗腳。

（10）茄子可降膽固醇，膽固醇高的人，吃些茄子是有好處的。

（11）茄子富含一種抗癌物質(zhì)—龍葵堿，它對胃癌、唇癌、宮頸癌都有輔助治療的作用。

（12）把茄子陰干焙焦研面，香油調(diào)敷，輔助治療乳頭破裂，能收斂消腫。

（13）茄子搗爛敷患處，可輔助治療熱毒瘡腫。

（14）常吃茄子，能增加微血管的抵抗力，防止毛細(xì)血管出血；對高血壓病、咯血患者能起到輔助治療作用。

（15）茄子還有散血、止痛、止血的功效，能輔助治療風(fēng)濕痹痛、手足麻木、便血、尿血等。

（16）將茄花曬干用紙包卷點(diǎn)燃抽吸，可治療因上火引起的牙痛。

（17）茄子洗凈搗爛外敷，可治皮膚腫毒初起，蜂螫腫痛等病。

（18）將茄子葉曬干研末，外敷在癌腫的潰爛面，有減輕疼痛的作用。將茄子煮熟食用，有退熱之功效。

10．辣椒　具有促進(jìn)胃分泌、增進(jìn)食欲的功效。含有辣椒素，能刺激唾液、胃液和腸液分泌，促進(jìn)食欲助消化。辣椒素還能促進(jìn)血液循環(huán)，有除濕祛寒的作用，并可消除體內(nèi)氣滯，淤血等癥。辣椒還有輔助降低膽固醇和抗過敏等作用。常用選方如下。

（1）輔助治療腮腺炎，蜂窩織炎，下肢潰瘍，多發(fā)性疥腫：老紅辣椒置鐵鍋內(nèi)焙干至焦研末，調(diào)成糊狀外敷。

（2）輔助治療瘧疾：辣椒葉適量或辣椒根9克，加少許鹽搗爛，在瘧疾發(fā)作前2小時敷于腕橈動脈處。

（3）輔助治療凍瘡：取紅辣椒適量，煎水溫洗或?qū)⒗苯分寐橛椭?，煎成辣椒油外涂?/p>

（4）輔助治療無毒蛇咬傷：生食辣椒10個，另取數(shù)個搗爛敷患處。

（5）輔助治療消化不良，腸胃脹氣，胃部寒痛：適量食用辣椒，有促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，除濕散寒等作用。

（6）輔助治療禿發(fā)：取尖頭小辣椒10克，切細(xì)絲，用白酒50克浸泡10天，過濾去渣即成辣椒酒。用此酒頻擦禿發(fā)部位，每日數(shù)次，有促進(jìn)毛發(fā)再生之功。

（7）輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：取紅辣椒10個，蘿卜1個，共搗爛敷患處。

（8）辣椒切碎拌菜吃，可治胃寒疼痛，氣滯腹脹。必須注意：患有痔等肛門疾病、胃和十二指腸潰瘍、便秘、尿道炎及咽喉炎等患者忌食。

11．西紅柿　味酸甘，性平，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的功效。它是色、香、味、質(zhì)俱佳的食物。其中維生素C的含量是蘋果的2倍，梨的4倍多，因此，每個人每天吃1～2個幾乎可滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要。適用于牙齦出血，胃熱口苦，消化不良等癥。另外，西紅柿含有大量的維生素C，不僅能增強(qiáng)人體免疫功能，而且可以刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，研究證實(shí)，干擾素是一種抗癌物質(zhì)。常用選方如下。

（1）防暑：選用上等西紅柿1～2個洗凈切成片，加少許鹽或糖煎湯代茶喝。

（2）輔助治療牙齦出血：洗凈當(dāng)水果吃，連吃15天左右。

（3）輔助保護(hù)皮膚：在西紅柿汁中加入少許蜂蜜，經(jīng)常涂抹臉部、手部，可以使肌膚細(xì)膩潔白，同時還可增強(qiáng)皮膚的抵抗能力。

（4）輔助治療高血壓病、動脈粥樣硬化、眼底出血。

12．蔥頭　味辛性溫，有降血壓、降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。蔥頭除含豐富蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及多種氨基酸等人體代謝的必需物質(zhì)外，還含有特殊成分，對多種老年性疾病均有不同的防治作用，不失為益壽延年的保健藥膳。常用選方如下。

（1）蔥頭是含有前列腺素的植物，還含有激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)是較強(qiáng)的血管舒張劑，能降低外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進(jìn)鈉鹽的排泄，具有抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，能達(dá)到輔助降低血壓的目的。

（2）蔥頭含有二烯丙基硫化物以及少量的含硫氨基酸的配糖體，具有抗血管硬化和降血脂的功能。據(jù)有關(guān)藥理研究，健康男性每日食用60克蔥頭，能輔助抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，并使纖維蛋白溶解活性下降。動脈粥樣硬化、高脂血癥的患者，宜常吃蔥頭。

（3）蔥頭中的蔥頭蒜辣素，除具有刺激消化液的分泌，進(jìn)而增進(jìn)食欲，助益消化等作用外，還對葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌，痢疾桿菌，白喉桿菌及滴蟲等有殺滅或抑制作用。因此，對腸炎、痢疾、流行性腦脊髓膜炎、百日咳及陰道滴蟲等有輔助的防治作用。①蔥頭的揮發(fā)油具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者食用蔥頭也頗有益處。②蔥頭洗凈搗爛外敷可輔助治療創(chuàng)傷。③蔥頭比骨質(zhì)疏松癥的藥有效，吃蔥頭可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。權(quán)威期刊《自然》的最新研究報告指出，蔥頭是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。蔥頭預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)疏松癥治療藥品還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃1克干蔥頭，連續(xù)4周后，雄性白鼠的骨質(zhì)增加了13.5%～18%。另一組實(shí)驗(yàn)則發(fā)現(xiàn)，讓大白鼠食用含有蔥頭的混合蔬菜，也能夠減少骨質(zhì)流失問題。第三組實(shí)驗(yàn)則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5克的蔥頭，結(jié)果骨質(zhì)流失的速率減少了25%。更值得注意的是，蔥頭的保健功效在短短12小時內(nèi)就看得到了。研究人員認(rèn)為，蔥頭的效果可能來自于“預(yù)防骨質(zhì)流失”，因此想要利用蔥頭保健的人，每天可能要吃上200～300克的蔥頭，才能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。醫(yī)食同源，在我們?nèi)粘Ｊ澄镏?，有很多蔬菜和水果都具有藥物般的療效，?a href="http://123shoppingwar.com/baike/297920.html" target="_blank" class="keywordlink">西餐里少不了的配菜蔥頭，它對身體的好處簡直超乎想象，蔥頭炒蛋，或蔥頭炒牛肉，都是美味無比的健康菜，蔥頭還可以用來生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，這樣更能發(fā)揮多種療效。

（4）蔥頭可以預(yù)防膽固醇過高：據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個蔥頭，或喝等量的蔥頭汁，平均可增加心臟病患者約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動脈粥樣硬化的膽固醇，也是一種好的膽固醇）。每天生吃半個蔥頭，或喝等量的蔥頭汁，以保護(hù)心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所里對患者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明蔥頭確有提升高密度脂蛋白膽固醇的療效，不過蔥頭煮得越熟，效果越差。

（5）蔥頭可以分解脂肪：克多博士讓診所里的心臟患者每天吃蔥頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔥頭里所含的化合物也能阻滯血小板聚集，并加速血液凝塊溶解。當(dāng)你享用高脂肪食物時，最好能搭配些少許蔥頭，將有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝塊。牛肉通常搭配蔥頭一起吃，是很有道理的。

（6）蔥頭可以輔助預(yù)防胃癌：蔥頭和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)。據(jù)研究人員在我國山東省一個胃癌患病率很高的某地所做的研究發(fā)現(xiàn)，蔥頭吃得越多，得胃癌的概率就越低。

（7）蔥頭可以對抗哮喘：蔥頭含有至少三種抗炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。蔥頭可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)。據(jù)德國的研究表明，蔥頭可以使哮喘的發(fā)作概率降低1/2左右。

（8）蔥頭可以輔助治療糖尿病：很久以前，蔥頭就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明蔥頭確實(shí)能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來蔥頭里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖藥甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

（9）蔥頭可以輔助防治失眠：將切碎的蔥頭放置于枕邊，蔥頭特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜、誘人入眠的神奇功效。

（10）蔥頭可以輔助防治鼻塞：感冒的時候，喝蔥頭的熱味湯，很快就可發(fā)汗退熱。如鼻塞，以一小片蔥頭抵住鼻孔，蔥頭的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

（11）蔥頭浸葡萄酒的驚人效果：蔥頭是普通的食物，用它炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉。但用它來浸葡萄酒（紅酒），更可治療很多常見的病。

原料：蔥頭2個，紅葡萄酒500毫升（1瓶普通紅葡萄酒配3個蔥頭）。

制作：①將蔥頭洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份；②將蔥頭裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒（將剝下來的外皮也一起加入效果更好）；③將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2～8天（1周最好）；④將玻璃瓶的蔥頭片，用濾網(wǎng)過濾后，蔥頭、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：①每日約1杯（50毫升），年齡大的人每次20毫升左右；②每日飲1～2次；③浸過酒的蔥頭片一起食用更好；④不喝酒的人，可用2倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電飯鍋內(nèi)煮4～5分鐘，蒸發(fā)乙醇后飲用；⑤若是喜歡味甜的人，可加入一點(diǎn)蜂蜜。

飲用功效：蔥頭對膝關(guān)節(jié)痛、白內(nèi)障、阿爾茨海默病的患者有一定的輔助治療效果。高血壓病的患者，飲了之后血壓正常且平穩(wěn)，也會降低血糖。對老花眼也有一定的改善。對夜晚尿頻患者有一定的療效。對失眠有一定的療效。有助于緩解眼睛疲勞和視物不清。對尿混濁的患者有一定的功效。經(jīng)常腹脹、便秘者，喝了之后可促進(jìn)正常排便。

13．胡蘿卜　含有豐富的營養(yǎng)素，有“小人參”的美稱。據(jù)測定，每100克胡蘿卜含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣32毫克，磷30毫克，鐵0.6毫克，糖7克，以及豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量高達(dá)2.72毫克。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家估計，成年人每天只要吃150克胡蘿卜，就可滿足身體對胡蘿卜素的需要。胡蘿卜含豐富的維生素A，維生素A具有穩(wěn)定上皮細(xì)胞，阻止細(xì)胞過度增殖引起癌變。維生素A是人體不可缺少的營養(yǎng)素，它能起到增強(qiáng)皮膚黏膜抵抗力，可預(yù)防夜盲，眼干燥癥和提高視力。對人的骨骼和牙發(fā)育及機(jī)體的免疫功能均有良好的效益，胡蘿卜及其制品還具有一定的抗血管硬化和降低血壓的作用。

近年來，美國科學(xué)家在對人體內(nèi)膽汁酸與食物相互作用的研究中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜還含有一種能降低膽固醇的物質(zhì)—鈣果膠酸脂。我們知道，機(jī)體內(nèi)幫助消化飲食中脂肪的膽汁酸是由膽固醇形成的。通常情況下，人體能多次重復(fù)使用膽汁酸。當(dāng)膽汁酸減少時，人體就必須利用自身的膽固醇來制造膽汁酸。研究表明：鈣果膠酸脂能使絕大部分膽汁酸發(fā)生凝固，于是體內(nèi)過多的膽固醇就來充當(dāng)制造膽汁酸的原料，經(jīng)一系列生化代謝之后，膽固醇變膽汁酸，從而形成新的代謝平衡。而胡蘿卜含有較多的鈣果膠酸脂，因而多食胡蘿卜能有效地降低膽固醇。鈣果膠酸脂對膽汁酸的凝固作用，加速了人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，起到了預(yù)防冠心病的作用。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，對于膽固醇高的人來說，在飲食中增加胡蘿卜或營養(yǎng)成分類似的蔬菜，能使血液中的膽固醇降低10%～20%。

14．白蘿卜　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜有健胃消食、順氣止咳化痰、利尿、清熱解毒，消炎的功效。蘿卜含維生素C很豐富，據(jù)分析每100克（青）蘿卜含維生素C 27毫克，比西紅柿、黃瓜高1倍多，比梨和蘋果高6倍多。維生素C可防治維生素C缺乏（又稱壞血?。谇?、皮下出血，齦炎，并能阻斷食物中亞硝酸胺前身物在胃內(nèi)的合成，從而可預(yù)防胃、腸道癌。蘿卜還含有很多纖維素，纖維素有通便作用，并能與飽和脂肪酸結(jié)合，防止血液中膽固醇的形成。所以說蘿卜食療作用很高，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。下面介紹一些蘿卜治病的良方。

（1）常吃蘿卜可以降低老年人血脂，軟化全身血管，進(jìn)而得到相對穩(wěn)定的血壓，遏制動脈粥樣硬化和冠心病的療效。

（2）蘿卜粥，適宜肥胖的咳嗽者。

（3）輔助治療風(fēng)寒咳嗽：用白蘿卜1個、白胡椒5粒、生姜3片、陳皮10克，水煎分2次服。

（4）輔助治療咽喉腫痛：生吃蘿卜可起到瀉火、消炎的作用。

（5）輔助治療氣管炎：白蘿卜250克，蜂蜜適量，冰糖50克加水1碗，煎成半碗，吃蘿卜喝湯，早、晚各1次。

（6）輔助治療慢性支氣管炎：白蘿卜1個、梨1個、白蜜50克，白胡椒7粒，同放碗內(nèi)蒸熟，頓服，能止咳化痰。

（7）輔助治療痢疾初起：蘿卜苗陰干，赤痢用紅糖水，白痢用白糖水煎服。

（8）輔助治療反胃吐食：蘿卜適量，切碎搗爛，加蜂蜜同煎，吃蘿卜喝湯。

（9）輔助治療聲嘶：生蘿卜搗爛取汁，加姜汁少許拌勻飲服。即能解在表之邪，又能獲得潤肺音的效果。

（10）輔助治療流感、白喉：白蘿卜、青橄欖適量，煎水代茶喝。

（11）輔助治療飽食腹脹：蘿卜500克切片，加水1000毫升煎至500毫升，每日1劑，分2次服完。

（12）輔助治療高血壓?。禾}卜汁每次1杯，日服2次。

（13）輔助治療輕度的一氧化碳中毒：將生蘿卜搗爛絞汁，大量服用。

（14）輔助治療口瘡：蘿卜汁頻嗽去涎。

（15）輔助治療鼻出血：蘿卜汁加酒少許熱服，并以生蘿卜汁滴入鼻中。

（16）輔助治療頭痛：仰臥滴入蘿卜汁于鼻中。

（17）輔助治療足癬：蘿卜煎湯洗，再以蘿卜曬干研為末，鋪在襪內(nèi)。

（18）輔助治療燙火傷：白蘿卜汁涂患處。

（19）輔助治療慢性氣管炎、咳嗽氣喘：用青蘿卜搗汁加少量白砂糖飲服或用霜后蘿卜加紅糖煎煮，經(jīng)常當(dāng)茶飲之，有化痰止咳寬胸理氣的作用。

（20）輔助治療外感或內(nèi)傷咳嗽多痰：取青蘿卜1個，將蘿卜心挖個洞，裝上適量的蜂蜜，并用蘿卜塊塞緊洞口，在火上烤熟，每日溫食1個，堅持食療，可以收到較好的療效。

（21）輔助治療口舌生瘡，口角糜爛：可將青蘿卜和梨切成片同煮，再加適量的冰糖，常飲其汁，既能清除內(nèi)熱，養(yǎng)陰生津療瘡，又能理氣和胃，增強(qiáng)食欲。

15．土豆　可防腦卒中：土豆含鉀元素，專家們認(rèn)為，身體缺乏鉀的人，往往容易患上危險性的精神緊張，而精神過度緊張能導(dǎo)致腦血管破裂的腦卒中。如果每日食用土豆可降低腦卒中危險，加上適度運(yùn)動及均衡飲食，是健康長壽之道。土豆含有糖、鎂、鐵、磷和鉀，含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，是一種營養(yǎng)價值很高的食物。它具有健脾益氣，和胃調(diào)中之功效。常用選方如下。

（1）輔助治療胃潰瘍：用涼水將土豆洗干凈，不去皮，用菜刀切碎，然后放進(jìn)碗中搗爛后擠出汁液，每日空腹喝1～3匙。

（2）輔助治療消腫止痛：在肌內(nèi)注射后，會形成包塊，觸摸感到疼痛，可削塊土豆貼在注射部位，便可達(dá)到消腫止痛的功效。

（3）輔助治療燒傷：洗凈土豆在鍋內(nèi)煮25分鐘，剝下與傷口一樣大的土豆皮敷在傷口，最后用消毒紗布固定。

16．香椿　香椿是指香椿樹的嫩芽，因其有獨(dú)特的芳香氣味，又有較高的營養(yǎng)和輔助藥用價值，自古被當(dāng)作時令佳品，備受人們青睞。

香椿含有極豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)分析，每100克香椿中含有蛋白質(zhì)9.8克，居蔬菜之冠；含鈣143毫克、維生素C 115毫克、磷135克、胡蘿卜素1.36毫克、鐵及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。香椿具有一定的藥療作用，常用選方如下。

（1）用鮮香椿與等量大蒜，加少許食鹽搗碎，敷于患處，可輔助治療瘡癰腫毒。

（2）取香椿根皮和水煎服，可輔助治療赤白痢疾、瘡疥癬癩、宮頸炎、赤白帶下及尿路感染、膀胱炎等。