春季養(yǎng)生食譜

一、主食

1．養(yǎng)生五谷飯

【原料】粳米、糯米、高粱米、小米、紅豆各100克，鹽5克。

【制作方法】

（1）將粳米、糯米洗凈后，用涼水浸泡1～2小時；

（2）高粱米用熱水去掉澀味，紅豆在熱水中煮到豆粒開花；

（3）將紅豆撈出來與所有材料放在一起加水同蒸，水中撒少許鹽，蒸熟后稍悶片刻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

粗糧中纖維素含量豐富，有健脾胃、通腸胃之功效。

2．燕麥八寶飯

【原料】燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、粳米各50克，黃豆、蓮子、薏米、紅豆各10克。

【制作方法】

（1）把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、粳米、黃豆、薏米加水浸泡1～2小時；

（2）蓮子和紅豆在熱水中煮到裂開，最后將泡好的材料上鍋蒸熟。

【養(yǎng)生小貼士】

八寶飯有充足的食物膳食纖維和碳水化合物，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老。

3．清心茶葉飯

【原料】茶葉1～3克，米飯400克。

【制作方法】

（1）茶葉用開水沖泡10分鐘左右，將茶水過濾去渣后待用；

（2）洗好的米放入鍋中，倒入茶水，高出米面3厘米左右，煮熟后即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

茶水煮的飯，可以幫助消化，有效地分解脂肪。常吃茶水煮的米飯，可以防治高血壓、中風、癌癥和牙齒疾病。

4．雞肉咖喱飯

【原料】雞肉50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋、洋蔥各1個，米飯400克，咖喱粉、鹽、白糖各少許。

【制作方法】

（1）將材料洗凈，雞肉、蘿卜切丁，洋蔥切絲，青椒切塊，雞蛋打成液；

（2）將雞肉丁下入鍋中炒熟，盛出備用；

（3）油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會兒后放入炒熟的雞肉丁和雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加入咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。

【養(yǎng)生小貼士】

胡蘿卜含豐富的維生素，同雞蛋、青椒等搭配可增強抵抗力。

5．揚州炒飯

【原料】三明治火腿、蝦仁各50克，雞蛋2個，青豆35克，米飯500克，蔥、油、醬油、雞精、鹽各適量。

【制作方法】

（1）蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液；

（2）鍋內(nèi)加水燒開，放入少量鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷水，瀝干備用；

（3）炒鍋內(nèi)加1湯匙油，燒熱后以小火煸香火腿丁，變紅后盛出備用；

（4）熱油，倒入蛋液，10秒后放入米飯大火快炒至米粒松散；

（5）米粒炒至金黃時倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內(nèi)食材拌炒均勻；

（6）加入1湯匙醬油、1／2湯匙雞精和1／3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

新鮮蔬菜配合雞蛋，再加上蔥的提味，春季食用可增加食欲、補充營養(yǎng)。

6．韓式石鍋拌飯

【原料】豆芽、菠菜、胡蘿卜、黃瓜、蕨菜、香菇各30克，腌白蘿卜20克，腌肉50克，粳米飯400克，鹽、香油各少許。

【制作方法】

（1）蔬菜洗凈切絲，香菇切片炒熟；

（2）在陶鍋內(nèi)抹上一層香油，把煮好的粳米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、胡蘿卜、黃瓜、蕨菜，炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好；

（3）將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻。

【養(yǎng)生小貼士】

石鍋拌飯配料豐富、五色齊全，營養(yǎng)齊全、五臟均補，石鍋煮熟食物的時間很短，所以可以很好地減少食材營養(yǎng)的流失。

7．豌豆臘肉糯米飯

【原料】臘肉100克，豌豆300克，糯米500克，油、胡椒粉、鹽、雞精各適量。

【制作方法】

（1）將糯米放入鍋中煮4～5分鐘，撈起后用冷水沖涼待用；

（2）熱鍋加少許油，將切好的臘肉肥肉丁放入鍋中爆炒1分鐘，再放入臘肉瘦肉丁一起炒2分鐘；

（3）加入豌豆，一起煸炒2分鐘后加水至沒過豌豆；

（4）待水煮沸后加入糯米，使米均勻鋪撒在豌豆和臘肉丁上，鋪好后用筷子在糯米上扎若干小孔，中小火蒸20分鐘；

（5）開蓋翻炒，在翻炒過程中加入適量胡椒粉、鹽和雞精，翻炒均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

豌豆是春季時令蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，還具有清潔腸胃的功效，同臘肉搭配可使臘肉肥而不膩。

8．農(nóng)家槐花飯

【原料】槐花100克，粳米80克，鹽、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）將槐花清洗晾干，蔥、姜切末，粳米洗凈浸泡半個小時待用；

（2）在沙鍋中加入粳米、水，大火煮開后加入槐花，加入少量鹽悶熟；

（3）在悶熟的飯上撒上蔥末、姜末即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

槐花在中醫(yī)學上有涼血、止血、清肝降火的功效，最適宜春末食用。

9．春餅

【原料】面粉100克，水30克，火腿、圓白菜各50克，洋蔥、豆芽各25克，鹽2克，醋1克，香油適量。

【制作方法】

（1）將圓白菜、洋蔥、火腿切片；

（2）將圓白菜、洋蔥、豆芽焯水后瀝干，放入火腿、香油、醋、鹽拌勻；

（3）面粉用水和成面團，鍋中加少許油烙成薄餅；

（4）將拌勻的菜放在薄面餅上卷起即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

春餅所含蔬菜均為時令蔬菜，可平補脾胃，順氣養(yǎng)陽氣，具有解春困春乏的作用。

10．韭菜盒子

【原料】面粉500克，新鮮韭菜200克，雞蛋4個，蝦皮20克，油、鹽、五香粉各少許。

【制作方法】

（1）用80℃熱水將面粉攪拌成團，放涼后揉成面團，蓋上濕布餳20分鐘；

（2）韭菜洗凈切碎，雞蛋打成蛋液后炒熟剁碎。將炒熟的雞蛋和韭菜、蝦皮攪拌成餡，在包盒子之前再加入鹽和五香粉，以免韭菜出湯；

（3）將面團分成均勻的劑子，搟成面皮，加餡包成半月形，封口；

（4）鍋內(nèi)加少許油或不加油，將包好的盒子放入，小火煎至兩面金黃。

【養(yǎng)生小貼士】

韭菜具有養(yǎng)護人體陽氣、增強免疫力和殺菌、抑菌的功效，與雞蛋同食可行氣止痛、治療腎虛、痔瘡和胃痛。

11．香菇薺菜面

【原料】面粉500克，鮮薺菜300克，水發(fā)香菇50克，水淀粉、鹽少許。

【制作方法】

（1）薺菜、香菇洗凈切絲；

（2）熱鍋燒油，薺菜、香菇下火翻炒，加入少許鹽和水淀粉，炒制成鹵；

（3）面粉加水和好，搟為大薄面餅，加干粉折疊后切絲；

（4）切好的面條下水煮熟，加香菇和薺菜鹵。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。

12．薺菜餃子

【原料】薺菜500克，豬肉餡400克，料酒適量，蔥末、姜末、蒜末、鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）將薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽的開水內(nèi)氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；

（2）豬肉餡再剁細，拌入所有調(diào)味料，攪拌均勻；

（3）瀝干水分的薺菜切碎，放入涼涼的肉餡中拌勻，加入香油；

（4）餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；

（5）水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，柔肝養(yǎng)肺，是春季養(yǎng)生的佳品。

13．胡蘿卜煎餅

【原料】胡蘿卜200克，面粉400克，雞蛋1個，鹽、油、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）胡蘿卜洗凈切絲；

（2）取適量鹽放在胡蘿卜絲里，拌勻腌制20分鐘；

（3）雞蛋打成蛋液，加入面粉中攪勻，面粉中加水攪至無粉粒呈面糊狀；

（4）將腌好的胡蘿卜絲擠去腌汁，放入面糊中，并加入少許胡椒粉拌勻；

（5）鍋放微火上放少量油，當油鍋稍熱時，舀入適量胡蘿卜面糊，用微火慢煎；

（6）煎至兩面金黃時即可出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

胡蘿卜含豐富的維生素A，可預防春季呼吸道和消化道感染。

14．雞絲面條

【原料】面條200克，雞胸脯肉、胡蘿卜、菠菜各50克，水淀粉、鹽、醬油、蔥、白糖各適量。

【制作方法】

（1）菠菜、蔥洗凈，切末，胡蘿卜洗凈切絲備用；

（2）雞胸脯肉洗凈切絲，放入鹽、醬油、水淀粉腌漬15分鐘；

（3）鍋內(nèi)倒油燒熱，將雞絲迅速爆炒后盛出待用；

（4）鍋內(nèi)熱油，放入蔥末、菠菜、胡蘿卜絲及白糖、鹽，以大火煸炒，再將雞絲回鍋拌炒均勻；

（5）面條煮熟盛入碗中，加入鮮湯，鋪上菜和雞絲。

【養(yǎng)生小貼士】

初春寒氣未退，雞肉為溫性滋補食物，所以適合初春食用。

15．開元補脾時令面

【原料】面條200克，香菇30克，豆芽100克，黃花菜15克，芹菜50克，姜、醬油、鹽、油各適量。

【制作方法】

（1）香菇泡發(fā)切絲，芹菜焯水切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜洗凈切小段，姜切絲；

（2）面條煮熟，用涼水濾過，瀝干水分，撒上油待用；

（3）燒熱油鍋，加姜絲熗鍋，熗出香味后加入香菇、黃花菜略翻炒，再入豆芽、芹菜翻炒，加醬油、鹽炒勻后蓋鍋蓋悶熟；

（4）面條過開水，撈出后加菜即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

食用春季時令蔬菜，配合容易消化的面條，有補脾益氣，養(yǎng)胃等功效。

二、粥類

1．枸杞粥

【原料】枸杞30克，粳米60克。

【制作方法】

（1）枸杞洗凈待用，粳米洗凈后用涼水浸泡30分鐘；

（2）加足量水將粳米煮至開花后加入枸杞小火煮5～10分鐘即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

枸杞有保肝護肝、促使肝細胞再生的功效。

2．紅豆蓮子糯米粥

【原料】紅豆、糯米、冰糖各50克，蓮子25克，粳米100克。

【制作方法】

（1）將紅豆、蓮子洗凈煮爛，糯米與粳米分別淘洗后浸泡待用；

（2）鍋中水大火燒開，加入糯米，煮4分鐘，改用小火煮15分鐘后，加粳米煮爛，再加入煮爛的紅豆、蓮子，放入冰糖，待冰糖溶化后即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該粥有健脾胃的功效，同時可以補血補氣，適宜春季食用。

3．薺菜粥

【原料】鮮薺菜90克，粳米40克，燕麥10克，生姜少許。

【制作方法】

（1）將鮮薺菜洗凈，切成小段，生姜切末待用；

（2）將粳米、燕麥洗凈后同姜末一起放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花；

（3）加入薺菜段，煮沸后小火煮3～5分鐘即可。食用時還可根據(jù)個人喜好加入少量鹽和香油。

【養(yǎng)生小貼士】

該粥可以涼血止血，清肝明目，十分適宜高血壓患者食用。

4．山藥紅棗粥

【原料】山藥30克，紅棗、糯米各50克，小米60克。

【制作方法】

（1）山藥去皮切小塊，紅棗浸泡去核，洗凈待用；

（2）糯米和小米洗凈后浸泡20分鐘；

（3）將糯米和小米用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，至八成熟時放入紅棗和山藥；

（4）攪拌均勻后繼續(xù)熬制15分鐘即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

山藥和紅棗都屬于甘味食物，有補益脾胃的作用，適合春季食用，且將紅棗、山藥、糯米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率。

5．決明子粥

【原料】決明子10～15克，粳米50克，糯米20克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將決明子放入鐵鍋內(nèi)干炒至微有香氣，取出，涼涼后煎汁濾出清湯待用；

（2）糯米和粳米洗凈煮粥，粥將熟時，倒入決明子汁和冰糖，煮沸至冰糖溶化。

【養(yǎng)生小貼士】

決明子清肝，明目，通便，可緩解春日干燥和眼澀等癥狀。

6．冰糖菊花粥

【原料】菊花15克，粳米100克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）菊花去蒂，在鹽水中浸泡一下，洗凈后焯水；

（2）粳米淘洗干凈上火煮，大火20分鐘后加入菊花，小火30分鐘，最后加入冰糖。

【養(yǎng)生小貼士】

菊花粥可清肝火、降血壓、祛風熱。

7．玫瑰水果養(yǎng)顏粥

【原料】玫瑰花20克，櫻桃10克，粳米90克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）玫瑰花瓣用清水洗凈待用，粳米洗凈后用冷水浸泡半個小時；

（2）將浸泡好的粳米放入鍋中先用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥；

（3）放入玫瑰花瓣、櫻桃、冰糖，再煮5分鐘，待冰糖溶化，粥成粉紅色時即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

櫻桃中含有豐富的維生素A和維生素C，可預防春季干燥感冒，玫瑰花可疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌。

8．芹菜粥

【原料】芹菜50克，粳米90克，糯米10克，鹽適量。

【制作方法】

（1）將芹菜連葉子一起洗凈切碎，粳米、糯米洗凈后浸泡半個小時；

（2）將泡好的粳米、糯米同切碎芹菜一起倒入沙鍋內(nèi)，加水煮為菜粥，出鍋前加少許鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

芹菜清熱平肝，屬于春天的時令蔬菜，連葉做粥可保存最多營養(yǎng)成分。

9．韭菜蝦仁粥

【原料】韭菜40克，蝦仁30克，粳米70克，鹽、姜少許。

【制作方法】

（1）將蝦仁洗凈，切碎，姜切成碎末，韭菜擇洗干凈，切成小段待用，粳米洗凈后浸泡半小時；

（2）鍋內(nèi)加水煮沸后放入粳米，大火燒沸后，加入蝦仁，然后改用小火熬煮；

（3）粥快熟時，加入姜末、韭菜、鹽等調(diào)味，再煮5分鐘即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

大米能提高人體免疫功能，韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎。

10．豬肝春筍粥

【原料】粳米100克，春筍50克，豬肝50克，蔥、姜、料酒、鹽、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈后用冷水浸泡半小時，將春筍、豬肝洗凈后切片，加入料酒、鹽、淀粉腌制5～10分鐘；

（2）將腌制好的春筍和豬肝焯水瀝干后待用；

（3）將泡好的粳米放入鍋中，煮沸后小火熬；

（4）待米煮開花后放入春筍片、豬肝片以及鹽再煮5～10分鐘，出鍋時撒上蔥末、姜末即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

春筍為辛溫補陽之品，含豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，且葷素百搭，與肉類搭配更鮮美。

11．胡蘿卜粥

【原料】胡蘿卜35克，粳米90克，鹽少許。

【制作方法】

（1）胡蘿卜洗凈切碎，粳米洗凈，在冷水中泡半個小時左右；

（2）粳米加水大火煮熟，加胡蘿卜碎小火繼續(xù)煮20分鐘左右，快熟時加入鹽，再煮5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

胡蘿卜含有豐富的維生素A，對春季形成的眼干眼燥等有一定的緩解作用，但是注意脾虛泄瀉者要慎用。

12．菠菜瘦肉粥

【原料】菠菜100克，瘦豬肉60克，粳米90克，鹽、淀粉、香油各適量。

【制作方法】

（1）將菠菜洗凈，切成碎片，豬肉洗凈后切碎；

（2）粳米洗凈煮粥，大火煮開后加入豬肉，稍煮至肉變色；

（3）加入菠菜，煮熟后放入香油、鹽煮開。

【養(yǎng)生小貼士】

菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，瘦肉可以補充人體抵抗春寒所需的熱量。

13．莧菜魚片粥

【原料】粳米100克，草魚肉50克，莧菜25克，鹽、淀粉、胡椒粉、料酒各少許。

【制作方法】

（1）莧菜洗凈，焯水，瀝盡水分切小段，草魚肉洗凈切片，加入鹽、淀粉、胡椒粉、料酒腌制；

（2）粳米洗凈煮粥，大火燒開后加入腌制好的魚片；

（3）再燒開時加入莧菜，煮熟后加少許鹽、胡椒粉。

【養(yǎng)生小貼士】

魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，春季常食用可提高抵抗力，莧菜對春季干燥引發(fā)的目赤咽痛等有緩解作用。

14．五色養(yǎng)生粥

【原料】胡蘿卜、玉米粒、豌豆、香菇各25克，粳米、燕麥各50克，冰糖少許。

【制作方法】

（1）胡蘿卜洗凈切丁，香菇洗凈切丁，所有材料分別用水焯透待用；

（2）粳米、燕麥洗凈上火煮，煮開后加入胡蘿卜丁、香菇丁、玉米粒、豌豆，小火煮20～30分鐘，快煮好時加入適量冰糖。

【養(yǎng)生小貼士】

選取春季應季五色蔬菜谷物所做，有滋養(yǎng)五臟，調(diào)節(jié)脾胃，提高抵抗力之功效。

15．銀芽菠菜海米粥

【原料】豆芽25克，海米20克，菠菜30克，粳米100克，姜末、鹽少許。

【制作方法】

（1）豆芽、菠菜分別洗凈，海米洗凈用熱水泡軟待用；

（2）粳米洗凈煮粥，煮好后待用；

（3）熱水加入鹽、姜末，滾開后加入煮好的粥，再次滾開后加入豆芽、菠菜、海米稍煮片刻。

【養(yǎng)生小貼士】

豆芽、菠菜都具有清心的功效，搭配海帶可補充豐富的微量元素。

16．核桃花生粥

【原料】粳米100克，核桃仁30克，花生25克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）花生、核桃洗凈后，用刀壓成碎粒；

（2）粳米放水煮成粥，燒開后加入花生、核桃，小火繼續(xù)煮，出鍋前加入冰糖。

【養(yǎng)生小貼士】

花生、核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有利大腦代謝，是腦力勞動者春日養(yǎng)生佳品。

17．桃花大米粥

【原料】新鮮桃花、粳米、糯米各25克，白糖適量。

【制作方法】

（1）新鮮桃花洗凈后，置入水中，浸泡30分鐘；

（2）將糯米和粳米淘洗干凈后加水小火慢熬煮成粥；

（3）糯米爛熟之后，將桃花、白糖一同加入并攪勻，稍煮至沸。

【養(yǎng)生小貼士】

桃花味甘、平，有養(yǎng)血氣、通肝氣等功效。

18．健脾百合糯米粥

【原料】糯米250克，干百合100克，紅棗50克，紅糖適量。

【制作方法】

（1）干百合選取完整葉片，洗凈，用熱水泡軟；紅棗洗凈去核，糯米淘洗干凈待用；

（2）在鍋中加水，加入紅棗煮30分鐘左右；

（3）等到紅棗脹大時加入百合和糯米，大火熬煮；

（4）煮開后改成小火燉煮，煮至紅棗和糯米較爛為止，大約30分鐘左右，煮好后加入紅糖。

【養(yǎng)生小貼士】

該粥有補中益氣，健胃養(yǎng)脾，安神等功能，可以用于治療春季常見的脾胃虛弱引發(fā)的胃痛心煩、失眠等癥。

三、湯類

1．金針菇蘆筍湯

【原料】蘆筍100克，金針菇50克，蔥、鹽、胡椒粉、味精、香油各適量。

【制作方法】

（1）蘆筍洗凈切段，金針菇洗凈，二者分別用開水焯燙，撈出瀝干待用；

（2）開水上火，加入蔥花、鹽、胡椒粉煮沸，隨后放入蘆筍、金針菇小火煮，出鍋前加味精、香油即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

金針菇蘆筍湯可提高人體免疫力。

2．魚肉豆腐湯

【原料】鯽魚900克，豆腐250克，鹽、味精、蔥各適量。

【制作方法】

（1）鯽魚洗凈去骨處理干凈待用；豆腐切塊，蔥切末待用；

（2）鯽魚入鍋煎，再放入沙鍋中小火燉，肉爛之后加入豆腐，小火燉5～10分鐘；

（3）出鍋前加鹽、味精、蔥末即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

春天的飲食宜清淡，鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病，是春季的養(yǎng)生佳品。

3．枸杞豬肉湯

【原料】枸杞15克，瘦肉200克，蔥、姜、料酒、鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）將枸杞洗凈，蔥切小段，姜切片待用；豬肉洗凈切成細絲，加入料酒、鹽腌制待用；

（2）鍋內(nèi)放油燒熱，加入豬肉絲、姜、蔥、鹽翻炒；

（3）加入清水，放入枸杞續(xù)煮，煮至豬肉熟透熄火，調(diào)入鹽和香油。

【養(yǎng)生小貼士】

枸杞雖然含有豐富的營養(yǎng)，但是不宜過多地和溫性大補的食物共同烹制，如桂圓等。

4．薺菜香菇豆腐湯

【原料】薺菜、北豆腐各150克，香菇100克，鹽、淀粉、蔥、香油各適量。

【制作方法】

（1）豆腐切成小塊，蔥切小段，香菇洗凈用水泡發(fā)后切絲，薺菜洗凈切段待用；

（2）鍋中加水，大火把水燒開，加入豆腐、香菇絲、鹽，繼續(xù)小火加熱；

（3）小火加熱5分鐘左右加入薺菜，繼續(xù)煮；

（4）水沸后加入蔥并用水淀粉勾芡，等到湯汁變濃后加入香油。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜含有多種氨基酸，而豆腐中蛋白質(zhì)含量高，二者搭配有助于提高人體免疫力。

5．薺菜豬骨湯

【原料】薺菜150克，豬骨300克，鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）薺菜洗凈切段，豬骨洗凈待用；

（2）開水煮豬骨，煮沸前撇去血沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1．5～2小時；

（3）在熬好的豬骨湯中加入薺菜，小火煮5分鐘左右，等薺菜熟后出鍋前加入鹽、香油。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜能輔助治療肝陽上亢型的高血壓病，并能防止動脈粥樣硬化，適宜高血壓病人食用。

6．奶香蘿卜湯

【原料】胡蘿卜200克，芹菜葉50克，黃油20克，鮮牛奶1袋，面粉、鹽、香菜、檸檬汁、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）胡蘿卜洗凈切成小塊，芹菜葉洗凈，二者混合，加入鹽、胡椒粉、面粉腌制；

（2）黃油燒熱，加入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；

（3）鍋中燒開水，加入腌好的蘿卜、芹菜葉略煮，再加入牛奶面漿；

（4）出鍋前加入鹽、胡椒粉、香菜、檸檬汁。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯養(yǎng)陰補虛、益氣補血，非常適用春季身體虛弱者食用。

7．春筍絲瓜湯

【原料】春筍、嫩絲瓜各50克，味精、鹽、高湯各適量。

【制作方法】

（1）春筍洗凈斜刀切塊，絲瓜去皮、去心，切成片待用；

（2）高湯煮沸，加入春筍；

（3）八成熟后加入絲瓜片，繼續(xù)煮2分鐘，出鍋前加入鹽、味精。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯可以補脾虛，適宜春季脾虛的人食用。

8．桂圓鳳爪湯

【原料】桂圓50克，雞爪100克，蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒各適量。

【制作方法】

（1）雞爪洗凈，去指甲。焯水瀝干，涼后待用；桂圓剝皮取肉，蔥切段、姜切塊待用；

（2）鍋中加水，加入處理干凈的雞爪，同時加入桂圓肉和姜塊、蔥段、料酒、鹽、味精小火煮2小時，加入胡椒粉、香油。

【養(yǎng)生小貼士】

桂圓健脾和胃，補益氣血，適宜春季食用。

9．山楂核桃湯

【原料】核桃仁150克，山楂50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）核桃去皮，山楂去核，切片待用；

（2）核桃仁加少許水，用攪拌機攪碎成核桃汁；

（3）山楂加水煮半個小時，過濾煎汁，再加水煎煮1次，保留過濾的煎汁；

（4）兩次的山楂汁合并，加冰糖繼續(xù)煮，等到冰糖溶化后加入核桃汁，小火繼續(xù)煮，煮沸后再煮5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

山楂可以增加食欲，養(yǎng)脾胃，春季食用可清理腸胃。

10．香椿豌豆蛋花湯

【原料】香椿50克，豌豆50克，雞蛋2個，鹽、蔥、香油各適量。

【制作方法】

（1）香椿洗凈，用開水焯燙后切末，豌豆洗凈，雞蛋打碎，蔥切末待用；

（2）鍋內(nèi)加水，加入豌豆，大火煮15～20分鐘；

（3）煮開后加入香椿末和雞蛋，攪勻后小火繼續(xù)煮；

（4）小火煮開后加入鹽、蔥末、香油，攪勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，具有清熱、解毒、美容的作用。

11．馬齒莧菜肉片湯

【原料】馬齒莧250克，瘦肉100克，淀粉、蒜、醬油、鹽、料酒、油各適量。

【制作方法】

（1）馬齒莧洗凈，切段，肉切薄片，加醬油、鹽、料酒、淀粉腌制10～20分鐘；

（2）將腌制好的肉在開水中煮熟，撈起瀝干；

（3）炒鍋燒油，加蒜末爆香后加入水燒滾后加入馬齒莧段，煮10分鐘，加入肉片大火滾熟，出鍋前加鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

馬齒莧中鉀元素含量豐富，可以保持或降低血壓，適宜高血壓病人食用。

12．玉米山藥胡蘿卜排骨湯

【原料】排骨250克，山藥、胡蘿卜各100克，玉米1根，蔥、姜、花椒、大料、鹽各適量。

【制作方法】

（1）排骨洗凈，用水焯燙，撇去血沫，撈出瀝干待用，蔥、姜切末，玉米煮熟切成兩段，山藥和胡蘿卜洗凈切塊待用；

（2）在湯鍋中加水，加入蔥末、姜末、花椒、大料和排骨共同大火燉煮；

（3）燉煮1小時以后加入山藥、胡蘿卜和玉米，加水繼續(xù)小火燉煮30～40分鐘后，加入鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，還有降血糖的功效，適宜糖尿病患者食用。

13．雞蛋香菇韭菜湯

【原料】香菇200克，雞蛋2個，韭菜50克，香油、鹽、味精、蔥各適量。

【制作方法】

（1）雞蛋打碎，蔥切末；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，切細絲焯水后撈出瀝干待用；韭菜擇洗干凈，切段；

（2）湯鍋中加入處理干凈的香菇絲和韭菜段，大火煮；

（3）煮開后打入雞蛋成蛋花，繼續(xù)小火煮，再次煮開后加入鹽、味精、香油，撒上蔥花。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯品可以補血補氣，適用于氣血兩虛的人食用。

14．菠菜豬肝湯

【原料】豬肝200克，菠菜100克，高湯1碗，香菜、蔥、姜、料酒、鹽各適量。

【制作方法】

（1）豬肝洗凈切成薄片，菠菜洗凈切段，蔥、姜切絲待用；

（2）將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝干水待用；

（3）鍋中燒熱油，姜絲爆香，加入等量的高湯和清水，加入適量的鹽、料酒煮沸；

（4）加入菠菜，中火煮沸，加入豬肝小火燉煮，再次煮沸后加入蔥絲和香菜。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有補肝明目的功效，豬肝特別適宜貧血者食用。

15．蘿卜鯽魚湯

【原料】鯽魚900克，蘿卜250克，姜、料酒、鹽各適量。

【制作方法】

（1）把鯽魚洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，抹上鹽和料酒腌30分鐘；蘿卜去皮切絲、姜切片待用；

（2）將腌制好的鯽魚瀝干水分；

（3）在油鍋中燒熱油，加入姜片爆炒出香味，加入魚下鍋煎，煎到兩面都變?yōu)榻瘘S色；

（4）直接在油鍋中加入水，加入蘿卜絲大火煮；

（5）大約20分鐘左右，當湯變?yōu)榘咨珪r，加入少量鹽即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯品有祛濕的功效，適宜在春季陰雨天食用，以祛除春季濕氣。

16．韭菜豬血湯

【原料】豬血250克，韭菜100克，豬骨湯1000毫升，鹽、胡椒粉、蒜、姜各適量。

【制作方法】

（1）豬血用清水沖洗干凈，切成薄片，韭菜切段待用，蒜切片、姜切絲待用；

（2）油鍋中燒熱油，待燒至五成熱時，加入蒜片、姜絲爆香，鍋中加入適量的清水，大火煮；

（3）煮沸后加入豬血片，繼續(xù)煮，再次煮熟后撈出瀝干，過冷水待用；

（4）在湯鍋中加入豬骨湯和過完冷水的豬血片，大火煮沸；

（5）煮沸后加入姜絲和韭菜段，小火燉煮，再次煮沸后加入鹽、胡椒粉。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有補血氣、發(fā)陽氣的功效。

17．蔥姜豆腐湯

【原料】北豆腐250克，蔥10克，姜5克，鹽適量。

【制作方法】

（1）北豆腐洗凈切片，蔥洗凈切大段，姜切成姜片待用；

（2）將北豆腐放入油鍋中略煎，煎至兩面都呈現(xiàn)金黃色即可；

（3）油鍋中加油爆香姜片，加入清水，放入豆腐，大火煮；

（4）煮沸后放入蔥段，繼續(xù)煮，再次煮沸后加入鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

春季多吃蔥、姜，可養(yǎng)腸胃，預防感冒等春季季節(jié)性疾病。

18．翡翠豆芽雞丸湯

【原料】小白菜50克，豆芽100克，雞胸肉250克，雞蛋1個，鹽、淀粉、料酒、白胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）雞胸肉解凍，在清水中放置30分鐘，豆芽洗凈焯水，小白菜洗凈切小段，雞蛋蛋清和蛋黃分離待用；

（2）雞肉去筋去皮，將肉剁碎，加入食鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘左右；

（3）腌制好的雞肉加少量蛋清、適量淀粉，拌勻；

（4）在湯鍋中加水煮開，將拌勻的雞肉碎用手捏成丸子狀汆入水中；

（5）當雞肉丸子漂浮起來以后加入豆芽和小白菜繼續(xù)煮；再次煮沸后加入鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

豆芽含有豐富的營養(yǎng)元素，但是食用時一定要做熟，否則可能致癌。

19．陳皮燉鴨湯

【原料】鴨肉250克，陳皮6克，蓮子、薏米各30克，山藥10克，生姜、鹽各適量。

【制作方法】

（1）將鴨肉洗凈，處理干凈，切成小塊待用；蓮子洗凈，陳皮、生姜用水洗凈，生姜切片待用；

（2）薏米用沙鍋或鐵鍋干炒至金黃色為止；

（3）將陳皮、鴨肉、生姜片、山藥、炒好的薏米、蓮子一同放入湯鍋中，加入清水大火煮；

（4）煮沸后改由小火燉煮2個小時左右，出鍋前加入少許鹽調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯品能夠補脾健胃、祛除濕氣，對于濕氣重者尤其適合食用。特別適合在春季陰雨季節(jié)作為祛濕湯品飲用。

20．腐竹豬肚健脾湯

【原料】腐竹200克，豬肚250克，白果100克，薏米、荸薺各50克，鹽、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）將豬肚洗凈，除去肥肉部分，處理干凈，用鹽里外擦洗，沖洗干凈后用淀粉擦洗，再沖洗干凈后待用；白果去殼，用開水焯燙一下去皮；薏米洗凈；荸薺去皮洗凈切片待用；腐竹洗凈，用開水泡軟，撈出瀝干切段待用；

（2）將豬肚放入開水中煮5分鐘左右，取出瀝干；

（3）將所有材料放入沙鍋中煲煮，大火燒開；

（4）燒開后改成小火煲煮2～3小時，待豬肚煮熟，出鍋前加鹽調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯水有開胃功效，可以健脾養(yǎng)胃、滋陰祛濕。

21．枸杞紅棗雞蛋湯

【原料】枸杞30克，紅棗15克，雞蛋2個，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈瀝干水分，一同放入湯鍋中，加入水大火煮；

（2）水燒開后打入兩個雞蛋，繼續(xù)小火煮大約半個小時；

（3）出鍋前加入冰糖，攪拌均勻，直至冰糖完全化開。

【養(yǎng)生小貼士】

枸杞紅棗雞蛋湯可以健脾胃、平補肝，在干燥時節(jié)可以滋陰潤燥，適宜脾胃虛弱者食用。

四、素菜

1．開胃素菜煲

【原料】春筍、香菇、胡蘿卜、菜花各100克，鹽、淀粉、味精、高湯各適量。

【制作方法】

（1）春筍、香菇、胡蘿卜、菜花洗凈，用開水焯燙，切成條狀待用；

（2）起油鍋，將上述原料逐一加入溫油中略煸炒，然后加入高湯，煮開；

（3）在燒開的原料中加入鹽、味精，并用淀粉勾芡；

（4）將煲燒熱，倒入勾芡好的成菜，在火上再燒1～2分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

春筍有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，搭配各色時令蔬菜，有開胃之功效。

2．白菜素菜包

【原料】白菜葉數(shù)片，胡蘿卜50克，金針菇、薺菜各20克，香菇10克，油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）選完整白菜片，焯水后取出過冷水；將金針菇、香菇、薺菜、胡蘿卜放入水中燙熟后取出切成細絲；

（2）將金針菇、香菇、薺菜、胡蘿卜絲用味精、鹽、油、胡椒粉腌制5～10分鐘；

（3）取白菜葉，將適量蔬菜絲放在上面，將其包起來呈小包子的形狀，將金針菇微微露出一些，將白菜包上鍋大火蒸5分鐘；

（4）最后將蒸出來的汁水加味精、鹽調(diào)和后，澆在白菜包上即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

春季季節(jié)干燥，人體容易缺水，白菜含有豐富的營養(yǎng)及水分，性味甘平，有清熱補水、通利腸胃的功效。

3．上湯白菜

【原料】白菜500克，枸杞5克，蘑菇20克，姜、鹽、味精、胡椒、淀粉粉、高湯各適量。

【制作方法】

（1）白菜去根洗凈，順著莖的方向切為長條形，姜洗凈切絲待用；

（2）起鍋加入高湯、蘑菇、枸杞、鹽、味精、胡椒粉、姜絲煮沸，用少許淀粉勾芡；

（3）白菜在開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，將高湯澆在白菜上即成。

【養(yǎng)生小貼士】

大白菜能養(yǎng)胃生津、清熱解毒。多食白菜，能預防和治療便秘，預防痔瘡及結(jié)腸癌等。

4．香椿拌豆腐

【原料】鮮香椿100克，嫩豆腐250克，鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）鮮香椿洗凈，用開水焯燙，撈出后瀝干冷卻待用，豆腐切成薄片待用；

（2）香椿切成碎末，均勻地撒在豆腐上，加入香油、鹽后拌勻。

【養(yǎng)生小貼士】

香椿中亞硝酸鹽的含量較高，所以吃之前要用開水焯燙，降低其中亞硝酸鹽含量。

5．香椿炒雞蛋

【原料】香椿250克，雞蛋2個，鹽適量。

【制作方法】

（1）香椿洗凈，下沸水焯燙，撈出切碎待用；

（2）雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，將香椿拌入雞蛋液內(nèi)，加鹽攪拌均勻；

（3）油入鍋燒熱，倒入香椿雞蛋液炒熟。

【養(yǎng)生小貼士】

香椿和雞蛋搭配可滋陰潤燥，潤膚美容。

6．涼拌春三鮮

【原料】薺菜100克，春筍、胡蘿卜各50克，豆腐干25克，芝麻20克，鹽、味精、白糖、香油各適量。

【制作方法】

（1）將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯燙，撈出放入涼水中過涼，再撈出瀝干水，切成細末，放入盤中；

（2）將豆腐干、春筍、胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻，加入鹽、白糖、味精，淋上香油，拌勻即成。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜味甘、性平，有清肝降壓、疏通脾胃的作用，適宜高血壓患者食用。

7．白灼韭菜

【原料】韭菜200克，枸杞5克，蒜末、蠔油、生抽、香油、雞精、糖各適量。

【制作方法】

（1）韭菜洗凈，焯水撈出，瀝干水分，切成小段，枸杞泡開待用；

（2）把蒜末、蠔油、生抽、雞精和少許糖拌勻澆在韭菜上，撒上枸杞，淋少許香油。

【養(yǎng)生小貼士】

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，以春季的韭菜最好吃營養(yǎng)也最豐富。

8．銀芽菠菜

【原料】菠菜300克，綠豆芽100克，醋、香油、鹽、味精、芥末各適量。

【制作方法】

（1）將菠菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼備用；

（2）將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼；

（3）將菠菜和綠豆芽放入容器中，加入鹽、味精、醋、芥末、香油等調(diào)料拌勻。

【養(yǎng)生小貼士】

菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，適合在干燥的春季食用。

9．五彩豆芽

【原料】綠豆芽200克，黑木耳、豆干各50克，青椒、紅椒各20克，洋蔥10克，生抽、蔥、蒜、姜、鹽、雞精各適量。

【制作方法】

（1）綠豆芽洗凈，控干水分，黑木耳泡開切成絲，豆干、青紅椒、洋蔥切成絲待用；

（2）鍋中燒油，先炒香蔥、蒜、姜，再炒豆干和黑木耳；

（3）豆芽加入鍋中，1分鐘左右加入青椒和紅椒，變色后加入鹽、生抽、雞精。

【養(yǎng)生小貼士】

豆芽偏寒性，春季食用時最好加姜絲調(diào)和。

10．熗炒芹菜胡蘿卜

【原料】芹菜150克，胡蘿卜150克，鹽、味精、花椒、油各適量。

【制作方法】

（1）芹菜、胡蘿卜洗凈切片，用開水焯一下待用；將胡蘿卜、芹菜加鹽和味精拌勻腌制10分鐘；

（2）油在火上燒熱，放花椒炸出香味兒；

（3）炸好的花椒油倒入芹菜、胡蘿卜中，悶上20分鐘裝盤即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

芹菜有潤膚、明目、養(yǎng)血的功效，防止春季肝血不足。

11．熗汁白菜

【原料】白菜200克，辣椒50克，油、鹽、醬油、味精、醋、淀粉、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）將大白菜去葉洗凈，切成長條，過水焯燙；辣椒同蔥、姜均切成細絲；淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成水淀粉；

（2）炒鍋熱油，下入蔥、姜、辣椒絲煸出香味，烹入醬油、醋，加入鹽，少許清水燒沸；

（3）用水淀粉勾薄芡，撒入味精，澆在白菜上，裝盤即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

白菜中含有豐富的維生素，但不宜長時間燜煮，否則營養(yǎng)成分會流失。

12．素三絲

【原料】土豆150克，芹菜100克，胡蘿卜150克，鹽、味精、香醋、淀粉、蔥、姜、花椒油各適量。

【制作方法】

（1）土豆、芹菜、胡蘿卜洗凈切絲，用開水焯過待用；

（2）油鍋中放入蔥姜爆香，加入瀝干的土豆絲、芹菜絲、胡蘿卜絲，翻炒至八成熟；

（3）加入鹽、味精、香醋、花椒油繼續(xù)翻炒，出鍋前用淀粉勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

常吃芹菜可預防動脈硬化、高血壓等疾病。

13．粉蒸芹菜葉

【原料】芹菜葉100克，面粉100克，生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油各適量。

【制作方法】

（1）芹菜葉洗凈，在水未干之前取一些面粉，均勻地撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉；

（2）將攪拌均勻的葉子和面粉上鍋蒸5～6分鐘；

（3）把生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油倒入碗中加少許涼開水攪勻；

（4）將蒸好的芹菜葉撒上調(diào)味汁，攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

芹菜葉的營養(yǎng)成分比莖中的營養(yǎng)成分更高，有益于食用。

14．蔥姜拌金針菇

【原料】金針菇500克，蔥50克，姜20克，味精、香油、鹽、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）金針菇洗凈焯水，撈出瀝干；蔥、姜洗凈切絲待用；

（2）將香油燒成八成熱，淋在蔥、姜上，放入味精、鹽、胡椒粉，將調(diào)料倒入金針菇中拌勻。

【養(yǎng)生小貼士】

春季食用金針菇可預防春季的呼吸道過敏。

15．花生仁拌芹菜

【原料】芹菜300克，花生仁200克，油、花椒油、醬油、鹽、味精各適量。

【制作方法】

（1）芹菜去根、葉，洗凈切段，焯水，撈出瀝干水分待用；

（2）花生仁炸熟，去皮待用；

（3）將醬油、鹽、味精、花椒油調(diào)成調(diào)料汁；

（4）將花生仁拌入芹菜中，加入調(diào)料汁攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

花生被譽為長生果，有延年益壽的功效。

16．油悶春筍

【原料】春筍250克，醬油、糖、鹽、味精各適量。

【制作方法】

（1）將春筍洗凈切成長條焯水待用；

（2）將春筍條倒入七成熱的油鍋炸至春筍水分基本收干后倒出；

（3）鍋底油繼續(xù)燒熱，加入春筍條，加入鹽、醬油、味精、糖和適量的水，小火燜干水分即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

17．什錦豆腐卷

【原料】豆腐皮數(shù)塊，胡蘿卜、香菇、金針菇各10克，豌豆15克，鹽、醬油、油各適量。

【制作方法】

（1）將胡蘿卜洗凈切碎；香菇洗凈，用開水焯燙切碎；金針菇洗凈切碎（保留幾個不切）；豌豆洗凈待用；

（2）將豌豆、胡蘿卜碎、香菇碎、金針菇碎中加入鹽、醬油、少量油攪拌均勻；

（3）將什錦碎包進豆腐皮中，用預留的金針菇綁住，上鍋蒸熟。

【養(yǎng)生小貼士】

蒸菜能最好地保存新鮮蔬菜的營養(yǎng)成分，是適宜的烹制方法。

18．糖醋姜片

【原料】姜300克，鹽、糖、味精、醬油、醋、香油各適量。

【制作方法】

（1）姜洗凈切片，加入開水中焯燙后撈出瀝干，放入涼水中待用；

（2）將鹽、醬油、醋、味精、糖適量攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁；

（3）將姜片從涼水中撈出瀝干，加入調(diào)好的調(diào)料汁攪拌均勻，最后滴上幾滴香油即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

姜有解毒殺菌，促進腸胃功能的作用，但是需要注意陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。

19．核桃三鮮

【原料】金針菇150克，春筍、荸薺各50克，核桃仁100克，高湯、油、鹽、醬油、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）金針菇洗凈切段待用；春筍、荸薺洗凈切成小塊；核桃去皮待用；

（2）將油鍋中加入適量的油，等到油五成熱后加入核桃仁翻炒，炒到半熟時撈出瀝干油；

（3）將金針菇段、春筍和荸薺塊加入油鍋中翻炒，加入高湯，同時加入鹽、醬油調(diào)味，略煮；

（4）大約5分鐘，待高湯煮沸后加入淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可；

（5）將準備好的三鮮芡倒入瀝干的核桃仁上即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該菜可以補腎健腦、增強抵抗力。

五、葷菜

1．春筍里脊

【原料】春筍50克，里脊肉150克，雞蛋1個，鹽、味精、料酒、淀粉、植物油各適量。

【制作方法】

（1）春筍洗凈切絲，焯水待用，豬里脊肉切絲，用鹽、料酒、味精、雞蛋清、淀粉拌勻腌制待用；

（2）炒鍋上大火燒熱，加油燒至四成熱，放入肉絲，將肉絲炒散變白后盛出待用；

（3）鍋內(nèi)放入適量底油，倒入春筍絲煸炒，加入肉絲翻炒幾下后放入料酒、鹽，淀粉勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

春筍雖為春季時令蔬菜，有益健康，但一次不可多吃，平均每人最多為半根為宜。

2．檸檬蒸鱸魚

【原料】鱸魚900克，檸檬1個，蔥、姜、蒜、辣椒醬、料酒、香菜各適量。

【制作方法】

（1）魚洗凈，正背面劃刀用料酒腌制10分鐘待用；檸檬榨汁，蔥、姜、蒜洗凈剁碎待用；香菜洗凈切末待用；

（2）將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、料酒和檸檬汁，大火蒸15分鐘，將蒸好的檸檬鱸魚撒上香菜末。

【養(yǎng)生小貼士】

鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，且同其他魚類相比脂肪含量較低，是健康魚品之一，檸檬可有效將鱸魚中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量。

3．韭菜炒咸肉

【原料】咸豬肉片150克，韭菜400克，蔥、蒜、鹽、料酒、味精、淀粉適量。

【制作方法】

（1）韭菜洗凈，切段待用；

（2）鍋燒熱，倒油燒至七成熱，逐片放入咸豬肉，炸成略脆狀后盛出；

（3）鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、蒜炒香，加入炸好的咸豬肉片，再加韭菜、料酒、鹽、味精、水芡汁，快速炒勻。

【養(yǎng)生小貼士】

韭菜不可隔夜吃，因為韭菜里面含有大量的硝酸鹽，存放時間過長就會轉(zhuǎn)化為對人體有害的亞硝酸鹽，所以韭菜需要即炒即吃為宜。

4．枸杞春筍炒肉絲

【原料】春筍200克，枸杞5克，瘦肉150克，水淀粉、料酒、糖、鹽、味精、醬油、香油各適量。

【制作方法】

（1）豬肉洗凈，切絲后加料酒、鹽、水淀粉腌制10分鐘待用；春筍洗凈切絲后焯水；枸杞用清水洗凈；

（2）將炒鍋燒熱，放入食油，待油六成熱時，放入肉絲炒散，變白后盛出待用；

（3）鍋內(nèi)加底油，放入筍絲煸炒片刻加入肉絲、料酒、白糖、醬油、味精，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油，即可起鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

枸杞可以滋養(yǎng)肝腎、補脾益氣，但是一次不可食用過多。

5．鮮香核桃雞

【原料】雞脯肉200克，核桃仁150克，春筍50克，雞蛋1個，鹽、味精、白糖、淀粉、香油、料酒適量。

【制作方法】

（1）雞脯肉洗凈，切成薄片；核桃熱水泡過后去皮；春筍洗凈切片焯水；

（2）核桃仁炸成金黃色，撈出后瀝干；雞片用鹽、淀粉、料酒、雞蛋清拌勻腌制15分鐘；

（3）鍋內(nèi)放少許油至五成熱時，放入雞肉片，翻炒片刻，在雞肉變色后盛出待用；

（4）鍋內(nèi)加底油，放筍片煸炒，加入白糖、鹽、料酒、味精，勾芡；

（5）再加入核桃、雞肉，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤。

【養(yǎng)生小貼士】

核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。

6．沙鍋魚頭豆腐

【原料】魚頭150克，南豆腐250克，金針菇25克，春筍75克，料酒、姜、醬油、蒜、糖、味精、鹽各適量。

【制作方法】

（1）魚頭洗凈，在近頭部肉上深劃兩刀，鰓蓋肉上切一刀，魚頭上抹上醬油；豆腐切成長條塊；筍切片焯水；金針菇洗凈焯水；

（2）魚頭煎成金黃色，加入料酒、糖、醬油，腌制片刻后放入沙鍋中；

（3）沙鍋中加入水、豆腐片、筍片、金針菇、姜、蒜；

（4）用大火燒開，后改成小火慢燒，出鍋前加入味精、鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

魚頭中富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

7．雙椒雞絲

【原料】紅椒、青椒各50克，雞脯肉100克，鹽、糖、淀粉、料酒、醬油、蔥、姜、蒜各適量。

【制作方法】

（1）紅椒、青椒、雞脯肉洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末待用；

（2）雞肉用鹽、料酒、醬油、淀粉、糖腌制15分鐘；

（3）鍋中放少量油，加入蔥、姜、蒜末，爆香后加入雞絲大火至變色后盛出待用；

（4）在原鍋中放入青椒、紅椒爆炒，半熟后加入雞肉爆炒1分鐘，加入鹽，炒熟后即可出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

雞肉為溫補食物，在初春最宜食用，可以增強體力、增強免疫力。

8．韭菜炒肉絲

【原料】韭菜200克，瘦肉100克，鹽、淀粉、料酒、醬油、蔥、姜、蒜各適量。

【制作方法】

（1）韭菜洗凈切段，豬肉切絲加鹽、淀粉、料酒、醬油腌制15分鐘；

（2）鍋內(nèi)油燒到七成熱，加入蔥、姜、蒜爆香，放入肉絲翻炒，到肉絲變色時加入韭菜繼續(xù)翻炒，出鍋前加鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

瘦肉中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可為抵抗春寒提供足夠的能量。

9．薺菜山雞片

【原料】薺菜100克，土雞脯肉200克，鹽、味精、糖、淀粉、香油、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）將雞脯肉切薄片，用鹽、味精、淀粉腌制15分鐘；薺菜焯燙后瀝干切末待用；

（2）鍋中熱油，雞片炒散變色后盛出；

（3）鍋內(nèi)放油，放蔥、姜爆香，將雞片、薺菜一同放入鍋中，再放糖、鹽煸炒，用淀粉勾芡，淋上香油即成。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜性味甘平，可明目宜胃。

10．龍井蝦仁

【原料】新鮮蝦200克，新鮮龍井茶5克，雞蛋1個，味精、料酒、鹽、淀粉、蔥、油各適量。

【制作方法】

（1）將蝦去殼，抽去蝦線，清水洗凈，加入鹽、雞蛋清、淀粉、味精腌制30分鐘；

（2）龍井用沸水沖泡待用；

（3）將油燒至四成熱時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，撈出瀝去油，用蔥爆炒，加入蝦仁、茶葉和茶湯，加入少許料酒即可出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

春季吃茶餐可清心去火，去春燥熱。

11．芹菜魚絲

【原料】芹菜150克，魚肉100克，雞蛋1個，鹽、料酒、味精、油、姜絲、淀粉、蔥絲各適量。

【制作方法】

（1）將芹菜洗凈，切段，魚肉切細絲，加雞蛋清、鹽、淀粉腌制；

（2）鍋中放少量油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕攪拌，變色后盛出待用；

（3）原鍋中加入姜、蔥絲爆香，倒入芹菜炒到半熟，加鹽、味精，最后加入魚絲、料酒翻炒，出鍋前勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

芹菜對軟化血管、治療神經(jīng)衰弱等有一定的作用，但是血壓偏低者不可食用。

12．豆腐燒鯽魚

【原料】鯽魚900克，豆腐250克，豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒粉、料酒、鹽、味精、糖、高湯、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）魚去內(nèi)臟，洗凈；豆腐切條后放入鹽開水中焯燙后撈起瀝干；

（2）鍋中油燒至四成熱，放入干辣椒粉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等，翻炒出香味后，倒入高湯大火煮；

（3）煮沸后將魚倒入，加入料酒、糖、味精、鹽，小火煮5分鐘；

（4）加入豆腐，燒煮之后勾芡，最后撒上蔥花即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

魚和豆腐搭配在一起食用，可提高豆腐中鈣的吸收，預防骨病、高血壓等病。

13．蘋果炒牛肉

【原料】蘋果2個，牛肉300克，醬油、糖、淀粉、鹽、味精、料酒、蔥、高湯各適量。

【制作方法】

（1）蘋果洗凈，去核去皮，切成薄片，蔥切段，牛肉洗凈切薄片，加入醬油、鹽、糖、味精、淀粉、料酒腌制1小時左右；

（2）鍋中油加熱，加蔥爆香后加入醬油、鹽、糖、料酒、味精和少許高湯，燒開；

（3）燒開后加入蘋果片和牛肉片，翻炒，出鍋前撒上蔥花。

【養(yǎng)生小貼士】

蘋果的酸甜味可以增強食欲，牛肉豐富的營養(yǎng)提供抗春寒熱量。

14．鯽魚蒸蛋

【原料】鯽魚500克，雞蛋5個，鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、蔥各適量。

【制作方法】

（1）鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈后待用；

（2）雞蛋打散，加入料酒、鹽、蔥末、少許油和胡椒粉攪拌均勻；

（3）將鯽魚放入開水中大火煮，至五成熟時取出；

（4）將鯽魚放在雞蛋液中，上鍋蒸15分鐘左右，待鯽魚蒸熟后加入少許香油。

【養(yǎng)生小貼士】

鯽魚和雞蛋搭配，具有豐富的營養(yǎng)，適宜脾胃虛弱者食用。

15．香辣肉丁

【原料】豬肉250克，黃瓜80克，蝦仁、青豆各20克，春筍50克，豆瓣醬、鹽、味精、醬油、料酒、淀粉、糖、蔥、姜、蒜各適量。

【制作方法】

（1）將豬肉洗凈切丁，加入適量的鹽、料酒腌制半個小時左右；青豆洗凈焯水，春筍洗凈切丁焯水，蝦仁洗凈切丁，黃瓜洗凈切??；蔥、姜、蒜切末待用；

（2）在鍋中加入適量的油，加入蔥、姜、蒜末爆香，加入肉丁大火炒；

（3）炒1分鐘左右加入蝦仁丁、黃瓜丁、春筍丁、青豆，再加入豆瓣醬、鹽、醬油、味精、糖大火爆炒，炒熟后勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

此菜味道鮮美，有開胃的功效。

16．韭菜炒蝦仁

【原料】蝦仁50克，韭菜200克，雞蛋2個，鹽、味精、醬油、淀粉、香油各適量。

【制作方法】

（1）將蝦仁洗凈焯水，撈出瀝干水分待用；韭菜洗凈，切成長段待用；雞蛋打散待用；

（2）在打散的雞蛋中加入適量的淀粉、香油，沿著一個方向攪拌，攪拌均勻成蛋漿待用；

（3）將蝦仁放入雞蛋漿中，攪拌均勻，使每個蝦仁上都掛有蛋糊；

（4）在鍋中倒入油，大約七分熱時加入蝦仁翻炒，等到蛋液凝固時加入韭菜翻炒，快熟時加入鹽、味精、醬油調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

韭菜纖維豐富，可以通腸胃，可改善春季干燥便秘。

六、藥膳

1．槐花牛脾湯

【原料】槐花50克，牛脾300克，姜、淀粉、鹽（選用）各適量。

【制作方法】

（1）槐花洗凈，在水中浸泡5分鐘左右；牛脾洗凈，用淀粉腌制20分鐘，姜切片待用；

（2）將腌制好的牛脾洗凈，在開水中煮10分鐘左右，撈起瀝干水分；

（3）在沙鍋中加入姜片、牛脾，加清水大火煮；

（4）水開后加入槐花，改為小火燉煮，大約2小時左右即可，出鍋前加鹽（如用于治療疾病，則不加鹽）。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有清濕熱、涼血、健脾消積的功效，同時可以預防和治療痔瘡出血，不加鹽治療效果更佳。

2．淮山甘蔗羹

【原料】淮山100克，甘蔗200克。

【制作方法】

（1）淮山去皮切片待用，甘蔗去皮榨汁待用（榨汁時無需加水或者加少量水即可）；

（2）將淮山片搗爛，加入甘蔗汁，在沙鍋中用小火煮；

（3）煮20分鐘左右，煮熟即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該羹對于春季易患的哮喘等呼吸道疾病有治療作用，服用時在羹溫熱時服用，每日一次。

3．參芪牛肉湯

【原料】牛肉250克，生黃芪、黨參各50克，白術(shù)、生姜各15克，紅棗10克，鹽適量。

【制作方法】

（1）牛肉洗凈，切塊，生姜切片，黃芪、黨參、白術(shù)洗凈后切片待用；

（2）牛肉塊放入開水中煮3～5分鐘，撈出瀝干水分；

（3）沙鍋中加入清水，同時放入牛肉，大火煮；

（4）煮沸后加入黃芪、黨參、白術(shù)和姜片、紅棗，繼續(xù)煮半個小時；

（5）半個小時后改用小火燉煮，燉煮2個小時左右，煮至牛肉肉質(zhì)熟爛為止，出鍋前加入少量的鹽調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有益氣補肺、養(yǎng)心安神的功效，可用于增強免疫力，特別適宜體質(zhì)寒涼虛弱者，畏寒者服用可預防感冒。但是需要注意已經(jīng)患感冒或其他疾病的人不適宜食用。

4．決明草瘦肉海帶湯

【原料】決明草10克，海帶12克，瘦肉300克。

【制作方法】

（1）決明草洗凈切段，海帶洗凈切絲，瘦肉洗凈切絲，在開水中焯燙后撈出瀝干待用；

（2）在沙鍋中加入清水，加入瘦肉大火煮；

（3）水開后加入海帶和決明草，改成小火燉煮，大約煮1小時。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯可以清肝明目，有助于治療高血壓以及肝火旺盛引起的眼干、眼澀等癥，服用時一日一次，趁湯溫熱時服用。

5．枸杞三七蒸母雞

【原料】三七10克，枸杞50克，母雞1只，瘦肉100克，胡椒粉、蔥、姜、食鹽、味精、料酒各適量。

【制作方法】

（1）將母雞去除臟器，處理后洗干凈；枸杞洗凈，焯水；三七取4克研成粉末，其余的切成薄片；瘦肉洗凈切絲；蔥、姜切末待用；

（2）將全雞在沸水中略煮，撈出瀝干待用；

（3）將枸杞、生姜、三七片、蔥放進雞腹中，同時倒入料酒和胡椒粉、三七粉，用消過毒的棉線將口縫?。?/p>

（4）將處理好的母雞加入一定量的清水用大火蒸2個小時左右；

（5）在蒸好的母雞湯中加入鹽、味精調(diào)味，將棉線剪斷抽取即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯適用于氣血虧虛引起的貧血的癥狀，可以滋肝補氣、增強體質(zhì)。

6．地龍粳米粥

【原料】粳米100克，地龍10克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈浸泡半小時，地龍洗凈待用；

（2）鍋中加水煮開后加入粳米，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮成粥；

（3）冰糖化水，將地龍放入冰糖水中，靜置1～2小時；

（4）將地龍冰糖水倒入粥中，小火煮1～2分鐘，攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

該粥止咳平喘、息風定驚，適用于風熱型哮喘患者在早餐食用。

7．砂仁淮山燉乳鴿

【原料】砂仁15克，淮山25克，乳鴿1只，生姜10克，白胡椒5克，鹽適量。

【制作方法】

（1）將淮山去皮洗凈切段；砂仁去除雜質(zhì)，洗凈搗碎；乳鴿去除內(nèi)臟洗凈待用；

（2）乳鴿在開水中略煮，去除水上血沫，撈出瀝干水分；

（3）將油鍋用姜爆香，加入乳鴿炒至微黃；

（4）將淮山、白胡椒、乳鴿放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，用小火煮2個小時左右；

（5）加入砂仁，繼續(xù)小火煮20分鐘左右，加少許鹽攪拌均勻出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯溫中健脾、和胃止嘔。用于脾胃虛寒引起的胃痛、脹氣、嘔吐等癥狀。

8．白胡椒煲豬肚

【原料】豬肚600克，白胡椒10克，蔥、姜、鹽、淀粉、糖、醬油各適量。

【制作方法】

（1）豬肚洗凈，用鹽擦洗一遍，再用水沖洗，隨后用淀粉、鹽摩擦豬肚內(nèi)外，用水沖洗干凈待用；

（2）將豬肚、姜、蔥在開水中焯燙一下，將白胡椒放入豬肚中，用消過毒的棉線縫合；

（3）在沙鍋中放入適量的清水，將豬肚放入，大火煮開，煮開后改成小火燉煮20～30分鐘；

（4）在鍋中加入鹽、醬油、糖，用小火繼續(xù)燉煮2個小時左右；

（5）等到豬肚燉爛時取出，剪掉棉線，切絲即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該煲可驅(qū)寒溫補，頤養(yǎng)脾胃，特別適宜脾胃虛寒的患者在晚飯食用。需要注意的是胃熱的患者不可食用。

9．桂圓當歸燉雞肉

【原料】雞肉200克，桂圓50克，當歸30克，鹽少許。

【制作方法】

（1）將桂圓去皮洗凈，當歸洗凈；雞肉洗凈，切小塊，用開水略煮，撇去血沫撈出瀝干待用；

（2）在沙鍋中加入雞肉和水，大火燉開后小火燉40分鐘左右；

（3）加入桂圓和當歸繼續(xù)小火燉20分鐘左右，加少許鹽，攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯補氣養(yǎng)血、安神益智，可預防早衰，但是已經(jīng)感冒的人不適宜食用。

10．川芎白芷燉魚頭

【原料】魚頭200克，川芎8克，白芷10克，姜20克，料酒、鹽少許。

【制作方法】

（1）魚頭去鰓，洗凈，瀝干水待用；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈，生姜切片待用；

（2）油鍋中加油煎至魚頭兩面金黃色，撈起瀝干油；

（3）將魚頭、川芎、白芷、生姜片放入沙鍋中，加適量水、料酒小火燉煮；

（4）燉煮2～3小時，加鹽攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有發(fā)散風寒、祛風止痛的功效，可用于治療風寒感冒引起的發(fā)熱、頭痛等癥狀。

11．四物肝片湯

【原料】地黃、枸杞各10克，當歸、酸棗仁各5克，川芎3克，白芍藥8克，旱蓮草6克，木耳20克，黃花菜15克，豬肝200克，鹽、胡椒粉、醬油、料酒、味精、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）將地黃、當歸、川芎、白芍藥、枸杞、酸棗仁、旱蓮草洗凈待用；木耳、黃花菜洗凈切絲，豬肝洗凈切薄片，加淀粉、鹽、料酒、醬油腌制20分鐘；

（2）將地黃、當歸、川芎、白芍藥、枸杞、酸棗仁、旱蓮草在沙鍋中煎煮，煮好后將渣滓去除，保存藥汁；

（3）炒鍋置大火上，加藥汁、木耳、黃花菜，煮開后加入肝片，煮開后撇去泡沫，肝片煮熟時，加入鹽、胡椒粉、味精。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯養(yǎng)肝補血、明目安神，用于肝血不足，特別適宜婦女食用，可治療月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

12．丹參田雞湯

【原料】田雞250克，紅棗10克，丹參25克，鹽適量。

【制作方法】

（1）田雞去皮爪和內(nèi)臟，洗凈；紅棗去核待用；

（2）將紅棗和丹參一起放入沙鍋中，加水大火燒沸；

（3）加入田雞，大火煮沸，改為小火燉煮2個小時左右，出鍋前加入鹽。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯可以養(yǎng)肝健脾，活血散瘀。

七、茶飲

1．金銀花茶

【原料】金銀花50克，菊花50克。

【制作方法】

（1）金銀花、菊花去除雜質(zhì)，選取花瓣完整的部分待用；

（2）將金銀花和菊花用水煎湯服用。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶可以預防風寒感冒，祛除春寒。

2．黃芪枸杞當歸茶

【原料】黃芪、決明草、枸杞各6克，當歸3克。

【制作方法】

（1）將決明草在沙鍋或者鐵鍋中干炒炒熟；

（2）將黃芪、枸杞、當歸和炒熟的決明草放入沸水中煮開；

（3）煮開后繼續(xù)大火煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶可養(yǎng)肝血、明目、調(diào)理肝氣，適宜春季飲用。

3．冰糖香梨綠茶飲

【原料】香梨100克，綠茶50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將香梨洗凈去皮待用，綠茶用熱水泡開待用；

（2）將香梨搗爛、榨汁，留汁去渣；

（3）將香梨汁倒入沏泡好的綠茶水中，加入冰糖即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

用冰糖和茶一起燉梨，可以消痰去火，適用于感冒咳嗽患者食用。

4．茯神棗仁安神茶飲

【原料】茯神、棗仁各100克，朱砂10克。

【制作方法】

（1）將茯神、棗仁磨成末，加入朱砂充分攪拌待用；

（2）每次取茯神、棗仁末50克左右，放入紗布包或者專用茶包中，沖入沸水代茶飲。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶有安神健脾的作用，可以用于防治春燥、心緒煩亂等癥，如果有失眠等癥狀，可以在睡覺前1小時左右服用。

5．冰糖山楂綠茶飲

【原料】新鮮山楂20克，綠茶15克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將新鮮山楂洗凈，去核切片待用；

（2）綠茶用開水泡開；

（3）將山楂片和綠茶水一同倒入沙鍋中大火煎熬；

（4）水開后加少許冰糖，待冰糖溶化后即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶有促進消化、抑制細菌等功效。長期服用還有防治心腦血管疾病的作用。

6．蒲公英甘草茶

【原料】甘草5克，蒲公英20克，綠茶1克，蜂蜜適量。

【制作方法】

（1）綠茶用開水泡開，待用；

（2）蒲公英、甘草加入綠茶，水煎沸10分鐘，加入蜂蜜攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶有清熱解毒的功效，適宜肝病患者飲用。

7．菊花枸杞茶

【原料】干菊花、枸杞各20克，紅棗5克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將紅棗洗凈，去核待用；枸杞洗凈待用；

（2）將菊花以熱水沖泡，靜置半個小時左右，待菊花基本泡出味為止；

（3）加入枸杞和去核紅棗，靜置2～5分鐘；

（4）可根據(jù)個人愛好添加適量冰糖（或不加），待冰糖全部化開后即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶可以養(yǎng)陰補血，適宜脾胃虛弱的人溫補食用。

8．蘋果茶

【原料】蘋果1個，綠茶50克。

【制作方法】

（1）將蘋果洗凈切薄片待用（無需去皮）；

（2）將處理干凈的蘋果用開水煎煮，水開后收集煎煮液，再次加少許水煎煮；

（3）如此反復3次，將3次所得的煎煮液合并；

（4）煎煮液上火燒開，用蘋果煎煮液沖泡綠茶。

【養(yǎng)生小貼士】

蘋果茶適宜補脾胃，同時有一定的治療風寒引起的頭痛等功效。

9．陳皮姜茶

【原料】陳皮20克，生姜10克，甘草、新鮮綠茶各5克。

【制作方法】

（1）將生姜洗凈切片待用；綠茶用開水沖泡30秒鐘左右，倒去水待用；

（2）將陳皮、切好的生姜片、甘草、濾過的綠茶用沸水沖泡，待味道出來后濾去渣滓。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶具有止咳化痰、健胃消食的保健功能。特別適合厭食、咳嗽者服用。

10．紫蘇理氣茶

【原料】紫蘇葉、香附子各8克，陳皮5克，甘草2克。

【制作方法】

將紫蘇葉、香附子、陳皮、甘草全部放入鍋中，用開水煎煮，等香氣出來后，濾去渣滓，將汁液倒入碗中即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

紫蘇性辛、溫，歸肺脾經(jīng)，有理氣寬中的功效；香附子有理氣解郁的功效，同陳皮、甘草搭配，可疏理肝氣、順通腸胃。

11．黃芪紅棗茶

【原料】黃芪20克，紅棗10克，冰糖適量。

【制作方法】

將紅棗洗凈去核，搗爛后同黃芪一起放入水中煎煮，等水開后加入冰糖，小火繼續(xù)煎煮，待冰糖完全化開后即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

黃芪味甘、氣微溫，有補氣生血的功效，同紅棗搭配，可用于調(diào)理氣血兩虛，增強免疫力和抵抗力。

12．櫻桃玫瑰飲

【原料】櫻桃、玫瑰花各20克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將櫻桃洗凈，留一個櫻桃，其余去核后用榨汁機榨成櫻桃汁待用；

（2）將櫻桃汁同少許清水一同在大火中加熱；

（3）水開后倒入玫瑰花茶中沖泡，同時加入冰糖；

（4）待冰糖全部化開，同時香味飄出時，在其上放上所預留的櫻桃即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶可以預防感冒和貧血，適宜女性飲用。

13．蔥白生姜茶

【原料】蔥100克，生姜50克，綠茶20克。

【制作方法】

（1）蔥取蔥白部分，切碎待用；生姜洗凈去皮，用榨汁機榨成生姜汁待用；

（2）將蔥白和生姜汁倒入鍋中，加少許清水，大火煮沸；

（3）煮沸后在鍋中加入綠茶，關(guān)火泡茶，待茶葉泡開之后，濾去渣滓。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶可御風寒，適宜初春寒氣未退時抵御風寒，預防感冒。

14．枸杞槐花茶

【原料】新鮮槐花10克，枸杞5克。

【制作方法】

（1）新鮮槐花洗凈，選取葉片完整的部分待用；

（2）將槐花和枸杞放入有蓋的容器中一起用開水沖泡。

【養(yǎng)生小貼士】

槐花對緩解動脈粥樣硬化、高血壓等癥有一定的作用，春季新鮮槐花效果更好。

15．玫瑰花茶

【原料】干玫瑰花50克，冰糖適量。

【制作方法】

在有蓋的容器中加入干玫瑰花和冰糖，用開水沖泡，待到玫瑰花瓣舒展開來飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

玫瑰花茶對肝和胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。

16．茉莉菖蒲理氣茶

【原料】茉莉花、菖蒲各6克，青茶10克。

【制作方法】

將茉莉花、菖蒲、青茶研磨成粉末，加入沸水沖泡，在有蓋的容器中悶10分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

茉莉花具有理氣開郁、辟穢、和中的功效，菖蒲具有開竅、豁痰、理氣、活血、散風、去濕的功效，適合春季飲用。