糖尿病屬中醫(yī)消渴病范疇，中醫(yī)根據(jù)糖尿病患者不同的臨床表現(xiàn)，把糖尿病分為上、中、下三消。針對3個不同證型，食用不同藥膳，這種量體裁衣的方法，針對性更強(qiáng)，更適合病情需要，療效更顯著。

上消證主要表現(xiàn)為煩渴多飲，口干舌燥，尿頻量多，或伴遺尿，舌邊尖紅，苔薄黃，脈洪數(shù)或細(xì)數(shù)。口渴多飲為上消最常見主證，其特點(diǎn)是持續(xù)時間長，口渴必飲，得水口渴感暫緩，過一會兒又出現(xiàn)口渴，不分晝夜。其發(fā)病中醫(yī)認(rèn)為燥熱傷肺，肺屬上焦，為水之上源，有通調(diào)水道和宣發(fā)五谷五味之功能。肺宣發(fā)功能失職，肺津不布則見口渴，治節(jié)無權(quán)，水谷清濁不分，而直下膀胱，則小便頻數(shù)，量多或有膏脂，味甜。

1．瓊玉膏烘蛋

【原料】　雞蛋6個，瓊玉膏30克，熟豬油120克，濕淀粉15克，味精3克，白糖30克。

【做法】

①雞蛋去殼倒入大碗內(nèi)，加濕淀粉、白糖、清水10克和勻，竹筷在碗內(nèi)攪打1分鐘，加入味精、瓊玉膏繼續(xù)攪和均勻。

②炒鍋置中火上，下熟豬油燒至六成熱時，移至小火上，用湯勺舀鍋內(nèi)熱油25克，隨即將攪好的蛋漿倒入鍋內(nèi)，并將舀起的油沖于雞蛋漿中，用木蓋蓋好。烘約10分鐘。用竹筷插入雞蛋內(nèi)提出查看，不粘竹筷，即烘好。然后將雞蛋翻面再烘3分鐘，潷去鍋內(nèi)油，用刀將烘蛋劃成條即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳，補(bǔ)血安神，適宜于糖尿病上消證患者，癥見口渴，心煩，尿頻量多者。雞蛋具有滋陰潤燥作用，含有豐富的營養(yǎng)，瓊玉膏能清熱潤肺，除適用于消渴患者外，肺虛久咳，氣短乏力，干咳無痰等亦可食用。

2．苦瓜燉蚌肉

【原料】　苦瓜250克，蚌肉100克，香油20克，精鹽3克。

【做法】　蚌肉洗凈切片，苦瓜洗凈切片，兩者共煮成湯，加入香油，精鹽調(diào)味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日2次，吃菜喝湯。

【功效】　清熱潤肺，生津止渴。適用于肺熱津傷所致的糖尿病上消證出現(xiàn)的口渴多飲，咽干煩熱等癥狀。苦瓜具有消暑清熱、解毒明目之效，有明顯的降血糖作用，對防治糖尿病有良效。蚌肉有清熱滋陰、解毒明目功效，含有豐富的鈣、磷等微量元素，能補(bǔ)充糖尿病患者體內(nèi)鈣磷的缺失。

3．沙參玉竹粥

【原料】　沙參15克，玉竹15克（鮮品可用30～60克），粳米100克，冰糖少許。

【做法】　將鮮沙參，玉竹洗凈去雜，切碎煎取濃汁后去渣，或用干沙參、玉竹煎湯去渣，放入粳米，加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮5～10分鐘即可。

【吃法】　每日2次，早晚服用。

【功效】　滋陰潤肺，生津止渴。用于糖尿病上消證，煩渴多飲，口燥咽干等，沙參具有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳，益胃生津之效。主要含有皂甙，植物甾醇，多糖，微量元素等。藥理研究發(fā)現(xiàn)沙參有強(qiáng)心，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。玉竹具有養(yǎng)陰清熱，除煩止渴之功，有強(qiáng)心、降低血糖，降血脂的作用。粳米具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃，清肺熱，除消渴之效。三者共煮成粥，經(jīng)常飲用，可以明顯地緩解糖尿病煩渴多飲癥狀，穩(wěn)定病情。

4．地骨皮粥

【原料】　地骨皮30克，桑白皮15克，麥冬15克，粳米100克。

【做法】　先煎三味藥，去渣取汁，與粳米共煮為稀粥。

【吃法】　每日1次，作早餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，生津止渴。用于上消證的口渴多飲，心煩不寧，咽干唇燥，大便秘結(jié)等。地骨皮具有滋陰清熱，涼血退熱作用。藥物學(xué)研究證實(shí)，其主要成分有桂皮酸、甜菜堿、β－谷甾醇等。實(shí)驗(yàn)表明地骨皮能夠減輕四氧嘧啶造成的糖尿病模型小鼠胰島B細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)損害，可以使血糖降低，此外還有降血壓、降血脂等作用。對糖尿病有一定的治療作用。

5．天花粉粥

【原料】　天花粉30克，粳米100克。

【做法】　先煎天花粉，去渣取汁，再入粳米煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日早、晚各1次。

【功效】　清熱生津、除煩止渴。適宜糖尿病上消證飲用，亦可用于熱病傷津，口渴多飲，肺熱干咳、尿頻量多等。常飲用，對緩解糖尿病癥狀有一定作用。

6．玉米須豬胰湯

【原料】　玉米須30克，新鮮豬胰1具。

【做法】　豬胰洗凈切塊，放入沙鍋內(nèi)，玉米須剪碎撒于豬胰表面，加水適量，用文火燉煮40分鐘即成。

【吃法】　每日1劑，10日為1個療程。

【功效】　滋陰潤燥，清熱止咳。適用于上消證口渴喜飲，咽喉干痛，心煩不寧等癥。玉米須具有清熱利尿，平肝利膽，降壓止血功效。主要成分為脂肪油，皂甙、苦味糖甙等。玉米須水提取物能極顯著地降低正常小鼠的血糖水平。水煎劑對四氧嘧啶所致糖尿病小鼠以及對葡萄糖、腎上腺素引起的高血糖有顯著的降血糖作用。此外玉米須利尿降壓。豬胰含有豐富的胰島素。兩者共煮成粥，有一定的降血糖作用。通過臨床觀察，糖尿病患者服用此粥2～3個療程，血糖可逐漸降至正常水平。經(jīng)常飲用玉米須后，可以穩(wěn)定病情，輔助降低血糖。

7．玉竹鴿肉湯

【原料】　玉竹15克，山藥30克，凈白鴿1只，精鹽及調(diào)料各適量。

【做法】　鴿子洗凈，去爪及內(nèi)臟，把肉切成塊，放入沙鍋內(nèi)，加入玉竹，山藥、精鹽及調(diào)料，再加入水500毫升，用文火燉煮1小時至肉熟爛即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益氣，滋陰止渴。適用于氣陰兩虛型上消證糖尿病患者輔助食療，鴿肉細(xì)嫩鮮美，為上等佳肴，具有補(bǔ)腎益氣、解毒消癰的功效。每百克含水分63克，蛋白質(zhì)19．2克，脂肪16．5克，鉀468毫克，鈣40毫克，磷209毫克。鈣磷含量豐富，能補(bǔ)充糖尿病患者鈣磷之不足。可以治療消渴、虛弱、乏力，婦女氣陰兩虛經(jīng)閉。

8．山藥兔肉湯

【原料】　野兔1只，山藥200克，精鹽、調(diào)料各適量。

【做法】　將兔去皮、內(nèi)臟，洗凈切塊，與山藥共放沙鍋內(nèi)，加調(diào)料、鹽及水，用文火燉煮，至兔肉熟爛湯汁濃稠即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，吃肉喝湯。

【功效】　滋陰益氣，生津止渴。適用于上消證，消渴多飲，口舌干燥，大便秘結(jié)等。亦適用于倦怠乏力，自汗，氣短懶言等癥。兔肉在許多國家被譽(yù)為“美容肉”，并被列為“保健食品”。它所含的蛋白質(zhì)超過豬肉、牛肉、蝦，而且為完全蛋白質(zhì)。含有人體必需的8種氨基酸，肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。所含脂肪為豬肉的1／1　500，羊肉的1／86，牛肉的1／25。膽固醇含量少，而卵磷脂含量多，經(jīng)常適量食用兔肉不會引起肥胖，能使皮膚變得更細(xì)嫩、潤澤、光滑，是減肥美容的好食品。兔肉性味甘涼，具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效，可以治療糖尿病、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、便血等。

9．止消渴沖劑

【原料】　鮮冬瓜皮100克，西瓜皮100克，瓜蔞根250克，白糖200克。

【做法】　將鮮冬瓜皮、西瓜皮削去外層硬皮，切成薄片，瓜蔞根搗碎，先以冷水泡透，而后同放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮1小時，撈去渣，再以小火繼續(xù)加熱煎煮濃縮，至較黏稠將要干鍋時?；?，待溫，加入干燥的白糖粉，把蒸液吸凈，拌勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。

【吃法】　每日2次，每次10克，以沸水沖化，頻頻代茶連服數(shù)日。

【功效】　清熱生津，除煩止渴，利尿消腫。適用于消渴病上消證或熱病煩渴，口干咽燥、水腫、小便不利等。西瓜皮具有清熱解毒、止渴、利小便的功效。主要含有糖類、多種維生素、多種微量元素?？梢灾委熖悄虿?、腎炎水腫、黃疸等。

10．蜜汁鴨梨

【原料】　鴨梨3個（約500克），蜂蜜20克，青梅15克，京糕15克，香油10克，白糖50克，香精（梨味）1滴。

【做法】

①將梨洗凈削皮，切成4瓣，去梨核，再切滾刀塊，放入開水內(nèi)稍燙撈出。

②青梅、京糕切筷頭方丁。

③鍋內(nèi)放香油和糖炒成金黃色，加水、蜂蜜燒開后，放入鴨梨用微火烤至梨爛。撈出放盤內(nèi)，撒上配料丁，鍋內(nèi)的蜜汁加香精，澆在梨上即成。

【吃法】　每日1次，每次吃鴨梨肉30～50克。療程為10～15天。

【功效】　養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。適用于消渴口干，心煩口渴，熱病津傷；肺熱或痰熱咳嗽，咳喘氣粗，痰黏難咳等證。蜂蜜具有補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒功效，含有大量的果糖，對餐后血糖影響相對較小，有降糖作用，梨肉脆嫩多汁，芳香郁美，被稱為“百果之王”。每百克含蛋白質(zhì)0．2克，膳食纖維1．4克，糖類11．7克，維生素C　3克，鉀11．5毫克，鈣12毫克，鎂10毫克。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)梨含有的糖類以果糖為主，對餐后血糖影響較小，適用于糖尿病患者食用，可以緩解煩渴多飲，心煩不寧等癥狀，有利于穩(wěn)定糖尿病病情。

11．川貝江米梨

【原料】　鴨梨3個（重450～500克），川貝母6克，江米100克，熟豬油10克，白糖60克，桂花鹵3克，濕淀粉少許。

【做法】

①川貝母研成細(xì)末，鴨梨削去皮挖去核，將川貝母裝入梨內(nèi)，放入碗中。

②江米淘洗干凈放入碗中，加清水上屜蒸爛。取下加入白糖、桂花鹵和熟豬油拌勻。把拌好的江米飯放入盛梨的碗內(nèi)，用油紙封住碗口，上屜蒸1小時，取下扣入盤中。

③鍋中加清水，放入白糖少許，湯開后用調(diào)稀的濕淀粉勾成稀流芡，澆在江米梨上即成。

【吃法】　每日2次，早、晚佐餐食用。

【功效】　清熱生津，潤燥化痰。適用于消渴病煩熱口渴，咽干唇燥，大便秘結(jié)，小便短赤等癥。川貝有清熱化痰，潤肺止咳，散結(jié)消腫作用。本品含有青貝堿、松貝堿。藥理研究發(fā)現(xiàn)川貝母生物堿可調(diào)節(jié)血糖水平，用于因胰島素治療引起的血糖過低性疾病，有升高血糖作用?？梢越档脱獕?，鎮(zhèn)咳祛痰。配合降低血糖作用的鴨梨、江米、白糖不會引起血糖升高，可以緩解糖尿病癥狀。

12．沙參燕窩

【原料】　沙參10克，燕窩1個，雞湯60克，精鹽3克。

【做法】

①把燕窩放入45℃溫水中浸泡發(fā)透，用鑷子夾去燕毛，洗凈。沙參潤透切薄片。

②把燕窩、沙參、雞湯、精鹽放入蒸杯中。

③將蒸杯置武火上，大氣蒸40分鐘即成。

【吃法】　每日1次，做早餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，清熱生津，除煩止渴。適用于消渴病煩渴多飲，咽干，急躁易怒，以及陰虛肺燥，咳嗽痰喘等。

13．沙參二冬茶

【原料】　沙參15克，天冬15克，麥冬15克，生地黃30克，生石膏30克，天花粉20克，黃芩12克，知母12克，玄參12克，葛根9克，五味子9克，石斛9克，普洱茶30克。

【做法】

①把以上藥物洗凈，裝紗布袋內(nèi)，與茶葉同放茶壺內(nèi)，加水約1　000毫升。

②把茶壺置武火上燒沸，用文火煮15分鐘，濾去汁液；再加水600克，煎煮10分鐘，濾去汁液，兩汁混合，用紗布過濾即成。

【吃法】　每日3次，每次飲用1／3，1天飲完。

【功效】　滋陰潤肺，清熱生津。適用于肺熱熾盛，耗傷陰津所致的消渴病煩渴多飲以及口燥咽干，干咳，氣短，盜汗等。本方沙參、生地黃、天花粉、葛根均有很好的降血糖作用，普洱茶有清心除煩，降血脂、降血壓等作用。經(jīng)常飲用，可以輔助治療糖尿病，有利于緩解病情。

14．天冬鮮藕煲兔肉

【原料】　天冬20克，鮮藕200克，兔肉200克，紹酒10克，姜5克，蔥節(jié)10克，精鹽6克，胡椒粉2克，素油50克。

【做法】

①天冬洗凈，切片，鮮藕洗凈切成1厘米厚的塊；兔肉洗凈切成3厘米見方的塊。將姜拍松，蔥切段。

②把素油50克放入沙鍋內(nèi)加熱，放入蔥、姜煸香，加入兔肉炒變色，加水600克，加入紹酒、鹽，用中火燒沸，然后改為文火煲至湯濃稠時即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃兔肉30～50克，喝湯30～50毫升。

【功效】　滋陰潤肺，清熱解毒。適用于消渴病煩渴多飲，口燥咽干以及陰虛內(nèi)熱，咳嗽吐血，盜汗，小便量多，大便干燥等。天冬具有滋陰、潤燥、清肺、降火的功效，含有的主要成分為天冬素，β－谷甾醇，多種微量元素及維生素。有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抵抗力的作用；調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖以及抗腫瘤作用。藕富含維生素C，天冬素，兔肉有降脂美容，減肥之效。本方經(jīng)常食用，可輔助治療糖尿病，降低血糖。

15．石斛燉豬肺

【原料】　石斛9克，豬肺200克，沙參10克，紹酒10克，蔥節(jié)8克，生姜5克，精鹽4克，胡椒粉3克。

【做法】

①把石斛洗凈，切成1厘米長的段；沙參潤透切成片；豬肺洗凈，切成4厘米見方的塊；姜切成末，蔥切段。

②把石斛、豬肺、姜、蔥、鹽、紹酒放入燉鍋內(nèi)，加水1　000毫升。

③把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉50分鐘即成。食用前加胡椒粉拌勻。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃豬肺30～50克，喝湯30～50毫升。

【功效】　清熱潤肺，除煩止渴。適用于煩渴多飲之消渴病。亦可用于咳喘氣粗，咳吐黃稠痰、咽痛口渴，或見大便秘結(jié)，小便短赤等證。石斛具有養(yǎng)胃生津，滋陰除熱功效。主要含有石斛堿、石斛胺、豆甾醇類、多糖等。能夠清除自由基，抗氧化，減輕自由基造成的胰島B細(xì)胞的損傷，恢復(fù)胰島的功能，使血糖降低。豬肺具有滋陰潤肺，化痰止咳之功。本方經(jīng)常食用，可以輔助治療糖尿病，減輕糖尿病癥狀，有利于緩解病情。

16．薏苡仁冬瓜脯

【原料】　薏苡仁20克，草菇30克，蘑菇30克，鹽5克，上湯50克，生粉25克，冬瓜1　000克。

【做法】

①冬瓜切成大塊，用沸水焯一下，撈起瀝干水分。

②將整塊冬瓜上蒸盆內(nèi)，加入上湯、煮熟薏苡仁，上籠蒸35分鐘，取出待用。將草菇、蘑菇一切兩半。

③將草菇、蘑菇下熱油鍋略爆炒，加入鹽、清水、生粉、芝麻油3克，勾好芡，淋在冬瓜脯上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清熱解毒，利水消腫，適用于消渴病，以及痰熱喘咳，脾虛泄瀉，水腫，小便不利等癥。薏苡仁含有薏苡油和薏苡內(nèi)酯，有降低血糖的作用。蘑菇具有消食、安神、抗菌、降血糖、降壓、降膽固醇等功效，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及膳食纖維。用于治療糖尿病，消化不良，高血壓，肝炎等。

17．沙參天冬燉老鴨

【原料】　沙參10克，天冬15克，黃精10克，老鴨1只（約1　000克），紹酒10克，蔥節(jié)10克，生姜5克，精鹽5克，冬菇20克。

【做法】

①老鴨宰殺后，去毛及內(nèi)臟；冬菇用水發(fā)透，切兩半；天冬切片，沙參切片，黃精、天冬、冬菇、姜、蔥、鹽、紹酒同放燉鍋內(nèi)，加水約2　500毫升；

②將鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉2小時即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鴨肉30～50克，喝湯50～100毫升。

【功效】　滋陰補(bǔ)肺，清熱解毒。適宜消渴病煩熱口渴，神疲少氣，自汗乏力以及干咳短氣，痰少而稠、咳喘無力等。本方具有較高營養(yǎng)價值，沙參、麥冬、黃精均具有滋陰潤肺，生津止喝，降血糖之功效。

18．川貝燉雪梨

【原料】　川貝母5克，雪梨2只，糯米50克，陳皮5克，冬瓜30克。

【做法】

①川貝母打成細(xì)粉，雪梨去皮，切塊，糯米淘洗干凈，陳皮洗凈切絲，冬瓜洗凈，切成4厘米長的塊；

②把冬瓜、陳皮、雪梨放入蒸碗底部，把糯米放在上面，加水淹過糯米；

③把蒸碗放置武火上，大氣蒸50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，生津止渴。適用于消渴病上消證，癥見心煩口渴，口咽干燥，多飲多尿等，以及痰熱咳嗽，痰稠不利，大便干結(jié)等。

19．百合粥

【原料】　百合12克，大米150克，葛根10克。

【做法】

①把百合洗凈，撕成瓣?duì)睿鸶衅?，大米淘洗干凈?/p>

②葛根放入鍋內(nèi)，加水約500克，煎煮30分鐘，除去葛根，放入大米、百合，再用武火燒沸，文火煎煮30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次食粥50克，分3次吃完。

【功效】　補(bǔ)肺清熱，除煩止渴。用于糖尿病煩渴多飲，以及肺燥咳嗽，肺虛久咳，痰中帶血，發(fā)熱，急躁易怒等。百合具有潤肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，健脾和胃，清熱利尿等功效。含有秋水仙堿等多種生物堿，蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、維生素（B1、B2、C），并含有β－胡蘿卜素等。有調(diào)節(jié)免疫，鎮(zhèn)靜，催眠，止咳祛痰作用。葛根對血糖有雙向調(diào)節(jié)作用，服用后短時間內(nèi)可使血糖上升，2小時后血糖下降，4小時左右下降最顯著，肝糖原增加，肌糖原改變不大。常飲此粥可以改善糖尿病癥狀。

20．黃精煲烏雞

【原料】　黃精20克，烏雞1只（約1000克），紹酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽5克。

【做法】

①黃精洗凈，切片，烏雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，蔥切段，姜拍松。

②將雞放入燉鍋內(nèi)，把黃精、蔥、姜，放入雞腹內(nèi)，鹽和紹酒抹在雞身上，加水2　000毫升。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉40分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃雞肉30～50克，雞湯50～100毫升。

【功效】　養(yǎng)陰潤肺，補(bǔ)中益氣。用于消渴病煩熱口渴，咳嗽咽干，多飲多尿等證；亦可用于脾氣不足所致少氣懶言，四肢倦怠，腹瀉或久痢等癥。黃精具有滋陰潤肺，補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)筋骨，填精髓之功。其主要成分為黃精多糖，低聚糖，實(shí)驗(yàn)表明，黃精煎劑對正常動物的血糖，先使升高而后下降，對腎上腺素引起的高血糖，有明顯的降血糖作用。烏雞具有補(bǔ)中止渴，養(yǎng)陰退熱之功效。含有豐富的維生素E、鐵、鋅及蛋白質(zhì)，脂肪含量低，常食用對糖尿病有一定的療效，是糖尿病患者較好的食療菜肴。

21．紅棗豬胰湯

【原料】　紅棗5枚，豬胰100克，蔥10克，生姜5克，精鹽5克，菜膽80克。

【做法】　把豬胰洗凈，切成1厘米見方的塊，紅棗去核，蔥切成花，姜切成絲，菜膽洗凈切成5厘米長的段。將豬胰、紅棗、姜、蔥、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘，下入菜膽，煮5分鐘即成。

【吃法】　每日1次，既可佐餐，又可單食，每次吃豬胰30～50克，喝湯50～100毫升。

【功效】　養(yǎng)陰潤燥，益胃止渴。適用于消渴病煩渴多飲，咽喉干痛，亦適用于肺燥咳嗽、痰少而稠，食少，大便秘結(jié)等癥。大棗具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神功效。含有皂甙類、黃酮類、多種氨基酸。有降壓、保肝，增強(qiáng)免疫功能，抗疲勞作用。豬胰含有豐富的胰島素，有助于降低血糖。

22．玉竹沙參蒸龜肉

【原料】　玉竹15克，北沙參20克，龜肉50克，紹酒10克，蔥10克，姜5克，鹽5克。

【做法】　把龜肉洗凈，切成4厘米見方的大塊；北沙參潤透切片；玉竹洗凈切成4厘米長的段；姜拍松，蔥切成段。把龜肉、玉竹、北沙參、姜、蔥、鹽、紹酒同放蒸盆內(nèi)，拌勻，加雞湯100毫升。然后將蒸盆置武火上蒸30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋陰補(bǔ)血，益胃止渴。適用于消渴病煩熱口渴，胃津不足，口舌干燥；亦適用于虛勞發(fā)熱，骨蒸潮熱，咳嗽上氣等證。玉竹具有滋陰潤肺，生津養(yǎng)胃功效。含有玉竹黏多糖、玉竹果聚糖A、B、C、D等成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)本品甲醇提取物對腎上腺素所致高血糖小鼠的血糖有明顯降低作用，并有改善糖耐量的傾向，能夠抑制肝臟糖酵解系統(tǒng)。此外有降血脂、雙向調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)心肌缺血的作用。龜肉有滋陰潛陽，益腎生津之效，含有豐富的營養(yǎng)，糖尿病患者經(jīng)常飲用此湯，可以輔助降低血糖，緩解病情。

23．蒲公英瘦肉湯

【原料】　蒲公英15克，豬瘦肉150克，紹酒10克，生姜5克，蔥段10克，精鹽4克，紅棗5枚。

【做法】　豬瘦肉洗凈，切成4厘米見方的塊，蒲公英洗凈；紅棗洗凈去核。把豬瘦肉、蒲公英、姜、蔥、紹酒、鹽、紅棗同放燉鍋內(nèi)，加入上湯1000克，武火燒沸，文火煲50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐或單食均可，每次吃豬肉30～50克，喝湯50～100毫升。

【功效】　清熱潤肺，除煩止渴。適用于消渴病煩渴引飲，口干唇燥，咽喉腫痛，以及肺燥咳嗽，大便秘結(jié)，小便短赤等。蒲公英具有清熱解毒，利膽祛濕之效，主要含有蒲公英醇、蒲公英素、維生素A、維生素B、維生素C等成分。藥理研究表明蒲公英有抗菌、抗腫瘤、保肝利膽等作用。豬瘦肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪、維生素E，鉀、鈣、磷、鋅等微量元素。適用于消渴病，熱病傷津，燥咳、便秘等。

24．薏苡仁青瓜拌海蜇

【原料】　薏苡仁30克，青瓜300克，海蜇150克，芝麻油15克，味精3克，醬油10克，精鹽5克，生姜3克，蔥段10克，紹酒10克。

【做法】

①薏苡仁洗凈煮熟待用。海蜇洗凈，用清水浸泡2日，浸透后洗凈切絲，放入沸水鍋中焯透，用涼水散開，瀝干水分。

②青瓜去皮去子，切成4厘米長、1厘米寬的條，用鹽浸漬，除去水分。把青瓜、海蜇、蔥、姜、紹酒、醬油、芝麻油、味精、薏苡仁一同拌勻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次食海蜇30克。

【功效】　滋陰潤肺，清熱解毒。適用于肺陰不足所致的消渴證，癥見煩渴多飲，口咽干燥，多尿等，薏苡仁有健脾、補(bǔ)肺、清熱利濕之功效。有降低血糖，增強(qiáng)人體免疫力，抗癌作用。海蜇含有豐富的碘，能促進(jìn)胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、肌肉組織的代謝和利用，發(fā)揮其降血糖、降血脂的作用。

25．百合西芹炒乳鴿

【原料】　百合20克，西芹50克，乳鴿1只，紹酒10克，蔥段10克，生姜5克，精鹽5克，醬油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

【做法】

①把乳鴿宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，切成小塊，用醬油、精鹽、生粉腌漬30分鐘；

②西芹切成小塊，放炒鍋內(nèi)炒熟盛入盤內(nèi)。油鍋燒熱，加入乳鴿肉，爆炒至變色，加入紹酒；

③下入西芹，再把姜、蔥、鹽、味精、醬油、香油加入炒勻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鴿肉50克。

【功效】　清熱解毒，降壓降脂。適用于煩渴多飲，口干咽燥，肺燥咳嗽，肺虛久咳，痰中帶血等證。西芹具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕功效。含有芹菜素、芹素甙，芹菜乙素等。具有降血壓、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降血脂、利尿等作用。乳鴿肉細(xì)嫩鮮美，為上等佳肴，具有補(bǔ)腎益氣、解毒消癰的功效。用于治療消渴，虛弱，婦女血虛經(jīng)閉等證。

26．山藥薏苡仁燉豬胰

【原料】　山藥20克，薏苡仁20克，豬胰100克，紹酒15克，蔥段10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。

【做法】

①豬胰臟洗凈，切成2厘米見方的塊，山藥洗凈切片，薏苡仁洗凈。

②把豬胰臟、山藥、薏苡仁、姜、蔥、紹酒、精鹽、胡椒粉放入燉鍋，加水1　000毫升。把燉鍋置武火上燉沸，再用文火煮約50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，吃豬胰30～50克，隨意吃山藥、薏苡仁，喝湯。即可佐餐又可單食。

【功效】　清熱解毒，除煩止渴。用于消渴病煩熱口渴，多飲多尿，心煩不寧以及肺熱所致咳嗽氣粗，痰黃而稠，咽痛口渴等證。薏苡仁有降低血糖的作用。山藥富含維生素C，黏液質(zhì)蛋白能水解為有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)和糖類；淀粉酶有水解淀粉的作用，降低血糖。豬胰含有豐富的胰島素，能補(bǔ)充糖尿病患者體內(nèi)胰島素的不足，此方有很好的降血糖作用，適宜糖尿病患者食用，對治療糖尿病有輔助作用。

27．山藥燉蘿卜

【原料】　山藥20克，白蘿卜200克，胡蘿卜200克，精鹽10克，豬瘦肉400克，生姜5克，蔥段10克。

【做法】

①將白蘿卜、胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方塊，山藥切成片；豬肉切成3厘米見方的塊；將姜拍松，蔥切成花。把豬瘦肉、胡蘿卜、白蘿卜、鹽、蔥、姜、山藥同放燉鍋內(nèi)，加水1　000毫升；

②把鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮40分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃豬肉30～50克，蘿卜隨意吃，喝湯50～100毫升。

【功效】　健脾胃，清肺熱，適用于消渴病煩渴喜飲，咽喉干痛，以及脾胃虛弱，飲食減少，食后脘腹脹滿，少氣懶言，大便溏薄等。白蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中，解毒功效。富含蛋白質(zhì)、水分、膳食纖維、維生素C等。糖尿病患者可多生食蘿卜以消渴。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有明顯地降低血糖作用，此外還有殺菌、利尿、抗癌等作用。

28．益胃湯

【原料】　北沙參15克，麥冬15克，生地黃15克，玉竹6克。

【做法】

①把以上藥物洗凈，北沙參潤透切片；麥冬洗凈去心；生地黃切成片；玉竹切成3厘米長的段；

②把藥物放入燉鍋內(nèi)，加水約500毫升，置中火燒沸，文火燉煮15分鐘即成。

【吃法】　每日代茶飲用。

【功效】　滋陰養(yǎng)胃，止煩渴。適用于消渴病口渴欲飲，口舌干燥，食少體倦等證。沙參、麥冬、生地黃、玉竹均具有滋陰生津止渴，降低血糖作用。經(jīng)常飲用此湯，可以輔助治療糖尿病，降低血糖，緩解糖尿病癥狀。

29．南沙參燉豬瘦肉

【原料】　南沙參25克，豬肉100克，胡蘿卜200克，紹酒10克，蔥節(jié)5克，生姜3克，精鹽3克。

【做法】　把豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊，胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊，南沙參切成片，姜拍松，蔥切成段。把豬肉、南沙參、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、紹酒放入燉鍋內(nèi)，加水1　000毫升。將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次食豬肉50克。

【功效】　養(yǎng)陰清肺，益胃生津。適用于消渴病口渴多飲，唇干咽燥；以及肺燥咳嗽，干咳少痰等。南沙參具有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳，益胃生津等功效。主要含有皂甙，植物甾醇，多糖等，有祛痰，強(qiáng)心，調(diào)節(jié)免疫平衡的作用。本方能較好地緩解糖尿病患者的癥狀。

30．鮮蘆根粥

【原料】　新鮮蘆根120克，竹茹20克，粳米60克，生姜片3克。

【做法】　先將鮮蘆根洗凈，切成小段，與竹茹同煎取汁，去渣，入粳米煮粥，粥將熟時加入生姜，稍煮即可。

【吃法】　每日2次，每次服30～50克。

【功效】　清熱生津，除煩止渴。用于消渴病心煩口渴，唇舌干燥，多飲，以及胃熱嘔吐或呃逆不止，肺熱咳嗽等證。蘆根具有清熱生津，止嘔，除煩功效，主要成分有氨基酸、脂肪酸、維生素C、多聚醇等。藥理研究表明蘆根有抑菌、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)吐、解熱作用，所含薏苡素能夠降低血糖、降血壓。新鮮蘆根所含薏苡素、維生素C更豐富。糖尿病患者可經(jīng)常應(yīng)用鮮蘆根煎汁代茶飲用。

31．茅根粥

【原料】　鮮白茅根200克，粳米600克，冰糖20克。

【做法】　取鮮茅根去節(jié)間小根，洗凈切碎，入沙鍋內(nèi)煎煮取汁，去渣；入粳米、冰糖煮至粥熟即可。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　涼血止血，清熱利尿，生津止渴。適用于多種熱病所致口干煩渴，吐血、衄血、肺熱咳嗽等。消渴病患者經(jīng)常食用，可緩解煩渴多飲，心煩不寧等癥狀。

32．黃精煨豬肘

【原料】　豬肘700克，黃精9克，黨參15克，大棗10枚，冰糖20克，精鹽3克，料酒15克，蔥段10克，生姜5克。

【做法】

①將黃精、黨參切成片，裝入紗布袋，扎口，大棗洗凈。將豬肘刮洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出洗凈。蔥切成段，姜切成絲，冰糖在沙鍋內(nèi)炒成金黃色糖汁。

②把以上藥物和食物同置沙鍋中，加入適量清水及調(diào)料，置旺火上燒沸，撇去浮沫。將冰糖汁及大棗加入鍋內(nèi)，小火慢煨2小時，待肘子熟爛時，取出紗布袋。肘、湯、大棗同時裝入碗內(nèi)即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。每次吃肘肉30～50克，喝湯50～100毫升。

【功效】　補(bǔ)脾益氣，滋陰潤肺。肺陰不足之咽干、口渴、干咳短氣；消渴證煩渴多飲，乏力；脾氣不足，倦怠乏力，食欲不振等宜食用，黃精具有滋陰潤肺，補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)筋骨，填精髓之功。主要含有黃精多糖，低聚糖，多種氨基酸等。有明顯的降血糖、解除平滑肌痙攣、擴(kuò)張血管、改善動脈粥樣硬化、增強(qiáng)免疫功能的作用。黨參、大棗能補(bǔ)中益氣，豬肘滋陰潤燥，益氣和胃。此方適于消渴證患者食用，可減輕煩渴多飲、氣短、乏力等癥狀。

33．雞泥銀耳

【原料】　水發(fā)銀耳30克，蔥絲6克，雞肉50克，姜汁3克，雞蛋清60克，牛奶80克，雞清湯100克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，雞油20克。

【做法】

①銀耳去雜洗凈，擠干水分后分成小塊，加料酒3克，姜汁1．5克，泡2分鐘后瀝干水分。雞肉剔去筋，在凈水中浸泡20分鐘撈出，用刀背砸成細(xì)泥，與銀耳一起拌好。雞蛋清打成泡沫狀糊，分二三次摻入雞泥銀耳內(nèi)拌勻。

②鍋內(nèi)加清水2　000毫升，在旺火上燒開后端離火口，將拌好的雞泥銀耳撥成6．5厘米長、3厘米寬、0．6厘米厚的橢圓形片，逐片下入鍋內(nèi)，把鍋端到火上，待水燒到八九成開時，端下來，將雞泥銀耳輕輕地翻一個身，再放到火上燒開，撈出，稍涼片刻，一片卷一片地碼在盤中，使成圓形。

③鍋內(nèi)放入雞油15克，在旺火上燒到四五成熱時，下入蔥絲煸炒，隨即烹入料酒3克，倒入雞湯，撈出蔥，燒開煮1分鐘，即將湯瀝出2／3，放入牛奶80克，姜汁1．5克，味精0．6克，在湯將要開時，淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，淋入雞油，最后將以上雞湯牛奶淋在雞泥銀耳盤中即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)虛養(yǎng)胃。適用于消渴病口干多飲，煩熱、盜汗；亦適用于肺虛所致神疲少氣，咳喘無力；胃陰虛所致唇舌干燥，胃脘嘈雜，嘔吐，呃逆等證。銀耳具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的功效。含有豐富的膳食纖維，鈣、磷等微量元素，脂肪含量低。所含的銀耳多糖能增強(qiáng)人體免疫功能。雞肉具有溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E，脂肪含量不多，且多為不飽和脂肪酸。糖尿病患者、體弱者宜食用。牛奶營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，鈣、磷、鉀等微量元素，且膽固醇含量低。有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸的功效，治療消渴、虛弱勞損等。此方有較好的生津止渴，補(bǔ)虛益胃的功能，消渴病患者適于食用。

34．玉竹扒豆腐

【原料】　玉竹15克，豆腐80克，蔥段10克，生姜5克，醬油10克，上湯160毫升，素油30克，生粉20克。

【做法】

①把玉竹切成小塊，用沸水煮熟，瀝干水分，豆腐切成塊，生粉用水勾兌成漿；

②把蔥、姜下熱油鍋煸香，下玉竹、豆腐炒勻，加入上湯煮5分鐘，用濕生粉勾芡，加入鹽、醬油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　養(yǎng)陰潤燥，生津止渴。適用于消渴病心煩。口渴、多飲，口咽干燥，肺陰不足之干咳短氣，痰少而稠；胃陰不足之食欲不佳，干嘔呃逆，大便秘結(jié)等。玉竹具有養(yǎng)陰潤燥，除煩止渴的功效。主要含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈴蘭甙等。藥理研究證明，玉竹有降低血糖、強(qiáng)心、擴(kuò)血管以及降血脂的功效。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，易為人體所利用，具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。糖尿病患者經(jīng)常食用此菜，可以輔助治療糖尿病，降低血糖，緩解心煩口渴，多飲咽干等癥狀。

35．山藥玉竹黃瓜湯

【原料】　山藥15克，玉竹12克，黃瓜100克。

【做法】

①黃瓜洗凈去瓤，切成塊；玉竹洗凈切塊；山藥洗凈切薄片；

②把黃瓜、山藥、玉竹放在燉鍋內(nèi)，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘即成。

【吃法】　每日1次，單食。

【功效】　補(bǔ)脾和胃，潤肺清熱。適用于陰虛燥熱之干咳無痰，煩渴多飲，急躁易怒；以及脾胃虛熱，飲食減少，便溏腹瀉等。山藥、玉竹有降血糖作用，黃瓜具有除熱，利水，解毒，生津的功效。富含水分，膳食纖維，能量很低，對糖尿病、高血壓、高血脂患者來說，是一種理想的食療食物。且含有的丙醇二酸，有減肥作用。

36．葛根山楂燉牛肉

【原料】　葛根10克，山楂5克，牛肉100克，紹酒10克，精鹽3克，白蘿卜200克，蔥花6克，生姜3克。

【做法】　葛根洗凈切片，山楂切成片，牛肉洗凈切塊，白蘿卜切塊。把葛根、山楂、牛肉、紹酒、蘿卜、姜、蔥、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用文火燉1小時即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克，喝湯50～100毫升。

【功效】　健脾和胃，清熱潤肺。適用于消渴病渴欲飲水，煩渴不止，咽痛，以及脾胃虛弱所致中氣不足，體倦乏力，食少便溏等證。葛根具有清熱生津、發(fā)表解肌的作用。藥理研究表明葛根含有的葛根素成分有降血糖作用，能夠抑制血小板聚集，擴(kuò)張血管、降血壓等功效。是一種應(yīng)用很廣的中藥。山楂活血化瘀，消食化積，并有降血脂、降血壓、抗氧化、保肝作用，常用于高血脂、高血壓、冠心病等疾病。牛肉有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效。此方比較適宜消渴病煩渴多飲，體倦乏力者食用。

37．生地黃麥冬燉豬肚

【原料】　生地黃10克，麥冬10克，豬肚100克，紹酒10克，精鹽5克，蔥段10克，姜絲3克，胡蘿卜100克。

【做法】

①豬肚反復(fù)洗凈切塊，麥冬洗凈去心；生地黃切成片，蘿卜切塊；

②把豬肚、麥冬、生地黃、蔥、鹽、姜、紹酒、胡蘿卜放入燉鍋內(nèi)，加清水1　000毫升，用武火燒沸，文火燉煮1小時即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次食豬肚50克，隨意喝湯。

【功效】　養(yǎng)陰潤肺，益胃生津。適用于消渴病煩熱口渴，口咽干燥，多飲，以及肺陰虛所致干咳短氣，痰少而黏等。生地黃、麥冬滋陰清熱，生津止渴。豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，善治消渴?！妒朝熜溺R》有記載“治消渴，日夜飲水?dāng)?shù)斗，小便頻數(shù)，瘦弱，豬肚一枚，洗凈，以水五升，煮令熟爛……渴即飲之，肉亦可吃?！毖芯堪l(fā)現(xiàn)，豬肚含有豐富的維生素E、鉀、磷等微量元素。維生素E能夠清除人體內(nèi)的氧自由基，減輕其對胰島B細(xì)胞的破壞，有利于防治糖尿病及并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展。

38．沙參燉魚肚

【原料】　沙參12克，魚肚50克，黑木耳15克，香菇15克，生姜5克，蔥花5克，精鹽3克，麻油30克。

【做法】

①把魚肚切成2厘米見方的塊，黑木耳洗凈，去蒂撕成瓣，香菇發(fā)透，洗凈，一切兩半，姜切成絲；

②把姜蔥下熱油鍋炸香，隨即加入魚肚翻炒片刻，加入香菇、鹽、沙參，加上湯或雞湯200毫升，燒至濃稠。

【吃法】　每3日1次，佐餐食用。每次吃魚肚25克，湯隨意喝。

【功效】　滋陰潤肺，健脾補(bǔ)胃。適用于肺陰津不足，咳嗽咽干，干渴多飲，盜汗；脾胃虛弱之食欲不振，食后脹滿，或氣血不足，體虛乏力，少氣懶言等。

39．砂仁蘿卜燉豬肺

【原料】　砂仁6克，白蘿卜200克，豬肺100克，蔥段10克，生姜5克，精鹽3克，紹酒10克。

【做法】

①把砂仁炒干，研成細(xì)粉；豬肺洗凈，切成4厘米見方的塊；白蘿卜洗凈，切成塊。

②把豬肺、蘿卜、砂仁、姜、蔥、鹽、紹酒放入燉鍋內(nèi)，加水1　000毫升。武火燒沸，文火燉煮50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次食豬肺30～50克，隨意食蘿卜，喝湯。

【功效】　清熱潤肺，健脾和胃，適用于消渴病煩渴引飲，咽痛干燥，以及熱邪犯肺之痰熱咳嗽，咳喘氣粗；脾胃不和，飲食不消化等證。砂仁具有化濕行氣，溫中和胃之功。主要成分為揮發(fā)油和皂甙，有解痙、抑制血小板聚集、解毒等作用。白蘿卜有化痰熱，消積滯，寬中下氣之功。《唐本草》有記載：“生搗汁液，主消渴?！碧悄虿』颊呖啥嗍成}卜以解消渴。蘿卜在民間應(yīng)用很廣，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”之說。

40．蟲草豆蔻燉全鴨

【原料】　冬蟲夏草10克，白豆蔻6克，老鴨1只（1　000克），紹酒10克，生姜5克，蔥節(jié)6克，精鹽6克，胡椒粉2克。

【做法】

①鴨宰殺后，去毛，剁去爪，剖腹，去內(nèi)臟，沖洗干凈，在沸水鍋內(nèi)焯片刻，再撈出用涼水洗凈，蟲草用溫水洗凈泥沙，用酒浸泡30分鐘；白豆蔻去殼、烘干、研粉；姜、蔥洗凈切成片和段；

②將鴨頭順頸劈開，再取8～10枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的蟲草，同白豆蔻粉、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)，放入燉鍋中。加入清水200毫升，放入鹽、紹酒、胡椒粉。

③把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮2小時即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鴨肉30～50克，隨意喝湯。

【功效】　滋陰補(bǔ)肺，平補(bǔ)脾胃。適用于脾胃氣虛所致食欲不振，少氣懶言，肺氣陰不足之神疲、咳喘、痰少而稠，消渴口干，咽喉痛，煩熱等。冬蟲夏草為名貴中草藥。具有補(bǔ)肺益腎，化痰止血等功效。含有粗蛋白、脂肪、粗纖維、冬蟲夏草素、蟲草多糖等。有調(diào)節(jié)免疫功能，抗驚厥、鎮(zhèn)靜、降血壓、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等作用。老鴨具清熱滋陰潤肺，健脾化痰之功。常食之能健脾和胃，增強(qiáng)體質(zhì)，抗疲勞。

41．豆蔻茯苓饅頭

【原料】　白豆蔻10克，茯苓30克，面粉500克，發(fā)酵粉7克。

【做法】

①豆蔻去殼，烘干打成細(xì)粉，茯苓烘干打成細(xì)粉。將面粉、豆蔻粉、茯苓粉、發(fā)酵粉和勻，加入水適量，揉成面團(tuán)，令其發(fā)酵；

②發(fā)酵好后，制成20克1個的饅頭，上籠蒸30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次食1～2個，當(dāng)主食食用。

【功效】　補(bǔ)脾胃，除煩熱。適用于氣陰兩虛之上消證，癥見口渴喜飲，煩熱，倦怠乏力，氣短懶言。白豆蔻具有化濕行氣，溫中止嘔等功效。茯苓具有利水滲濕，健脾安神功效，主要含有β－茯苓聚糖、茯苓酸等。有降血糖，增強(qiáng)免疫力，利尿、保肝等作用。小麥粉具有養(yǎng)心益胃、除熱止渴之功。含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀等微量元素，是人們?nèi)粘Ｉ钪魇持弧９艜睹t(yī)別錄》有記載“除熱，止燥渴。”此饅頭可當(dāng)主食經(jīng)常食用。

42．麥冬生地黃粥

【原料】　麥冬10克，生地黃10克，大米100克。

【做法】　大米淘洗干凈，生地黃洗凈切片，麥冬洗凈去心。把大米、生地黃、麥冬同放鍋內(nèi)，加水1　000毫升。置武火燒沸，文火燉煮50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次吃粥50克，隨意吃生地黃、麥冬。

【功效】　滋陰涼血，生津止渴。適用于肺陰虛消渴病，癥見煩渴引飲，口干咽燥，體倦乏力，氣短懶言，小便頻數(shù)等。生地黃性味甘、苦、涼，具有養(yǎng)血，滋陰的功效。治陰虛發(fā)熱，消渴吐血等癥。主要含有β－谷甾醇、甘露醇、地黃素等。藥理研究證明，生地黃有降低血糖、強(qiáng)心利尿、止血、保護(hù)肝臟，防止肝糖原減少等作用。麥冬具有潤肺養(yǎng)陰，益胃生津，清心除煩功效。主要含有揮發(fā)油、多種甾體皂甙和微量元素。藥理研究證明，麥冬有降血糖，保護(hù)心肌，加快胃腸蠕動等作用。大米有補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩止渴之功效。此粥經(jīng)常飲用，能明顯減輕糖尿病煩渴多飲，口干等癥狀，有助于降低血糖，穩(wěn)定病情。

43．甘草藕汁飲

【原料】　甘草6克，藕500克。

【做法】　把藕洗凈，切成細(xì)絲，用白布絞取汁液，甘草洗凈。把甘草放入鍋內(nèi)，加水200克，煎煮30分鐘，濾去甘草，留藥液，兩汁混合即成。

【吃法】　每日3次，每次30克。

【功效】　清熱生津，涼血止血。適用于消渴病口渴善飲，心煩不寧；胃陰不足，噎嗝反胃，唇舌干燥；吐血，咳血，便血等。甘草具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，緩急止痛，調(diào)和諸藥等功效。主要含有甘草甜素，甘草酸，甘草次酸等成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)甘草有抗炎、抗病毒、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛、降血脂、解毒等作用。藕汁清熱涼血，健脾和胃，生津止渴。含有豐富的蛋白質(zhì)、天冬素、維生素C以及過氧化酶等。能幫助清除體內(nèi)氧自由基，恢復(fù)胰島B細(xì)胞功能，降低血糖。經(jīng)常飲用，可輔助治療糖尿病，降低血糖，緩解癥狀，穩(wěn)定病情。

44．羊胰粥

【原料】　羊胰1具，大米100克，紹酒15克，蔥節(jié)5克，精鹽3克。

【做法】　羊胰洗凈切塊，大米淘洗干凈。把大米，羊胰放入鍋內(nèi)，加水600毫升，放入蔥、鹽、紹酒。武火燒沸后，用文火煮30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，當(dāng)早餐食用。每次吃羊胰30～50克。

【功效】　益脾胃，止消渴。適用于消渴病咽干口渴，煩渴多飲，舌紅少津；以及脾胃陰傷，胃氣不足所致食欲不振，泄瀉，嘔吐等。羊胰具有益脾，潤燥補(bǔ)肺的功效，含有豐富的胰島素，可以補(bǔ)充糖尿病患者體內(nèi)胰島素不足，輔助治療糖尿病。大米益胃生津止渴。此湯可以經(jīng)常飲用。

45．北沙參燉兔肉

【原料】　北沙參20克，兔肉50克，胡蘿卜100克，紹酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克。

【做法】　北沙參潤透切成片；兔肉洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切塊，姜拍松，蔥切段。把北沙參、兔肉、姜、蔥、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃兔肉30～50克，隨意喝湯。

【功效】　益胃生津，潤肺補(bǔ)血。適用于消渴病口渴飲引，食少體倦乏力，少氣懶言以及肺陰不足所致咳嗽咽干，痰少而稠，發(fā)熱等證。北沙參具有清肺養(yǎng)陰，益胃生津功效。主要含有生物堿、多糖、淀粉等。藥理研究證明北沙參具有增強(qiáng)免疫力，解熱鎮(zhèn)痛等作用。兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)，超過豬肉、牛肉、蝦等。脂肪含量特別低，鈣、磷、鉀等微量元素豐富。肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。具有減肥、美容、防止血栓形成等作用。在許多國家被譽(yù)為“美容肉”。有補(bǔ)中益氣、涼血解毒的功效。

46．百合黨參豬肚湯

【原料】　百合15克，黨參15克，豬肚2000克，紹酒10克，紅棗5枚，蔥段5克，精鹽5克。

【做法】　豬肚洗凈切塊；百合洗凈，撕成瓣?duì)?；黨參潤透切片；紅棗去核。把豬肚放入燉鍋內(nèi)，加上上湯，放入蔥、鹽、紅棗、百合、黨參。然后置武火燒沸，文火燉1小時即成。

【吃法】　每日1次，每次吃豬肚30～50克，隨意吃百合，黨參，喝湯。

【功效】　清熱潤肺，益氣補(bǔ)血。適用于消渴病，癥見煩渴多飲，咽干痛，乏力；以及脾胃虛弱之胸痞、食欲不振、四肢倦怠、泄瀉等。百合性寒，味甘。具有潤肺止咳，清心安神之功效。豬肚性味甘溫，有健脾和胃，補(bǔ)益氣血之功。含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素E，鉀，磷等微量元素?？梢灾委熛剩搫谙莸?。對糖尿病患者有一定療效，是糖尿病患者好的食療菜肴。

47．玉竹蒸水魚

【原料】　玉竹30克，水魚1條（500克），紹酒10克，鹽5克，蔥段10克，生姜片5克，醬油10克，味精3克，大蒜10克。

【做法】　玉竹洗凈，切成段；水魚洗凈去鱗、腸，大蒜去皮切片。將魚放入蒸盆內(nèi)，入醬油、紹酒、味精、鹽、大蒜、姜、腌漬30分鐘，加入玉竹。然后把水魚放入蒸籠內(nèi)，武火大氣蒸25分鐘即成。

【吃法】　每日1次，每次食水魚30克。

【功效】　滋陰潤燥，生津止渴，補(bǔ)益氣血。用于肺胃燥熱之干咳少痰，干嘔呃逆；消渴病煩渴多飲；脾胃氣虛之食欲不振，少氣懶言等癥。玉竹有養(yǎng)陰潤燥，除煩止渴的功效。含有豐富的粗纖維，有降低血糖，擴(kuò)張血管，降血脂的作用。用于治療熱病傷陰咳嗽、煩渴、易饑餓等。水魚具有健脾利濕、消腫等功效。含有豐富的蛋白質(zhì)，水分，微量元素等，營養(yǎng)價值高，適宜糖尿病患者食用。

48．麥冬牛奶飲

【原料】　牛奶200毫升，麥冬9克。

【做法】　麥冬洗凈去心；牛奶放入奶鍋內(nèi)。將奶鍋置于火上，放入麥冬燒沸，文火再煮5分鐘即成。

【吃法】　早餐飲用，每日1次。

【功效】　養(yǎng)陰潤燥，生津止渴。適用于消渴病患者飲用。亦適用于肺陰虛之咳嗽咽干，痰少而稠，或咳痰帶血，口苦煩渴；胃陰虛之口燥咽干，嘔吐等。麥冬性味甘、微苦、寒，有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津，清心除煩，涼血止血的功效?，F(xiàn)代藥理證明，麥冬醇提取物可以降低血糖。牛奶性味甘平，有補(bǔ)虛損，益肺胃、生津潤腸的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鉀、磷等微量元素，牛奶所含蛋白質(zhì)中含有8種人體必需的氨基酸，特別是植物蛋白質(zhì)中所缺乏的賴氨酸極為豐富。脂肪中膽固醇含量低。牛奶營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，適宜糖尿病患者飲用。

49．天冬南瓜湯

【原料】　天冬15克，南瓜80克。

【做法】　南瓜洗凈切塊；天冬洗凈切片。把南瓜、天冬放入燉鍋內(nèi)，加清水600克，武火燒沸，文火燉煮50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，當(dāng)主食或菜肴食用，每次吃南瓜30克。

【功效】　養(yǎng)陰清熱，生津止渴，補(bǔ)氣。用于陰虛內(nèi)熱所致口燥咽干，消渴，干咳少痰，咯血，或痰中帶血；脾虛氣弱之食少，食后脹滿，少氣懶言，身倦乏力等。天冬具有滋陰，潤燥，清肺降火的功效。用于治療陰虛發(fā)熱，消渴，咳嗽，咯血等。南瓜具有補(bǔ)中益氣，解毒止痛的功效。含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E等。此外，南瓜還含有豐富的甘露醇、果膠，可降低膽固醇，預(yù)防動脈血管粥樣硬化。日本醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)南瓜對糖尿病的防治有特殊療效，有降血糖、降脂，降血壓的作用。

50．黃芪番薯葉冬瓜湯

【原料】　黃芪20克，鮮番薯葉50克，冬瓜100克，精鹽30克。

【做法】　冬瓜洗凈去瓤，切成塊；黃芪潤透切片；番薯葉洗凈切段。將冬瓜、黃芪、鮮番薯葉、鹽放入燉鍋內(nèi)，不用蓋鍋蓋，加入清水500毫升。然后置武火燒沸，文火燉煮50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，吃冬瓜、番薯葉、喝湯，單食。

【功效】　除煩止渴，利水消腫，清熱化痰。適用于消渴病或熱病煩渴；水腫、小便不利；痰熱喘咳等。黃芪有益衛(wèi)固表、利水消腫、托毒生肌的功效，主要含有葡萄糖醛酸，多種氨基酸、苦味素等，口服黃芪可使血糖明顯下降，這是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明過的。此外有利尿，保護(hù)心肌，增強(qiáng)免疫等功能。

51．玉參燜鴨

【原料】　鴨子1只（約重1800克），玉竹20克，沙參20克，精鹽6克，料酒10克，味精2克，白糖適量，蔥10克，生姜8克，淀粉少許，雞湯150克，雞油70克。

【做法】

①玉竹、沙參用水洗凈，切片?；旌虾笥盟笕饪s液40毫升。將鴨子從背部劈開洗凈，鴨腹向下放在瓷盆內(nèi)，加入鹽5克，料酒、蔥、生姜各5克，上籠蒸1小時左右取出。

②將鴨子脯向下放入鍋內(nèi)，加原湯、雞湯、玉竹、沙參濃縮汁及調(diào)料，上火燜5分鐘，取出后鴨脯向上扣在圓盤內(nèi)。再將湯用雞油加淀粉勾成汁，澆在鴨子上面即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鴨肉30～50克。

【功效】　補(bǔ)肺滋陰，生津潤燥。適用于消渴病、肺陰虛咳喘；胃陰虛的慢性胃炎等證。

52．長春鶉蛋

【原料】　鵪鶉蛋6個，銀耳5克，蓮子10克，冰糖20克，百合15克。

【做法】

①先將蓮子發(fā)漲后去皮和芯，再將百合洗凈。銀耳發(fā)漲，洗凈；鵪鶉蛋蒸熟去殼。

②鍋中加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳煮熟爛，然后加冰糖溶化，加入鵪鶉蛋即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次喝湯15～30毫升，吃鵪鶉蛋1～3個。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)脾益胃。適用于消渴病煩渴多飲，口唇干燥咽痛；肺熱或肺燥咳嗽，咳喘氣粗，脾虛氣弱，體倦，少食或腹瀉等。銀耳含有豐富的膳食纖維，有降低血糖作用。所含銀耳多糖能增強(qiáng)人體免疫功能。具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津之功。糖尿病患者經(jīng)常食用，有助于控制病情。鵪鶉蛋有滋陰生津，健脾和胃之功，含有豐富的營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)。

53．燕窩蓮蓬蛋

【原料】　干燕窩30克，熟瘦火腿10克，雞蛋清120克，咸蛋黃2個，精鹽2克，味精2克，奶湯1　000毫升，雞清湯200毫升，熟豬油24克。

【做法】

①燕窩浸發(fā)后洗凈，并注意保持燕窩完整；

②將6克火腿切成長米粒狀，另取4克切成細(xì)絲，把咸蛋黃切成黃豆大小，放在已抹油的碟上，入蒸籠中用中火蒸1分鐘（蒸熟）取出；

③將雞蛋清加入雞清湯60克，加鹽少許攪勻，取小瓷杯12只，用油深抹內(nèi)壁，放在大碟中，將蛋清分別倒入杯內(nèi)，蛋黃粒放在蛋清中間，入蒸籠用中火蒸至九成熟取出，將火腿粒均勻撒在上面，再蒸至熟，取出晾冷，從杯中脫出即成“蓮蓬”蛋；

④將鍋燒熱，下油15克，加雞清湯150毫升，鹽少許，燒至微沸，用漏勺盛燕窩放入湯內(nèi)煨半分鐘取出，用潔凈毛巾擠干水分，放入湯碗疊成山形，撒上火腿絲，把蓮蓬蛋擺在燕窩四周；

⑤將鍋燒熱，下奶湯，燒至微沸，撇去湯面浮沫，將奶湯輕輕倒入碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐飲用，每次喝湯40～60毫升。

【功效】　補(bǔ)肺滋潤，益脾和胃。適用于肺陰虛所致煩渴引飲，咽痛口干，干咳短氣；脾胃虛弱所致食少反胃，腹瀉等證。燕窩為食中珍品，含有豐富的營養(yǎng)，有滋陰潤肺，生津止渴，健脾益氣，補(bǔ)養(yǎng)氣血之功。

54．銀耳鴿蛋糊

【原料】　銀耳6克，荸薺粉60克，鴿蛋12個，白糖60克，核桃仁15克。

【做法】

①將銀耳放在溫水中泡1小時，去根，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加清水90克，上蒸籠蒸1個半小時取出，取大碗一只，放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內(nèi)。另取碗一只，放入荸薺粉，加清水30克調(diào)成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。

②在鋁鍋內(nèi)加清水600毫升，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪勻使成核桃糊，盛入湯盤內(nèi)。

③將銀耳鑲在核桃糊周圍，把12個鴿蛋用沸水氽一下，再鑲在銀耳的周圍即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。每次吃鴿蛋3～4個，隨意喝湯。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)胃益氣。適用于陰虛肺燥之消渴病，痰熱咳嗽，咽喉不利，煩熱口渴；腎虛所致腰膝酸軟，小便頻數(shù)或遺尿等證。荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效。富含膳食纖維，維生素C及鉀、磷等微量元素。核桃仁具有補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸通便，散腫消毒之功。主要含有亞油酸甘油酯、磷脂、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。藥理研究發(fā)現(xiàn)核桃仁有降血脂，抗脂質(zhì)過氧化，防止脂肪肝、抗衰老作用。糖尿病患者經(jīng)常食用，有助于緩解病情，減輕糖尿病癥狀，穩(wěn)定血糖。

55．玉竹豬心

【原料】　豬心500克，玉竹20克，荸薺50克，韭黃10克，雞湯40克，精鹽3克，醬油15克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉2克，醋6克，蔥段6克，生姜4克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克。

【做法】

①玉竹洗凈切成片，用水煮玉竹取濃縮汁20毫升。豬心切成薄片，放在碗內(nèi)用精鹽1克，水淀粉抓一抓。韭黃擇洗干凈切成寸段，荸薺切成片，姜、蔥、蒜分別切成細(xì)末，取小調(diào)料碗一個，內(nèi)放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各1．5克，胡椒粉，雞湯、水淀粉、玉竹濃縮汁調(diào)勻，兌成汁芡，備用。

②取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內(nèi)留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末炸出香味，然后放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入兌好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。最后淋醋6克及香油少許即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。每次食用30～50克。

【功效】　養(yǎng)陰益胃，養(yǎng)心安神。適用于消渴病口渴多飲，咽干唇燥；胃陰不足所致不思飲食，脘痞不暢；心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、健忘等證。玉竹滋陰潤肺，生津止渴，藥理研究證明有降血糖作用。韭黃每百克含水分95．6克，蛋白質(zhì)1．6克，脂肪0．2克，膳食纖維0．7克，維生素C　11毫克，維生素E　0．33毫克，鉀144毫克，鈣25毫克。具有溫中行氣，活血解毒的功效。用于治療消渴病早有記載，如《本草綱目》載：“煮汁飲，止消渴?！薄墩捅静荨份d：“治消渴行飲無度，韭黃日吃三五兩……無入鹽，但吃得十斤即佳。”豬心有養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾益氣之功。心煩失眠、多夢心悸患者亦可食用。

56．蓮子百合煨豬肉

【原料】　蓮子50克，百合50克，豬瘦肉200克，蔥段10克，生姜8克，精鹽4克，料酒15克，味精1克。

【做法】　將蓮子去心，用清水把蓮子、百合洗凈；瘦豬肉洗凈切塊。把蓮子、百合、豬瘦肉放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再加蔥、生姜、精鹽、料酒用武火燒沸，文火煨燉1小時即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，止咳安神。適用于肺陰虛所致煩熱口渴、干咳短氣、口咽干燥，或心肺氣虛之心悸、失眠等。蓮子心具有清心去熱，止血澀精的功效。主要含有蓮心堿，異蓮心堿等。藥理研究發(fā)現(xiàn)蓮子心有降壓、抗心律失常、抗氧化的作用。豬肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，補(bǔ)中益氣的功效。豬肉是我國肉食中消費(fèi)量最多的一種食品，占肉食消費(fèi)量的89%左右。每百克豬瘦肉含水分73克，蛋白質(zhì)20．8克，脂肪5．8克，維生素E　0．36毫克，鉀299毫克，鈣12毫克，磷215毫克。糖尿病患者適量食用豬瘦肉是有益的。

57．黃精燉豬肉

【原料】　黃精50克，豬瘦肉200克，蔥節(jié)10克，生姜5克，料酒15克，精鹽3克，味精1克。

【做法】　將黃精、豬瘦肉洗凈，分別切成小塊。放入瓦鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、食鹽、料酒，隔水燉熟。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補(bǔ)脾益氣，滋陰潤肺。適用于肺陰不足所致口渴咽干，咳嗽痰少、煩熱；脾胃虛弱所致神疲乏力，少氣懶言，食少等。

58．烏梅茶

【原料】　烏梅20克。

【做法】　用開水浸泡烏梅后與茶飲用。

【吃法】　每日1劑，數(shù)次飲之。

【功效】　養(yǎng)陰生津，止消渴。適用于煩渴多飲，口干咽燥，干咳短氣，痰少而稠等證。烏梅具有生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛等功效。主要含有枸櫞酸以及超氧化物歧化酶（SOD）。藥理研究證明，烏梅有抗菌、抗癌、收縮膽囊，抗疲勞等作用。對治療虛熱消渴有很好作用。糖尿病患者經(jīng)常飲用此茶，可以緩解煩熱口渴，多飲等癥狀。

59．枸杞麥冬蛋丁

【原料】　雞蛋5個，豬瘦肉30克，枸杞子30克，花生米30克，麥冬15克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，花生油15克。

【做法】

①將花生米用油炸脆，撈起備用。枸杞子洗凈，入沸水中略焯一下，撈起備用。麥冬洗凈，入沸水中煮熟，撈起，切成碎末，備用。將豬瘦肉切成小塊；

②雞蛋打入碗中，加鹽少許，打勻，把蛋倒進(jìn)另一碗中，隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀；

③將鍋置旺火上，放花生油把豬肉炒熟，再倒入蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，炒勻，放鹽少許并用濕淀粉勾芡，最后放味精適量，即可裝盤，將花生米鋪在上面。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　養(yǎng)陰潤肺，滋補(bǔ)肝腎。適用于肺陰虛所致的煩熱口渴，咽干唇燥，咳嗽，神疲少氣；肝腎虛損之頭暈耳鳴，腰膝酸軟，遺精等。枸杞子具有潤肺止咳，生津止渴，補(bǔ)血安神，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)腎益精之功。主要含有菜堿，多糖，胡蘿卜素等。藥理研究證明枸杞子有顯著而持久的降低血糖作用。此外尚有降血脂、保肝、刺激生長等作用。雞蛋具有滋陰潤燥，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。富含豐富的營養(yǎng)成分，含有人體所必需的8種氨基酸，因此有人說它是“人類理想的營養(yǎng)庫”。糖尿病患者在注意總能量的控制下，適量食用是必需的。

60．蝦子海米

【原料】　干海參150克，精鹽3克，干蝦子15克，味精2克，肉湯500克，淀粉6克，蔥段10克，生姜6克，豬油30克，醬油5克，料酒20克。

【做法】

①將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用大火燒開后離火，待發(fā)漲至軟時撈出。剖肚挖去內(nèi)腸洗凈。再放入鍋內(nèi)加清水，燒開后離火，待其發(fā)漲。如此反復(fù)進(jìn)行幾次后，海參發(fā)透。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開水鍋焯一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加入適量的水和酒，回籠蒸約10分鐘取出。

②將鍋燒熱，放入豬油，放入蔥、姜煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰潤燥，補(bǔ)腎填精。適用于消渴病煩熱口渴，多飲多尿；精血虧損，虛衰瘦弱；或婦女經(jīng)閉；腎虛不固，腰膝酸軟，遺精，或腎虛陽痿等證。海參具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥功效。海參富含碘及硒，豐富的碘在人體內(nèi)能促進(jìn)胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，有降血糖，降血壓的作用。食用海參對糖尿病有一定食療作用。

61．豬肉玉米須湯

【原料】　瘦豬肉100克，玉米須90克，天花粉30克，精鹽3克。

【做法】　用清水燉豬肉，待熟時，加玉米須及天花粉，文火煮成湯，稍加精鹽即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝湯。

【功效】　滋陰潤燥，清熱止渴。適用于肺陰虛燥熱所致煩渴多飲、口咽干燥、以及干咳少痰、痰黏難咳等。玉米須有清熱利尿，平肝利膽、降壓止血之功。主要含有脂肪油、皂甙、苦味糖甙等成分。藥理研究證實(shí)玉米須有較好的降血糖、利尿、降壓等作用。天花粉性寒味甘苦，具有清熱生津，消腫排膿的功效。

62．海參豬胰蛋

【原料】　海參5克，豬胰1具，雞蛋1枚，醬油5克。

【做法】　將海參泡發(fā)切片，與豬胰同燉，爛熟后，將雞蛋去殼放入，加醬油調(diào)味。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋陰清熱潤燥。適用于陰虛燥熱之煩渴多飲，小便量多，口干咽燥，急躁易怒等。豬胰含有豐富的胰島素，海參含碘量豐富，可以輔助降低血糖。雞蛋有滋陰潤燥的作用。此方經(jīng)常食用，有助于緩解病情。

63．兔燉山藥

【原料】　兔1只，山藥100克，精鹽5克，料酒5克，生姜5片，蔥段10克，味精3克。

【做法】　兔肉洗凈切絲，放入鍋內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、姜、蔥、山藥共同煮熟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次隨意吃山藥，兔肉30～50克。

【功效】　益氣養(yǎng)陰止消渴。適用于糖尿病口渴、乏力、消瘦、便溏腹瀉等證。山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精、益氣養(yǎng)陰之功。富含黏液質(zhì)蛋白、淀粉酶，有預(yù)防和治療糖尿病作用。

64．蕓豆湯

【原料】　蕓豆（四季豆）100克。

【做法】　蕓豆洗凈煮湯。

【吃法】　任意服之。

【功效】　養(yǎng)陰潤肺，止消渴。適用于肺熱津傷所致煩渴多飲，口干舌燥，干咳少痰，痰黏難咳等。

65．田螺燉黃酒

【原料】　大田螺20個，黃酒半小杯。

【做法】　取出田螺肉，洗凈加黃酒半杯調(diào)勻，再以清水燉熟。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清熱止渴，利尿通淋。適用于消渴病煩渴喜飲，咽干舌燥；水腫、小便不利、熱淋等癥。田螺肉有清熱、利水、止渴的功效。每百克田螺含水分82克，蛋白質(zhì)11克，脂肪0．2克，維生素E　0．62毫克?！睹t(yī)別錄》早有記載：“汁，主目熱赤痛，止渴?！薄侗静菔斑z》載：“生浸取汁飲之止消渴?！碧锫萑膺m宜糖尿病患者食用。

66．珠玉三寶粥

【原料】　生山藥60克，生薏苡仁60克，柿霜餅30克。

【做法】　先將薏苡仁加水煮至爛熟，而后將山藥搗碎，柿餅切成小丁，共入鍋內(nèi)繼續(xù)煮片刻即成糊粥。

【吃法】　食時可酌加白糖，早晚為宜。

【功效】　補(bǔ)肺健脾，甘潤益陰。適用于脾胃虛弱，飲食減少；肺陰津不足，干咳短氣；消渴口干，煩熱，盜汗等。薏苡仁性味甘淡涼，具有清熱利濕，健脾益胃止瀉，清肺排膿功效。主要含有薏苡仁酯、薏苡油等。藥理研究證實(shí)有較好的降血糖作用，解熱鎮(zhèn)痛，抗風(fēng)濕，降壓等作用。柿餅有清熱、潤肺、止渴的功效。主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖、碘等成分，有降壓、抗自由基、降血糖的作用。

67．冰糖桂花蓮子

【原料】　去心蓮子150克，銀耳25克，冰糖60克，桂花鹵少許。

【做法】

①蓮子用水浸泡，漲發(fā)后用溫水洗兩三遍，倒入碗中加上開水，以漫過蓮子為宜，上屜蒸50分鐘左右，取出備用。

②將銀耳放在碗里，用溫水泡軟，待其漲發(fā)后，洗凈撕成小瓣，上屜蒸熟備用。

③取鍋置于火上，倒入清水1500克，加入冰糖、桂花鹵燒開，撇凈浮沫，放入銀耳略燙一下，撈在大碗內(nèi)。然后把蒸熟的蓮子潷去原湯，倒入湯碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的冰糖汁澆在湯碗內(nèi)，即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神。適用于咽干口渴，心煩失眠，食少乏力，少氣懶言，干咳痰少等。蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等。藥理研究證實(shí)蓮子有降血糖，增強(qiáng)免疫功能，抗心律失常的作用。銀耳所含的銀耳多甙，銀耳多糖亦有降血糖的作用。本方經(jīng)常食用有輔助治療糖尿病，緩解癥狀的作用，適宜糖尿病患者食用。

68．懷山藥冬瓜湯

【原料】　懷山藥10克，冬瓜300克。

【做法】

①冬瓜洗凈，去瓤不去皮，切成塊；懷山藥洗凈切成片。將山藥、冬瓜放入燉鍋內(nèi)，加水600克。

②將鍋置武火上燒沸，改為文火燉煮35分鐘即成。

【吃法】　單獨(dú)食用，每日1次。每次吃100克冬瓜，喝湯。

【功效】　補(bǔ)脾胃，清肺熱。適用于脾腎虛弱，食欲不振，食后脘腹脹滿，便溏腹瀉；邪熱壅肺，熱灼津傷所致咳喘氣粗，痰黏難咳；消渴病之煩熱口渴，喜飲，咽喉腫痛，大便秘結(jié)等。山藥具有健脾，補(bǔ)肺，固腎益精，益氣養(yǎng)陰之功效，可以治療虛熱消渴，煩熱口渴，小便頻數(shù)等。藥理研究表明，山藥具有明顯的降血糖，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，抗衰老等作用。冬瓜具有除煩止渴，清熱化痰，解毒，利水等功效。冬瓜含多種營養(yǎng)成分，且含糖量低，能利尿消腫，去掉多余的脂肪，對糖尿病，冠心病，動脈粥樣硬化，高血壓及肥胖癥患者有良好的治療作用。本方經(jīng)常食用，可以輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀。

69．雞內(nèi)金菠菜湯

【原料】　雞內(nèi)金10克，菠菜100克，精鹽5克，食醋5克，蔥節(jié)5克，蒜5克。

【做法】

①雞內(nèi)金烘干，打成細(xì)粉；菠菜洗凈，切成段；大蒜去皮切片，蔥切花。

②把蔥、姜下熱油鍋煸香，加清水500毫升置武火上燒沸，投入菠菜，撒入雞內(nèi)金粉，加醋、鹽，煮8分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清熱除煩，生津止渴，潤燥滑腸。適用于消渴煩渴多飲，口干咽燥，虛弱之人，腸燥便秘等癥。雞內(nèi)金具有運(yùn)脾消食，固精止遺的功效。主要成分有胃泌素、角蛋白、多種氨基酸等。有助消化，抑制小腸蠕動等作用。菠菜具有養(yǎng)血、止血、清熱除煩、生津止渴、潤燥滑腸等功效，可以治療消渴多飲，胃熱煩渴，大便澀滯；肝經(jīng)有熱、頭暈煩熱、眼目昏花等。菠菜富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對預(yù)防和治療糖尿病有很大的作用。

70．百合瘦肉炒豆腐

【原料】　百合30克，豬瘦肉50克，豆腐100克，素油30克，醬油15克，蔥段10克，生姜5克，生粉20克，雞蛋2個，精鹽5克。

【做法】

①百合洗凈蒸熟，切成小顆粒。瘦豬肉洗凈切成小顆粒；生姜切末，蔥切成花；

②雞蛋打入碗中，加入豬瘦肉、蔥、姜、鹽、醬油、生粉拌勻。豆腐用沸水焯一下，撈起，切塊。

③豬瘦肉放入熱油鍋炒香，加入豆腐和熟百合炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃豬肉、豆腐50克。

【功效】　清熱潤肺，生津止渴。適用于陰虛內(nèi)熱，煩渴多飲，咳嗽咽干，形體消瘦等證。豬瘦肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的功效。適用于消渴、熱病傷津、瘦弱等。豆腐具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和鎂等微量元素，是糖尿病患者的優(yōu)良食品，可以經(jīng)常食用。

71．胖大海燉豬肺

【原料】　胖大海10克，豬肺300克，精鹽5克，蔥節(jié)6克，紹酒5克。

【做法】

①豬肺洗凈，切成塊；胖大海用潔凈布擦冼干凈；蔥切花。把豬肺與紹酒、鹽、蔥一同腌漬30分鐘。

②把胖大海、豬肺放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升，置武火上燒沸，用文火燉煮50分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清熱生津，潤肺止咳。適用于消渴口干，咽痛、煩熱、急躁易怒，以及燥熱傷肺所致干咳少痰、盜汗等。胖大海有清宣肺氣，清腸通便等功效。藥理研究證實(shí)胖大海有緩瀉、降壓、利尿、抗炎殺菌等作用。豬肺有養(yǎng)肺滋陰，生津止咳之效。經(jīng)常食用，可以補(bǔ)肺止咳，緩解口渴咽干癥狀。

72．砂仁懷山藥鮮藕

【原料】　砂仁6克，懷山藥10克，鮮藕200克，瘦肉50克，生粉15克，雞蛋1個，精鹽5克，醬油10克，蔥段10克，生姜5克，素油30克。

【做法】

①把藕洗凈，切絲；山藥洗凈，發(fā)透，切絲；砂仁去殼烘干打成細(xì)粉，豬瘦肉洗凈切絲。把豬肉、生粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內(nèi)，加入雞蛋、水、拌勻。

②把炒勺置武火上，加入素油，燒六成熱時，加入豬肉炒變色，投入鮮藕絲，山藥絲炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾和胃，清熱潤肺。適用于消渴病咽干口渴，心煩不寧，盜汗等；脾胃虛弱，消化不良，少食腹瀉；熱邪犯肺，陰津被傷致干咳少痰，或痰少而黏等證。

73．白果丸子羹

【原料】　糯米小丸子30只，白果90克，生梨30克，蘋果30克，香蕉2根，橘子1個，紅棗30克，白糖60克，菠蘿蜜、桂花各適量。

【做法】

①將蜜餞用刀切碎；將香蕉等水果切成小丁。

②將糯米洗凈，放入容器中，加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉時，然后帶水放入石磨中研磨成細(xì)膩的漿，裝入布袋中，扎牢布袋口，平放在木制蒸架上，布袋上壓適宜重的石塊，壓至漿結(jié)塊，不粘手為止。取其一團(tuán)，搓成圓長條形，做成劑子，揉成碗形，中間放入餡心包攏，搓圓搓光，即成糯米小丸子。

③將鍋內(nèi)放水適量，加入白糖置武火上燒開，投入糯米小丸子，煮至變色，浮在水上面時，即放入白果、水果、桂花，燒滾，倒入濕淀粉，用勺推勻，著成半厚芡，出鍋裝在湯碗中，即可食之。

【吃法】　每日2次，每次吃糯米小丸子6～8個，隨意喝湯。

【功效】　滋陰潤肺，生津止渴。適宜于消渴咽干口渴，聲音嘶啞、煩熱盜汗；肺陰虛所致干咳短氣，痰少而稠等證。白果又名銀杏，具有斂肺平喘、收澀止帶等功效。主要含有黃酮類和雙黃酮類。藥理研究表明白果具有抗菌、去痰、清除氧自由基、降血糖、降血壓、抗衰老等作用，是有名的保健食品。糯米具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰生津之功效。可以治療消渴溲多，自汗，脾氣虛弱所致倦怠乏力，不思飲食等。

74．糖熘白果

【原料】　水發(fā)白果150克，白糖60克，淀粉25克，清水300毫升，堿適量。

【做法】

①將白果砸破剝?nèi)ネ鈿ぃ湃脲亙?nèi)，加清水及堿適量燒開，用炊帚刷去皮，捏去白果心，裝入碗內(nèi)，加清水，上籠蒸熟，取出。

②將鍋內(nèi)加清水，放入白果、白糖，置火上燒開，撇去浮沫，勾上芡，倒入盤內(nèi)即成。

【吃法】　每日1次，佐餐適量食用。

【功效】　適用于肺陰虛所致久咳，干咳短氣，口渴咽干，形體消瘦、潮熱、盜汗等。

75．貝母釀梨

【原料】　川貝母15克，雪梨6個，冬瓜條100克，糯米100克，冰糖100克，白礬適量。

【做法】

①將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒，川貝母打碎；白礬溶化成水。

②雪梨去皮，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水中，以防變色。然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；川貝母分成6等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。

③將鍋內(nèi)加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上即成。

【吃法】　每日2次，每次吃雪梨1個。

【功效】　潤肺消痰，清熱生津。適用于消渴口干，熱傷津液；肺熱燥咳、咳吐黃痰、痰黏難咳，咽痛口渴等證。川貝母具有清熱化痰，潤肺止咳、散結(jié)消腫之功效。含有青貝堿、松貝堿等。藥理研究證實(shí)川貝母生物堿可調(diào)節(jié)血糖水平，降低血壓，鎮(zhèn)咳祛痰，解痙之作用。雪梨有生津止渴、清熱化痰、潤燥通便等功效。果肉脆嫩多汁，芳香濃郁，被譽(yù)為“百果之王”。富含膳食纖維，糖類，維生素C等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究得知，梨含有的糖類以果糖為主，對餐后血糖影響小，適用于糖尿病患者食用。

76．黨參葛根蒸鰻魚

【原料】　黨參15克，葛根15克，鰻魚1條（500克），紹酒10克，蔥10克，生姜5克，精鹽3克，醬油10克，味精2克。

【做法】

①把鰻魚洗凈，去內(nèi)臟；黨參、葛根切成薄片；蔥切段，姜切片；

②把鰻魚放在蒸盆內(nèi)，加入鹽、蔥、姜、醬油、紹酒，拌勻腌漬30分鐘，放入黨參、葛根，加入上湯300毫升；

③把鰻魚蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾益胃，益氣補(bǔ)血。適用于熱病津傷，身熱口渴多飲；脾胃虛弱所致胸痛，食欲不振，泄瀉及嘔吐；氣血不足之少氣懶言，倦怠乏力等證。黨參具有補(bǔ)中益氣，生津養(yǎng)血，扶正祛邪等功效。主要含有生物堿、皂甙、蔗糖及氨基酸、微量元素等。藥理研究證實(shí)黨參對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，既能降低高血糖，又能升高低血糖。此外還有降血壓，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。葛根具有除煩止渴、升陽止瀉，生津潤燥等功效。主要含有黃酮類化合物，β－谷甾醇，氨基酸等。對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。鰻魚具有益氣健脾，養(yǎng)血補(bǔ)血之功。此方經(jīng)常食用，可以緩解糖尿病煩渴多飲，乏力少氣等癥狀，有利于穩(wěn)定病情。

77．桑菊飲

【原料】　桑葉6克，菊花6克，玉米須30克，女貞子30克，竹茹6克。

【做法】　把上述藥物洗凈，放入燉鍋內(nèi)，加水300毫升，置武火上燒沸，用文火煮25分鐘即成。

【吃法】　代茶飲用，每日不拘次數(shù)。

【功效】　清肺熱、止煩渴。適用于消渴病煩渴引飲?？诟裳释?；肺熱所致汗出、頭痛、咳嗽，痰黃黏稠等證。桑葉具有疏風(fēng)清熱，清肺潤燥，涼血止血，清肝明目之功效。主要含有蕓香甙，槲皮素等成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、利尿等作用。菊花具有清熱解毒，疏散風(fēng)熱、平肝明目，除煩退翳，利血脈等功效。善治口渴喜飲，渴喜冷飲，消谷善饑，風(fēng)熱咳嗽，目赤腫痛等證。主要成分為揮發(fā)油、黃酮類等。有較好的擴(kuò)張冠狀動脈、降血壓等作用。玉米須有較好的降血糖作用。女貞子有補(bǔ)益肝腎，涼血止血，滋陰清熱，清肝明目之功效。主要含有齊墩果酸、油酸等成分。藥理研究證實(shí)，女貞子能降低高血糖，穩(wěn)定正常血糖，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，強(qiáng)心抗癌等作用。本方有較好的生津除煩止渴之效，降低血糖的作用。糖尿病患者經(jīng)常飲用，可以降低血糖，緩解癥狀，穩(wěn)定病情。

78．薏苡仁拌綠豆芽

【原料】　薏苡仁12克，綠豆芽200克，蔥段10克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。

【做法】

①薏苡仁洗凈去雜，用碗盛好，放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，待用；

②綠豆芽放沸水鍋內(nèi)焯熟，撈起瀝干水分，待用；

③把薏苡仁、綠豆芽放入盆內(nèi)，加入醋、鹽、蔥花、芝麻油拌勻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清熱解毒，生津止渴。適用消渴病煩熱口渴，飲而復(fù)渴，心煩不寧等證。薏苡仁有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效。藥理研究證明薏苡仁有降低血糖，降溫解熱，增強(qiáng)人體免疫的功能，抗癌作用。《本草綱目》載：“治消渴飲水?！薄端幤坊x》載：“取其入肺，滋養(yǎng)化源，用治上焦消渴?！?/p>

79．葫蘆湯

【原料】　鮮葫蘆60克。

【做法】　鮮葫蘆或干品水煎飲湯。

【吃法】　每日2次，代茶隨意飲用。

【功效】　清熱潤肺，利水通淋。適用于消渴病煩渴多飲，咽干口燥；肺燥咳嗽，痰黏難咳；水腫，小便不利，熱淋；以及黃疸等。

80．粉皮湯

【原料】　西瓜皮15克，冬瓜皮20克，天花粉12克。

【做法】　將西瓜皮、冬瓜皮洗凈切碎，與天花粉水煎成湯。

【吃法】　每日2次，連續(xù)食用2周。

【功效】　除煩止渴，清熱化痰，利尿消腫等功能。適宜于消渴病或熱病煩渴；痰熱喘咳；水腫、小便不利等。西瓜皮具有清熱解毒、止渴、利小便的功效。含有糖類，多種維生素，多種礦物質(zhì)等成分。可以用來治療糖尿病、腎炎水腫、暑熱煩渴等。冬瓜皮利水消腫，消暑化濕。天花粉有生津止渴、降火潤燥，排膿消腫之功。含有多量淀粉，天花粉蛋白及多種氨基酸。藥理研究表明，天花粉對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，既可明顯降低高血糖，又可升高低血糖。本方連服2周為1個療程，一般2～3個療程可取得明顯療效，血糖下降，口渴多飲癥狀可以得到緩解。

81．松子豆腐

【原料】　豆腐500克，松子仁50克，雞湯500克，香菜末50克，蔥段10克，生姜6克，雞油15克，精鹽3克，味精1克，白糖10克。

【做法】

①將整塊豆腐片去兩面皮，切成2厘米長的豆腐丁，放入開水鍋內(nèi)燙煮至浮起，撈出控凈水，放在案子上用竹簽扎出漿水。

②鍋中油燒至六成熱放入蔥姜，再放入白糖，用火炒成棗紅色，烹入料酒，加入雞湯，把松子仁放入湯內(nèi)，再加入精鹽、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烤。邊烤邊用竹簽扎，使湯汁滲入豆腐丁，待湯吸干豆腐漲起后，迅速盛于盤中，香菜末撒在一邊即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補(bǔ)虛益血，潤肺滑腸。適用于肺陰不足，消渴口干咽痛；干咳短氣，痰少而稠；血虛陰虧，虛羸少氣等。

82．燴雙菇

【原料】　鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽5克，味精1克，白糖少許，水淀粉10克，植物油50克。

【做法】

①香菇用開水浸發(fā)半小時，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用；

②鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇、香菇水、鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水淀粉勾芡即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補(bǔ)脾益氣，潤燥化痰。適用于消渴病陰津不足，咽干口渴，聲音嘶?。黄⑽柑撊?，食欲不振，體倦乏力等。鮮蘑菇具有降血糖、降血壓、降血脂、消食、安神等作用。含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，氨基酸，營養(yǎng)價值高，糖尿病患者可以經(jīng)常食用。

83．黃精山藥燉豬肘

【原料】　黃精12克，山藥12克，豬肘1只（約500克），紹酒10克，精鹽3克，蔥段10克，醬油10克，生姜5克。

【做法】

①把黃精、山藥潤透切片，豬肘去毛洗凈，剔去骨頭；蔥切成花，姜切成絲；

②把紹酒、姜絲、蔥花、鹽、醬油拌勻，把豬肘放盆內(nèi)，腌漬30分鐘；

③把豬肘取出放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2　000毫升，放入黃精片，山藥片，置武火燒沸，再改為文火燉煮1小時即成。

【吃法】　每日1次，每次吃豬肘30～50克，喝湯，還可食用黃精和山藥片。

【功效】　潤肺生津，補(bǔ)氣健脾。適用于肺陰虧虛消渴心煩口渴，咳嗽咽干、聲音嘶啞；脾氣不足，倦怠乏力，食欲不佳等證。黃精具有滋陰潤肺，補(bǔ)脾益氣之功。主要含有黃精多糖、低聚糖、黏液質(zhì)等，藥理研究發(fā)現(xiàn)有很好的降血糖作用。山藥益氣養(yǎng)陰，健脾補(bǔ)肺，可以治療虛熱消渴，煩熱口渴，脾虛泄瀉等證。豬肘有滋陰潤燥，健脾補(bǔ)肺之功。此方食用可以緩解糖尿病口渴咽干，倦怠乏力等癥狀。

84．十全大補(bǔ)雞

【原料】　仔母雞1500克，雪梨500克，冰糖200克，紅棗50克，水發(fā)銀耳10克，蓮子25克，薏苡仁25克，干貝10克，橘子塊25克，荸薺200克。

【做法】　將洗凈去內(nèi)臟的雞切成大塊，再入沸水中焯一下，盛入蒸盆內(nèi)，銀耳分為小朵；紅棗去核；蓮子去皮、心；荸薺去皮；雪梨去皮去核，切成塊；橘子塊切碎；薏苡仁、干貝洗凈，水發(fā)。把上述加工好的主副料放盆內(nèi)，再加冰糖和1　000毫升沸水。上籠用大火蒸熟即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃雞肉30～50克，湯50～100毫升。

【功效】　滋陰潤肺，益胃生津。適用于肺熱和肺燥咳嗽，痰黏或無痰；消渴病咽痛口渴，多飲，飲而復(fù)渴，倦怠乏力；胃陰不足，干嘔呃逆等證。雪梨、冰糖、銀耳、薏苡仁均有滋陰生津、除煩止渴降血糖等作用。雞肉具有溫中、益氣、補(bǔ)精填髓的功效。且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)含量較高，適宜糖尿病患者、體弱者食用。

85．五汁飲

【原料】　梨100克，荸薺100克，藕100克，麥冬50克，鮮蘆根100克。

【做法】　梨、荸薺、藕、麥冬及鮮蘆根，分別絞碎如泥，用布擰汁，或壓榨擠汁。若麥冬及蘆根不易擠汁時，可在絞碎后加等量涼開水，浸潤半小時后再擠汁，將五汁混合均勻。

【吃法】　涼飲不拘時。每次服用30～50克為宜。

【功效】　生津止渴，潤燥化痰。適宜于消渴病心煩口渴、煩渴引飲。熱病傷津；胃陰虛之噎嗝反胃，大便干燥；肺熱和痰熱咳嗽，痰稠難咳，鼻燥咽干等證。

86．生津代茶飲

【原料】　青果5個，石斛6克，甘橘6克，荸薺5個，麥冬9克，鮮蘆根2支，桑葉9克，竹茹5克，鮮藕10片，黃梨2個。

【做法】　荸薺、黃梨去皮，同石斛、蘆根切碎，青果掰開去核。混合，加水2　000毫升，小火煎煮1小時，靜置片刻，汁液濾過。

【吃法】　代茶飲，不喜涼者，可加湯燉溫服。

【功效】　生津止渴，涼血解毒。適用于熱病津傷，消渴病心煩口渴；血熱便血等證。荸薺具有清熱、化痰、消積等功效?？梢灾委煖夭∠?、熱淋、目赤腫痛等。富含水分，蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素C等，脂肪含量低，適宜糖尿病患者食用。麥冬、蘆根、鮮藕均具有生津止渴功效。本方比較適宜消渴病上消證煩渴引飲，倦怠乏力等患者，可以減輕糖尿病癥狀，有利于穩(wěn)定病情。

87．生津滋胃飲

【原料】　綠豆15克，鮮青果20個，竹葉3克，橙子1個，大梨3個。

【做法】　鮮青果去核，橙子帶皮切碎，梨切小塊。與綠豆同置鍋內(nèi)，加水700克，水煎1小時，靜置片刻即成。

【吃法】　每日2次，每次飲用30～50克，溫服為宜。

【功效】　生津滋胃，清胃腸之熱。適用于消渴病上消證口干渴，飲不解渴，心煩不寧；肺熱咽喉腫痛，煩渴等。青果即橄欖的干燥成熟果實(shí)，具有生津利咽、清熱解毒之功效。藥理研究發(fā)現(xiàn)主要有保肝、抗炎、增強(qiáng)免疫功能等作用。綠豆具有清熱解毒，消暑止渴，利水消腫等功效?？梢灾委熛剩顭釤┛?，水腫等。主要含有蛋白質(zhì)、糖類、磷酯酰膽堿等成分。藥理研究證明有降血脂、抑菌、解毒等作用。全方具有清熱解毒，生津止渴之效，糖尿病患者宜于飲用。

88．西瓜飲

【原料】　西瓜1個（不拘重量）。

【做法】　西瓜洗凈擦干，切碎搗爛，以潔凈紗布擠取汁液。

【吃法】　每日2次，每次飲用50克。

【功效】　清熱解暑，生津利尿。適用于暑天心煩口渴，中暑內(nèi)熱，小便短赤及糖尿病消渴者飲用。

89．二冬膏

【原料】　天冬250克，麥冬250克，川貝60克。

【做法】

①天冬切碎，和麥冬一起加10倍的水煮沸1小時，過濾藥液，加6倍水再煮沸半小時，過濾藥液。合并兩次藥液，在小火上濃縮至稀流膏狀。另取蜂蜜加熱，乘熱用銅絲細(xì)羅（細(xì)羅在40～60目之間）過濾，先濾去死蜂等雜質(zhì)，再置較大的容器中繼續(xù)加熱至沸，撈去浮沫及雜質(zhì)，此時蜂蜜的溫度在105～110℃，蜂蜜的顏色并無明顯變化，只稍帶黏性即可。

②川貝母粉碎成細(xì)面。先將川貝面倒入稀流膏內(nèi)，攪拌均勻，再將等量煉好的蜂蜜，邊攪邊加熱，緩緩地倒入，煮沸后即成。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，溫開水沖服。

【功效】　養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳，生津止渴。適用于消渴病口渴不止，心煩不寧；陰虛內(nèi)熱，咳嗽咽干，盜汗等證。天冬具有滋陰潤燥，清肺降火之功。主要含有天冬素，黏液質(zhì)、多種維生素等成分。實(shí)驗(yàn)證明天冬有升高白細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。麥冬具有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津、清心除煩、涼血止血之功?？梢灾委熛?、熱病傷津、咽干口燥、肺燥干咳等證。主要含有多種甾體皂甙，以及β－谷甾醇，多種氨基酸，維生素等。藥理研究證明，麥冬對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。對糖尿病患者，有降低血糖，并促進(jìn)胰島細(xì)胞恢復(fù)的作用。

90．加味竹瀝梨膏

【原料】　黃梨100個，鮮竹葉100克，鮮蘆根30支，老樹橘紅20片，荸薺50個，竹瀝水適量。

【做法】　黃梨、蘆根、荸薺切碎，與竹葉、橘紅混合一起，按二冬膏的制法，制備加味竹瀝梨膏。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，用溫開水沖服。

【功效】　滋陰潤肺生津，止咳化痰。適用于消渴病咽干口渴，飲不止渴，音?。环螣彡幪摽人缘茸C。黃梨有生津潤燥，清熱化痰之功，可以治療熱病津傷、煩渴、消渴等證。竹葉具有清熱除煩、利尿等功效。鮮蘆根具有清熱解表，生津止渴，開胃止嘔等功效。可以治療消渴，熱病傷津，嘔吐，反胃等證。蜂蜜具有補(bǔ)中緩急，潤肺止咳，滑腸通便，解毒止痙等功效。主要成分是果糖和葡萄糖。藥理實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜有較好的降血糖、降血壓作用。此外還有抗菌、解毒、抗腫瘤，增強(qiáng)人體免疫功能，潤滑祛痰等作用。

91．桂圓（龍眼）參蜜膏

【原料】　黨參250克，沙參125克，桂圓（龍眼）肉120克，蜂蜜適量。

【做法】　將黨參、沙參切片，與桂圓肉一起，按二冬膏制法，制備桂圓參蜜膏。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，用溫開水沖服。

【功效】　滋陰清肺，補(bǔ)益元?dú)?，生津止渴。適用于消渴病煩渴多飲，體質(zhì)虛弱，咽喉腫痛，身倦乏力等患者。黨參具有補(bǔ)中益氣，生津養(yǎng)血，扶正祛邪等作用?？梢灾委熛?、肺虛咳嗽、氣血兩虧等證。主要含有生物堿、皂甙、維生素、氨基酸等成分。實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，黨參對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。此外還有降低血壓，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，改善血液系統(tǒng)功能，增加紅細(xì)胞數(shù)目，提高血紅蛋白量。桂圓肉具有補(bǔ)心脾、益氣血的功效。主要含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素等成分。藥理研究證明桂圓肉具有抗應(yīng)激，增強(qiáng)免疫功能，抗菌，抗癌，抗衰老等作用。

92．拌海蜇頭

【原料】　海蜇頭150克，水發(fā)海米5克，白菜心150克，香菜少許，酸辣汁5克。

【做法】

①將海蜇頭洗凈，用沸水燙一下?lián)瞥?，用冷水洗一遍，切成片。然后再用冷水洗一遍，投冷水中浸?小時，中間要換水幾遍。白菜心切絲，香菜燙后，切段。

②將白菜心裝盤，把海蜇頭瀝干，放在白菜上面，撒上海米，香菜段，澆上酸辣汁即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　生津止渴，清熱化痰。適用于消渴病口渴咽干、煩渴引飲；熱邪犯肺所致咳嗽痰多、喘急脹滿、大便燥結(jié)、小便量多等。海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓祛風(fēng)、除濕消積等功效。可以用來治療消渴、高血壓等證。每百克海蜇頭含水分67．1克，蛋白質(zhì)4．6克，脂肪0．2克，糖類28．1克，碘132微克等成分。有機(jī)碘能促進(jìn)胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌；促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、肌肉組織的代謝和利用，從而起到降血糖、降血脂、降血壓、抗動脈硬化、抗衰老的作用。糖尿病患者可經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品。

93．茉莉銀耳湯

【原料】　銀耳30克，茉莉花26朵，清湯1200毫升，精鹽5克，味精3克，料酒15克。

【做法】

①銀耳用涼水浸泡，待漲發(fā)后擇去根和變色部分，用涼水洗二三遍，用開水焯一下，再放入涼水漂涼待用。茉莉花去蒂用清水洗凈，放在盤中待用。

②鍋內(nèi)放入清湯，下入料酒、鹽、味精。湯開后撇去浮沫，盛入湯碗中，隨后把泡銀耳的水潷去，用開水將銀耳焯透，放入湯碗中，再將茉莉花撒在碗中即可。

【吃法】　每日1次，中午佐餐飲用。

【功效】　滋陰潤肺，益胃生津。適用于肺熱或肺燥咳嗽、消渴口干、咽痛；胃陰不足，口舌干燥，干嘔呃逆等。銀耳是著名的山珍，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效。所含銀耳多糖有降低血糖，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。每百克銀耳含膳食纖維31．2克，膳食纖維是不能為人體胃腸道分泌液所消化、缺乏熱能和營養(yǎng)價值的淀粉樣多糖和木質(zhì)素。高膳食纖維有利于改善患者的血糖波動情況，減弱餐后血糖的升高并降低空腹血糖，并有降血脂、降壓、減輕體重的作用。醫(yī)學(xué)研究表明，高纖維膳食有利于糖尿病患者的血糖控制。

94．清湯銀耳

【原料】　銀耳30克，清湯1　000毫升，香菜60克，精鹽3克，料酒10克，味精2克。

【做法】

①銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗凈，在開水鍋中焯透，撈出瀝干水分。鍋中放清湯，加入料酒、精鹽和味精，把銀耳放入湯內(nèi)，湯燒開撇去浮沫，盛入大湯碗中。

②香菜洗凈切成末，分兩碟裝，隨銀耳湯一同食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　生津潤肺，益氣滋陰、止血。適用于肺熱咳嗽，痰中帶血；胃陰不足，消渴口干；咯血、吐血等。

95．銀耳氽雞片

【原料】　水發(fā)銀耳30克，生雞脯肉120克，雞蛋2個，雞湯1　000毫升，精鹽3克，料酒15克，味精1克，水淀粉15克，胡椒面2克。

【做法】

①水發(fā)銀耳擇去雜質(zhì)，洗凈取出擠干水分，分成小塊。雞脯肉剔去筋洗凈，切成薄片。放入涼水內(nèi)泡一下，撈出，用雞蛋清漿拌。

②水燒開，把雞片逐片下鍋，沸水中略氽，撈出。

③燒開雞湯，加入調(diào)料，調(diào)好味。銀耳、雞片用熱湯生燙一下，撈入湯碗內(nèi)。加水淀粉勾成稀流芡后，倒入湯碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　補(bǔ)虛滋陰，潤肺養(yǎng)胃。本方由銀耳與溫中益氣、補(bǔ)精填髓功效的雞肉組成。適用于煩渴多飲，口干咽燥；咳喘氣短，痰少而稠，煩熱，盜汗等。糖尿病患者、體弱者宜食用。健康人食用，能增強(qiáng)體力，強(qiáng)健身體。

96．銀耳烏龍湯

【原料】　銀耳15克，水發(fā)海參150克，清湯1　000毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2克。

【做法】

①銀耳用水泡開，去雜用清水洗凈。海參洗凈，切成薄片。把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分。

②鍋中放入清湯250克，精鹽0．5克，味精和料酒，把海參、銀耳放入湯內(nèi)，用小火煨5分鐘，撈入大瓷湯碗中。

③另起鍋，放入清湯600克，鹽、味精和料酒，湯燒開后撇去浮沫，倒入盛銀耳與海參片的大瓷湯碗中即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋陰潤肺、補(bǔ)腎益精。適用于肺熱所致消渴口干，煩渴引飲；肺燥咳嗽，痰黏或無痰；腎氣不固、尿頻、腰膝酸軟等。本方由銀耳與具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤燥功效的海參制成。海參含有豐富的碘，能促進(jìn)人體胰島素的分泌，有降血糖、降血壓的作用。本方經(jīng)常食用，對糖尿病的治療有一定輔助作用。

97．云片銀耳湯

【原料】　銀耳15克，雞蛋清50克，雞脯肉100克，豬油70克，熟火腿100克，清湯1　500毫升，豌豆尖葉30片，精鹽3克，蔥段10克，姜末5克，味精2克。

【做法】

①銀耳溫水發(fā)漲、洗凈，用沸水焯一下?lián)瞥?。將火腿切成薄片，雞蛋清攪成泡糊，豌豆尖葉洗凈并用涼水泡上備用。

②用刀背將雞脯肉捶成泥，去筋，裝碗中加蔥姜水?dāng)噭?、過羅。向過羅后的雞茸中加入鹽、胡椒粉，料酒及味精攪上勁，加入豬油，蛋泡糊及少許濕芡粉，攪拌勻。

③將菊花形小鐵模洗凈，里面涂上豬油，將四五片銀耳擺在鐵模里，用調(diào)羹將制好的雞茸舀成球形，放在銀耳中間，使銀耳底部粘住雞茸，再將豆尖葉和火腿片放在雞茸上點(diǎn)綴成花草圖案。制成后放方盤上，上屜蒸四五分鐘，取出放小湯碗中。

④鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味精調(diào)好味，澆在湯碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)血益腎。適用于肺津不足所致口咽干燥，煩渴多飲，干咳短氣，痰少而稠；氣血虧虛，體弱，腎虛腰膝酸軟等，糖尿病體弱，倦怠乏力者，食之甚佳。

98．鮮蓮銀耳湯

【原料】　干銀耳10克，雞清湯1　000毫升，鮮蓮子30克，料酒15克，精鹽2克，白糖6克，味精1克。

【做法】

①將發(fā)好的銀耳放入一大碗內(nèi)，加清湯150毫升蒸1小時左右，將銀耳完全蒸透后取出。

②鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼ぃ腥深^，捅去心，用水氽后，仍用開水泡起。

③燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許，將銀耳、蓮子裝在碗內(nèi)，注入清湯即可。

【吃法】　每日1次，早餐飲用。每次飲湯30～50毫升。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神。適宜消渴病口渴多飲，咽干舌燥，心煩失眠，食欲不振，少氣懶言，倦怠乏力等。蓮子有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。主要含有蛋白質(zhì)，脂肪和糖類。藥理研究證實(shí)，有降低血糖，增強(qiáng)免疫功能的作用。適宜糖尿病患者食用。能減輕糖尿病癥狀，有利于穩(wěn)定病情。

99．杏仁桂圓燉銀耳

【原料】　泡發(fā)銀耳250克，甜杏仁15克，桂圓肉15克，荸薺500克，姜片3克，蔥段6克，精鹽2克，味精1克，白糖少許，料酒適量，普通湯150克，清水2　000毫升，花生油15克，食用堿水6克。

【做法】

①將荸薺削皮洗凈，切成兩半，放入沙鍋，加清水1500毫升，用中火熬2小時，待水濃縮到750毫升左右時，去掉荸薺渣，用紗布濾湯。

②甜杏仁去皮后，放入沸水鍋，加入堿水，用中火煮15分鐘，撈起洗去堿味，放入碗里，用清水60克浸泡，桂圓肉洗凈后放入碗里，用清水90克浸泡。然后將杏仁、桂圓肉同時入籠蒸45分鐘取出。

③沙鍋中放清水500毫升，燒至微沸，放入銀耳略煮半分鐘，倒入漏勺，瀝盡水分，再用中火把鍋燒熱，下花生油15克，放姜、蔥及料酒適量，加普通湯150毫升，鹽少許，放入銀耳煨3分鐘，倒入漏勺，去掉姜蔥。

④將荸薺水、銀耳放入缽內(nèi)，加鹽、料酒，蒸40分鐘，放入桂圓肉，甜杏仁再蒸15分鐘，取出，撇去湯上的浮沫，加白糖、味精即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)血止咳。適用于肺熱所致消渴，癥見煩渴多飲，口咽干燥；陰虛咳嗽，痰黏難咳，或痰中帶血等。糖尿病患者經(jīng)常食用，可以輔助治療，緩解癥狀，穩(wěn)定病情。健康人食用可增進(jìn)健康，防病強(qiáng)身。

100．苦瓜石榴湯

【原料】　苦瓜1條，鮮番石榴5個。

【做法】　將苦瓜洗凈切塊，石榴去皮取籽，用水將兩者煮沸即可。

【吃法】　每日2次，可經(jīng)常食用。

【功效】　清熱生津，潤肺止渴。適用于消渴病煩渴多飲，口干咽燥，煩熱，盜汗等證?？喙暇哂星迨顪鞜帷⒚髂拷舛竟π?。富含水分、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C等。維生素C的含量約為冬瓜4倍，絲瓜10倍，南瓜21倍，可以很好的清除氧自由基、保護(hù)胰島功能，修復(fù)損傷的胰島細(xì)胞，對防治糖尿病大有益處。近年發(fā)現(xiàn)苦瓜粗提取物中含有類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，對防治糖尿病有良效。番石榴具有收斂、止瀉、止血、止癢的功效。每百克番石榴含有水分903．2克，蛋白質(zhì)0．9克，脂肪0．5克，膳食纖維5．9克，維生素C　75毫克，鉀144毫克。還含有番石榴甙、甾醇類等。番石榴含有豐富的維生素C，有的資料報道，每百克果肉含維生素C　125～180毫克，食用番石榴鮮果治療糖尿病在國內(nèi)外已有20余年歷史，其降糖作用也為國外研究所證實(shí)。是糖尿病患者可以經(jīng)常食用的食療食物。

101．消渴兔條凍

【原料】　熟兔肉500克，豬肉糕100克，蘆根30克，白茅根30克，沙參30克，麥冬15克，雪梨汁200克，洋菜9克，精鹽3克，味精2克，醬油20克，姜汁5克，白胡椒粉1克，豆豉3克，麻油20克，冷清湯50毫升。

【做法】

①將熟兔肉，豬肉糕切成條。洋菜洗凈，切成短節(jié)。豆豉壓成蓉。精鹽、醬油、胡椒粉、豆豉蓉、姜汁、味精、麻油加鮮湯調(diào)成味汁。將4味中藥洗凈，煎成藥汁，澄清去沉淀物。

②炒鍋洗凈置中火上，倒入藥汁，加兔肉條燒開，撈入方瓷盤內(nèi)，加入豬肉糕擺平。將雪梨汁，洋菜入鍋中熔化后，慢慢淋在兔肉條上，待晾涼時，置于冰箱內(nèi)凝凍，用刀劃成塊，淋上味汁即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　養(yǎng)陰生津，除煩止渴，清胃瀉熱。適用于消渴病口渴多飲，咽干唇燥；胃熱津傷以及肺熱陰傷所致干咳，少痰難咳等證。兔肉具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒的功效。兔肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，鈣、鉀、磷等微量元素含量豐富。為有名的“保健食品”，適宜糖尿病患者食用。蘆根、沙參、麥冬、白茅根均具有清熱滋陰，生津止渴之效。雪梨含有豐富的水分，能有效地緩解口渴感。本方經(jīng)常食用，可緩解糖尿病癥狀，輔助降低血糖，故名消渴兔條凍，以消渴命名。

102．拔絲山藥

【原料】　山藥500克，白糖80克，植物油100克，芝麻25克。

【做法】

①山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。把炒勺放在火上，倒入植物油。燒至五成熱時，將山藥放入炸半分鐘，移至微火炸透。倒在漏勺內(nèi)，濾去油。

②把炒勺放在旺火上，放入白糖，用手勺不斷地?cái)嚦?，待白糖起了花（糖的顏色以成黃色為度），再把炸好的山藥塊放入；左手端炒勺不斷顛翻，右手用手勺有節(jié)奏地配合左手不斷地推動，使糖均勻地掛在山藥塊上，左手繼續(xù)顛勺，右手取芝麻，撒在滾勻糖的山藥塊上，迅速裝盤即可食用。

【吃法】　每日2次，早、中午佐餐食用，每次吃山藥30～50克。

【功效】　健脾益氣，滋補(bǔ)肺腎。適用于脾胃虛弱，食欲不振；消渴多飲，尿頻；肺虛久咳咽干，皮膚干燥；腎虛所致腰痛酸軟，下肢痿弱等證。山藥具有健脾益氣，補(bǔ)肺潤肺，固腎益精，益氣養(yǎng)陰等功效。富含黏液質(zhì)、膽堿、維生素C，能夠降低血糖，增強(qiáng)免疫力，抗衰老等。糖尿病患者可以經(jīng)常食用。

103．琉璃山藥

【原料】　山藥300克，淀粉50克，面粉50克，白糖60克，香油少許，植物油500克。

【做法】

①先將山藥洗凈，削去皮，放入屜中蒸熟取出，切條。將淀粉、面粉加清水和成面糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。

②將炒鍋置火上，倒入花生油，五成熱時，將山藥條一個個下油中炸透，呈金黃色撈出。另用一鍋加入香油少許，放入白糖，熬至出絲時，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時，在盤中抹上香油，將山藥條倒入盤內(nèi)，用筷子挑開，涼后即成。

【吃法】　每日1次，每次食用山藥30～50克。

【功效】　健脾益氣，補(bǔ)肺潤燥，生津止渴。適用于消渴病煩熱口渴，咽痛，肺津不足；脾胃虛弱，食欲不振，食后脹滿，少氣懶言等。

104．三粉湯

【原料】　懷山藥粉12克，南瓜粉30克，豬胰粉30克，精鹽3克，銀耳20克，胡椒粉3克，蔥段10克，素油30克，雞湯300克。

【做法】

①把銀耳發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；蔥切花；

②把炒勺置中火上，燒熱，加入素油燒六成熱時，投入蔥爆香，加入雞湯300毫升，放入銀耳，煮30分鐘后，加入懷山藥粉，南瓜粉，豬胰粉，胡椒粉，燒沸即成。

【吃法】　每日1次，單食。

【功效】　滋陰潤肺，益胃生津。適用于消渴煩熱口渴，咽干口燥，咽喉腫痛；肺熱咳嗽，痰黏難咳等。本方具有較好的降血糖作用，糖尿病患者經(jīng)常食用，可以輔助降低血糖，緩解病情，有利于疾病康復(fù)。

105．沙參冬菇煲兔肉

【原料】　南沙參20克，冬菇30克，兔肉100克，紹酒10克，醬油10克，精鹽5克，蔥節(jié)10克，生姜5克，荸薺50克，雞湯300毫升，素油50克。

【做法】

①把南沙參潤透切片，冬菇發(fā)透洗凈，切成片狀；兔肉洗凈，切成塊；荸薺洗凈，去皮；一切兩半；蔥切段，姜切片。

②把鍋置中火上，加入素油，六成熱時下兔肉、紹酒、醬油、鹽、蔥、姜，炒片刻，加入荸薺、南沙參和雞湯，用文火煲至湯濃稠熟透即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃兔肉30～50克。

【功效】　潤肺止咳，養(yǎng)胃生津。適用于消渴口干多飲，煩熱，盜汗；肺陰不足所致咳嗽咽干，痰少而稠；胃陰不足之食欲不振，噎嗝反胃，大便干結(jié)等證。南沙參有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳，益胃生津等功效?？梢灾委熛市闹袩?，口渴欲飲，肺熱陰虛，久咳肺痿，口干咽燥等。

106．胖大海豬腎湯

【原料】　胖大海10克，豬肺100克，豬腎2個，紹酒10克，蔥節(jié)10克，精鹽3克。

【做法】

①把豬肺洗凈，切成塊；豬腎洗凈，切成兩半，去白臊筋膜，切成塊；姜拍松，蔥切段。

②把豬肺、豬腎、胖大海、姜、蔥、紹酒放入鍋內(nèi)，加水500毫升。

③把鍋置武火上燒沸，用文火燉煮35分鐘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐或單食，每次吃豬肺、豬腎共30～50克。

【功效】　清熱潤肺，滋補(bǔ)肝腎。適用于消渴病煩熱口渴，咽干口燥；肺熱或肺燥咳嗽所致咳喘氣粗，痰黏難咳；肝腎不足之腰膝酸軟，頭暈耳鳴等。豬腎具有止渴，補(bǔ)腎填精的功效?？梢杂脕碇委熛?，腎虛腰痛，身面水腫，盜汗等證。豬腎含有豐富的碘、維生素E。人體內(nèi)的自由基引起組織細(xì)胞的過氧化損害是糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生發(fā)展的主要原因之一。豬腎含有豐富的硒，硒是谷胱甘肽過氧化酶的活動中心，和維生素E協(xié)同清除體內(nèi)過氧化氫，對胰島B細(xì)胞有保護(hù)作用，對防治糖尿病及其并發(fā)癥有益。

107．清蒸茶鯽魚

【原料】　鯽魚500克，綠茶適量。

【做法】　鯽魚去鰓、腸、內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，淡食魚肉。

【功效】　止消渴，補(bǔ)虛。適用于消渴病煩渴引飲不止，以及熱病傷陰。鯽魚具有健脾利濕的功效，用于脾胃虛弱，不思飲食，消渴，水腫等?！痘钊诵慕y(tǒng)》有記載：“治消渴飲水?！宾a魚肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美。每百克鯽魚含水分78克，蛋白質(zhì)17．4克，脂肪1．3克，糖類2．5克，維生素E　0．1毫克，硒0．02毫克，鉀247毫克，鈣64毫克，磷197毫克。比較適宜糖尿病患者食用。

108．雙耳滑雞煲

【原料】　白木耳10克，黑木耳10克，冬菇20克，胡蘿卜100克，雞肉50克，素油50克，紹酒10克，精鹽5克，蔥段10克，生姜3克，醬油10克，雞湯300毫升。

【做法】

①把白木耳、黑木耳用水發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；冬菇發(fā)透，一切兩半；胡蘿卜洗凈，切成塊；雞肉切塊；姜切片，蔥切花。

②把素油放鍋內(nèi)，用中火燒六成熱時，加入雞肉滑透撈起，然后下入蔥、姜爆香，投入胡蘿卜、白木耳、黑木耳，再把滑過油的雞肉放入，加入醬油，紹酒，鹽和雞湯，用文火煲至湯稠即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃雞肉30～50克，木耳、胡蘿卜隨意吃。

【功效】　滋陰潤肺，補(bǔ)益氣血。適用于消渴口干多飲，煩渴不止；肺熱或肺燥咳嗽，痰黏難咳，或痰中帶血；氣血不足之少氣懶言，四肢倦怠等證。