(一)食不過飽能長壽

我國民間有諺語說:“飲食日帶三分饑,全身輕松不覺疲。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,飽食終日是健康長壽的大害。如加拿大、日本、美國一些學(xué)者近年來研究證實,長期飽食容易便秘,飽食便秘者常常記憶力下降,思維遲鈍,注意力不集中。日本研究者發(fā)現(xiàn),40%的老年性癡呆癥,與便秘和經(jīng)常飽食有關(guān),尤其是晚餐吃得過飽,因攝入的總熱量遠遠超過身體的需要,致使體內(nèi)脂肪過剩,血脂、蛋白質(zhì)等物質(zhì)也會增高。脂肪過剩,容易導(dǎo)致動脈血管硬化,結(jié)果造成大腦供氧減少,從而導(dǎo)致智力下降。研究者還發(fā)現(xiàn),大腸中的細菌能將腸道中未被消化的蛋白質(zhì)分解成氨、硫化氫、組胺等有毒物質(zhì),這些物質(zhì)多了,一旦血液將它送入腦部,就會損害智力。

飲食過量,納而難化,積滯胃腸,壅滯氣機,導(dǎo)致脘腹脹滿、噯腐泛酸、食積胃痛、食積泄瀉、小兒積滯等以脾胃為主的病癥。因此,“飲食有節(jié)”(《素問·上古天真論》),是保護脾胃,減少脾胃病癥的重要因素之一。

(二)過燙食物對機體的危害

燙食能使口腔黏膜充血。胃黏膜比較嬌嫩,只能耐受50～60℃,超出這一范圍,黏膜就會被燙傷。長期進食過熱、過燙(一般都在90℃左右)的食物,口腔黏膜不斷受到損傷,會代償性增生,長久下去,會使細胞新生過程加快。習(xí)慣吃燙食的人,往往在黏膜的損傷尚未完全修復(fù)時又被燙傷,甚至形成淺表潰爛。

太燙的食物還可能損傷食管黏膜。食管腔最里面的一層是黏膜上皮層,又薄又軟,直接同食物接觸,因此最容易受到各種食物的刺激。粗糙、過燙的食物在通過食管接觸黏膜上皮時會損壞它,使其發(fā)生破損、潰爛、出血。如果經(jīng)常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復(fù)燙傷后修復(fù)、修復(fù)后再燙傷,會引起黏膜質(zhì)的變化,進一步發(fā)展有癌變的風(fēng)險。據(jù)有關(guān)報道,食管癌的發(fā)生可能也與燙食有關(guān)。

高溫燙食對牙齦和牙齒也有危害,可造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。

長期吃燙食還會破壞舌頭表面的味蕾,影響味覺神經(jīng)傳導(dǎo),致口腔麻木,使人食欲減退,口味越來越重。

(三)冷飲食物對機體的危害

冷食在消暑、補充體內(nèi)水分等方面有一定作用,但冷飲過量食用容易造成胃腸功能紊亂,引發(fā)咽喉炎癥影響健康并引致如下?lián)p害。

1.造成胃腸功能的紊亂　在炎熱的夏天吃大量冷飲,會引起胃腸道血管的突然收縮,血流減少,胃腸道正常的生理功能會發(fā)生紊亂。由于大量液體成分入胃,不僅會沖淡胃液,而且會刺激胃黏膜,使消化道局部血管收縮,胃壁黏膜出現(xiàn)暫時缺血狀態(tài)而發(fā)生胃腸道疾病。

冷飲的溫度一般要比胃內(nèi)溫度低20～30℃,長期過量進食冷飲,會使胃黏膜下血管收縮,黏膜層變薄,使保護胃的“天然屏障”——黏液層受到損傷,導(dǎo)致胃的防衛(wèi)能力下降,胃酸和胃蛋白酶的侵襲力增加,出現(xiàn)黏膜水腫和糜爛,最終形成慢性胃炎。

2.導(dǎo)致腹痛　盛夏酷暑,皮膚血管因散熱需要而擴張,胃腸血流量相對減少,大量進食冷飲后,胃腸道血管因冷刺激而急劇收縮,血流量會進一步減少,造成胃腸功能紊亂,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

3.誘發(fā)咽喉部炎癥　大量吃冷飲,同樣使咽部血管收縮,血流減少,使局部抵抗力降低,上呼吸道的病菌會大量繁殖,引起咽喉部炎癥。

4.危害牙齒健康　過多食用冷飲還會對牙齒造成威脅。凡是牙釉質(zhì)有病變或磨損的人,吃冷飲時牙齒遇到冷刺激就會產(chǎn)生牙酸、牙痛等不適。冷飲對牙齒的威脅主要來自兩個方面:一是物理性的冷刺激,此種冷刺激會導(dǎo)致牙髓痙攣,重者可引起牙髓炎;另一個是化學(xué)性的酸刺激,夏季飲料多為酸性,牙釉質(zhì)對酸的抵抗力弱,容易出現(xiàn)溶解脫鈣現(xiàn)象,導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。

5.降低食欲　冷飲中的主要成分不外乎糖、奶類,這些物質(zhì)會有較高的熱量,可以補充人體對熱量的需要,但其他營養(yǎng)物質(zhì)卻比較少。冷飲中含有大量糖分,可致血液中葡萄糖含量持續(xù)升高而產(chǎn)生飽食感,因而,大量吃冷飲后,食欲會降低,正常飲食規(guī)律被打亂,且大量甜食入口易造成營養(yǎng)不均衡。

(四)不吃早餐對消化系統(tǒng)的危害

由于工作忙碌或其他原因,許多人早餐常常隨便吃一點,甚至不吃。不吃早餐對身體有百害而無一利,不吃早餐主要有下面幾大危害。

1.精力不集中,情緒低落　經(jīng)過一晚上的消化,早晨起來,胃腸道幾乎沒有食物,維持人體正常新陳代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)已極度匱乏,體內(nèi)血液中的葡萄糖水平較低,這時如果不吃早餐,能量得不到及時、全面的補充,上午就會感到注意力不集中,致使工作效率低下,反應(yīng)遲鈍。

2.加速衰老　不吃早餐會促使人體動用體內(nèi)儲存的糖原和蛋白質(zhì),時間長了會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血。早餐提供的能量和營養(yǎng)在全天的能量攝取中占有重要地位,不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是全天營養(yǎng)攝入不足的主要原因之一。

3.腸胃炎癥或功能性疾病　不吃早餐,午餐必然會因饑餓而大量進食,造成消化系統(tǒng)負擔加重,而且不吃早餐會使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變,胃腸蠕動及消化液的分泌發(fā)生變化,消化液沒有作用于食物,就會對空腹的胃腸黏膜產(chǎn)生不良刺激,導(dǎo)致胃炎的發(fā)生,嚴重者可引起消化性潰瘍。

4.膽石癥找上門　調(diào)查發(fā)現(xiàn),約有90%以上膽結(jié)石患者不吃早餐或少吃早餐。不吃早餐或少吃早餐,使空腹時間延長,膽汁分泌減少,但膽固醇含量卻沒有改變,久之,膽囊內(nèi)多量膽固醇膽汁就會引起膽結(jié)石的發(fā)生。

(五)晚餐的科學(xué)配餐

晚餐,是在一天緊張勞動之后進行的。所以,我國從古到今都主張“晚飯莫吃飽”。實踐經(jīng)驗證明,晚飯吃得太飽會影響夜間的按時入睡和睡眠質(zhì)量。特別是老年人,因消化功能減退,吃飽后容易出現(xiàn)反酸、嘔吐和失眠癥狀。所以有人把一日三餐的比例分為3∶5∶2。晚餐的比重減少了,質(zhì)量就不可太馬虎了。

不少家庭的晚餐菜肴十分豐盛,雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌,多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。還有些人很少回家吃晚飯,下班后就開始每天的“應(yīng)酬”,或者加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起,吃完后馬上睡覺。這些都是極不符合養(yǎng)生之道的,可能引起多種功能性胃腸疾病。

中醫(yī)學(xué)認為,胃不和臥不安,晚餐過飽,必然會造成胃腸負擔加重,緊張工作的信息不斷傳向大腦,一旦這股興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)的其他部位,就會誘發(fā)各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞,久之,可能會引起胃腸功能紊亂等疾病。

正確的晚餐吃法應(yīng)該是如下幾點。

1.晚餐要早吃　晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。一般在臨睡前4小時進食是最合適的。晚餐的時間最好安排在晚上6時左右,盡量不要超過晚上8時。晚上8時之后最好不要再吃任何東西,飲水除外。如果您晚上需要熬夜或者是睡得較晚的話,不妨喝一些低脂牛奶、酸奶,或者吃一些低糖的新鮮水果,像蘋果、梨、草莓、葡萄,用以補充能量。因為這些食物是很容易被消化掉的。

2.晚餐要偏素　晚餐一定要偏素,像脂肪類、蛋白質(zhì)類的食物吃得越少越好,最好多選擇吃一些粗纖維的食品,比如說像芹菜、香菇、豆角、蒜薹等。因為它們有助于吸附油脂,促進血液循環(huán)。

3.晚餐要適量　一日三餐進食量的比例應(yīng)當根據(jù)每個人的生活習(xí)慣及身體健康狀況而定。一般來說,早、中、晚三餐的比例應(yīng)為3∶4∶3;如果晚上9-10時睡覺,其比例應(yīng)為4∶4∶2。這樣既能保證活動時能量的供給,又能在睡眠中讓胃腸得到休息。

晚上盡量不要吃水果、甜點、油炸食物,盡量不要喝酒。過多的乙醇在夜間會阻礙新陳代謝,因乙醇的刺激胃得不到休息,導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮、帶骨小魚等一定不要吃,以免引發(fā)尿道結(jié)石。

(六)辨證施食與寒熱平衡

中醫(yī)根據(jù)各種食物對人體的作用,以及人體對各種食物的反應(yīng),將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性。因為熱與溫、寒與涼,僅屬程度上的差別,可統(tǒng)稱為溫?zé)嵝院秃疀鲂浴Ｆ叫圆缓粺?不溫不涼,是一種中間性。人的體質(zhì)不同,對食物的適應(yīng)程度也有所不同。熱癥者多吃了屬熱的食物,或寒癥者多吃了屬寒的食物,都會加速病癥的發(fā)展,對人體的健康無益。

吃東西要根據(jù)自己的體質(zhì),選用適當食性的食物。選食原則是:“寒者熱之,熱者寒之”。辨體施食,寒涼搭配這樣,可以調(diào)整人體陰陽平衡(寒屬陰,熱屬陽),維護人體健康。

1.溫?zé)狍w質(zhì)者宜食寒涼性食物　寒涼性食物具有解毒清熱、清熱涼血、潤燥止渴、清心滋陰等作用,適合陰虛內(nèi)熱盛胃腸、肝膽實熱者食用。

常見的食物有生菜、菠菜、蕹菜、茼蒿、萵筍、菊花腦、枸杞子、土豆、豆薯、黃花菜、竹筍、蘆筍、茭白、慈姑、蓮藕、百合、西葫蘆、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、苦瓜、茄子、綠豆芽、黃豆芽、銀耳、草菇、生梨、柚子、香蕉、柿子、甲魚、鴨肉。

2.寒涼體質(zhì)者宜食溫?zé)嵝允澄铩責(zé)嵝允澄锞哂猩鸁嶂?、暖胃益氣、祛寒溫中及通絡(luò)等作用,適合陽虛畏寒者食用。

常見的食物有大蒜、韭菜、洋蔥、香蔥、姜、香菜、辣椒、南瓜、胡椒、花椒、桂皮、茴香、醋、酒、龍眼、荔枝、紅棗、葡萄、櫻桃、石榴、咖啡、黑棗、可可、雞、鵝、牛、羊、狗、馬、牛奶、羊奶、海參、黃鱔、鯽魚、鰱魚、帶魚等。

3.適合各類人群的平性食物　平性食物性能平和,適應(yīng)性強,健脾、開胃、補腎、無論陰虛、陽虛,無論健康人還是寒、熱患者都可食用。

常見的食物:糯米、玉米、小麥、大麥、大米、小米、黃豆、赤豆、豌豆、扁豆、花生、芝麻、葵瓜子、南瓜子、松子、胡蘿卜、山芋、山藥、番茄、香菇、木耳、蘋果、金橘、枇杷、楊梅、椰子、山楂、銀杏、無花果、豆油、菜油、花生油、醬油等。